Ketan Durian

Bismillah..
Masih tentang ketan..ketan yang makin sedap kalau dimakan dengan saus durian. Mumpung di Medan lagi banjir durian...
Dimakan langsung begitu saja dengan durian si ketan juga sudah enak. Tapi dibuat saus seperti ini, jadi makin sedap...


KETAN DURIAN

Bahan Ketan :
250 gr beras ketan
200 ml air
50 ml santan instant
1 lembar daun pandan
Garam secukupnya

Bahan Saus Durian :
150 gram daging buah durian
50 ml santan instant
2 sendok makan gula pasir
Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Ketan : Masak beras ketan bersama air, santan, daun pandan dan garam hingga seluruh cairan terserap, aduk rata. Lalu kukus hingga matang.

2. Saus durian : Haluskan daging buah durian dengan garpu, campur dengan santan, gula pasir dan garam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kental. Angkat.

3. Sajikan ketan dengan saus durian.

Ketan Nangka

Bismillah...
Bikin  Ketan Nangka setelah lihat postingannya mba @susie.agung di Instagram. Wah....enak sekali ternyata. Kebayang kan..paduan rasa nangka, ketan gurih plus santan. Alhamdulillah..nikmat.
Berikut resepnya..

KETAN NANGKA (ala Thai)
Source : @susie.agung

Bahan:
250 gram beras ketan (rendam 1 jam)
Secukupnya buah nangka , belah, buang bijinya
1 lembar daun pandan
1 sdt garam
200 ml santan sedang

Bahan saus:
200 ml santan kental
1 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan
Pelengkap:
Wijen putih sangrai

Cara membuat:
1. Campur santan sedang, garam & daun pandan, aduk rata, sisihkan.

2. Cuci bersih ketan yg sudah direndam lalu kukus selama 15 menit, angkat lalu masukkan dalam santan, aduk rata sampai santan terserap, lalu kukus kembali 20 menit/sampai matang, angkat, sisihkan.

3. Saus: campur santan kental, gula & pandan lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mendidih, tuang larutan maizena, masak sampai mengental, matikan api.

4. Penyajian: masukkan ketan ke dalam buah nangka yang sudah dibuang bijinya,  lalu siram saus & taburi wijen sangrai, sajikan.

Macaroni Schotel

Bismillah...
Satu lagi makanan enak yang selalu laku di rumah, dan lumayan sering dibikin, ini si makutel. Gak ribet, bahan juga disesuaikan dengan yang ada di rumah.  Ini resepnya ya..


MACARONI SCHOTEL

Bahan:
200 gram macaroni, rebus, tiriskan
2 sendok makan margarin
1 buah bawang bombay, cincang
3 siung bawang putih, georek, cincang halus
200 gram daging giling (bisa kornet/sosis/daging asap)
200 ml susu cair
100 gram keju cheddar parut
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
4 butir telur
Keju untuk taburan secukupnya (quick melt atau mozarella)

Cara membuat :
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daging giling, masak hingga berubah warna.

2. Tuang susu cair sedikit demi sedikit, tambahkan keju parut, garam dan merica, aduk rata hingga mengental. Masukkan macaroni, aduk rata. Angkat.

3. Tambahkan telur, aduk hingga rata. Tuang di wadah. Beri  taburan keju diatasnya. Panggang hingga matang. Di oven saya suhu 200 °C selama 30 menit.
Makutel siap disajikan bersama saos sambal.

Bubur Ayam Kuah Kuning dan Telur Asin

Bismillah...
Bubur ayam berkuah selalu menjadi pilihan kami saat ingin menikmati bubur ayam. Nyari resep bubur ayam berkuah, ketemu di blognya @bunda_didi. Ini kemaren sekalian panen telur asin yang sudah di rendam air garam dua minggu yang lalu.
Langsung saja resepnya ya...


BUBUR AYAM KUAH KUNING
Source : Diah Didi's Kitchen .

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram beras, dicuci bersih
2 batang serai, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
1.750 ml air /air kaldu
1 blok kaldu ayam (tidak pakai)
1/2 sendok teh garam

bahan kuah ayam kuning:
1/2 ekor ayam pejantan / kampung, dibagi empat bagian
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir (tidak pakai)
1.000 ml air


10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit


Pelengkap :
Kerupuk, kacang kedelai goreng, telur asin homemade, bawang merah goreng, daun bawang diiris halus, kecap dan sambal cabai rawit merah jika suka.

Cara Pengolahan :
1. Masak beras, serai, dan jahe di dalam air (saya pakai kaldu rebusan ayam) sampai meresap dan kental. Sisihkan.

2. Kuah Kuning. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan ayam tadi. Masak sampai matang dan bumbu meresap ke ayam. Angkat ayamnya. Goreng ayam sebentar asal kecoklatan. Suwir-suwir ayam. Sajikan bubur bersama ayam suwir, bahan pelengkap, dan kuah kuningnya, serta kecap dan sambal rawit.

TELUR ASIN

Bahan :
10 butir telur bebek
250 gr garam, yang tidak terlalu halus
1000 ml air

Cara membuat :
1. Cuci bersih telur bebek, gosok perlahan  agar pori-pori telur terbuka.

2. Siapkan larutan garam. Tuang air dan garam  ke dalam wadah. Aduk hingga garam tidak bisa larut lagi.

3. Masukkan telur satu persatu ke dalam larutan garam. Tutup wadah. Simpan selama 2 minggu / 14 hari. Apabila kualitas telurnya bagus, hasilnya kuning telur akan masir dan  berminyak.

Gulai Daun Ubi Tumbuk

Bismillah...
Yang di Medan...pasti sudah tahu ya olahan daun ubi/ daun singkong yang satu ini. Ini masakan khas Mandailing. Kesukaannya paksu yang orang Mandailing. Dulu pertama belajar masak ini, numbuknya pakai lesung/lumpang. Ribet. Saya coba blender  semua bahan kecuali kincung. Ternyata berhasil. Hasilnya tidak terlalu halus karena blendernya sebentar saja. Warnanya juga tetap hijau bagus. Lebih simpel dan tidak ribet harus mencuci si lesung yang berat. Emak tidak punya banyak waktu soalnya..*ngeless...😁
Tertarik ingin mencoba, berikut resepnya...

GULAI DAUN UBI TUMBUK

Bahan :
1 ikat kecil daun singkong, pilih daunnya yang muda
50 gr rimbang / tekokak
2 buah cabe merah
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
500 ml santan
4 buah kincung/kecombrang, potong-potong

Cara membuat :
1. Setelah semua bahan dibersihkan, masukkan  ke dalam blender kecuali kincung. Blender sebentar sekitar 2 detik saja. Jangan sampai daun singkongnya terlalu halus.

2. Tuang ke wajan. Masak hingga matang.
Angkat dan sajikan bersama sambal teri medan dan nasi putih. Maknyusss...😆

Pandan Gula Melaka Cake

Bismillah..
Akhirnya nyobain juga yang namanya Pandan Gula Melaka Cake ini. Gurih santan, wangi pandan dan manis gula merah berpadu jadi satu. Beneran ini enak banget. Cakenya yang ukuran kecil saja ya,  biar cepat habis hehe... berikut resepnya...


PANDAN GULA MELAKA CAKE

Bahan Cake :
15 lembar daun pandan
130 cc santan kental
20 ml air
5 kuning telur
80 gram gula pasir
150 gram terigu

5 putih telur
20 gr gula pasir

Isi :
Whip cream kocok dengan air es (sesuai petunjuk kemasan)
50 gr gula merah serut

Caramel Gula Merah
Bahan:
50 gr gula merah, sisir halus
1 sdm gula pasir
2 sdm air
Masak gula merah, gula pasir dan air hingga gula merah larut dan kental, saring.

Cara membuat :
1. Blender daun pandan bersama santan dan air. Lalu saring. Sisihkan.

2. Kocok kuning telur dan 80 gr gula pasir hingga mengembang dan kental.

3. Turunkan kecepatan mixer ke yang paling rendah, masukkan terigu bergantian dengan juice  santan+pandan, kocok hingga rata.

4. Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan gula pasir, kocok lagi hingga kaku.

5. Tuang kocokan putih telur ke dalam adonan secara bertahap. Aduk lipat hingga rata.

6. Tuang di 2 buah loyang bulat ukuran diameter 15 cm (1 aja loyangnya juga bisa, nanti cakenya dibelah), yang sudah dialas kertas roti. Panggang hingga matang.  Di oven saya suhu 200 derajat celcius 40 menit api bawah dan 10 menit api atas. Lakukan tes tusuk.

7. Ambil satu buah cake, oles dengan whip cream kocok, beri taburan gula merah. Lalu tumpuk dengan cake yang satu lagi.

8. Hias bagian luar cake dengan whip cream kocok, caramel gula merah dan kelapa parut kering.  Pandan Gula Melaka Cake  siap disajikan.

Sponge Cake

Bismillah...
Bikin cake sederhana, pakai margarin full tanpa butter. Hasilnya wangi khas cake jadul. Bisa beneran kangen makan cake ini kalau sudah lama gak makan 😁 😄 Cake hanya dengan 4 bahan, simpel. Ditambah topping whip cream kocok dan coklat serut warna warni.

SPONGE CAKE

Bahan :
5 butir telur (saya buang 1 putihnya)
125 gr gula pasir
150 gr terigu protein sedang
100 gr margarin, lelehkan

Topping :
Whip cream bubuk, kocok dengan air es sesuai petunjuk kemasan
Coklat serut warna warni

Cara membuat :
1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental.

2. Turunkan kecepatan mixer. Masukkan terigu ke kocokan telur, kocok sebentar saja hingga rata. Lalu matikan mixer.

3. Terakhir masukkan margarin leleh, aduk balik dengan spatula hingga tercampur  rata.

4. Tuang ke loyang ukuran 18 x 18 cm yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin, panggang hingga matang. Lakukan tes tusuk. Di oven saya suhu 200 °C selama 30 menit api bawah ditambah 10 menit api atas. Sesuaikan dengan oven masing-masing ya.
Oles bagian atas kue dengan whip cream kocok, potong-potong, lalu beri taburan coklat blok warna warni.