Klepon Roll Cake

Bismillah..
Selalu mupeng lihat roll cake ini wara wiri di timeline Instagram. Tergoda untuk bikin. Roll cake dengan isian unti kelapa. Asli enak alhamdulillah. Apalagi pakai kelapa parut fresh juga buat frostingnya. Amboiii...sedapnyeee...😆


KLEPON ROLL CAKE

Bahan :
6 kuning telur
3 putih telur
80 gr gula pasir
80 gr terigu protein rendah
65 ml santan kental instan
1/2 sdt pasta pandan

Isian Unti Kelapa :
100 gr gula merah, sisir
75 ml air
150 gr kelapa parut

Frosting Kelapa Parut :
50 gr whip cream bubuk, kocok dengan 75 ml air es.
100 gr kelapa parut, beri sedikit garam,  kukus sebentar.

Cara membuat :
1. Isian : rebus gula merah dan air, setelah gula merah larut, angkat, saring. Tuang ke wajan, tambahkan kelapa parut, masak sambil diaduk hingga mengering. Sisihkan.

2. Kocok telur (kuning dan putih telur) bersama gula pasir hingga mengembang kental dan berjejak.

3. Turunkan kecepatan mixer, masukkan  terigu bergantian dengan santan kental.

4. Matikan mixer,  tambahkan pasta pandan, aduk balik dengan spatula hingga rata.

5. Tuang di loyang bolu gulung ukuran  21 x 28 x 2,5 cm yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin. Panggang hingga cake matang. Di oven saya suhu 200°C selama 25 menit api atas dan bawah.

6. Letakkan cake diatas kertas roti, beri isian, ratakan.  Gulung perlahan, padatkan.

7. Dinginkan sebentar di refrigerator agar lebih set. Setelah itu oles bagian atasnya dengan  whip cream dan tabur  kelapa parut. Potong-potong dan siap disajikan.

Kue Lapis Tenun

Bismillah...
Nyoba bikin Kue Lapis Tenun, belajar dari videonya mba @dapurdidowardah di youtube. Saya hanya buat 1/2 resep karena pakai loyang kecil 20x10x7 cm. Membuat kue Lapis Tenun ini sebenarnya tidak susah. Hanya saja memang perlu ketelitian dan kesabaran. Ukur semua jumlah bahan dengan benar. Lakukan sesuai step, maka akan mendapatkan hasil yang diinginkan. Selamat mencoba ya teman teman.

KUE LAPIS TENUN
source :  @dapurdidowardah

Bahan :
1200 ml santan dari 1 butir kelapa. Santannya gak kental dan gak encer juga
250  gr gula pasir
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
250 gr tepung kanji
250 gr tepung terigu
3 sdm tepung kanji untuk mengentalkan adonan motif
Pewarna untuk motif
1 sdm air kapur sirih (tidak pakai)
Pewarna putih (tidak pakai)

Cara membuat :
1. Masak santan, gula pasir, daun pandan dan garam sampai mendidih, matikan api, biarkan hingga santan dingin.

2. Masukkan kanji dan terigu, aduk rata lalu saring. Bagi bagi adonan untuk bingkai, motif dan pembatas.

3. Untuk bingkai.
360 ml : warna hijau
180 ml : tetap putih

4. Untuk motif
75 ml : warna hijau.
75 ml warna ungu
35 ml warna merah.
Masing" tambahkan 1 sdm tepung kanji. Masukkan masing masing ke dalam piping bag.

5. Untuk pembatas (putih)
10 x 65 ml : 650 ml
Masing" pembatas 65 ml.

6. Oles seluruh sisi loyang dengan minyak agar kue tidak lengket.

7. Langkah pertama.
Buat bingkai warna hijau + putih + hijau
90 ml adonan hijau, kukus 5 menit
90 ml adonan putih, kukus 5 menit
90 ml adonan hijau, kukus 5 menit

8. Tuang adonan putih untuk pembatas: 65 ml adonan, kukus 3 menit.
Buat 5 buah garis berjarak 4 cm.
Garis 1 : adonan motif hijau
2. Ungu
3. Merah
4. Ungu
5. Hijau
Kukus 3 menit. Lalu tuang pembatas adonan putih 65 ml. Kukus 3 menit. Buat motif lagi. Masing-masing geser sedikit kearah kanan dari motif yang tadi. Lalu kukus 3 menit. Lakukan hal ini sebanyak 5 x motif.

9. Untuk motif yang selanjutnya. Buat motif geser ke kiri dari motif yang sebelumnya. Jangan lupa setiap selesai motif diberi pembatas adonan putih 65 ml. Lakukan sebanyak 4 x. Jadi total pembatas ada 10 x dan motif ada 9 x.
5 motif dibuat geser ke arah kanan dan 4 motif geser ke arah kiri.

10. Terakhir buat bingkai seperti di point 7.  Setelah selesai kukus 25 menit. Angkat. Dinginkan di suhu ruang selama 6 jam. Potong menggunakan scrapper atau pisau yang dialas plastik.

Sala Lauak

Bismillah..
Ada yang suka Sala Lauak? Penganan khas asal Sumatera Barat khususnya Pariaman ini sudah terkenal dimana-mana. Dan saya termasuk penggemar berat Sala Lauak. Makin banyak lauaknya (ikan asinnya) menurut saya makin enak. Kalau orang Medan nyebutnya Sala Bulek..bulek karena bentuknya yang bulat 😆, enak banget loh ini... langsung aja resepnya ya.


SALA LAUAK

Bahan :
250 gr tepung beras, sangrai hingga tepung berubah warna agak lebih gelap
2 ekor ikan asin peda ukuran sedang, ambil dagingnya saja, potong-potong kecil
2 lembar daun kunyit, buang tulang tengahnya, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
Garam dan merica secukupnya

325 ml air mendidih

Bumbu halus :
8 bh cabe merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas

Cara membuat :
1. Letakkan tepung beras yang sudah disangrai di dalam wadah. Masukkan semua bahan dan bumbu halus. Aduk rata. Terakhir masukkan air mendidih sedikit sedikit sambil di aduk dengan sendok kayu (karena masih panas). Setelah agak hangat baru aduk rata dengan tangan. Diamkan 10 menit.

2. Oles telapak tangan dengan minyak, ambil adonan, bentuk bulat. Goreng di dalam minyak banyak, dengan api kecil hingga matang.  Sala lauak siap disajikan.

Untuk 25 bh

Apple Cinnamon Roll

Bismillah..
Buka-buka gallery ketemu foto ini...lupa ngepost ini ceritanya. Ini bebikinan semingguan yang lalu. Pas ada Apel hijau 2 buah di kulkas. Daripada bingung mau diapain..bikin untuk isian cinnamon roll aja. Bikinnya cuma setengah adonan roti yang biasa saya pakai. Dikasih cheese frosting kw yang pakai keju cheddar parut. Alhamdulillah  hasilnya enak.

APPLE CINNAMON ROLL

Bahan roti:
125 gr terigu protein tinggi (cakra)
25 gram gula pasir
1/4 sachet ragi instant
1/2 sendok makan susu bubuk
1 butir kuning telur
65 cc susu cair
25 gram mentega

Bahan isian :
1 sendok makan margarin
2 bh apel, potong dadu kecil (saya pakai apel hijau)
50 gram gula palm
1/2 sendok teh kayu manis bubuk
50 gram kismis
1 sendok makan terigu

Bahan cheese frosting :
100 ml susu cair
70 gram keju cheddar parut
25 gram butter

Cara Membuat :
1.  Isi : panaskan margarin, masukkan apel, gula palm dan kayu manis bubuk, masak hingga apel layu.Tambahkan kismis, aduk rata. Kentalkan dengan menambahkan 1 sendok makan terigu, aduk rata. Sisihkan.

2. Campur semua bahan adonan roti, aduk rata, uleni sampai kalis dan tidak lengket lagi. Diamkan selama 60 menit, tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab.

3. Setelah mengembang, kempiskan adonan, giling hingga membentuk segi empat.

4. Ratakan isian di permukaan roti,  kemudian gulung sambil dipadatkan.

5. Potong potong setebal kira kira 2 cm, susun di loyang. Panggang dengan suhu 200 derajat celcius, selama 20 menit api atas bawah. Sesuaikan dengan oven masing-masing ya.

6.Cheese frosting : campur semua bahan, masak di api kecil sambil diaduk terus hingga keju larut.

7. Tuang cheese frosting diatas masing masing cinnamon roll nya. Siap disajikan.

Palmier Cookies

Bismillah...
Ada yang suka Genji Pie kayak saya ? Ini salah satu cemilan kesukaan sejak kecil sampai sekarang. Ternyata namanya Palmier Cookies. Kebetulan di rumah lagi ada puff pastry instan yang tinggal selembar. Coba bikin ini aja. Not bad lah..walaupun hasilnya gak seperti yang dibeli..lagian ini saya kasih isian coklat. Enak buat teman ngeteh atau nonton tv..
Berikut resepnya..

PALMIER COOKIES a.k.a GENJI PIE

Bahan:
1 lembar puff pastry instan
70 gr cooking chocolate, lelehkan
Gula pasir untuk taburan, secukupnya

Cara membuat :
1. Oleskan merata coklat leleh dipermukaan lembaran puff pastry. Lalu lipat kedua sisi ke arah tengah. Lalu lipat dua kembali.

2. Beri taburan gula pasir dipermukaan atas dan bawah lipatan puff pastry tadi. Simpan 15 menit di dalam kulkas.

3. Keluarkan dari kulkas, potong-potong setebal kurang lebih 1 cm. Cubit sedikit bagian bawahnya. Susun di loyang. Panggang hingga puff pastry mengembang dan matang.

Eclair Isi Vla Whip Cream

Bismillah..
Eclair buat cemilan sore ini..
Resepnya sama dengan kue sus, cuma bentuknya aja yang beda, kecil dan memanjang. Diisi vla dengan tambahan whipcream, lalu beri hiasan coklat leleh dan cincangan kacang almond  diatasnya, asli enak alhamdulillah.
Berikut resepnya, selamat mencoba ya...

ECLAIR ISI VLA WHIP CREAM
untuk 40 bh eclair

ECLAIR
Bahan :
250 ml air
125 gram margarin
1/2 sendok teh garam
150 gram tepung terigu protein tinggi , pakai yang protein sedang juga bisa
4 butir telur

Cara membuat :
1. Rebus air, margarin, dan garam sampai mendidih, masukkan terigu, aduk cepat hingga adonan rata dan tidak lengket di dasar panci, angkat dan biarkan uap panasnya hilang.

2. Setelah agak dingin, masukkan telur satu persatu, aduk hingga rata.  Supaya lebih rata boleh di mixer sebentar.
Masukkan adonan ke dalam piping bag.

3. Spuitkan kecil memanjang di loyang yang sudah dialas kertas roti,  gunakan spuit bintang yang besar. Panggang dengan api besar sampai buih buih kecil dipermukaan kue hilang dan berwarna kecoklatan. Saya pakai oven listrik suhu 200°C selama 60 menit. Sesuaikan dengan oven masing masing ya.  Jangan buka pintu oven sebelum kue benar benar matang dan kering.

VLA WHIP CREAM
Bahan :
50 gr whip cream bubuk
100 ml air es

2 sdm  tepung maizena
1 butir  kuning telur
Garam secukupnya
250 ml  susu cair
3 sdm  gula pasir
1 sdm margarin

Hiasan :
100 gr cooking coklat , lelehkan
Kacang almod cincang secukupnya

Cara membuat :
1. Kocok whip cream dengan air es hingga kaku, sisihkan. Larutkan maizena dengan sebagian susu, tambahkan kuning telur dan garam. Aduk rata, sisihkan.

2. Rebus susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran maizena dan kuning telur, masak hingga meletup letup. Matikan api. Segera tambahkan margarin. Aduk hingga rata dan margarin meleleh.  Aduk terus sampai uap panasnya hilang.

3. Tambahkan whip cream yang sudah dikocok, mixer sebentar hingga rata.

4. Gunting memanjang salah satu sisi kulit eclair. Masukkan vla kedalam piping bag,  isikan pada kulit.

5. Beri hiasan coklat leleh dan taburan kacang almond cincang. Eclair siap disajikan.

Keciput

Bismillah..
Sejak pertama lihat buku resepnya mak @fridajoincoffee..saya langsung tertarik dengan resep yang ini. Karena ini kue yang paling sering dibeli karena belum pernah bikin sendiri. Di Medan..kue ini mirip dengan Kue Ketawa..disebut Kue Ketawa karena memang kuenya merekah saat digoreng 😄 Alhamdulillah..pertama kali bikin ini langsung ketawa kuenya...banyak yang ketawa malu-malu juga sih...heheh...kurang tau juga apakah aslinya Keciput ini merekah atau gak ya...😂😂 .

KECIPUT
Source : @fridajoincoffee

Bahan :
1 butir telur
1 kuning telur
4 sdm gula pasir
120 ml santan kental
1 sdt garam
200 gr tepung ketan putih
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
250 gr wijen
Minyak goreng

Cara membuat :
1. Campurkan telur, kuning telur dan gula pasir, kocok selama 2 menit.

2. Tambahkan santan dan garam.  Aduk hingga tercampur rata.

3. Masukkan tepung ketan yang telah diayak bersama baking powder dan soda kue sambil diaduk rata.

4. Bentuk adonan bulat kecil. Gulingkan diatas wijen. Lakukan hingga adonan habis.

5. Panaskan minyak. Goreng  keciput hingga kekuningan. Besarkan api, goreng sampai terapung dan kecoklatan. Kecilkan api dan goreng hingga kering.

Sop Buah

Bismillah..
Bikin sop buah ala ala, pakai buah naga merah, melon, semangka kuning, anggur dan nata de coco. Berikut resepnya ya, siapa tau ada yang pengen bikin.

SOP BUAH

Bahan :
1/4 buah naga merah
50 gr buah melon
50 gr buah semangka kuning
4 bh anggur, belah dua
100 gr nata de coco
1 sdm sirup merah (bisa cocopandan atau kurnia)
1 sdm susu kental manis
Air secukupnya
Es batu secukupnya
1 sdm selasih (rebus hingga kembang)

Cara membuat :
Potong potong buah masukkan ke dalam gelas. Tambahkan sirup,  susu kental manis dan air secukupnya. Beri es batu dan selasih biar makin seru.  Sop buah siap disajikan...

Roti Kasur

Bismillah...
Ini tadi malam pengen bikin roti ubi ungu sebenarnya. Tapi apa daya ubi ungunya gak ada, pakai pasta talas  aja jadinya. Yang penting ungu ya 😂.
Tinggal dioles selai coklat dan ditabur keju parut, alhamdulillah nikmat...
.
ROTI KASUR

Bahan Roti :
250 gr terigu protein tinggi
50 gr gula pasir
5,5 gr ragi instant (1/2 sachet)
1 sdm susu bubuk
2 kuning telur
125 ml susu cair
50 gr margarin
1 sdm pasta talas (saya pakai pasta toffieco)

Olesan :
Selai Coklat secukupnya
Keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat :
1. Campur  semua bahan, uleni hingga kalis. Bulatkan adonan, diamkan selama 60 menit atau mengembang hingga 2 x lipatnya, tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab.

2. Setelah mengembang, kempiskan adonan, timbang masing-masing 50 gr. Bulatkan.

3. Susun di loyang,  panggang dengan suhu 200 derajat celcius, selama 25 menit api bawah dan 10 menit api atas . Ini di oven saya, sesuaikan dengan suhu oven masing-masing ya.

4. Setelah matang oles permukaan roti dengan margarin.  Belah roti, oles dengan selai coklat, beri taburan keju cheddar. Roti siap disajikan.