Breakfast Ring

Pastry berbentuk cincin yang diisi dengan scrumble egg atau telur orak arik. Bisa juga ditambahkan beberapa bahan lain seperti bakso daging yang dipotong kecil, tumisan daging giling, kornet , sosis atau daging asap, tidak lupa juga keju cheddar dan mozarella untuk taburan.

Adonan pastry nya saya pakai adonan pastry tanpa korsvet dari  Sajian Sedap,  berikut resepnya :

Breakfast Ring

Bahan kulit : 

Bahan A:

100 gram tepung terigu protein tinggi 
1 sendok makan minyak goreng 
75 gram margarin 

Bahan B:
200 gram tepung terigu protein tinggi 
30 gram gula tepung 
80 ml air 
75 gram margarin 

Bahan Olesan  (aduk rata)
2 kuning telur 
1 sendok makan air (saya pakai susu cair)
1 sendok teh madu (saya tidak pakai)

Bahan Isi (Orak arik telur) :

5 butir telur , kocok lepas

100 gram daging giling tumis / kornet / daging asap / sosis / bakso  (saya pakai bakso daging homemade yang dipotong kecil )

1/2 buah paprika, potong kotak kecil

1/2 buah bawang bombay, iris halus

3 siung bawang putih, iris 

2 siung bawang merah, iris

merica dan garam secukupnya

50 gram keju cheddar parut

50 gram keju mozarella

1 batang parsley iris halus

Cara Pengolahan :

1. Kulit : Aduk rata bahan A. Diamkan 10 menit.

2. Aduk bahan B sampai setengah elastis. Diamkan 15 menit. Giling memanjang.

3. Letakkan adonan A di atas adonan B. Lipat bagian kiri ke arah tengah dan bagian kanan menutupi lipatan yang kiri (lipatan single). Diamkan 15 menit.

4.  Giling lagi memanjang. Ulangi lipatan yang sama sebanyak 2 kali.Terakhir diamkan 15 menit.

5. Giling adonan setebal 1/2 cm. Potong bentuk segitiga memanjang.

6. Isian : tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay,  tuang telur, tambahkan paprika, bakso (atau daging tumis/sosis/kornet/daging asap) merica dan garam. Aduk-aduk, masak terus hingga menjadi orak arik, sisihkan

7. Siapkan loyang bulat  tipis (saya pakai cetakan pie ukuran 22 cm) , oles margarin, beri alas kertas roti. Susun kulit pastry di loyang seperti pada gambar, tata isian diatasnya, beri taburan keju cheddar parut, keju mozarella dan sedikit parsley. Tarik ujung segitiga kulit pastry kebagian tengah.

8.Oles bagian atasnya dengan bahan olesan. Beri lagi taburan keju parut dan parsley . Oven 60 menit dengan suhu 200 derajat Celsius.

Onigiri

Onigiri

Lebih tepatnya ini adalah onigiri nya urang awak...hehe, karena selain diberi isian rendang Padang , beras yang saya pakai juga beras Solok bukan beras Jepang seperti yang seharusnya

Onigiri  adalah sebutan untuk makanan yang terbuat dari nasi yang ditanak, diberi rasa, diberi isian kemudian dibentuk dengan menggunakan tangan atau menggunakan cetakan menjadi bentuk segitiga, silinder maupun bulat.

Nasi yang digunakan untuk onigiri bermacam-macam jenisnya, mulai dari nasi putih, nasi yang dicampur kacang-kacangan, jamur dan sayuran.

Isian untuk onigiri pun beragam yaitu
Ikan-ikanan, seperti salmon, tuna, dengan saus mayonnaise, kroket, acar timun, acar wasabi, kimchi, atau juga bisa masakan yang dipanggang, tumisan, sayuran,  dan lain lain.

Cara Membuat

Ambil sedikit nasi , kepal kepal sebentar dengan menambahkan sedikit garam dan merica, taruh ditelapak tangan,  beri isian (rendang yang sudah disuwir) tutup lagi dengan nasi. Saya menggunakan sarung tangan plastik agar lebih hygienis dan nasi tidak lengket di tangan.  Bentuklah menjadi segitiga dengan menekan kedua telapak tangan. Gulingkan ditelapak tangan sambil menekannya lembut.Lekatkan lembaran nori dibagian bawah onigiri.

Sumber : 

sukajepang.com

Giraffe Bread

Giraffe Bread

Roti tawar dengan motif kulit Jerapah,
resepnya saya ambil dari blog nya mba Sonia a.k.a  http://nasilemaklover.blogspot.com/2015/07/giraffe-patches-bread-loaf.html?m=1

Berikut resepnya :

Bahan A :

375 gram terigu protein tinggi

35 gram gula pasir

20 gram butter

1 sendok teh ragi instant

250 ml susu cair

1/2 sendok teh garam

Bahan B :

20 gram coklat bubuk

15 ml susu cair

Aduk kedua bahan ini hingga tercampur rata

Cara Membuat :

1. Campur bahan A, aduk rata, uleni sampai kalis.

2. Ambil adonan A sebanyak 230 gram, sisihkan, biarkan mengembang hingga dua kali lipat nya

3. Ambil sisa adonan A tadi, tambahkan bahan B, uleni hingga rata. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat nya

4. Setelah mengembang, bagi adonan A menjadi 4 bagian, satu bagian seberat 71 gram (1 x 71 gr) dan  tiga bagian seberat 53 gram (3 x 53 gr) , bentuk bulat, sisihkan

5. Ambil adonan coklat, bagi menjadi 4 bagian, satu bagian seberat 138 gram (1 x 138 gr) dan tiga bagian seberat 115 gram (3 x 115 gr) bentuk bulat

6. Roll adonan yang coklat memanjang sekitar 25 cm, gulung memanjang

7. Roll juga adonan yang putih memanjang, bungkus adonan yang coklat tadi dengan bentuk memanjang. Adonan coklat yang besar dibungkus dengan adonan putih yang besar juga. Lakukan hingga semua adonan coklat terbungkus dengan adonan putih.

8. Potong masing-masing menjadi 2 bagian

9. Susun di loyang loaf, bagian bawah 3 yang ukuran kecil, ditengah 2 yang ukuran besar dan yang paling atas 3 yang ukuran kecil

10. Panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama 10 menit, lalu tutup bagian atas dengan aluminium foil agar roti tidak mengembang tinggi. Panggang kembali 10 menit lagi atau hingga roti matang. Dinginkan, potong dengan menggunakan pisau roti bergerigi.

Catatan :

Untuk selanjutnya lebih baik membuat gulungan yang lebih kurus dan lebih panjang, yang apabila sudah dipotong menjadi 2 bagian, panjangnya sesuai dengan panjang loyang loaf, sehingga adonan tidak menumpuk di tengah loyang saja, dan tingginya tidak terlalu melebihi tinggi loyang.

Mexican Coffee Bun

Mexican Coffee Bun 

a.k.a Roti Boy

Di Indonesia terdapat beberapa brand roti dengan topping khas aroma dan rasa kopi ini, yang paling terkenal dan familiar ditelinga saya ya Roti Boy. Adonan roti nya saya gunakan resep roti yang selalu saya pakai, sementara untuk topping nya saya ambil dari blog nya  Kenneth Goh https://kwgls.wordpress.com/2013/09/04/you-stingy-old-man-you-ruin-my-mexican-coffee-bunspolo-buns-and-mexican-coffee-buns/

Berikut resepnya :

Adonan Roti

Bahan :

bahan :
250 gram terigu protein tinggi (cakra)
50 gram gula pasir
1/2 sachet ragi instant (5,5 gram)
1/2 sendok makan susu bubuk
2 butir kuning telur
125 cc susu cair
50 gr margarin

Adonan Topping 
Bahan :

100 gram butter, lelehkan
100 gram terigu 
80 gram gula bubuk
50 gram telur (1 butir)
2 sendok makan kopi instant yang dilarutkan dalam dua sendok makan air panas (saya pakai 1 sendok makan saja, ditambah 2 sendok makan luwak white coffee 3 in 1 supaya lebih wangi)

Bahan Isi :
Butter atau bahan lain sesuai selera
saya pakai keju oles padat yang dipotong-potong 

cara membuat :
1. campur semua bahan adonan roti, aduk rata, uleni sampai kalis dan tidak lengket lagi selama kurang lebih 15 menit.
2. diamkan selama 60 menit, tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab
3. setelah mengembang, kempiskan adonan
timbang adonan masing-masing 50 gram
4. Bentuk bulat, beri isian, diamkan lagi selama 30 menit
5. Sementara menunggu, buat adonan topping. Campur semua bahan topping, kocok dengan mixer sebentar hingga tercampur rata, masukkan kedalam piping bag segitiga, simpan dikulkas hingga saat akan digunakan 
6. Setelah proofing roti selesai, semprotkan topping diatas roti secara melingkar hingga 3/4 ukuran roti
7. panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama 20 menit hingga matang.

Untuk 10 buah

Omelette in a Flower Beef Cup

Cara lain menyuguhkan omelette, daging asap yang biasanya untuk isian kali ini dijadikan kulit omelette berbentuk cup bunga. Resep nya saya ambil dari majalah Sedap, dengan penambahan beberapa bahan seperti makaroni dan keju mozarella. Berikut resepnya..

Omelette in a Flower Beef Cup

Bahan :

6 lembar smoked beef
2 butir telur, kocok lepas
150 ml susu cair
50 gram brokoli, potong potong kecil
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang Parsley  iris halus (untuk taburan)
100 gram keju cheddar, parut halus
50 gram keju mozarella
30 gram makaroni bentuk elbow, masak hingga lembut
Bisa juga ditambahkan paprika merah dipotong kecil,  bila ada

Cara membuat :
1. Tata smoked beef di loyang cup tinggi sedang (sesuai ukuran smoked beef) yang dioles dengan margarin.
2. Tata keju, brokoli,  makaroni juga paprika, sisihkan
3. Campur telur, susu cair, garam dan merica bubuk, aduk rata. Tuang ke dalam cup yang sudah berisi smoked beef dan bahan lainnya, tabur keju mozarella diatasnya dan terakhir beri taburan parsley
4. Panggang dalam oven api bawah suhu 150 derajat celcius 30 menit hingga matang.

Karena smoked beef berpori, adonan telur dan susu yang dituang merembes sedikit keluar dari cup

Setelah matang jadinya seperti ini, rembesan adonan telur dan  susu bisa dengan mudah dilepaskan