Manisan Kolang Kaling

Manisan Kolang Kaling

Sebenarnya ini cemilan sederhana yang dari masa ke masa tidak pernah ketinggalan terhidang saat hari raya.
Dan kebetulan saya sendiri sering membuat manisan kolang kaling ini saat hari biasa, sejak saya mengetahui khasiat kolang kaling  yang sangat baik bagi kesehatan sendi, karena kandungan condroitinnya yang tinggi sangat baik untuk melumasi sendi.

Banyak cara untuk membuat manisan kolang kaling, yang terpenting saat membeli pilihlah kolang kaling yang kelihatan segar, tidak berlendir, bentuk utuh dan tidak berbau asam.

Baiklah, ini cara saya membuat manisan kolang kaling

Bahan :
3 kg kolang kaling
1/2 botol syrup
syrupnya terserah aja ya...saya pilih syrup rasa raspberry Kurnia (syrup favorite orang Sumatera) karena sejak kecil-kecil mama  kalau bikin  kolang kaling ya pakai syrup itu dan hasilnya sangat enak,  tidak terlalu manis dan segar, jadi sampai sekarang tidak pernah berpaling ke syrup yang lain.

Cara :
Cuci bersih kolang kaling, buang matanya kalau masih ada, gosok-gosok dengan tangan agar lendirnya hilang.
jika kolang kaling agak berbau asam, rendam selama satu jam dalam air cucian beras
Setelah selesai dicuci, tiriskan
Masukkan kolang kaling kedalam panci, tambahkan syrup dan air hingga setinggi kolang-kaling
masak hingga air dan syrup meresap
siap disajikan

Bagi yang suka manis, bisa ditambahkan gula pasir sesukanya, saya tidak menambahkan gula pasir lagi karena saya lebih suka yang kurang manis seperti ini, sekalian mengurangi asupan gula.

Lemon cake

Lemon Cake

Cake dengan rasa lemon segar..manis asam benar-benar enak, resep saya modif sedikit dari Joy of Baking, berikut resepnya..

Bahan :
230 gram butter (saya pakai margarin)
200 gram gula pasir  (saya pakai 150 gram)
1 sendok teh vanilla (tidak pakai)
4 butir telur ukuran besar (saya pakai 5 butir ukuran sedang)
parutan kulit lemon dari 1 buah lemon, (jangan sampai kena bagian putihnya ya karena akan terasa pahit,  hanya bagian kulit luar yang warna kuning yang diambil)
260 gram tepung terigu ( saya pakai 250 gram terigu)
1/2 sendok teh baking powder
60 ml lemon air perasan lemon (dari 2 buah lemon)


Cara Membuat :

1. Campur terigu, baking powder dan parutan kulit lemon, aduk rata sisihkan
2.  Kocok margarin dan gula pasir  hingga lembut, lebih kurang 5 menit
3. Masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata di setiap penambahan telur.
4. Masukkan campuran tepung  berselang-seling dengan air lemon, sambil tetap dikocok dengan kecepatan mixer yang paling rendah
5. Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan, jika perlu oles dengan margarin dan tabur dengan terigu, tapi jika menggunakan loyang silicon seperti saya, tidak perlu dioles lagi karena tidak akan lengket
6. Panggang hingga matang, lebih kurang 50 menit
7. Keluarkan dari loyang, letakkan diatas cooling rack hingga cake dingin

Lemon Frosting

Bahan :
100 gram gula bubuk
4 sendok makan air jeruk lemon

Cara Membuat :
Campur gula bubuk dengan air lemon, aduk rata, apabila kurang cair bisa ditambah lagi air lemonnya, tapi jangan kebanyakan ya, nanti jadinya terlalu asam.
Siramkan merata diatas cake yang sudah dingin, biarkan frosting mengeras...siap disajikan

Selamat mencoba..

Roti Tawar Bebas Gluten

Roti Tawar Bebas Gluten

Bahan :

220 gram tepung kentang
120 gram tepung beras putih
120 gram maizena
1 sendok makan ragi instant
3 sendok makan gula pasir
100 ml susu cair
2 butir telur
2 sendok makan olive oil
2 sendok makan margarin

Cara membuat :

1. Campur semua bahan, aduk rata, uleni.
Tekstur adonan agak lembek, tidak seperti adonan roti biasa.
2. Diamkan adonan selama 60 menit, tutup wadah dengan plastik wrap atau serbet bersih
3. Setelah 60 menit adonan akan mengembang, kempiskan, masukkan ke dalam loyang roti tawar
3. Oles permukaan adonan dengan satu kuning telur yang dicampur dengan 2 sendok makan susu cair
4. Panggang hingga matang.
5. Setelah matang oles permukaan roti dengan margarin.

Beef Pot Pie

Beef Pot Pie

Bahan Kulit :

150 gram margarin
300 gram terigu protein sedang
2 butir  telur
garam secukupnya

Bahan isi :

200 gram daging sapi,pilih yang tidak ada lemak menempel, blender halus

100 gram wortel, potong dadu kecil

50 gram buncis, potong pendek

50 gram jagung pipil

50 gram kacang polong

1 buah bawang bombay, iris

1 sendok teh terigu

garam dan merica secukupnya

Cara membuat :

1. Kulit: campur semua bahan, aduk rata, uleni

2. Ambil cetakan pie bongkar pasang, padatkan adonan kulit di sepenuh loyang, ratakan dan rapikan, tusuk dengan garpu dibeberapa tempat agar saat dipanggang tidak menggelembung, panggang hingga matang

3. Isi : tumis bawang bombay hingga harum, masukkan daging dan wortel, masak hingga daging matang dan wortel empuk

4. tambahkan kacang polong, buncis dan jagung, aduk rata masak sebentar hingga kacang polong dan buncis empuk

5.beri garam dan merica,  aduk rata

6. Terakhir masukkan terigu aduk rata

7. Tuang isian diatas kulit pie yang sudah matang, hias bagian atasnya dengan sisa adonan kulit pie, bentuk sesuai selera.

kali ini saya coba menghias bagian pinggir pie dengan adonan pie bermotif daun, membuatnya dengan menggiling adonan pie ( jangan terlalu tipis dan jangan terlalu tebal ), cetak bentuk daun dengan menggunakan plunger cutter, begitu juga dengan bentuk bunga, untuk tangkai pohonnya hanya dengan memilin adonan bulat kecil panjang, siap dibentuk jadi batang pohon.

8. Oles permukaan pie dengan kuning telur, panggang dengan api atas hingga matang.

Sate Jamur Tiram Bumbu Kacang

Sate Jamur Tiram Bumbu Kacang

Anak gadis saya sangat suka dengan yang namanya jamur tiram, dimasak apa saja dia tetap suka, beberapa hari yang lalu lihat postingan mba Diah Didi tentang sate jamur tiram ini, jadilah hari ini eksekusi mumpung libur, ternyata bikinnya ga ribet kok...sebentar juga kelar, makasih resepnya ya mba Diah....yuk intip resepnya..

Sate Jamur Tiram Bumbu Kacang

Bahan :

500 gram jamur tiram (saya cuma pakai 400 gram, karena adanya cuma segitu hehe..)
100 gram kacang tanah, goreng
200 ml air
2 cabai merah goreng
1 siung bawang putih goreng
1 buah kemiri sangrai
1 sendok teh gula merah
Kecap sesuai selera
Garam secukupnya


Cara membuat :

Rebus jamur sebentar di air mendidih, tiriskan, suwir-suwir  kasar

Haluskan kacang dan semua bumbu - bumbu, tambahkan air, masak hingga mengental, tambahkan kecap sesuai selera jika suka.

Koreksi rasa

Celup  sate jamur ke bumbu kacang, bakar hingga matang sambil di oles tambahan kecap jika suka.

Sajikan dengan irisan cabai rawit dan bawang merah mentah

Untuk 13 tusuk sate jamur tiram

Mangkuk Hash Brown Isi Telur

Mangkuk Hash Brown Isi Telur

Sudah pada tau hash brown kan? Hash brown adalah sejenis makanan berbahan dasar kentang yang diparut kasar dan diberi campuran bahan lain seperti telur dan keju lalu di goreng. Nah kali ini saya membuat hash brown berupa mangkuk hash brown dengan isian telur dan dipanggang, berikut resepnya :

Bahan :

300 gram kentang, parut kasar

100 gram keju cheddar, parut kasar

2 sendok makan olive oil

6 butir telur

25 gram wortel, parut halus

25 gram keju mozarella, parut halus

garam, merica dan sedikit parsley untuk taburan

Cara membuat :

1. Campur kentang yang sudah diparut kasar dengan keju cheddar parut dan olive oil, beri  merica secukupnya , aduk rata

2. Isi cetakan muffin dengan campuran kentang dan keju parut, bentuk seperti mangkuk / sarang burung

3. Panggang kurang lebih 15 menit, keluarkan dari panggangan

4. Isi tiap mangkuk hash brown dengan satu butir telur (usahakan kuningnya tidak pecah), tabur garam dan merica secukupnya

5. Panggang lagi hingga putih telur sudah terlihat agak set, keluarkan

6. Tabur bagian atasnya dengan wortel parut halus, keju mozarella dan parsley  cicang halus

7. Panggang lagi hingga telur benar-benar matang (tergantung selera sukanya matang atau setengah matang)

Untuk 6 buah

Creamed Corn

Creamed Corn

Ini hanya jagung rebus yang diberi tambahan bahan makanan lain yang menjadikan olahan jagung yang satu ini menjadi lebih lezat dan sangat disukai oleh anak saya tentunya. Berikut resepnya :

Bahan :
5 buah jagung, rebus kemudian pipil
300 ml susu cair
100 gram keju cheddar parut
100 ml yogurt thick plain
2 sendok makan margarin
1 sendok teh oregano

Cara membuat:
Campur semua bahan, masukkan ke dalam pinggan tahan panas, panggang