Cheese Chiffon Cake

Bismillah..
Chiffon Cake ini salah satu cake favorit di rumah kami. Kali ini bikin pakai resep Cheese Chiffon Cake dari Buku Simple & Moist Cake nya @tintinrayner . Recommended ini resepnya. Hasilnya sesuai harapan, soft, moist, fluffy dan ngeju banget.
Makasih sekali lagi mba Tintin Rayner...bukunya sangat bermanfaat.
Berikut resepnya ya..

CHEESE CHIFFON CAKE
source : @tintinrayner

Bahan :
100 gr cream cheese atau keju filling
105 ml susu cair
50 gr butter
6 kuning telur
1/2 sdt garam halus
115 gr terigu protein rendah
1/2 sdt baking powder (tidak pakai)
1/2 sdt vanilla pasta (tidak pakai)
80 gr keju blok, potong dadu (saya parut)

Meringue :
6 putih telur
1/4 sdt garam halus
125 gr gula pasir halus (saya 100 gr)
1 sdm perasan jeruk nipis

Taburan :
Keju parut / keju dadu

Cara membuat :
1. Panaskan oven 160 °C api bawah

2. Tim cream cheese dengan susu cair sampai halus, tambahkan butter sampai larut. Sisihkan sampai hangat.

3. Mixer kuning telur dan garam sampai pucat sekitar 3 menit.

4. Masukkan adonan cream cheese, aduk pakai whisk sampai rata. Masukkan terigu yang sudah diayak, aduk lagi sampai rata dan licin. Sisihkan.

5. Meringue : mixer putih telur dan garam sampai berbusa, masukkan gula pasir secara bertahap sebanyak 3 x. Mixer terus sampai mengembang stiff peak.

6. Campurkan kocokan putih telur ke adonan secara bertahap. Aduk lipat dengan spatula sampai rata dan halus. Masukkan keju parut, aduk rata. Tuang dalam loyang chiffon diameter 20 cm tanpa dioles apapun (saya panaskan loyang di oven selama 10 menit), tabur keju parut.

7. Panggang dengan  suhu 160 °C  api bawah selama 60 menit sampai matang,  10 menit terakhir pindahkan ke api atas bawah.

8. Setelah matang segera tangkupkan loyang, tunggu sampai suhu ruang baru boleh dikeluarkan.

Bolu Gulung

Bismillah...
Bikin bolu gulung yuk..bikin yang gampang dan simpel aja tapi hasilnya tetap enak dan lembut. Resep ini selalu saya pakai untuk bikin bolu gulung. Bisa dikreasikan dengan rasa dan isian serta topping apa saja. Berikut resepnya..

BOLU GULUNG

Bahan :
6 kuning telur
3 putih telur
80 gr gula pasir
80 gr terigu protein rendah
80 gr margarin, lelehkan

Olesan :
100 gr whip cream kocok dengan 150 ml air es beri 1 tetes pasta mocca.
Meses secukupnya untuk taburan

Cara membuat :
1. Kocok telur (kuning dan putih telur) bersama gula pasir hingga mengembang kental dan berjejak.

2. Turunkan kecepatan mixer, masukkan  terigu. Kocok sebentar hingga rata. Lalu matikan mixer, tambahkan margarin leleh, aduk rata dengan spatula.

3. Tuang di loyang bolu gulung ukuran  21 x 28 x 2,5 cm yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin. Panggang hingga cake matang. Di oven saya suhu 180°C selama 20 menit api atas dan bawah.

4. Letakkan cake diatas kertas roti,  oles whip cream dan tabur meses. Gulung perlahan, padatkan.

5. Dinginkan sebentar di refrigerator agar lebih set. Setelah itu oles bagian atasnya dengan  whip cream dan taburan meses. Potong-potong dan siap disajikan.

Puding Polkadot

Bismillah...
Belum lama ini Puding Polkadot banyak wara wiri di Instagram. Takjub lihat hasilnya pada bagus-bagus. Penasaran dong pengen coba bikin.
Alhamdulillah ternyata setelah dicoba, lumayan ribeeet huhu...😂 tapi sekarang udah gak penasaran lagi deh sama puding ini. Cukup sekali ini aja bikin puding ini kayaknya... 😂
Pake resep puding apa aja juga bisa. Yang penting harus kontras warna polkadot sama warna pudingnya. Maaf ya teman-teman, step by step pembuatannya gak lengkap. Kali aja ada yang mau coba bikin..berikut resepnya ya
.

PUDING  POLKADOT

Bahan puding mocca :
500 cc air
200 cc susu cair
2 sdm gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
1 sdt pasta mocca
Cream dari biskuit oreo

50 gr whip cream bubuk kocok dengan 100  cc air es
9 keping biskuit oreo

Bahan puding coklat :
1200 cc air
100 cc susu kental manis coklat
2 sdm gula pasir
2 bungkus agar-agar bubuk
150 gr dark cooking coklat, potong kecil

Cara membuat :
1. Buat puding mocca terlebih dahulu. Campur air, susu cair, gula pasir, agar-agar bubuk,  pasta mocca dan cream dari biskuit oreo. Masak hingga mendidih. Hilangkan uap panasnya lalu tuang ke whip cream kocok. Aduk hingga rata dengan spatula. Ambil dan sisihkan 100 cc untuk membuat polkadot. Masukkan biskuit oreo yang sudah dihancurkan ke sisa puding. Lalu tuang ke cetakan. Biarkan beku,  keluarkan dari cetakan. Sisihkan.
.

2. Membuat polkadot : teteskan beberapa tetes puding mocca di piring. Buat polkadot sebanyak yang dibutuhkan. Ambil satu persatu polkadot dengan menggunakan ujung pisau kecil, susun di cetakan.
.

3. Puding coklat : campur semua bahan, masak sambil diaduk rata sampai mendidih dan coklat larut. Angkat.
.

4. Tuang 1/2 adonan puding ke cetakan. Lalu masukkan perlahan puding moka. Tuang lagi sisa puding coklat sampai habis. Dinginkan.

Pizza

Bismillah...
Siapa tidak suka pizza? Kalau di rumah kami, bisa dikatakan semua penyuka pizza. Paling cepat ludes nih kalau emak udah bikin pizza hehe. Apalagi dengan topping keju yang banyak. Yummmy...Pizza bisa dikreasikan dengan topping apa saja sesuai selera keluarga ya.
Yang mau coba pizza ala saya, berikut resepnya...

PIZZA
ala saya 😊

Bahan Dough Pizza :
125 gr terigu protein tinggi
25 gr gula pasir
1/4 bungkus/sachet  ragi instant
1/2 sdm susu bubuk
1 kuning telur
60 cc susu cair
25 gr margarin

Topping :
4 sdm saos tomat
Sosis secukupnya, potong-potong
Paprika merah dan hijau secukupnya iris memanjang
Oregano secukupnya
100 gr keju quick melt, parut
Mayonais dan saos sambal secukupnya

Cara membuat :
1. Dough pizza : campur semua bahan, aduk rata, uleni sampai kalis dan tidak lengket lagi, diamkan selama 60 menit, tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Setelah mengembang, kempiskan adonan. Ratakan di loyang, saya pakai loyang bulat diameter 24 cm, tusuk tusuk dengan garpu agar pada saat dipanggang tidak menggelembung.

2. Topping. Oles saos tomat merata, tata  sosis, paprika,  tabur oregano, dan keju.

3. Panggang selama 15 menit dengan suhu 180 °C api atas bawah.

4. Beri pelengkap  saos sambal dan mayonaise. Pizza siap disajikan.

Klepon Roll Cake

Bismillah..
Selalu mupeng lihat roll cake ini wara wiri di timeline Instagram. Tergoda untuk bikin. Roll cake dengan isian unti kelapa. Asli enak alhamdulillah. Apalagi pakai kelapa parut fresh juga buat frostingnya. Amboiii...sedapnyeee...😆


KLEPON ROLL CAKE

Bahan :
6 kuning telur
3 putih telur
80 gr gula pasir
80 gr terigu protein rendah
65 ml santan kental instan
1/2 sdt pasta pandan

Isian Unti Kelapa :
100 gr gula merah, sisir
75 ml air
150 gr kelapa parut

Frosting Kelapa Parut :
50 gr whip cream bubuk, kocok dengan 75 ml air es.
100 gr kelapa parut, beri sedikit garam,  kukus sebentar.

Cara membuat :
1. Isian : rebus gula merah dan air, setelah gula merah larut, angkat, saring. Tuang ke wajan, tambahkan kelapa parut, masak sambil diaduk hingga mengering. Sisihkan.

2. Kocok telur (kuning dan putih telur) bersama gula pasir hingga mengembang kental dan berjejak.

3. Turunkan kecepatan mixer, masukkan  terigu bergantian dengan santan kental.

4. Matikan mixer,  tambahkan pasta pandan, aduk balik dengan spatula hingga rata.

5. Tuang di loyang bolu gulung ukuran  21 x 28 x 2,5 cm yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin. Panggang hingga cake matang. Di oven saya suhu 200°C selama 25 menit api atas dan bawah.

6. Letakkan cake diatas kertas roti, beri isian, ratakan.  Gulung perlahan, padatkan.

7. Dinginkan sebentar di refrigerator agar lebih set. Setelah itu oles bagian atasnya dengan  whip cream dan tabur  kelapa parut. Potong-potong dan siap disajikan.

Kue Lapis Tenun

Bismillah...
Nyoba bikin Kue Lapis Tenun, belajar dari videonya mba @dapurdidowardah di youtube. Saya hanya buat 1/2 resep karena pakai loyang kecil 20x10x7 cm. Membuat kue Lapis Tenun ini sebenarnya tidak susah. Hanya saja memang perlu ketelitian dan kesabaran. Ukur semua jumlah bahan dengan benar. Lakukan sesuai step, maka akan mendapatkan hasil yang diinginkan. Selamat mencoba ya teman teman.

KUE LAPIS TENUN
source :  @dapurdidowardah

Bahan :
1200 ml santan dari 1 butir kelapa. Santannya gak kental dan gak encer juga
250  gr gula pasir
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
250 gr tepung kanji
250 gr tepung terigu
3 sdm tepung kanji untuk mengentalkan adonan motif
Pewarna untuk motif
1 sdm air kapur sirih (tidak pakai)
Pewarna putih (tidak pakai)

Cara membuat :
1. Masak santan, gula pasir, daun pandan dan garam sampai mendidih, matikan api, biarkan hingga santan dingin.

2. Masukkan kanji dan terigu, aduk rata lalu saring. Bagi bagi adonan untuk bingkai, motif dan pembatas.

3. Untuk bingkai.
360 ml : warna hijau
180 ml : tetap putih

4. Untuk motif
75 ml : warna hijau.
75 ml warna ungu
35 ml warna merah.
Masing" tambahkan 1 sdm tepung kanji. Masukkan masing masing ke dalam piping bag.

5. Untuk pembatas (putih)
10 x 65 ml : 650 ml
Masing" pembatas 65 ml.

6. Oles seluruh sisi loyang dengan minyak agar kue tidak lengket.

7. Langkah pertama.
Buat bingkai warna hijau + putih + hijau
90 ml adonan hijau, kukus 5 menit
90 ml adonan putih, kukus 5 menit
90 ml adonan hijau, kukus 5 menit

8. Tuang adonan putih untuk pembatas: 65 ml adonan, kukus 3 menit.
Buat 5 buah garis berjarak 4 cm.
Garis 1 : adonan motif hijau
2. Ungu
3. Merah
4. Ungu
5. Hijau
Kukus 3 menit. Lalu tuang pembatas adonan putih 65 ml. Kukus 3 menit. Buat motif lagi. Masing-masing geser sedikit kearah kanan dari motif yang tadi. Lalu kukus 3 menit. Lakukan hal ini sebanyak 5 x motif.

9. Untuk motif yang selanjutnya. Buat motif geser ke kiri dari motif yang sebelumnya. Jangan lupa setiap selesai motif diberi pembatas adonan putih 65 ml. Lakukan sebanyak 4 x. Jadi total pembatas ada 10 x dan motif ada 9 x.
5 motif dibuat geser ke arah kanan dan 4 motif geser ke arah kiri.

10. Terakhir buat bingkai seperti di point 7.  Setelah selesai kukus 25 menit. Angkat. Dinginkan di suhu ruang selama 6 jam. Potong menggunakan scrapper atau pisau yang dialas plastik.

Sala Lauak

Bismillah..
Ada yang suka Sala Lauak? Penganan khas asal Sumatera Barat khususnya Pariaman ini sudah terkenal dimana-mana. Dan saya termasuk penggemar berat Sala Lauak. Makin banyak lauaknya (ikan asinnya) menurut saya makin enak. Kalau orang Medan nyebutnya Sala Bulek..bulek karena bentuknya yang bulat 😆, enak banget loh ini... langsung aja resepnya ya.


SALA LAUAK

Bahan :
250 gr tepung beras, sangrai hingga tepung berubah warna agak lebih gelap
2 ekor ikan asin peda ukuran sedang, ambil dagingnya saja, potong-potong kecil
2 lembar daun kunyit, buang tulang tengahnya, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
Garam dan merica secukupnya

325 ml air mendidih

Bumbu halus :
8 bh cabe merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas

Cara membuat :
1. Letakkan tepung beras yang sudah disangrai di dalam wadah. Masukkan semua bahan dan bumbu halus. Aduk rata. Terakhir masukkan air mendidih sedikit sedikit sambil di aduk dengan sendok kayu (karena masih panas). Setelah agak hangat baru aduk rata dengan tangan. Diamkan 10 menit.

2. Oles telapak tangan dengan minyak, ambil adonan, bentuk bulat. Goreng di dalam minyak banyak, dengan api kecil hingga matang.  Sala lauak siap disajikan.

Untuk 25 bh