Pempek Lenjer Ayam Udang

Bismillah...
Siapa yang tidak kenal pempek? Kuliner khas daerah Palembang ini sudah dikenal seantero Nusantara. Aslinya pempek berbahan dasar ikan. Tapi hari ini saya bikin berbahan dasar ayam dan udang karena stok di kulkas adanya cuma itu. Hasilnya enak juga alhamdulillah. Kalau bikin pempek saya selalu pakai campuran bubur terigu seperti ini. Karena pempeknya lebih lembut dan tidak alot.

PEMPEK LENJER AYAM UDANG
Source : Majalah Sedap

Bahan:
200 gr daging  ayam
300 gr udang
Garam secukupnya

50 gram terigu
375 ml air
5 siung bawang putih haluskan
(Masak terigu, air dan bawang putih sampai kental dan menjadi seperti bubur)

180 gram tepung sagu tani

Cara membuat :
1. Campurkan bubur  terigu yang sudah dimasak ke daging ayam dan udang  yang sudah halus, aduk sampai rata, tambahkan tepung sagu, aduk rata sampai bisa dibentuk.

2. Bentuk bulat memanjang kira-kira 15 cm atau terserah saja kalau mau lebih panjang. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, angkat.
Goreng, potong-potong, siap disajikan dengan kuah cuka dan potongan timun.

KUAH CUKA

Bahan :
150 gram gula merah, sisir halus
500 ml air
1 sendok makan asam jawa
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh cuka
6 buah cabe rawit, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat :
Campur semua bahan . Masak hingga matang dan gula larut. Saring. Sajikan pempek bersama kuah cuka.

Pempek Keriting

Assalaamu'alaykum...🙇 kali ini bikin pempek keriting dan sengaja ga digoreng  sesuai permintaan anak semata wayang..ga ada tenggiri, dori pun jadi, yang penting rasanya tetap enak.. ..😊
.
PEMPEK KERITING
Source : Sajian Sedap

Bahan:
200 daging  ikan tenggiri (kali ini saya pakai fillet Dori) haluskan
Garam secukupnya

20 gram terigu
150 ml air
2 siung bawang putih haluskan
(Masak terigu, air dan bawang putih sampai kental dan menjadi seperti bubur)

180 gram tepung sagu tani
.
Cara membuat :
1. Campurkan bubur tepung terigu yang sudah dimasak ke daging ikan  yang sudah halus, aduk sampai rata, tambahkan tepung sagu,aduk rata sampai bisa dibentuk.
.
2. Gunakan alas mat yang tidak licin, letakkan adonan diatasnya.
Mulai menggerus adonan sedikit demi sedikit dengan menggunakan alat seperti digambar (biasanya disebut pirik an kuningan).
.
3. Tekan diatas adonan perlahan sampai adonan pempek memasuki lubang dan berbentuk seperti mie. Ambil menggunakan sendok / spatula.
Rapikan adonan, bisa dibentuk bulat atau seperti bola.
.
4. Kukus lebih kurang 15 menit, keluarkan dari kukusan .
Pempek siap untuk digoreng  atau dimakan begitu saja dan dinikmati dengan kuah cuko.

Bahan Cuko:
150 gram gula merah, sisir halus
500 ml air
1 sendok makan asam jawa
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh cuka
6 buah cabe rawit, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
.
Cara membuat :
Campur semua bahan . Masak hingga matang dan gula larut. Saring. Sajikan pempek bersama cuko.

Pempek Kapal Selam

PEMPEK KAPAL SELAM
Source : Sajian Sedap

Bahan :
25 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air
2 siung bawang putih halus

300 gram daging ikan tenggiri, haluskan (saya pakai Dori)
1/2 sendok makan garam
275 gram tepung sagu
2 sendok makan tepung sagu untuk taburan
8 butir telur
minyak untuk menggoreng
Bahan Cuko:
150 gram gula merah, sisir halus
500 ml air
1 sendok makan asam jawa
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh cuka
6 buah cabe rawit, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan

Bahan Pelengkap:
1 buah (100 gram) mentimun, buang bijinya, potong kotak
100 gram mi kuning basah (saya pakai mi telur)

Cara membuat :

1. Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental dan menjadi seperti bubur. Angkat dan biarkan hangat.Tuang di atas daging ikan.  Uleni rata. Masukkan garam dan gula.
.
2. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Banting-banting sampai kalis.  Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 90 gram adonan pempek. Pipihkan. Bentuk kantung dengan bagian bawah kantung lebih tebal dari pada sisinya.Isi dengan telur. Tutup rapat. Langsung rebus di dalam 2.000 ml air mendidih yang ditambah 1 sendok makan minyak goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
.
3. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.
.
4. Cuko : rebus gula merah dan air sampai larut. Tambahkan bumbu halus, asam jawa, cuka, dan garam. Masak sampai matang dan kental. Saring. Sajikan pempek bersama cuko, dan pelengkap.
.
Untuk 8 buah

Pempek Keriting

Pempek Keriting

Bahan:
200 daging  ikan tenggiri (bisa pakai kakap atau ikan lainnya ) haluskan
Garam secukupnya

20 gram terigu
150 ml air
2 siung bawang putih haluskan
(Masak terigu, air dan bawang putih sampai kental dan menjadi seperti bubur)

180 gram tepung sagu tani

Cara membuat :
Campurkan bubur tepung terigu yang sudah dimasak ke daging ikan kakap yang sudah halus, aduk sampai rata, tambahkan tepung sagu,aduk rata lagi sampai kalis dan bisa dibentuk.
Gunakan alas mat yang tidak licin, letakkan adonan diatasnya.
Mulai menggerus adonan sedikit demi sedikit dengan menggunakan alat seperti digambar (biasanya disebut pirian kuningan).
Tekan diatas adonan perlahan sampai adonan pempek memasuki lubang dan berbentuk seperti mie.
Rapikan adonan, bisa dibentuk bulat atau seperti bola.
Kukus lebih kurang 15 menit, keluarkan dari kukusan .
Pempek siap untuk digoreng  atau dimakan begitu saja dan dinikmati dengan kuah cuka.

Kuah Cuka

Bahan :
100 gram gula merah
400 ml air
1 sendok makan cuka (optional)
1 sendok teh asam jawa
3 siung bawang putih, haluskan
2 buah cabe merah, haluskan
Ebi halus secukupnya bila suka
Garam secukupnya

Cara membuat :
Rebus semua bahan hingga mendidih dan gula larut, saring.

Sumber resep pempek : Majalah Sedap

Pempek Lenjer

Pempek Lenjer

Bahan:
200 daging  ikan kakap, haluskan
Garam secukupnya

20 gram terigu
150 ml air
2 siung bawang putih haluskan
(Masak terigu, air dan bawang putih sampai kental dan menjadi seperti bubur)

180 gram tepung sagu tani

Cara membuat :
Campurkan bubur tepung terigu yang sudah dimasak ke daging ikan kakap yang sudah halus, aduk sampai rata, tambahkan tepung sagu,aduk rata lagi sampai kalis dan bisa dibentuk.
Bentuk bulat memanjang kira-kira 10 cm atau terserah aja kalau mau lebih panjang. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, angkat.
Pempek lenjer siap untuk digoreng
Potong-potong, sajikan dengan kuah cuka dan timun.

Kuah Cuka

Bahan :
100 gram gula merah
400 ml air
1 sendok makan cuka (optional)
1 sendok teh asam jawa
3 siung bawang putih, haluskan
2 buah cabe merah, haluskan
Garam secukupnya

Cara membuat :
Rebus semua bahan hingga mendidih dan gula larut, saring.

Sumber : Majalah Sedap

Bubur tepung terigu

Pempek Kapal Selam

~ Pempek Kapal Selam ~

Bahan:
300 dgg ikan tenggiri
Garam secukupnya

25 gr terigu
200 ml air
2 siung bw.putih haluskan
(Masak terigu, air dan bw.putih sampai kental dan menjadi spt bubur)

275 gr tp.sagu
8 btr telur utk isian

Campurkan terigu yg sudah dimasak ke dgg ikan tenggiri, aduk sampai rata, tambahkan tepung sagu,aduk rata lg sampai kalis dan bisa dibentuk.

Sumber : Majalah Sedap