Fruity Cake

~ Fruity Cake ~

Base cake nya sponge cake biasa saja..
banjir buah...jd ga merasa bersalah deh klo makan cake ini...hehe..:D

Bahan lapisan kuning
 5 butir telur
100 gram gula pasir
100 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
100 gram margarine

Bahan lapisan coklat:
5 butir telur
120 gram gula pasir
90 gram tepung terigu protein sedang
25 gram coklat bubuk
100 gram margarin
1/2 sendok teh coklat pasta

Olesan:
100 gram selai blueberry
Buttercream
kacang almond iris, panggang sebentar 
agar2 bening untuk dioles dipermukaan buah

Topping buah segar :
buah naga putih
kiwi
jeruk mandarin
anggur merah
anggur hijau
cherry merah

Cara Pengolahan :
Panaskan oven dengan suhu 190 derajat Celsius.
Lapisan kuning: kocok margarin sampai putih.  Sisihkan.
Kocok telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
Tuang kocokan telur ke dalam kocokan margarine sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
Tuang ke dalam loyang yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.

Lapisan coklat: cara sama dgn lapisan kuning

Penyelesaian: ambil lapisan coklat, oles buttercream dgn pola melingkar dan berjarak, oles selai blueberry di sela2 buttercream, dgn cara ini cake akan terlihat cantik saat dipotong. Cake siap dihias sesuai selera


Butter cream
Bahan :
250 gram shortening (mentega putih)
125  gram coklat blok putih lelehkan
1/2 kaleng susu kental manis
1 sdt vanila flavour (optional)
Cara :
Kocok mentega putih sampai lembut. Kemudian matikan mixer. Lalu masukkan  coklat putih leleh dan susu kental manis, Mixer lagi sampai diperoleh adonan yg pas.

                                                   buttercream dan selai  blueberry

                                                    letakkan lapisan kuning diatasnya

                                                cara mudah mengoleskan buttercream

                                               ratakan buttercream dengan spatula

                  ga rapih jg gpp, krn mau ditutupin semua dgn buah dan almond...hehe..

                                               tempelkan strawberry slice disekeliling cake

                                                           tata buah dipermukaan cake

   tata almond iris  disekeliling cake, oleskan agar2 bening dipermukaan buah dan selesai....

Sate Padang

~ Sate Padang ~

sebagai urang awak....hehe...rasanya emang harus bisa bikin sate Padang
jadilah hari ini eksekusi, bikin sate padang yang sebenarnya bikinnya tuh ga ribet kok...
kali ini coba bikin dengan 2 macam daging, sapi dan ayam, tadinya pengen pake lidah sapi juga, berhubung ga ada, ya udah pake yang ada aja.
kurang lebih resepnya begini :

SATE PADANG

Bahan :
250 gr daging sapi, pilih yang tidak banyak lemaknya
250 gr daging ayam
1500 ml air
2 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
2 batang sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
2 buah asam kandis
50 gram tepung beras, larutkan dengan 50 ml air untuk pengental
4 sendok makan bawang goreng untuk taburan
15 tusuk sate

Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabe merah (bisa ditambah kalau ingin lebih pedas)
1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
1/4 sendok teh merica
1/2 sendok teh jintan
2 buah kapulaga
5 cm kunyit, bakar sebentar diatas kompor
1 cm lengkuas
Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Rebus daging  dengan air sampai matang dan empuk, potong tipis 2x2 cm, ambil kaldunya 1000 ml

2. Masukkan bumbu yang dihaluskan ke dalam air kaldu bersama daun kunyit, daun jeruk,  sereh dan asam kandis, tambahkan kembali daging yang sudah dipotong-potong, masak lagi sampai air kaldunya susut menjadi lebih kurang 500 ml

3. Keluarkan daging, tusuk dengan tusuk sate, bakar di atas bara api / kompor / menggunakan teflon.

4. Rebus lagi sisa rebusan, kentalkan dengan larutan tepung beras sambil terus diaduk sampai rata, masak sampai meletup-letup

5. Sajikan sate dengan ketupat/lontong beserta kuahnya dan taburan bawang goreng.
                                         

                                              daging yang sudah dipotong potong

                                                          jadinya sekitar 15 tusuk sate

Unbaked Klappertaart

~ Unbaked Klappertaart ~

dari cara pembuatannya ada 3 macam klappertaart, yaitu unbaked, baked dan kukus. Yang versi baked klappertaart dipanggang dengan cara au bain marie (ABM) di dalam oven dan biasanya menggunakan topping putih telur yang dikocok kaku, kalau yang versi unbaked semua bahan dimatangkan diatas kompor kemudian didinginkan didalam kulkas seperti membuat puding. Sedangkan untuk yang dikukus, dengan cara mengukus biasa. Untuk hasil akhirnya...tekstur akan sama lembutnya, hanya saja klo saya lebih suka yang unbaked begini, karena ga perlu capek2 lagi manggang, berhubung ga punya waktu banyak hehe...:D
Resepnya saya ambil dari buku 22 Variasi Resep Klappertaart karya  Dina Novita A.



bahan :
500 ml susu cair
100 gr gula pasir
20 gr tepung maizena
40 gr tepung custard
20 gr terigu protein sedang
80 gr mentega (saya pakai margarine)
3 btr kuning telur kocok lepas
200 gr kelapa muda, dikeruk
1/2 sdt vanilla bubuk

taburan :
25 gr kenari cincang/iris memanjang (saya pakai almond iris) panggang atau sangrai sebentar
25 gr kismis, rendam air panas, tiriskan
1/2 sdt kayu manis bubuk

cara membuat :
1. Campur 300 ml susu cair, tepung maizena, tepung custard ,tepung terigu dan telur. Aduk rata hingga   lembut dan tercampur rata, disaring dulu supaya tidak bergerindil, sisihkan.
Panaskan 200 ml susu cair dan gula pasir aduk hingga gula pasir larut dan susu mendidih.
2. Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu mendidih, aduk dengan cepat sampai rata dan halus hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
Masukkan margarine, aduk rata hingga adonan licin.
3. Masukkan kelapa muda dan vanilla bubuk, aduk rata
4. Tuang kedalam pinggan kaca atau cup alumunium foil, dinginkan hingga uap panasnya hilang.
5. Taburi dengan bahan taburan,dinginkan dalam lemari es.

untuk 8 cup

silakan dicoba...klappertaart lezat selesai dalam sekejap....:D

Lapis Legit

~ Lapis Legit ~


Mumpung lagi santai, kepikiran pengen bikin lapis legit, kue legendaris yang tak lekang oleh waktu...sampai sekarang tetap diminati, apalagi di kota Medan ini, yang terkenal dgn lapis legitnya. Bener bener butuh kesabaran ekstra membuat lapis demi lapis,tapi hasil buatan sendiri jauh lebih enak daripada beli di toko, beneran loh... Bikinnya cukup seloyang kecil aja (takut kolesterol naik lagi heeheh...),  kali ini masih pakai resep ncc, yang diubah suai dengan kapasitas loyangnya, loyang yang saya pakai ukuran 20 x 10 x 5 cm.

Bahan A :​

260 gr butter
120 gr gula halus
1/2 sdt garam
1,5 sdm susu kental manis
1/2 sdt vanilla bubuk/pasta

Bahan B:

18 btr ​kuning telur

Bahan C:

25 gr ​tepung terigu protein sedang
  2 sdm ​susu bubuk
1/4 sdm ​bumbu spekoek

Cara membuat:

1. Loyang 20x10x5cm, polesi dengan mentega dan alasi kertas roti.
2. Campur Bahan A, kocok sekitar 15 menit dengan kecepatan sedang. Kemudian masukkan Bahan B sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Bila sudah tercampur rata, matikan mixer.
3. Masukkan Bahan C, aduk sampai rata.
4.  masukkan ke dalam loyang (ukuran saya pakai 1 sendok sayur bulat). Ratakan adonan ke seluruh dasar loyang. Panggang dalam oven suhu kira-kira 200 derajat Celsius dengan api bawah dulu. Setiap lapisan memakan waktu lk 5 menit, sampai warna kecokelatan.
5. Keluarkan dari oven, tuang adonan sebanyak ukuran yg sama dgn lapisan pertama tadi  ke dalam loyang. Oven lagi dengan api atas dan bawah dan biarkan 5 menit.
6. Angkat,  Bila ada gelembung pada lapisan kedua ini, tusuk dengan tusuk gigi, lalu tekan lembut dengan punggung sendok. Putar loyang sesekali agar warna kecokelatan merata. Tekan dengan lembut saja, agar tiap lapisan kelihatan cantik dan merata
7. Untuk lapisan selanjutnya gunakan oven dengan api atas saja. Lakukan hingga adonan habis.

                                                      tekstur adonannya seperti ini

                                                                lapisan pertama

                                                         lapisan terakhir dan selesai.....:)

Bolu Kukus Mekar

~ Bolu Kukus Mekar ~

kali ini dapat orderan yg bikin deg2an...takut kena kutukan bolu kukus soalnya hehe....
walaupun sudah pernah buat dan berhasil mekar merekah dan ngakak...:D, tp krn ini orderan dan jumlahnya jg ga sedikit, lumayan ketar ketir juga awalnya.
yang kali ini saya masih tetap pake resep bolu kukus NCC, dgn sedikit modifikasi.
cairan yg biasanya pakai santan, kali ini saya ganti dgn minuman soda , krn hasilnya akan lebih mekar drpd menggunakan santan atau susu, dan yg jelas akan lebih cepat mekar.
gula pasirnya juga saya kurangi, krn air sodanya sudah memberi sedikit rasa manis.
untuk Baking Powder berhubung BPDA dirumah lagi ga ada, saya pakai Baking Powder biasa, dan ternyata hasilnya masih ok2 aja, so ga perlu deh pakai BPDA
dengan resep ini, insya Allah bolu kukus akan mekar ngakak, yg penting step by step nya diperhatikan, dan bagi yg br pertama kali bikin, ukuran dan jumlah bahan hrs benar2 tepat ya, jgn ada yg lebih atau dikurangin.
resep ini menghasilkan 16-20 bh bolu kukus, tergantung besar kecilnya telur

ok deh, ini resepnya, makasih resepnya NCC....:)

Bahan:
200 gr      gula pasir
250 gr      tepung terigu (saya pakai 200 gr)
1/2  sdt     BPDA baking powder double acting (saya pakai Baking Powder biasa)
2     btr     telur
150 cc     air putih / susu encer / santan / air soda (saya pakai spr*te)
1/2 sdm   emulsifer (saya pakai SP)
1/2 sdt     essence pisang (biar hasilnya wangi dan ga amis), kalo ga ada vanilli bubuk jg bisa

Cara :

• Panaskan kukusan
• Campur tepung terigu dan baking powder  ayak, sisihkan.
• Kocok gula, telur dan emulsifier hingga kental, turunkan kecepatan mixer ke yang paling rendah, masukkan tepung dan air soda bergantian , beri essence, setelah tercampur rata kocok lagi dengan kecepatan tinggi selama 30 detik
• ambil sedikit adonan, beri pewarna. Tuang adonan kedalam cetakan bolu kukus yang bolong2 beri cup kertas yg ukurannya sama tinggi dengan cetakan, isi hingga penuh setinggi cetakan, kukus dikukusan yg sudah banyak uapnya selama 10 menit.kukusan jgn dibuka2 sebelum waktunya, agar bisa merekah sempurna.

• 

                                                                adonan harus bener2 kental

                                                                   cetakan bolu kukus

                               
                                                                  sebelum dikukus

made by order

pernah bikin pakai santan, tapi mmg hasilnya kurang mekar merekah,  seperti ini  :

                              

                                                  
ok, selamat mencoba ya...insya Allah berhasil..:)

Puding Telor Ceplok

~ Puding Telor Ceplok ~

aslinya puding ini pake labu kuning utk bagian kuningnya, tp kita bikin yg gampang2 aja ya, pake nutri sari jeruk atau syrup orange jg bisa, seadanya dirumah aja, pudingnya sederhana, gampang bikinnya, dan yg pasti segeeerrr....:D
Bahan  kuning :

1 bks nutrijell plain

700 ml air

2 bks nutrisari bubuk rasa jeruk

90 gr (8 sdm) gula pasir

1 sct SKM

Cara :

Campur semua bahan, masak sambil diaduk hingga mendidih, hilangkan uap panasnya, masukkan ke cetakan kue lumpang /kue talam hingga penuh, dinginkan, setelah puding kuning set, masukkan terbalik ke dalam cup mika bulat atau segiempat

 

Bahan Putih :

1 bks agar2 bubuk

700 ml air

2 sct SKM

4 sdm gula pasir

Cara :

Campur semua bahan, masak sambil diaduk hingga mendidih, matikan api, hilangkan uap panasnya, baru dimasukkan perlahan di sekeliling pudding kuning, hati2 jgn sampai terkena bagian yg kuning, dinginkan

Kue Sus Isi Vla

KUE SUS

Bahan :
250 ml air
125 gram margarin
1/2 sendok teh garam
150 gram tepung terigu protein tinggi (cakra)
4 butir telur

Cara :
1. Rebus air, margarin, dan garam sampai mendidih, masukkan terigu, aduk cepat hingga adonan rata dan tidak lengket di dasar panci, angkat dan biarkan uapnya hilang.

2. Setelah agak dingin, masukkan telur satu persatu, aduk hingga rata, masukkan ke dalam kantong semprotan kue/piping bag  (spuit)

3. Semprotkan di atas loyang (tidak perlu dioles margarine yaa, karena ga akan lengket kok) panggang selama 30 menit sampai buih buih kecil dipermukaan kue hilang

Bahan Vla : 
vla ini hasilnya benar benar enak dan tidak amis, indikator saya selama ini ya Lila, karena dia tidak pernah suka vla kue sus yang dibeli karena dia selalu bilang amis, tapi yang ini dia benar benar suka, berarti memang enak..hehe...:)


Vla
Pakai 1/2 resep Vla Sus NCC


350 ml      susu cair
75 gram    gula pasir
25 gram    tepung maizena
¼ sendok teh garam
1 butir      kuning telur
1/2 sendok makan  margarine
1/2 sendok teh vanilla bubuk

cara membuat vla :

1. Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok lepas kuning telur, masukkan ke campuran maizena dan susu cair , tambahkan vanilla bubuk, sisihkan.
2. Rebus susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran maizena yg suda dicampur dengan susu dan kuning telur tadi, didihkan sekali lagi hingga meletup-letup. Angkat. Panas-panas, masukkan 1 sendok makan margarin, haduk rata.

Penyelesaian:

1. Gunting sedikit setiap kulit sus.
2. Masukkan vla kedalam plastik segitiga, isikan pada kulit.
3. beri hiasan coklat leleh atau hiasan lain sesuai selera

Untuk 25 bh

 stepnya

                 didihkan margarine dan air

                                                                      setelah mendidih

masukkan terigu,aduk cepat

setelah agak dingin, masukkan telur satu persatu

  begini tekstur adonannya

             dicetak di cetakan pie, biar ga bleber...

                                                                        

fresh from the oven

ini kue sus jadul yang saya buat tahun 2011 dulu dengan resep yang sama.
resep ini insya allah anti gagal, dan beberapa kali bikin tetap sukses ngembang dan bolong ditengahnya.

ada beberapa tips n trick bikin kue sus ini :

• Selalu gunakan tepung terigu protein tinggi
• Masak air dan mentega hingga mendidih benar, lalu masukkan tepung sekaligus, aduk rata dan cepat.
• jangan memasukkan telur pada saat adonan masih panas, tunggu hingga menjadi agak dingin, dan masukkan telur satu demi satu, jangan sekaligus
• bisa mengocok telur  dengan mixer speed paling rendah sebentar saja, tapi kalau saya lebih suka diaduk sendiri dengan spatula, karena hasil kulit susnya akan lebih lembut
• Cetak kue sus meggunakan spuit besar  atau cetak menggunakan sendok atau menggunakan cetakan muffin (saya pakai cetakan pie)
• Panggang dengan oven suhu tinggi 200 s/d 225’C, sampai coklat kekuningan dan tidak terlihat busa margarine dipermukaan kue, karena apabila masih ada, kue akan kempes apabila sudah dingin 
• dan ingat pada saat memanggang, oven tidak boleh dibuka, karena kue juga akan kempes kalau sudah dikeluarkan, jadi kalau mau ngintip pakai senter aja yaa hehe...

made by order

selamat mencoba, insya allah berhasil.....:D