Mantou Ubi Ungu

MANTOU UBI UNGU
Recipe by : Victoria Bakes
.
Bahan :
(untuk 8 mantou)
.
Adonan putih :
250 gr terigu (saya pakai tepung pao merk Blue Key)
2 gr ragi instant (saya pakai Mauripan)
130 gr air hangat
Saya tambahkan 50 gr gula pasir
.
Adonan ungu :
200 gr terigu (Blue Key)
180 gr ubi ungu kukus, haluskan
2 gr ragi instant (Mauripan)
105 gr air hangat
Saya tambahkan 50 gr gula pasir
.
Cara membuat :
.
1. Campur bahan-bahan dari kedua adonan secara terpisah, uleni sampai kalis. Biarkan mengembang hingga 2 x lipatnya.
.
2. Gilas kedua adonan masing-masing setebal 0.2 cm membentuk persegi, letakkan adonan ungu diatas adonan putih.
.
3. Mulai menggulung. Pastikan gulungan benar-benar padat.
.
4. Potong adonan menjadi 8 bagian yang sama besar. Jangan dipotong terlalu tipis agar tidak jatuh saat dikukus. Diamkan lagi selama 20 menit.
.
5. Kukus selama 15 menit, tutup kukusan dibungkus dengan serbet. Setelah 15 menit, matikan api. Biarkan mantou di dalam kukusan selama 5 menit . Setelah itu baru dibuka dan mantou siap disajikan

Pao Isi Daging

Lihat pao buatan teman-teman di IG, jadi penasaran dan pengen banget bikin. Karena ga suka isian manis, jadinya diisi tumisan daging. Resep pao nya saya ambil dari kotak tepung premix pao yang saya pakai. Maafin bentuknya yang masih ala kadarnya yaa...😊😊
🌸
PAO ISI DAGING

Bahan Pao :
350 gram tepung premix pao
2 sendok teh ragi instant (saya pakai mauripan)
120 ml air es
5 sendok makan minyak zaitun (resep aslinya pakai mentega putih 35 gram)
🌸
Cara membuat :
1. Campur tepung dan ragi. Tambahkan air es, uleni selama 10 menit.
🌸
2. Tambahkan minyak zaitun, uleni selama 15 menit sampai kalis. Istirahatkan selama 10 menit, tutup dengan plastik wrap.
🌸
3. Bagi adonan, timbang masing-masing 40 gram, bulatkan. Istirahatkan 10 menit. Isi dengan 1 sendok makan bahan isian, bentuk sesuai selera.
🌸
4. Letakkan diatas cup kertas. Istirahatkan kembali 45 menit, lalu kukus selama 15 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan dan tutupnya dibungkus serbet. Saat sudah matang buka perlahan tutup kukusan. Sajikan pao selagi masih hangat.

Untuk 12 buah
🌸
Bahan isi :
150 gram daging sapi, blender halus
5 siung bawang putih, geprek
1 buah bawang bombay, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
200 ml air
Garam dan merica secukupnya
2 sendok makan saos tiram
🌸
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan daun bawang hingga harum, masukkan daging, aduk-aduk, tambahkan air. Masak hingga daging matang dan air menyusut.
🌸
2. Tambahkan garam, merica dan saos tiram. Aduk rata, angkat. Siap digunakan untuk isian pao.
🌸

Bakpao

~ Bakpao ~

Bahan :
420 gr terigu protein sedang (segitiga biru)
3 sdm gula pasir
1 1/2 sdt ragi instant
1 sdm minyak sayur
250 ml susu cair hangat (saya pake UHT ultra milk)
1/2 sdt garam

Cara:
Campur semua bahan. Uleni sampai tidak lengket. Bulatkan lalu diamkan sampai mengembang 2X lipat (20 mnt). Kalau sudah mengembang, bagi rata adonan (besarnya sesuai selera). Lalu isi dan bentuk sesuai selera (saya isi kacang hijau dan DCC (dark cooking coklat yg dipotong), masing2 bakpao yg sdh dibentuk beri alas kertas roti yg sdh dipotong sesuai besar bakpao, Diamkan 5 menit lalu kukus dengan api sedang selama 15-20 menit.

Isian kacang hijau :
100 gr kc hijau rendam 3 jam
200 ml santan
4 sdm gula Pasir
Garam secukupnya

Kukus kacang hijau sampai empuk, blender bersama santan dan gula pasir, masak hingga mengering