Chocolate Rich Crumble Pie

~ Chocolate Rich Crumble Pie ~

Crumble adalah taburan diatas penganan yang dibuat dari campuran tepung dan mentega/margarine, rasanya bisa manis bisa asin tergantung dari makanan yang akan ditabur dengan crumble. Crumble disebut juga dengan Crown Betty, pertama kali dibuat di Inggris, digunakan untuk menaburkan buah-buahan yang dimasak dlm adonan tepung atau olahan daging. Kehadiran crumble membuat hidangan jadi kaya rasa , renyah dan lebih menarik.
Dikesempatan kali ini saya gunakan crumble untuk taburan diatas pie brownies .
resepnya....


bahan pie :
125 gr margarine
35 gr tepung gula (gula yang diblender halus)
1/2 sdt garam
1 butir kuning telur
250 gr terigu protein sedang
3 sdm air es

bahan brownies :
50 gr butter
50 gr margarine
200 gr dark cooking chocolate, potong-potong kecil (saya prefer merk mercolade)
2 butir telur
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam
50 gr terigu protein sedang
15 gr coklat bubuk
10 gr susu bubuk
25 gr chocolate chip untuk taburan (saya pakai merk collata yang bentuk drops)

bahan crumble :
75 gr margarine
75 gr terigu protein sedang
35 gr maizena
30 gr cornflake, haluskan (dengan tangan saja)
1/2 sdm tepung gula
1/2 sdt garam


cara membuat :
1. Crumble, aduk semua bahan  sampai berbutir kasar, dinginkan dalam kulkas
2. Pie, aduk semua bahan sampai rata, gumpalkan
3. Pipihkan diloyang pie bulat bongkar pasang ukuran diameter 22 cm, tusuk2 dengan garpu dibeberapa tempat agar saat dipanggang tidak menggelembung. Oven dengan api bawah 180 derajat celcius 15 mnt sampai setengah matang, sisihkan
4. Brownies, campur butter dan margarine, panaskan hingga meleleh, matikan api.
tambahkan potongan dark cooking chocolate, aduk sampai larut, sisihkan
5. Kocok telur, gula pasir dan garam sebentar asal tercampur dan sedikit kental
6. Masukkan campuran margarine dan coklat sedikit sedikit sambil dikocok rata, tambahkan terigu, coklat bubuk, susu bubuk  sambil tetap dikocok dengan mixer speed paling rendah, sebentar saja sampai tercampur rata semua
7. Tuang kedalam loyang yang sudah dialas adonan pie setengah matang, tabur crumble dan chocolate chip. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat celcius selama 50 menit sampai matang.

Sumber : Sajian Sedap

 adonan crumble

crumble yang sudah jadi

adonan pie sebelum dioven

butter dan margrine leleh yang dicampur dengan dark cooking chocolate

setelah larut seperti ini

pie yang sudah dipanggang setengah matang

tuangkan adonan brownies diatasnya

tabur dengan crumble dan chocolate chip, siap dipanggang

 fresh from the oven

crunchy pie and crumble....so moist brownie.....

happy baking................:)

Puding Cake Zebra

~ Puding Cake Zebra ~

dibilang puding cake karena puding ini merupakan campuran adonan cake dan puding.
ini puding andalan mama waktu kemi kecil-kecil dulu, kalo ga salah ingat, dulu hampir setiap minggu mama bikin puding ini. Kebetulan waktu mudik lebaran kemarin ada kesempatan buka buka buku resep jadul punya mama dan nemu resep puding ini,  dan baru sekarang dibuat  . Ini juga karena sekarang kayaknya lagi pada heboh dengan puding mentega, yang setelah saya perhatikan resepnya, ga jauh beda dengan resep puding ini, dan sepertinya rasanya juga sama enaknya deh...hanya saja yang ini jauh lebih sederhana dan simpel, karena puding ini ga dua kali masak dan ga dibikin berlapis, yang ini langsung dibagi dua dimana satu bagian dicampur coklat pasta atau coklat bubuk, dicetak langsung seperti motif zebra

ini dia resepnya..

bahan :
2 bungkus agar-agar bubuk
800 ml air (4 gelas)
3 butir telur
75 gr terigu
150 gr gula pasir
100 gr margarine leleh (saya pakai 50 gr butter + 50 gr margarine)
coklat pasta secukupnya
1/4 sdt vanili bubuk

cara :
1. Gula pasir dan telur dikocok sampai mengembang hingga kental, matikan mixer
2. Tambahkan terigu+vanili dan margarine leleh, aduk rata dengan spatula, sisihkan
3. Masak agar-agar dengan air sampai benar-benar mendidih, matikan kompor
4. Segera masukkan adonan cake tadi ke dalam adonan  agar yang baru saja mendidih, aduk cepat
5. Bagi 2 adonan, beri satu bagian dengan coklat pasta
6. siapkan loyang, ambil satu sendok adonan kuning tuangkan ditengah loyang
7. ambil sesendok adonan coklat, tuangkan ditengah tengah adonan kuning tadi
8. Begitu seterusnya hingga seluruh adonan habis
9. Dinginkan.

 

Mochi Ice Cream

~ Mochi Ice Cream ~

taraaaa......first time bikin mochi ice cream dan hasilnya begini...not bad laaa.... Kue ini terbuat dari tepung ketan putih, memiliki tekstur yang sangat lembut, kenyal, memiliki berbagai varian isi, dan kali ini saya bikin dengan isian ice cream homemade, jadi butuh waktu lama sampai si mochi bisa dinikmati.

yang pertama resep ice creamnya dulu ya..
saya buat dengan rasa mangga dan strawberry
yang rasa mangga  hanya dengan menambahkan potongan mangga kedalam ice cream rasa susu biasa/ ice cream plain yang saya beri pasta vanilla
sementara ice cream strawberry dengan menambahkan pure strawberry dan strawberry yang dipotong kecil

bahan ice cream :
bahan A :
1 sdm munjung tepung maizena
125 ml susu UHT (saya pakai susu Ultra)

bahan B :
 5 sct susu kental manis dingin
50 gr whipped cream bubuk
250  ml susu UHT dingin
100 gr mangga cincang (potong dadu kecil)
1/2 sdt pasta vanilla
100 gr strawberry cincang
50 gr pure strawberry (strawberry yang diblender tanpa air) untuk ice cream rasa strawberry
 
cara membuat :
1. masak bahan A sambil diaduk rata agar tidak menggumpal sampai kental dan meletup letup, biarkan dingin
2. campur susu kental manis dengan bahan A, mixer hingga rata, setelah rata matikan mixer
3. tambahkan whipped cream bubuk, nyalakan mixer kembali baru masukkan susu UHT sedikit demi sedikit dengan kecepatan tinggi, mixer terus sampai mengental dan kembang
4. salin kedalam wadah, simpan di freezer sampai agak mengeras (2-3 jam)
5. Keluarkan dari freezer, mixer lagi, pada mixer kedua kali ini adonan ice cream akan menghasilkan volume yang lebih banyak dan lebih lembut
6. Bagi 2 adonan ice cream, ambil satu bagian, tambahkan potongan mangga dan pasta vanilla, aduk rata, tempatkan didalam wadah, simpan di freezer
7. Untuk rasa strawberry, satu bagian lagi tambahkan  pure dan potongan strawberry, aduk rata, tempatkan didalam wadah, simpan di freezer
8. berhubung saya bikin ice cream nya malam, pagi di check ice creamnya udah mengeras dan bisa dipotong2 untuk isian mochi, setelah dipotong masukin freezer lagi sampai waktunya akan digunakan

             ice cream vanilla dengan potongan mangga siap masuk freezer lagi

                     ice cream rasa strawberry juga siap dibekukan

                      ice cream mangga yang sudah dipotong-potong

                   ice cream strawberry yang sudah dipotong-potong

urusan ice cream selesai, sekarang mari kita bikin adonan mochinya...
saya buat dengan 2 rasa, mangga dan strawberry, pewarna dan rasa alami  buah

bahan :
100 ml air
100 gr gula pasir
50 gr tepung  ketan
50 gr pure mangga
50 gr pure strawberry
Tepung maizena untuk taburan secukupnya

1 resep ini cuma untuk 6 bh mochi...:D

                                                                     pure mangga

                                                                      pure strawberry

Cara membuat:

1. campur tepung ketan, gula pasir, air dan pure mangga/strawberry, aduk rata

2. masak diatas api kecil sambil terus diaduk hingga kental, lengket dan memadat, angkat, tunggu agak dingin

3. Siapkan nampan yang dibaluri tepung maizena agar tidak lengket.
4. Tuang adonan, lalu pipihkan dengan cara digiling, jangan terlalu tebal dan jangan terlalu tipis juga

 

 

5. ambil cetakan kue talam, beri plastik wrap

6. potong adonan , letakkan dicetakan yang sudah dialas plastik wrap

7. isi dengan potongan ice cream tadi, tutup, padatkan

 8. masukkan kembali ke freezer  dan setelah semalaman, begini hasilnya....mochinya tetap lembut, ice creamnya yang mengeras...

karena saya ingin supaya mochinya bisa dipotong dan ice creamnya ga bleber, saya simpan semalaman di freezer...lama ya prosesnya, udah 2 malam nih ceritanya hehe...
tapi ga apa2 deh, sebanding dengan hasilnya yang super duper maknyuuusss.....lembut....manis...asem.....dingiiinnn......menyatu dalam satu mochi, pokokeee segeeerr....
ada yang berminat bikin mochi sendiri???
yang penting jangan ragu-ragu menaburkan tepung maizena, karena pasti lengket kalo tidak seluruh adonan mochi terselimuti maizena, kalau udah lengket, udah deh...bisa sobek sana sini..
tapi tenang aja, adonan mochi yang gagal dibentuk masih bisa dibentuk ulang kok...dipipihkan dengan tangan aja juga bisa, asal belum dimasukin ice cream..
ok...selamat praktek bikin mochi ice cream ya.....:D

Passion Fruit Layer Pudding

~ Passion Fruit Layer Pudding ~

bahan puding I :
1/2 bungkus nutrijel plain
1 sachet susu kental manis
350 ml air
3 sdm gula pasir

bahan puding II :
4 bh markisa, ambil dagingnya
1/2 bungkus nutrijel plain
250 ml air
100 ml air sari jeruk manis
3 sdm gula pasir

bahan puding III :
1/2 bungkus agar agar bubuk
350 ml susu cair
3 sdm gula pasir

cara membuat :

1. puding I : campur semua bahan, masak sampai mendidih, tuang kedalam loyang , dinginkan.
    setelah dingin dipotong-potong  dadu, sisihkan
2. puding II : campur nutrijel, gula pasir , sari jeruk manis dan air, masak hingga mendidih, angkat. masukkan daging buah markisa, aduk,
    hilangkan uap panasnya, masukkan kedalam cetakan (saya menggunakan gelas)
3. masukkan puding I yang telah dipotong dadu tadi kedalam puding markisa, 5-7 potong, dinginkan
4. puding III : campur semua bahan, masak sampai mendidih, hilangkan uap panasnya, siram diatas puding markisa yang telah mengeras
5. hias sesuai selera dan sajikan.

 

                                              puding I yang telah dipotong dadu

EID MUBARAK....

Pizza Hap

~ Pizza Hap ~

bahan dough pizza :
250 gr terigu protein tinggi (cakra)
50 gr gula pasir
1/2 bks ragi instant (5,5 gr)
1/2 sdm susu bubuk
2 btr kuning telur
125 cc susu cair
50 gr margarine
ga usah pake garam lagi krn margarine udah asin..

cara :
campur semua bahan, aduk rata, uleni sampai kalis dan tidak lengket lagi selama kurang lebih 15 menit.
diamkan selama 60 menit, tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab
setelah mengembang, kempiskan adonan
timbang adonan masing2 20 gr, bentuk , masukkan ke dalam cetakan, diamkan lagi selama 15 menit
tusuk2 dengan garpu agar pada saat dipanggang tidak menggelembung.
Panggang adonan pizza setengah matang (15 mnt), baru diberi topping dan panggang lagi sampai matang

Bahan Topping :
1/2 bh bw bombay, iris bulat tipis
1 siung bw putih, cincang
250 gr pasta tomat (bisa diganti 5-7 bh tomat direbus, trus diparut/dihaluskan)
1 sdt garam
1 sdt merica
250 gr daging sapi giling / yang sudah diblender halus
1/2 bh paprika hijau/merah/kuning
100 gr keju quick melt
mayonaise

Cara :
1. Tumis bw bombay, bw putih sampai layu, masukkan paprika yang sudah dipotong dadu kecil
2. Masukkan tomat rebus yang sudah dihaluskan / pasta tomat, masak sampai kental dan mendidih sambil diaduk
3. Masukkan garam, merica
4. Masukkan daging  masak sampai matang
5. Taruh topping diatas adonan roti pizza , taburkan keju 
6. Panggang selama 20 mnt dg suhu 200 drjt celcius.
7. Beri pelengkap mayonaise atau saos sambal

happy baking....

EID MUBARAK.......

English Fruit Cake

~ English Fruit Cake ~

masih edisi buah, tapi yang ini pake buah2an kering plus kacang2an, dinamakan English Fruit Cake karena konon kabarnya memang berasal dari negaranya Ratu Elizabeth.
resepnya nyontek resep bu Fatmah Bahalwan, minus kulit jeruk karena memang lagi ga ada,
rasanya...bagi yang suka ya jelas enak dong....apalagi aroma bumbu spekuk dan kayu manisnya bikin ketagihan.. belum lagi kandungan gizinya yang sangat bermanfaat bagi kesehatan,buah kering kaya serat, plus kacang almond dan kacang mete yang mengandung asam lemak esensial untuk menurunkan kolesterol jahat(LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL) sehingga dapat mencegah penyakit jantung koroner, serta dua macam kismis yang sangat tinggi kandungan antioksidan untuk menangkal radikal bebas yang dapat membantu melawan kanker dalam tubuh.
so tunggu apa lagi...pada bikin yuuk ...
hmmm..........kalo ingat perjuangan membeli bahan2 ini lumayan hebat...hehe...colek kak Eva, kak Ellys dan k Uli...kakak2ku tersayang temen seperjuangan dikantor...

resepnya begini..:

 Bahan A: 

100 gr manisan cherry merah, cincang kasar
100 gr manisan cherry hijau, cincang kasar
100 gr manisan kulit jeruk
100 gr Sultana, rendam sebentar di air panas, tiriskan
100 gr Kismis, rendam sebentar di air panas, tiriskan
100 gr Kacang mede panggang, cincang kasar
100 gr Kacang almond panggang, cincang kasar
100 gr sukade
25 gr tepung terigu

 Bahan B:

150 gr mentega / margarin
100 gr gula pasir
3 btr telur
125 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
2 sdt bumbu spekoek
1 sdt kayu manis bubuk

Cara membuatnya:

1. Bahan A:
   Campur semua aneka buah dan kacang, taburi dengan 25 gr terigu, aduk dan awur-awur supaya butirannya memisah-misah. Sisihkan.
2. Bahan B:
   Kocok mentega dan gula pasir hingga pucat dan mengembang, masukkan telur satu persatu sambil dikocok terus hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu, baking powder, bumbu spekoek dan kayu manis, aduk rata. Tuangkan campuran buah, aduk lagi hingga rata.
4. Tuang adonan kedalam oyang ukuran 10x22x7 cm yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas. Panggang dalam oven suhu 180˚C selama 45-60 menit atau hinga matang.
5. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari loyang, simpan hingga saat disajikan.

                                                             campur semua buah kering

                                                         setelah di campur 25 gr terigu

Gongora galeata