Ontbijtkoek

Bismillah...
Sudah lama sebenarnya tau resep ini, tapi masih maju mundur mau eksekusi. Cake jadul wangi rempah. Ternyata rasanya enak banget. Bikinnya juga ga ribet. Berikut resepnya..

ONTBIJTKOEK
Source : Majalah Sedap

Bahan :
5 butir telur (saya buang 1 putihnya)
100 gr gula palm
25 gr gula pasir
150 gr terigu protein sedang
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdt bumbu spekuk
100 gr margarin leleh
25 gr kenari cincang/ almond slice

Cara membuat :
1. Kocok telur, gula palm dan gula pasir hingga mengembang dan kental.

2. Campur terigu, kayu manis bubuk dan bumbu spekuk, ayak. Masukkan ke kocokan telur, aduk balik sampai rata dengan spatula.

3. Terakhir masukkan margarin leleh, aduk rata.

4. Tuang ke loyang ukuran 22 cm yang sudah dioles margarin dan ditabur tepung terigu, taburkan kenari / almond , panggang dengan suhu 190 C selama 30 menit sampai matang.

Baked Spaghetti & Meatball

BAKED SPAGHETTI & MEATBALLS

Bahan :
Meatballs
Saus Pasta
100 gr spaghetti
50 gr keju cheddar parut
100 gr mozarella parut

MEATBALLS

Bahan :
200 gr daging sapi giling
1 kuning telur
5 sdm bread crumbs
1 bh bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
Merica dan garam secukupnya

Cara membuat :
Campur semua bahan, bentuk bulat. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai kecoklatan dan daging matang. Atau bisa juga dipanggang 15-20 menit.

SAUS PASTA

Bahan :
2 sdm minyak zaitun
5-6 siung bawang putih, cincang halus
1 bh bawang bombay ukuran kecil, cincang halus
100 gr daging giling
3 buah tomat, rebus, buang kulitnya, blender hingga halus
3 sdm saus tomat
1 sdt oregano
50 ml air
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat :
Panaskan minyak zaitun, masukkan bawang putih dan bawang bombay, masak hingga kecoklatan dan wangi, masukkan daging, tomat halus, saus tomat, oregano, air , garam dan merica. Masak hingga daging matang dan kuah mengental.

Penyelesaian :
1. Masak spaghetti sesuai petunjuk kemasan.

2. Masukkan spaghetti ke tumisan saus pasta, aduk rata. Tambahkan keju cheddar dan sebagian mozarella.
.
3. Siapkan pinggan tahan panas. Tuang spaghetti, susun meatball diatasnya. Tabur dengan sisa keju mozarella. Panggang kurang lebih 20 menit. Angkat dan sajikan.

Moon Cake

Bismillahirrahmaanirrahiim...

Judulnya...belajar bikin moon cake.
Ini pertama kali kenal, pertama kali bikin , dan pertama kali makan moon cake..itu pun makan bikinan sendiri...hehe..😄 mulai dari golden syrup, kulit dan isian semua dibuat sendiri.
Hasilnya....jelas tidak sesuai harapan. Oles kuning telur tidak rata, warna masih pucat, kulit juga menggembung setelah dipanggang. Harus terus belajar sampai hasilnya memuaskan...semangat..💪
Walaupun belum sempurna bentuknya, tapi sudah bisa dikatakan berhasil.  In syaa Allah  dijamin halal 100 %, karena mulai dari golden syrup, isi dan kulit semua dibuat sendiri.

Sebelum membuat mooncake lebih baik kita persiapkan isiannya terlebih dahulu. Kali ini saya menyiapkan isian dari kacang hijau kupas ditambah daging durian atau biasa disebut dengan tausa durian.
Berikut resepnya.

TAUSA KACANG HIJAU DURIAN

Bahan :
250 gr kacang hijau kupas (rendam semalaman)
350 ml air
150 gr gula pasir
150 gr daging buah durian
100 ml minyak sayur
Garam secukupnya

Cara membuat :
Kukus kacang hijau yang sudah direndam selama 20 menit.
Blender dengan air hingga halus.
Campur dengan gula pasir dan daging buah durian.
Masak hingga mengering dan kalis dengan api kecil sambil terus diaduk selama kurang lebih  30 menit. Biarkan dingin. Tausa Kacang Hijau Durian siap dibentuk.

Setelah isian selesai, baru kita persiapkan untuk membuat kulit. Sebelumnya harus disiapkan terlebih dahulu golden syrup nya. Berikut resepnya.

GOLDEN SYRUP

Bahan :
300 g Gula pasir
200 g Air
1 buah Lemon, diiris
½ sdm Maltose (saya tidak pakai)
¼ sdt garam

Cara Membuat:
Semua bahan ini dimasak kira kira 1,5-2 jam (saya 1 jam) hingga kental. Setelah dingin siap dipakai.
.
Bahan OLES:
2 butir kuning telur
1 butir telur utuh,
dikocok rata dan disaring
.
KULIT :
Bahan  A
180 gram terigu low protein

Bahan B :
125 gr Golden Syrup
45 gr Minyak kacang (saya pakai minyak sayur)
½ sdm Air abu (saya tidak pakai)
1/8 biji air lemon

Cara membuat :
aduk rata bahan B kemudian tambahkan bahan A lalu aduk rata. Diamkan kurang lebih 5 jam, boleh lebih dalam wadah plastik tertutup.
Ambil adonan kulit, beri isian, bungkus rapi. Sesuaikan dengan besar cetakan.

Lumuri tipis tipis dengan terigu baru dicetak.
Panggang 12 menit di dalam oven yg telah dipanaskan sebesar 175C (kenalin oven masing2x), keluarkan dari oven biarkan 2 menit baru oles dengan kuning telur , panggang di oven lagi 10 menit keluarkan dari oven oles lagi dengan salad oil (optional). Dinginkan mooncake, paling enak disantap setelah 2-3 hari.

Pisang Kapik

Bismillah.
Ada yang tau pisang kapik? Kapik artinya jepit. Makanan khas dari Sumatera Barat ini terdiri dari pisang kepok yang di bakar dan di pipihkan hingga gepeng,  dimakan bersama inti kelapa parut. Bagi yang sudah pernah ke Padang atau Bukittinggi mungkin tau jajanan tempo dulu yang masih eksis hingga sekarang ini. barakallahu...😊
.
PISANG KAPIK

Bahan :
1 sisir pisang kepok
1 sdm margarin
1 lembar daun pisang

Inti :
1 butir kelapa parut, ambil bagian putihnya saja
200 gr gula merah
300 ml air
Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Bakar pisang kepok sambil di balik" hingga kecoklatan ( saya cuma panggang di wajan anti lengket dengan margarin). Pipihkan pisang dengan 2 buah talenan kayu. Letakkan daun pisang diatas talenan pertama. Kemudian letakkan pisang yang telah dibakar diatasnya. Tutup lagi dengan daun pisang, dan timpa dengan talenan kedua. Pipihkan sekedarnya, jangan sampai pisang terlalu tipis dan hancur.

2. Inti : rebus gula merah dan air hingga gula larut. Angkat dan saring. Tambahkan kelapa parut dan garam, masak hingga mengering.

3. Sajikan pisang kapik dengan inti kelapa parut.

Quiche Sosis

Bismillah...
Bikin pie gurih buat pagi ini, dengan isian super simple aja, yang penting enak ya hehe...😄
.
QUICHE SOSIS
Source : Quich Daging Asap by Tuti Soenardi
Untuk 10 buah

Bahan kulit :
200 gr terigu
100 gr butter ( saya pakai margarin)
50 ml air es
Sedikit garam

Bahan Isi :
150 ml susu
2 butir telur ayam
2 sdm irisan bawang bombay
2 buah sosis, potong" memanjang atau dadu kecil
50 gr keju parut (saya pakai quick melt)
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat :
1. Kulit : campur terigu, butter, aduk, masukkan air es dan garam, aduk rata hingga menjadi adonan yang bisa di roll, sisihkan.

2. Ambil 10 buah cetakan / loyang pie kecil, oles margarin, sisihkan.

3. Adonan kulit di roll tipis, lalu diletakkan diatas cetakan, ratakan menjadi alas dari cetakan dan rapikan, kemudian dipanggang selama 15 menit, angkat dan sisihkan.

4. Isi : campur susu dengan telur yang telah dikocok terlebih sahulu dengan garpu, masukkan bawang bombay, sosis dan keju parut, aduk, beri garam dan merica.

5. Masukkan adonan isi ke dalam  pie yang sebelumnya sudah dipanggang. Panggang di oven sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat dan sajikan.

Hokkaido Baked Cheese Tart

Bismillah..

Ikutan kekinian bikin cheese tart yang lagi booming dimana-mana. Dan rasanya memang benar-benar enak pemirsah. Makan satu ga akan cukup deh. Bikinnya juga sebenarnya ga sulit kok. Tertarik..? Yuuk berikut resepnya.

HOKKAIDO BAKED CHEESE TART
Source : dreamersloft.blogspot.com dan @julirivandy
Untuk 8 buah

Bahan kulit tart:
100 gr tp. terigu serbaguna
20 gr gula kastor
50 gr mentega asin dingin
1 kuning telur
1/2 sdt susu cair

Bahan filling (cheese custard):
150 gr cream cheese
50 gr keju mascarpone
20 gr keju parmesan
(Keju mascarpone dan parmesan saya ganti dengan 70 gr keju cheddar parut )
30 gr mentega asin (saya pakai margarin)
100 gr susu cair
30 gr gula halus
10 gr tep maizena
1 btr telur
1 sdm jus lemon
1/4 sdt vanila
1/4 sdt garam halus

Bahan olesan:
1 kuning telur

Caranya:
1. Kulit tart: campur rata terigu, gula, mentega hingga berbentuk remahan lalu masukkan kuning telur campur rata. Terakhir tambahkan susu cair lalu campur hingga halus & rata. Bungkus dengan plastik wrap lalu diamkan 1 jam dalam kulkas.

2. Gilas & letakkan bahan kulit ke dalam cetakan pie, tusuk" dengan garpu lalu panggang suhu 180'C selama 10-15mnt/hingga matang.

3. Filling : campur  cream cheese, keju cheddar parut,  susu cair dan margarin ke dalam panci kecil lalu masak hingga mencair & mendidih. Masukkan maizena & gula halus, aduk hingga rata lalu masukkan telur, vanilli & jus lemon, campur hingga rata & mengental, masukkan garam aduk rata, lalu saring hingga halus. Biarkan dingin.

4. Tuang cheese custard ke dalam kulit pie lalu oles dengan kuning telur. Panggang kembali dengan suhu 230'C selama -+6mnt.

Soes Maker

Bismillah...
Ini salah satu kue jadul yang masih saya suka sampai sekarang. Cake lembut.. gurih dengan isian ragout. Pakai resep Soes Maker jadul mama tercinta, yang dulu sering membuat kue ini, berikut resepnya.
.
SOES MAKER
untuk 16 buah

Bahan isi :
1 sdm margarin
1 buah bawang bombay, iris
1 sdm terigu
100 ml susu cair
50 gr daging ayam, rebus, potong dadu kecil
50 gr buncis, rebus, potong dadu kecil
50 gr wortel,rebus, potong dadu kecil
Garam dan merica secukupnya

Bahan cake :
5 butir telur, buang 2 putihnya
30 gr gula pasir
40 gr terigu
40 gr margarin, lelehkan
Keju parut untuk taburan secukupnya

Cara membuat :
1. Isi : panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan terigu sambil terus diaduk sampai menggumpal. Tambahkan susu cair, aduk terus hingga mengental. Tambahkan daging ayam, buncis dan wortel yang sudah direbus. Aduk rata. Terakhir tambahkan garam dan merica aduk hingga rata. Angkat. Sisihkan.

2. Cake : Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental, tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan mixer speed rendah. Terakhir masukkan margarin leleh, aduk balik dengan spatula hingga rata.

3. Tuang ke dalam cetakan muffin yang sudah dialas cup kertas, tuang adonan hingga 1/2 tinggi cup,  beri 1 sdt isian, tuang lagi adonan cake hingga setinggi cup kertas.

4. Beri taburan keju cheddar parut, panggang hingga matang. Di oven saya suhu 200 C selama 25 menit api bawah tambah 10 menit api atas. Sesuaikan dengan suhu oven masing" ya.