Stik Ikan Rumput Laut

STIK IKAN RUMPUT LAUT

Bahan A :
500 gram fillet ikan Dori / Tenggiri /Kakap
3 lembar rumput laut lembaran (Nori)
100 gram terigu
2 putih telur
5 siung bawang putih
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica

Bahan B : (untuk menggulung)
2 lembar nori potong potong memanjang ukuran 3 x 9 cm.
1 sendok terigu dicampur sedikit air untuk perekat.

Cara membuat :
1. Campur semua bahan A, masukkan ke dalam food processor. Proses hingga halus.

2. Masukkan ke dalam loyang, ratakan. Kukus selama 20 menit. Angkat, biarkan dingin dan memadat.

3. Potong-potong memanjang, gulung bagian tengahnya dengan nori, rekatkan ujungnya dengan lem terigu. Goreng.
Siap disajikan bersama saus sambal atau mayones.

Green Tea Cheesecake Brownies

GREEN TEA CHEESECAKE BROWNIES

Bahan :
100 gram butter
150 gram Dark Cooking Chocolate (DCC) potong-potong kecil
80 gram gula pasir
3 butir telur
80 gram terigu
1 sendok makan green tea bubuk, larutkan dengan 2 sendok makan air panas

Bahan untuk adonan cheese :
250 gram cream cheese (suhu ruang)
1 kuning telur
3 sendok makan gula bubuk

Cara membuat :
1. Siapkan loyang persegi ukuran 20 x 20 cm, oles margarin, alas dengan kertas roti hingga ke sisi-sisi nya, oles tipis lagi dengan margarin.

2. Lelehkan butter dengan api kecil, masukkan DCC, aduk hingga meleleh. Sisihkan.

3. Kocok  telur dan gula pasir dengan speed rendah sebentar asal tercampur saja,  tambahkan terigu aduk rata, masukkan campuran butter dan DCC yang sudah leleh tadi , aduk rata,  tuang adonan ke loyang.

4. Adonan cheese : di wadah terpisah, kocok cream cheese bersama kuning telur, gula halus, dan green tea yang sudah dilarutkan hingga lembut, sebentar saja kira kira 3 menit.

5. Sendokkan  adonan cheese dibeberapa tempat dipermukaan adonan brownies, bentuk seperti marble dengan menggunakan garpu, panggang selama 40 menit dengan suhu 180 derajat celcius.

6. Brownies masih agak lembek pada saat masih panas, setelah dingin akan set dan memadat.

Untuk 16 potong

Omelet Kentang

OMELET KENTANG

Bahan :
5 buah kentang, belah empat, iris tipis
5 lembar daging asap, iris memanjang
100 gram keju mozarella, potong potong
4 butir telur, kocok lepas
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, geprek cincang halus
Merica hitam tumbuk kasar dan garam secukupnya
1 batang seledri, iris halus untuk taburan

Cara membuat :
1. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.

2. Tumis bawang putih dan daun bawang, masukkan daging asap. Aduk-aduk sebentar.

3. Tambahkan keju mozarella, aduk sampai agak meleleh. Masukkan kentang. Aduk hingga rata.

4. Tuang  kocokan telur yang sudah diberi garam dan merica. Aduk-aduk sebentar. Masak hingga matang dengan api kecil dan ditutup (tidak perlu dibalik). Angkat, tabur dengan seledri.
Omelet siap disajikan.

Churro Bites

CHURRO BITES

Bahan :
125 ml susu cair
125 ml air
125 gram margarin
1/2 sendok teh garam
150 gram tepung terigu
2 butir telur

Taburan :
Gula pasir halus
kayu manis bubuk

Saus coklat :
100 gram dark cooking chocolate
50 ml susu cair
1 sendok makan butter/margarin

Cara :
1. Rebus susu, air, margarin, dan garam sampai mendidih, masukkan terigu, aduk cepat hingga adonan rata dan tidak lengket di dasar panci, angkat dan biarkan uapnya hilang.

2. Setelah agak dingin, masukkan telur satu persatu, aduk hingga rata dengan sendok kayu.

3. Ambil satu sendok adonan (gunakan scoop ice cream agar lebih mudah) , masukkan ke cetakan poffertjes. Putar putar dengan bantuan sumpit agar bulat sempurna. Panggang dengan api kecil dan ditutup, hingga berwarna kuning kecoklatan.

4. Angkat dari cetakan, segera gulingkan ke campuran gula pasir dan kayu manis bubuk.

5. Saus coklat: panaskan susu cair dan butter dengan api kecil hingga butter leleh (jangan sampai mendidih), tuang diatas dark cocoking chocolate yang sudah dipotong-potong kecil. Aduk rata hingga coklat meleleh. Saus coklat siap digunakan.

Untuk 20 buah

Nori Meat Roll

NORI MEAT ROLL

Bahan A
1 lembar kulit tahu (kembang tahu/tahu kering), potong menjadi 4 bagian sama besar
3-4 lembar Nori
6-8 potong stik kepiting
1 buah wortel belah panjang menjadi 6 bagian

Bahan B
500 gr daging ikan dari 1 kg ikan tenggiri segar (saya pakai fillet ikan dori)
250 gr daging ayam
2 putih telur
2 sdm tepung maizena
50 gr es batu atau 5-6 sdm air es
Garam dan Merica secukupnya
2 sdm minyak wijen
2 batang daun bawang, iris iris

Cara membuat :
1. Siapkan ikan tenggiri segar. Pisahkan daging ikan dengan tulang badan ikan. Kerok daging ikan dengan sendok hingga terambil semua daging ikan. Sebelum di adon, usahakan periksa sekali lagi, jangan sampai ada tulang yg tertinggal. Karena saya pakai fillet ikan dori, jadi step diatas bisa di skip.

2. Campur semua bahan di dalam food processor, proses hingga tercampur rata.

Saus Sambal (Aduk rata semua bahan)
5 sdm saus sambel botolan
1 sdm cuka
Gula pasir, air, dan garam secukupnya

Cara membungkus :
1. Letakkan 1 lbr kulit tahu di permukaan kayu.Tuangkan adonan merata ke atas kulit tahu. Tebal atau tipis nya adonan tergantung selera masing masing ya.

2. Tutup adonan dengan Nori. Tuangkan lagi adonan, merata ke atas nori.
Susun wortel dan stik kepiting di atas adonan .

3. Gulung adonan .Panaskan kukusan.
Kukus Nori Meat Roll selama 15 menit dengan api besar. Dinginkan.

4. Goreng Nori Meat Roll di dalam minyak yg banyak dan panas sambil di balik-balik hingga warna emas kekuningan.

5. Potong Nori Meat Roll dan sajikan panas panas beserta saus sambel (saya menggunakan mayones)

Recipe: Yum Yum Magazine no.76 with modification - Hosted by @andjani_cen

Batik Cake

BATIK CAKE

Bahan A (untuk membuat motif):
2 buah putih telur
20 gr gula
20 gr tepung maizena
20 gr tepung terigu
Fruit pasta u/warna (Golden Brown)

Bahan B:
3 butir kuning telur
30 gr gula
30 cc minyak
50 cc susu cair
60 gr tepung terigu (untuk cake coklat : 30 gr coklat bubuk + 30 gram terigu ) atau coklat pasta
1/4 sdt vanila

Bahan C:
2 butir putih telur
20 gr gula
12,5 gr tepung maizena

Filling:
Selai strawberry atau filling lainnya sesuai selera

Cara membuatnya:

Bahan A (motif):
Kocok putih telur sampai mengembang, lalu masukkan gula pasir sambil terus dikocok, terakhir masukkan maizena dan terigu.

Bagi adonan menjadi beberapa warna sesuai kebutuhan, ambil sedikit adonan untuk outline (tidak diberi warna), masukkan ke piping bag.

Siapkan gambar, letakkan di loyang ukuran 18 x 18 cm. Letakkan kertas roti/baking paper diatasnya.

Mulai melukis sesuai pola  menggunakan adonan yang sudah disiapkan diatas kertas roti/baking paper.

Setelah semua tertutup warna panggang  dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius 4 menit (jangan sampai lebih dari 4 menit karena bisa gosong). Angkat.

Bahan B:
Kocok kuning telur dan gula sampai putih dan kental, lalu masukkan minyak dan susu cair sedikit demi sedikit dengan speed rendah lalu masukkan tepung terigu sambil di ayak, kocok sampai kental.

Bahan C:
Kocok putih telur sampai mengembang lalu masukkan gula sedikit demi sedikit. Masukkan tepung maizena, kocok sampai kaku.

Masukkan adonan bahan B ke bahan C secara bertahap, aduk rata.Tuang adonan ke loyang yang sudah diberi motif secara perlahan lahan, ketuk loyang agar udara keluar.

Oven selama 20 menit dengan suhu 180 Celsius, pindahkan ke api atas selama5-10 menit.
Angkat, dinginkan, buka perlahan kertas roti.

Buat cake coklat dengan cara yang sama seperti diatas, tambahkan coklat pasta atau coklat bubuk.

Olesi cake coklat dengan selai , letakkan cake bermotif diatasnya.

Resep Cake : Basic Japanese Roll Cake by Fatmah Bahalwan
Motif Batik Madura by Yuliana Bisri

Batik Cake

BATIK CAKE

Bahan A (untuk membuat motif):
2 buah putih telur
20 gr gula
20 gr tepung maizena
20 gr tepung terigu
Pewarna sesuai kebutuhan ( saya pakai fruit pasta Golden Brown)

Bahan B:
3 butir kuning telur
30 gr gula
30 cc minyak
50 cc susu cair
60 gr tepung terigu (untuk cake coklat : 30 gr coklat bubuk + 30 gram terigu ) atau coklat pasta
1/4 sdt vanila

Bahan C:
2 butir putih telur
20 gr gula
12,5 gr tepung maizena

Filling:
Selai strawberry atau filling lainnya sesuai selera

Cara membuatnya:

Bahan A (motif):
Kocok putih telur sampai mengembang, lalu masukkan gula pasir sambil terus dikocok, terakhir masukkan maizena dan terigu.

Bagi adonan menjadi beberapa warna sesuai kebutuhan, ambil sedikit adonan untuk outline (tidak diberi warna), masukkan ke piping bag.

Siapkan gambar, letakkan di loyang ukuran 18 x 18 cm. Letakkan kertas roti/baking paper diatasnya.

Mulai melukis sesuai pola  menggunakan adonan yang sudah disiapkan diatas kertas roti/baking paper.

Setelah semua tertutup warna panggang  dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius 4 menit (jangan sampai lebih dari 4 menit karena bisa gosong). Angkat.

Bahan B:
Kocok kuning telur dan gula sampai putih dan kental, lalu masukkan minyak dan susu cair sedikit demi sedikit dengan speed rendah lalu masukkan tepung terigu sambil di ayak, kocok sampai kental.

Bahan C:
Kocok putih telur sampai mengembang lalu masukkan gula sedikit demi sedikit. Masukkan tepung maizena, kocok sampai kaku.

Masukkan adonan bahan B ke bahan C secara bertahap, aduk rata.Tuang adonan ke loyang yang sudah diberi motif secara perlahan lahan, ketuk loyang agar udara keluar.

Oven selama 20 menit dengan suhu 180 Celsius, pindahkan ke api atas selama5-10 menit.
Angkat, dinginkan, buka perlahan kertas roti.

Buat cake coklat dengan cara yang sama seperti diatas, tambahkan coklat pasta atau coklat bubuk.

Olesi cake coklat dengan selai , letakkan cake bermotif diatasnya.

Resep Cake : Basic Japanese Roll Cake by Fatmah Bahalwan
Motif Batik Pekalongan by Yuliana Bisri