Silky Chocolate Pudding

Puding ini tidak pakai agar agar sama sekali, tapi menggunakan tepung  maizena. Jadi memang teksturnya seperti vla yang agak padat. Dicetak di gelas atau cetakan kecil kecil karena puding ini tidak bisa dipotong dan makannya juga harus menggunakan sendok. Tekstur nya yang lembut membelai lidah dan rasa coklatnya dipadu dengan vla vanilla..hmmm nikmat sekali ternyata.

Resepnya saya ambil dari blognya mba Nina di Catatan Nina...makasih resepnya mba..

SILKY CHOCOLATE PUDDING

Bahan :

700 ml susu cair
10 ml air panas (tidak pakai)
1 sendok teh coklat bubuk (saya tidak pakai)
30 gram maizena
1 sendok teh vanilla (saya tidak pakai)
100 gram gula pasir
170 gram dark cooking chocolate (saya pakai 200 gram)


Cara Membuat :

Larutkan coklat bubuk dengan air panas, aduk hingga rata hingga berbentuk pasta. Dinginkan. (Karena saya tidak pakai coklat bubuk, step ini tidak saya lakukan)

Campur susu cair, gula pasir dan maizena. Aduk rata hingga maizena benar-benar larut kemudian masukkan larutan coklat.

Masak dengan api sedang hingga kental dan meletup-letup. Kecilkan api.

Masukkan cooking chocolate, aduk rata dan matikan api.

Tuang ke cup atau gelas saji dan dinginkan.


VLA VANILLA

Bahan :
300 ml susu cair
1 sendok makan maizena
60 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
1/2 sendok teh vanilla bubuk


Cara Membuat :

Campur susu, maizena, gula pasir dan garam. Aduk hingga rata.

Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api.

Biarkan uap panasnya hilang, masukkan vanilla. Aduk hingga rata.

Dinginkan dan siap digunakan.


Penyelesaian :

Tuang vla di atas silky pudding, beri remahan wafer atau potongan buah, sesuai selera.

Siap disajikan.

Breakfast Boat

Breakfast Boat

bahan roti : 

125 gram terigu protein tinggi (cakra)
25 gram gula pasir
1 sendok teh ragi instant
1 sendok teh susu bubuk
1 butir kuning telur
60 cc susu cair
25 gram butter / margarin

Bahan Isian : 

2 butir telur

50 cc susu cair

50 gram keju cheddar parut

3 buah sosis potong dadu kecil

garam dan merica secukupnya

(Campur semua bahan ini, aduk rata)

50 gram keju mozarella, parut

oregano secukupnya untuk taburan

Cara membuat :
campur semua bahan adonan roti, aduk rata, uleni sampai kalis dan tidak lengket lagi selama kurang lebih 15 menit.

diamkan selama 60 menit, tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab

setelah mengembang, kempiskan adonan, bagi tiga adonan. Masing masing bentuk bulat panjang. Diamkan 10 menit, kemudian panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama 20 menit.

Iris bagian atas roti mengikuti bentuk roti, keluarkan sebagian isinya. Isi dengan bahan isian yang sudah dicampur rata. Tabur bagian atasnya dengan keju mozarella, terakhir beri taburan oregano. Panggang lagi hingga isian matang.

Setelah matang, roti bisa dipotong potong terlebih dahulu sebelum disajikan. 

Pizza

Bahan Dough Pizza :

125 gram terigu protein tinggi (cakra)
25 gram gula pasir
1 sendok teh ragi instant
70 cc susu cair
2 sendok makan minyak zaitun

cara :
campur semua bahan, aduk rata, uleni sampai kalis dan tidak lengket lagi selama kurang lebih 15 menit.
diamkan selama 60 menit, tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab.
setelah mengembang, kempiskan adonan.
Ratakan di loyang, saya pakai loyang bulat diameter 24 cm.
tusuk-tusuk dengan garpu agar pada saat dipanggang tidak menggelembung.

Panggang adonan pizza setengah matang (15 mnt), baru diberi topping dan panggang lagi sampai matang

Bahan Topping :
1 buah bawang bombay, iris bulat tipis
2 siung bawang putih, geprek, cincang halus
3 buah tomat rebus, kupas kulitnya, blender halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh oregano
1/2 sendok teh merica hitam tumbuk kasar
250 gram daging sapi giling / yang sudah diblender halus
100 gram jamur champignon/jamur kancing
1/2 bh paprika hijau/merah/kuning
100 gr keju quick melt/mozarella parut kasar

Cara :
Tumis bawang bombay, bawang putih sampai layu, masukkan paprika yang sudah dipotong sesuai selera. Disini paprika hijau nya saya potong bulat

Masukkan tomat rebus yang sudah dihaluskan, masak sampai kental dan mendidih sambil diaduk

Masukkan garam, merica dan oregano

Masukkan daging masak sampai matang, terakhir tambahkan jamur, aduk sebentar, angkat.

Taruh topping diatas adonan roti pizza, taburkan keju

Panggang selama 20 menit dengan suhu 200 derajat celcius.

Beri pelengkap  saos sambal

Kari Daging Sapi

Kari Daging Sapi

Bahan :
1 kg daging sapi, potong-potong
1 liter santan dari satu butir kelapa
3 buah kentang, potong-potong
2 buah tomat, potong 4 bagian

Bumbu :
2 buah bawang bombay, iris
5 buah kapulaga
1/2 sendok teh jintan
3 cm kayu manis
1 buah pekak (bunga lawang)
3 batang sereh
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
10 lembar daun kari

haluskan :
50 gram cabe merah
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
1 ruas jari laos
garam secukupnya

Cara Membuat :
Tumis semua bumbu. Masukkan daging sapi, beri air secukupnya rebus sampai daging empuk. Masukkan kentang, santan, masak sampai keluar minyak, dan kuah agak mengental, terakhir masukkan tomat, lalu angkat.

Selamat mencoba

Tape Ketan Hitam

Tape Ketan Hitam

Bahan Tape :
1 kg beras ketan hitam
4 buah ragi tape (ragi dijual perbuah)

Cara :
Masak ketan hitam seperti masak nasi.
Letakkan di dalam nampan/talam/baki lebar,ratakan, biarkan hingga benar benar dingin.

Setelah dingin taburkan ragi yg telah dihancurkan dan diayak, aduk rata.
Tempatkan di dalam wadah yang tertutup rapat, bisa menggunakan toples pyrex yang kedap udara atau kotak tupperware, hindarkan dari cahaya matahari, simpan dan jangan dibuka selama 72 jam (3 hari).
Setelah 3 hari, tape sudah bisa dinikmati, tambahkan gula pasir sesuai selera bila tape terasa asam, aduk rata hingga gula larut.

 Siap disimpan selama 3 hari

 Di hari ke-2 air tape sudah mulai keluar

Ketupat Pulut

Bahan Ketupat Pulut :
250 - 400 gram Beras ketan putih 
Santan dari 1 butir kelapa
20 buah sarang ketupat yang kecil
Garam secukupnya

Cara :
masukkan beras ketan yang sudah dicuci dan ditiriskan ke dalam sarang ketupat hingga 3/4 nya
Masak dalam santan (ketupat harus terendam santan seluruhnya) yang telah diberi garam sampai santan mengering.

Bola-Bola Udang

Bola-Bola Udang
recipe by chef Yuda Bustara

Bahan:

300 gram udang ukuran besar yang masih segar dan sudah dikupas/ dibersihkan
1 sendok makan minyak wijen (karena ga ada, saya pakai minyak sayur)
1 sendok teh madu
1 bungkus roti tawar tanpa kulit, potong dadu
1 butir telur
2 sendok makan tepung maizena
Garam & merica secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

Campur udang, minyak wijen, madu ,  telur dan tepung maizena, proses sebentar  dengan food processor atau chopper, jangan sampai terlalu halus.

Buat adonan bentuk bulat dengan ukuran sesuai selera.Gulingkan bola adonan ke potongan roti. Bentuk bulat, dinginkan sebentar di kulkas.

Panaskan minyak di api sedang, lalu goreng bola-bola udang sampai berwarna kuning keemasan, tiriskan.

Untuk 15 buah bola bola udang

Chicken Meatballs

Chicken Meatballs

Bahan :
300 gram daging ayam tanpa tulang
1 butir telur
4 lembar roti tawar
100 ml susu cair (untuk merendam roti tawar)
1 buah wortel
1 batang seledri
2 batang daun bawang
3 siung bawang putih
2 sendok makan tepung sagu
garam dan merica hitam secukupnya

Cara membuat :
Rendam roti tawar dengan susu cair, hingga roti tawar lunak.

Masukkan semua bahan ke dalam food processor atau blender, proses hingga halus dan tercampur rata.

Siapkan pan snack maker teflon  berbentuk bulat kecil (cetakan poffertjess), oles dengan sedikit margarin.

Masukkan adonan , putar putar dengan bantuan sumpit hingga berbentuk bulatan yang sempurna, masak hingga matang dengan api kecil dan ditutup.

Setelah matang, sajikan dengan mayones atau sesuai selera.