Cheesecake Brownies

~ Cheesecake Brownies ~

Resep saya modifikasi dari resepnya David Lebovitz di     http://www.davidlebovitz.com/2008/10/cheesecake-brownies/
cuma  dua kata untuk mendeskripsikan kue ini...sangat lezat....

Baiklah ini resepnya..

Bahan :

100 gram butter
150 gram Dark Cooking Chocolate (DCC) potong-potong kecil
80 gram gula halus
3 butir telur
80 gram terigu
1 sendok makan coklat bubuk
80 gram chocolate chips

Bahan untuk cheesecake :
250 gram cream cheese
1 kuning telur
5 sendok makan gula halus

1. Siapkan loyang persegi ukuran 20 x 20 cm, oles margarin, alas dengan kertas roti hingga ke sisi-sisi nya, oles tipis lagi dengan margarin
2. Lelehkan DCC bersama butter dengan cara di tim
3. Kocok  telur dan gula halus dengan speed rendah sebentar asal tercampur saja,  tambahkan campuran terigu dan coklat bubuk aduk rata, masukkan DCC yang sudah leleh tadi dan terakhir tambahkan chocolate chips, aduk rata ,  tuang adonan ke loyang
4. Cheesecake : di wadah terpisah, kocok cream cheese bersama kuning telur dan 50 gram gula halus hingga lembut
5. Letakkan adonan cheesecake dibeberapa tempat dipermukaan adonan brownies, bentuk seperti marble dengan menggunakan garpu, panggang hingga matang
6. Cheesecake masih agak lembek pada saat masih panas, setelah dingin  cheesecake  akan set dan memadat

Mac and Cheese

~ Baked Mac n' Cheese ~

Buatan kak Lila, emaknya hari ini nyantai..hehe..😉

Bahan :
150 gram macaroni bentuk apa saja
2 siung bawang putih, geprek, cacah halus
1 sendok makan butter
1 sendok makan terigu
200 cc susu cair
100 gram keju cheddar parut
100 gram parmesan (karena ga ada saya ganti dengan mozarella)
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat :
1. Rebus macaroni hingga matang 8-10 menit, beri sedikit minyak agar ga saling lengket
2. Panaskan butter,  tumis bawang putih hingga harum, masukkan terigu aduk rata
3. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit, garam dan merica,  keju cheddar dan sebagian parmesan/mozarella (sisakan untuk topping), aduk terus hingga mengental
4. Campur macaroni dan adonan keju, tuang di pinggan tahan panas, taburi keju parmesan/mozarella dan parsley diatasnya panggang di oven dengan api atas

Pastel Bulat Isi Daging Sayur

Pastel Bulat Isi Daging Sayur

bahan :
200 gr terigu
35 gram maizena
1 butir telur
25 gr margarine
4 sendok makan air es
garam secukupnya

cara :
1. campur semua bahan, aduk rata, uleni, ga perlu sampai kalis.
2. Giling dengan gilingan mie dengan ketebalan yg diinginkan (di ampia saya no 2).
isi dengan isian, gunting hingga berbentuk bulatan, pelintir sekelilingnya
3. Goreng dalam minyak banyak (deep frying)
agar mendapatkan gelembung dikulit pastel, pastikan sebelum pastel dimasukkan kewajan minyak sudah betul betul panas, setelah muncul gelembung kecilkan api agar kulit pastel matang merata dan ga gosong.Gelembung dikulit pastel akan membuat pastel terasa lebih renyah dan empuk..

isi :
1 bh bawang bombay
2 siung bawang putih
100 gram wortel potong dadu kecil
100 gram kentang potong dadu kecil
50 gram buncis potong pendek
100 gram daging sapi, blender halus
1 batang daun bawang iris
1 batang seledri iris
air, merica, garam secukupnya

cara :

tumis bawang putih, bawang bombay sampai harum, masukkan daging, sayuran tambahkan air, masak hingga matang,terakhir masukkan daun bawang dan seledri, taburi garam dan merica, masak hingga air menyusut dan tumisanmengering.

.

Fruit Tartlet

Fruit Tartlet

Bahan Pie :

125  gram margarine
35 gram tepung gula (gula yang diblender halus)
1/2 sendok teh garam
1 butir kuning telur
250 gram terigu protein sedang
3 sendok makan air es

Cara membuat :
1.  aduk semua bahan sampai rata, gumpalkan

2.  Pipihkan diloyang pie kecil, tusuk-tusuk dengan garpu dibeberapa tempat agar saat dipanggang tidak menggelembung. Oven dengan api bawah 180 derajat celcius 30 menit sampai  matang.

Bahan Vla :

350 ml      susu cair
75 gram    gula pasir
25 gram     tepung maizena
¼ sendok teh  garam
1 butir   kuning telur
1/2 sendok makan margarine
1/2 sendik teh vanilla bubuk


cara membuat vla :

Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok lepas kuning telur, masukkan ke campuran maizena dan susu cair , tambahkan vanilla bubuk, sisihkan.Rebus susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran maizena yg sudah dicampur dengan susu dan kuning telur tadi, didihkan sekali lagi hingga meletup-letup. Angkat. Panas-panas, masukkan 1 sendok makan margarine, aduk rata.

Buah :
Naga merah
Strawberry
Kiwi
Jeruk Mandarin

Penyelesaian:
Susun buah diatas pie, oles dengan agar-agar bening

Kue Ku Ubi Keju

~ Kue Ku Ubi Keju ~

Sukaaa sekali dengan kue ini...udah puluhan tahun mungkin saya ga pernah makan kue Ku lagi, terakhir dulu waktu masih di Dumai, kue yang biasanya berwarna merah dan isian kacang hijau. Kali ini  saya modifikasi sedikit, untuk menambah nilai gizinya, santan pada adonan kulit semua saya ganti dengan susu cair,  isian kacang hijau ditambahkan keju dan adonan kulit ditambahkan ubi ungu...dan berhasil....yang ini lebih sedap daripada yang sering saya makan waktu kecil dulu..alhamdulillah..

Berikut resepnya..

Bahan Isi :
60 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam
50 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
125 ml santan
50 gram keju cheddar parut

Bahan kulit :
125 gram tepung ketan putih
1/2 sendok teh garam
100 gram ubi ungu kukus, haluskan
50 gram gula halus
120  ml susu cair hangat

Cara membuat :
1. Isi  : Kukus kacang hijau selama 20 menit, angkat, blender dengan santan
2. Tambahkan gula pasir, garam, daun pandan, masak sambil diaduk sampai kalis, dinginkan, bulatkan
3. Kulit : Campur tepung ketan, ubi ungu yang telah dihaluskan, gula halus dan garam, aduk rata tambahkan susu cair sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis
4. ambil cetakan kue ku, oles dengan minyak tipis saja, pipihkan adonan pada cetakan, padatkan, beri isian, tutup lagi dengan adonan kulit
5. Keluarkan dari cetakan dengan mengetokkan cetakan dalam keadaan terbalik diatas daun pisang yang sudah dioles minyak
6. Kukus kue ku selama kurang lebih 12 menit dan setiap 2 menit tutup kukusan dibuka.

Chicken Cheese Stick

~ Chicken Cheese Stick ~

kalau anak-anak suka makan yang beginian mending bikin sendiri ya moms...

lebih sehat buat anak kita, karena kita tahu bahan-bahan didalamnya, tentunya kita akan pilih hanya yang berkualitas baik untuk anak sendiri, dan lebih hemat tentunya. Bayangkan, dari 500 gram daging ayam bisa menghasilkan 1500 gram chicken stick. Membuatnya ga susah, hanya butuh ketelatenan saja, karena harus menyelesaikan satu persatu stick nya. 

berikut resepnya ...

Bahan :

500 gram daging ayam tanpa tulang, haluskan

100 gram tepung panir kasar (saya gunakan merk mamasuka yang berwarna putih)

100 gram wortel, parut halus

5 butir telur

100 gram keju cheddar parut

2 sendok makan cream cheese (optional) kebetulan lagi ada saya masukin aja

150 ml susu cair

7 siung bawang putih, haluskan

merica hitam kasar dan garam secukupnya

Bahan pelapis :

50 tepung terigu

4 butir telur kocok lepas

250 gram tepung panir

Cara membuat :

1. Campur semua bahan dalam wadah, aduk rata

2. Tuang ke dalam loyang ukuran 22 x 22 x 5 cm yang telah dialas kertas roti dan dioles sedikit margarin, ratakan

3. Kukus selama kurang lebih 30 menit, angkat dinginkan.

4. Keluarkan dari loyang, potong tipis memanjang dengan lebar 1 cm

5. Potong-potong lagi dengan ukuran 1 x 7 cm

6. Balur dengan terigu, celup ke dalam telur, dan gulingkan diatas tepung panir hingga permukaan stick tertutup merata dengan panir

7. Kukus kembali chicken stick untuk mematangkan pelapisnya kurang lebih 10 menit saja

8. Angkat, dinginkan, goreng

9. Sisanya susun di dalam wadah tertutup dan simpan di dalam freezer, siap digunakan kapan saja

Untuk 1500 gram chicken stick

 tepung panir kasar yang saya pakai untuk adonan, yang warna putih merk mamasuka

 setelah diberi susu cair

 akan dikukus

 keluar dari kukusan

 setelah semua terbalut terigu

 sebelum disimpan di freezer, dikukus dulu

siap disimpan di freezer

Omelette Muffin

~ Omelette Muffin ~

Bahan :

9 lembar roti tawar tanpa kulit
9 lembar daging asap, potong kotak kecil
4 butir telur, kocok lepas
100 ml susu cair
50 gram keju cheddar, parut
50 gram keju mozarella, potong -potong
1 buah bawang bombay, iris
Paprika merah, kuning dan hijau secukupnya , iris kecil memanjang
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat :

1. Pipihkan roti tawar, gunting oval atau bulat sesuai bentuk cetakan, pipihkan, masukkan ke dalam loyang bentuk seperti mangkuk roti
2. Tumis bawang bombay, paprika, dan daging asap, beri garam dan merica
3. Tuang tumisan kedalam mangkuk roti, beri keju cheddar, tuangkan telur yang sudah dicampur dengan susu cair
4. Tambahkan keju mozarella diatasnya
5. Panggang dengan api atas kurang lebih 20 menit
6. Setelah itu panggang dengan api bawah 10 menit
7. Angkat, sajikan