Pempek Keriting

Assalaamu'alaykum...🙇 kali ini bikin pempek keriting dan sengaja ga digoreng  sesuai permintaan anak semata wayang..ga ada tenggiri, dori pun jadi, yang penting rasanya tetap enak.. ..😊
.
PEMPEK KERITING
Source : Sajian Sedap

Bahan:
200 daging  ikan tenggiri (kali ini saya pakai fillet Dori) haluskan
Garam secukupnya

20 gram terigu
150 ml air
2 siung bawang putih haluskan
(Masak terigu, air dan bawang putih sampai kental dan menjadi seperti bubur)

180 gram tepung sagu tani
.
Cara membuat :
1. Campurkan bubur tepung terigu yang sudah dimasak ke daging ikan  yang sudah halus, aduk sampai rata, tambahkan tepung sagu,aduk rata sampai bisa dibentuk.
.
2. Gunakan alas mat yang tidak licin, letakkan adonan diatasnya.
Mulai menggerus adonan sedikit demi sedikit dengan menggunakan alat seperti digambar (biasanya disebut pirik an kuningan).
.
3. Tekan diatas adonan perlahan sampai adonan pempek memasuki lubang dan berbentuk seperti mie. Ambil menggunakan sendok / spatula.
Rapikan adonan, bisa dibentuk bulat atau seperti bola.
.
4. Kukus lebih kurang 15 menit, keluarkan dari kukusan .
Pempek siap untuk digoreng  atau dimakan begitu saja dan dinikmati dengan kuah cuko.

Bahan Cuko:
150 gram gula merah, sisir halus
500 ml air
1 sendok makan asam jawa
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh cuka
6 buah cabe rawit, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
.
Cara membuat :
Campur semua bahan . Masak hingga matang dan gula larut. Saring. Sajikan pempek bersama cuko.

Siomay Ayam Udang

Assalaamu'alaykum...ini bikin siomay ala-ala sesuai selera keluarga sendiri aja, dan pakai kulit pangsit homemade, bukan karena  lagi rajin tapi emang lagi ga nemu kulit pangsit waktu belanja kemaren...hehe..😆
Happy weekend semua..🙇
.
SIOMAY AYAM UDANG

Bahan:
200 gr fillet dada ayam,  haluskan
200 gr udang kupas, cincang halus
5 siung bawang putih, haluskan
4 sdm tepung tapioka
1 sdm saos tiram
1 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
Garam dan merica secukupnya
1 buah wortel, parut halus untuk taburan
.
Cara Membuat:
Campur semua bahan,  aduk rata (kecuali wortel)
Ambil 1 sdm adonan, letakkan di atas selembar kulit pangsit. Bentuk menjadi seperti mangkuk. Taburi sedikit wortel parut di atasnya. Lakukan hingga adonan habis. Kukus dalam dandang panas selama 15 menit, angkat. Sajikan panas.
.
KULIT PANGSIT
Source : blog Hesti's Kitchen

Bahan kulit :
250 gr tepung terigu
1 sdm tepung tapioka
150 ml air panas mendidih
1/2 sdt garam halus
1 sdm minyak goreng
Saya tambahin 1 sdm margarin leleh
.
Cara membuat :
1. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu+tapioka+garam halus di dalamnya. Lubangi bagian tengah tepung, tuang minyak goreng dan margarin leleh.
.
2. Siram air panas kedalam lubang ditengah" tepung. Aduk dengan cepat campuran tepung agar bercampur dengan air panas menggunakan sendok kayu hingga menjadi gumpalan adonan. Kemudian uleni adonan agar cukup kalis. Bila dirasa masih kurang air panasnya boleh ditambah sedikit sedikit aja sambil diuleni hingga kalis.
.
3. Diamkan adonan agar beristirahat dan lentur selama kurang lebih 15-20 menit.
.
4. Giling adonan kulit pangsit dengan menggunakan pasta maker/gilingan mie. Tipiskan dari tingkat ketebalan no.1 hingga ketebalan no.5 atau no.6 (saya pakai ketebalan no.2 di ampia). Potong bulat dengan diameter 8 cm. Taburi lembaran kulit pangsit dengan tepung terigu agar tidak lengket.

Bread Cake

Assalaamu'alaykum...
Kue ini konon kabarnya berasal dari Medan dan sudah terkenal sejak dulu.
Kok saya baru tahu ya hehe....itupun karena ini yang menjadi PR bulanan grup yang saya ikuti di Instagram.
Resep dari sahabat cantik dan baik hati @lysa_tangkulung. Rotinya lembut, begitu juga dengan cake nya.
Saya buat motif kulit jerapah. Agak sedikit ribet memang, tapi setelah mencoba hasilnya, segala capek hilang, terobati dengan rasa bread cake yang lezat.
Berminat mencoba? Berikut resepnya..

BREAD CAKE

Bahan ROTI:
125 gr Tepung protein Tinggi
25 gr Tepung protein sedang
25 gr Mentega
20 gr Gula pasir
1 sdm Susu bubuk
1 sdt Yeast
2 gr Garam
1 btr Kuning telor
15 gr Susu kental manis
70 ml Susu cair
50 gr Kismis / cranberri (tidak pakai)

Cara membuat :
1. Aduk semua bahan uleni sampai kalis .

2. Kemudian giling selebar loyang roti tawar dan taburkan canberry diatasnya.

3. Gulung arah kebawah sambil ditekan, di akhir gulungan cubit adonan agar gulungan tidak terbuka . Alas loyang dengan kertas roti kalau loyang nya yang bukan anti lengket.

Untuk bentuk giraffe : adonan yang sudah mengembang di bagi 3. 1/3 biarkan plain, yang 2/3 beri pasta coklat (20 gr coklat bubuk+2 sdm susu cair). Masing-masing bagi menjadi 8 bagian.

4. Masukan ke loyang ukuran 23 x 12,5 x 12 cm, dan arah sambungan menghadap ke bawah. Diamkan sampai 2 kali lipat ukuran kira kira 1 jam 15 menit.

5. setelah 1 jam sudah boleh mulai mengaduk adonan cake .

CAKE:

Bahan kuning Telor:
3  butir kuning telor
20  gr gula halus
30  ml susu cair
30  ml olive oil / minyak sayur
55  gr Tepung segitiga
1  tsp pasta Pandan (saya pakai pasta green tea Toffieco)

Cara membuatnya :
kocok Kuning telor dan gula halus sampai putih kemudian masukan susu cair , minyak dan tepung aduk sampai rata , sisihkan

Bahan putih telor:
3  butir putih telor
1/4  sdt Cream of Tartar (tidak pakai)
30  gr gula halus

Cara membuatnya :
1. Kocok dengan mixer kecepatan sedang sampai berbuih, pindah dengan cepatan tinggi masukan gula halus sedikit demi sedikit sampai habis dan mixer sampai kental .

2. Kemudian campur adonan kuning telor dengan putih telor dengan spatula dengan cara aduk balik .

3. Siap dituangkan ke loyang yg sudah ada roti yang sudah mengembang didalamnya.

4. Panggang dengan suhu 180 c selama 40-55 menit tergantung oven masing masing ya .

Ini motif lain yang saya buat.
Adonan roti tinggal diberi pasta, gilas lalu tumpuk dan gulung.

Es Krim Ubi Ungu

Assalaamu'alaykum
Satu lagi varian es krim yang bisa kita buat di rumah untuk keluarga tercinta. Bahannya simpel, membuatnya juga mudah. Bisa diganti campuran buah yang lain juga. Tapi disini saya gunakan ubi ungu. Lihat warnanya, cantik sekali bukan? Berikut resepnya...

ES KRIM UBI UNGU

Bahan :
100 gram whip cream bubuk
200 ml air es
200 gr ubi ungu, kukus, haluskan
80 ml susu kental manis (2 sachet)

Cara membuat :
Kocok whip cream dan air es sampai kaku, tambahkan ubi ungu dan susu kental manis, kocok lagi hingga rata.  Tuang ke wadah, simpan di dalam lemari es kurang lebih 2 jam. Es krim ubi ungu siap disajikan.

Lapis Surabaya

Assalaamu'alaykum...
Sudah pada tahu dong ya cake yang satu ini..
Cake ini lembut sekali, karena memang hanya menggunakan kuning telur di adonannya..tidak pernah bosan deh makannya..terutama bagi saya dan keluarga.
Berhubung kami keluarga kecil, bikin nya juga tidak pernah satu resep. Selalu dibagi 3. Supaya memudahkan dan sekali panggang saya pakai loyang sekat 3. Lebih simpel.
Hasilnya 10 potong. Cukuplah buat kami bertiga di rumah. Saya selalu pakai resep Ibu Fatmah Bahalwan, menurut saya resep ini sudah pas sekali di lidah saya. Enak tapi tidak eneg. Ingin mencoba? Berikut resepnya...

LAPIS SURABAYA
Recipe by : Fatmah Bahalwan
.
Bahan untuk setiap lapis :
10 btr kuning telur
100 gr gula pasir
125 gr mentega, kocok hingga mengembang dan pucat
50 gr tepung terigu
1 sdm coklat pasta untuk adonan coklat
Selai strawberry (saya pakai selai nanas)

Cara Membuat :
1. Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer.
.
2. Masukkan mentega kocok, aduk rata.

3. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
.
4. Tuang kedalam loyang tipis 22x22x4 cm yang sudah dioles margarine dan dialasi kertas roti. Oven 20 menit, suhu 180 derajat Celsius hingga matang.
.
5. Buat 3 lapis adonan. Untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm coklat pasta, aduk rata.
.
(Karena saya menggunakan loyang sekat 3 ukuran 26 x 20 x 3 cm, saya hanya membuat satu resep ini sudah untuk 3 lapis).
.
6. Ambil satu lapis cake kuning, olesi dengan selai, tumpuk dengan cake cokelat. Olesi selai, tumpuk dengan cake kuning. Potong rapikan pinggiran cake.

Puding Sagu Mutiara Saus Strawberry

Funbake Homemadelovers hari ini  tema hari kemerdekaan, bikin puding dengan nuansa merah putih, manis asem dan yang pasti seger banget..😊
Merdeka...✊🙇

PUDING SAGU MUTIARA SAUS STRAWBERRY

Bahan  puding :
100 gr biji sagu mutiara
1 bungkus jelly bubuk
600 ml air
100 ml santan kental (saya pakai santan instant)
100 gr gula pasir

Bahan saus strawberry :
100 gram buah strawberry segar
100 ml air
3 sdm gula pasir

Cara membuat :
1. Rendam dengan air panas /rebus sebentar biji sagu mutiara hingga kembang dan lembut. Sisihkan.

2. Campur jelly bubuk, air, santan dan gula pasir, masak hingga mendidih sambil terus diaduk.

3. Ambil biji sagu mutiara yang sudah lembut, campur dengan 1/2 bagian puding santan. Masukkan ke dalam gelas saji. Biarkan mengeras

4. Setelah agak mengeras, tuang sisa puding santan, biarkan mengeras.

5. Saus strawberry :
Blender strawberry bersama  air dan gula pasir hingga halus. Masak sampai mengental. Tuang diatas puding. Dinginkan. Puding siap disajikan.