Mangkuk Roti Cream Soup

~ Mangkuk Roti Cream Soup ~

Bahan Roti Bun :
200 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
20 gr gula pasir
5,5 gr ragi instant (1/2 sachet)
1/2 sdt garam
2 kuning telur
125 ml susu cair dingin
30 gr margarin

Cara membuat:
1. Campur dua macam terigu, gula pasir , ragi instant, dan garam, aduk rata
2. Tambahkan kuning  telur, susu cair sedikit demi sedikit, uleni sebentar dan terakhir tambahkan margarin, uleni hingga kalis kurang lebih 10 menit. Atau kalau mau lebih simpel, campur semua bahan lalu uleni sampai kalis.
3. Bulatkan adonan, diamkan selama 60 menit, tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab
4. Setelah 60 menit kempiskan adonan
5. Bagi adonan menjadi 5 bagian, bulatkan, susun diloyang yang sudah dioles tipis margarin
6. Diamkan lagi selama 15 menit
7. Oles permukaan adonan yang sudah mengembang dengan putih telur yang dikocok lepas dan dicampur dengan 1 sdm susu cair, taburi wijen, panggang hingga matang dan permukaan roti berwarna kecoklatan.
8. Oles permukaan roti dengan margarin
9. Lubangi roti bun dengan pisau bergerigi hingga berbentuk mangkuk, beri isian cream sup.

Bahan Cram Soup :
Tergantung selera dan bahan yang tersedia dirumah. Yang kali ini isian cream soupnya :
5 bh sosis sapi, potong dadu kecil
5 lembar daging asap, potong kotak kecil
100 gr mix vegetable (wortel, jagung dan kacang polong)
50 gr keju cheddar parut
1 bh bawang bombay iris
2 siung bawang putih, geprek, iris halus
1 sdm terigu
1 batang parsley, iris halus
Merica hitam tumbuk kasar dan  secukupnya

Cara membuat cream soup :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan terigu sedikit2 sambil diaduk, tambahkan susu aduk rata.
3. Masukkan sosis, daging asap dan sayuran aduk rata
4. tambahkan keju parut, garam dan merica aduk rata , masak hingga  mengental.

Roti Goreng Gulung ala Sushi

 ~ Roti Goreng Gulung Ala Sushi ~

Bahan :
4 lembar roti tawar kupas, pipihkan
2 buah sosis  sapi, goreng sebentar, belah dua memanjang
4 buah crab stick, goreng sebentar
1 buah wortel, belah 4 memanjang, kukus sampai matang
50 gr keju cheddar, potong memanjang
2 lembar nori, potong kotak selebar roti tawar

Bahan olesan :
2 sdm mayones (mayo magic)

Bahan pencelup :
2 butir telur kocok lepas
tepung panir kasar secukupnya

Saus :
2 sdm mayones (saya pakai blue cheese mayones)
1 sdm saos sambal

Cara Membuat :
1. Ambil selembar roti tawar, oles dengan bahan olesan, lapisi nori, susun sosis, crab stick, wortel dan keju, gulung dan rekatkan dengan telur diujungnya.
2. Celup kedalam telur, gulingkan diatas tepung panir, celup lagi kedalam telur dan gulingkan lagi diatas tepung panir.
3. Goreng, sajikan bersama saus.

have a nice weekend...^_^

Batik Roll Cake

~ Batik Roll Cake ~

Bahan cake :
3 btr telur utuh 
100 gr gula pasir
100 gr terigu protein rendah
50 gr butter (lelehkan)
50 ml minyak
¼ sdt garam
pewarna sesuai kebutuhan (saya pakai fruit pasta)

bahan isi:
butter cream / selai sesuai selera

Cara membuat:
1. kocok telur dan gula hingga kental dan berjejak, setelah itu masukan tepung terigu , aduk balik dengan spatula ,tambahkan minyak dan butter, aduk rata.
2. ambil sedikit adonan, bagi adonan menjadi beberapa warna sesuai kebutuhan, ambil sedikit adonan untuk outline (adonan dasar) masukkan ke piping bag
3. siapkan kertas roti yang telah digambar pola menggunakan pencil, tempelkan terbalik diatas Loyang (saya pakai loyang ukuran 22x22 cm ) yang sudah dioles tipis dengan minyak/ mentega putih, kertas roti yg menghadap keatas jg dioles margarine tipis
4. mulai melukis sesuai pola  menggunakan adonan yang sudah disiapkan, setelah semua tertutup warna kukus 2 menit asal set dan tidak basah.
5. tuang sisa adonan seluruhnya, kukus hingga matang kurang lebih 15-20 menit
6. angkat, dinginkan, buka perlahan kertas roti, balikkan cake letakkan diatas kertas roti
10.oleskan selai, gulung sambil dipadatkan (episode ini yg selalu bikin deg-degan,takut patah.. tp memang disaat menggulung harus pede, cepat dan jangan ragu-ragu)

pewarna yang saya pakai : fruit pasta Golden Brown

selamat mencoba...^_^

Dorayaki Keju Nutella

~Dorayaki Keju Nutella~

Bahan :

2 butir telur
2 kuning telur
100 gram gula pasir
1/4 sdt emulsifier (SP/TBM)
1/4 sdt Baking Powder
175 gr terigu protein sedang
1 sdm maizena
100 ml susu cair
100 gr cream cheese
65 gr margarine, lelehkan

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang dan kental, tambahkan terigu dan maizena. Tuang susu cair, tambahkan cream cheese dan margarine leleh sambil tetap dikocok dengan kecepatan rendah.
2. Diamkan selama 15 menit dalam lemari es, tambahkan baking powder aduk rata.
3. Tuang sedikit adonan didalam pan dorayaki, masak dengan api kecil, biarkan sampai matang. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
4. Beri olesan selai nutella...

Untuk 20 buah dorayaki...

Sus Gulung Ragout Daging

~ Sus Gulung  Ragout Daging ~

Bahan Sus :
100 gram margarin
200 ml air
1/4 sendok teh garam
125 gram terigu protein sedang
1 sendok makan maizena
180 gram telur (saya pakai 2 butir telur bebek, bisa diganti dengan 3 butir telur ayam), kocok lepas

Bahan Ragout Daging :
200 gram daging sapi giling
150 gram mix vegetable (wortel, jagung dan kacang polong)
2 siung bawang putih, geprek, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1/2 sendok teh merica hitam tumbuk kasar
3 sendok makan mayo magic
2 sendok makan terigu

3 sendok makan mayones untuk olesan
4 lembar daun selada

Cara Membuat :
1. Kulis sus, rebus margarin, air dan garam sambil diaduk sampai mendidih, matikan api.
2. Tambahkan terigu dan maizena, aduk rata, nyalakan api kecil, aduk hingga kalis, angkat dan dinginkan.
3. Masukkan telur sedikit-sedikit sambil diaduk rata, masukkan dalam piping bag segitiga tanpa spuit.
4. Semprot panjang diloyang ukuran 19 x 27 x 3 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti
5. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat celcius selama 30 menit sampai matang.
6. Isi, panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay sampai harum.
7. Masukkan daging giling, garam dan merica, aduk rata,  beri sedikit air, masak sampai matang, tambahkan mix vegetable, aduk rata, terakhir tambahkan terigu, aduk rata, kecilkan api
8. Tambahkan mayo magic, aduk rata.
9. Ambil kulit sus, letakkan terbalik, oleskan mayones, tata daun selada dan ragout daging. Gulung sambil dipadatkan, potong-potong.

Bolu Gulung Talas Kukus

~ Bolu Gulung Talas Kukus ~

Kali ini saya coba membuat bolu gulung dengan tambahan bahan talas, kebetulan saya suka talas dan dirumah lagi ada stock talas, jadilah dia si bolu gulung talas ini. Yang beda kali ini telurnya saya pakai telur ayam kampung, karena anak gadis saya sedang alergi telur ayam ras. Adonan juga saya beri sedikit warna ungu agar kelihatan cantik, disini saya menggunakan grape pasta. Mencoba kotak katik resep, akhirnya pas dengan resep berikut ini :

Bahan :
7 butir telur ayam kampung (bisa diganti 4 butir telur ayam)
100 gram gula pasir
80 gram terigu protein sedang
20 gram maizena
80 gram talas, kukus, haluskan dengan garpu
50 ml susu cair
(campur talas dan susu cair, blender hingga halus)
50 ml minyak sayur
Talas pasta secukupnya

Olesan untuk isi :
Butter cream secukupnya
Keju Cheddar parut secukupnya

Cara Membuat :
1. Kocok telur dan gula pasir  hingga mengembang dan kental berjejak
2.Campur terigu, maizena , masukkan kedalam kocokan  telur sedikit demi sedikit dengan kecepatan rendah
3. Tambahkan adonan talas, tetap dimixer dengan kecepatan rendah
4. Tambahkan minyak, mixer kembali dengan kecepatan rendah
5. Ambil 5 sendok makan adonan putih, masukkan kedalam piping bag plastik segitiga
6. Beri talas pasta secukupnya pada adonan, aduk lipat dengan spatula secara perlahan
7. Tuang adonan ungu ke dalam loyang bolu gulung yang dasarnya bergerigi ukuran 25 x 28 x 4 cm yang sudah dialas kertas roti dan dioles minyak tipis-tipis. Beri motif diatas permukaan bolu dengan adonan putih yang sudah dimasukkan kedalam piping bag plastik tadi.
8. Kukus hingga matang selama kurang lebih 15 menit, jangan dibuka tutupnya selama mengukus. Apabila menggunakan dandang/kukusan, tutup dandang dilapisi serbet bersih agar air tidak menetes ke bolu.
9. Setelah matang, segera balik dimeja yang dialas kertas roti, biarkan sebentar, oles dengan butter cream tipis-tipis disetiap gerigi bolu, beri taburan keju parut secara merata
10. Gulung perlahan tanpa ragu-ragu kearah depan, padatkan. Bisa disimpan sebentar didalam kulkas agar bolu gulung menjadi benar-benar rapat dan set. Potong dengan ketebalan sesuai selera, siap disajikan.

loyang bolu gulung bergerigi

setelah diberi motif sebelum dikukus

selamat mencoba :)

Yogyakarta, Nov'14