Pao Isi Daging

Lihat pao buatan teman-teman di IG, jadi penasaran dan pengen banget bikin. Karena ga suka isian manis, jadinya diisi tumisan daging. Resep pao nya saya ambil dari kotak tepung premix pao yang saya pakai. Maafin bentuknya yang masih ala kadarnya yaa...😊😊
🌸
PAO ISI DAGING

Bahan Pao :
350 gram tepung premix pao
2 sendok teh ragi instant (saya pakai mauripan)
120 ml air es
5 sendok makan minyak zaitun (resep aslinya pakai mentega putih 35 gram)
🌸
Cara membuat :
1. Campur tepung dan ragi. Tambahkan air es, uleni selama 10 menit.
🌸
2. Tambahkan minyak zaitun, uleni selama 15 menit sampai kalis. Istirahatkan selama 10 menit, tutup dengan plastik wrap.
🌸
3. Bagi adonan, timbang masing-masing 40 gram, bulatkan. Istirahatkan 10 menit. Isi dengan 1 sendok makan bahan isian, bentuk sesuai selera.
🌸
4. Letakkan diatas cup kertas. Istirahatkan kembali 45 menit, lalu kukus selama 15 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan dan tutupnya dibungkus serbet. Saat sudah matang buka perlahan tutup kukusan. Sajikan pao selagi masih hangat.

Untuk 12 buah
🌸
Bahan isi :
150 gram daging sapi, blender halus
5 siung bawang putih, geprek
1 buah bawang bombay, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
200 ml air
Garam dan merica secukupnya
2 sendok makan saos tiram
🌸
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan daun bawang hingga harum, masukkan daging, aduk-aduk, tambahkan air. Masak hingga daging matang dan air menyusut.
🌸
2. Tambahkan garam, merica dan saos tiram. Aduk rata, angkat. Siap digunakan untuk isian pao.
🌸

Perkedel Jagung

Yang pernah ke Padang Panjang mungkin tau penganan dari jagung yang satu ini. Kalau disana mereka menyebutnya "Ragede Jaguang". Bahan utamanya hanya jagung tanpa tambahan sayuran lain, beda dengan bakwan jagung. Teksturnya lembut, tidak padat dan tidak garing, karena menggunakan telur dan sedikit  tepung terigu sebagai campurannya tanpa menambahkan air. 

PERKEDEL JAGUNG 

versi saya..

Bahan :

800 gram jagung manis pipil dari 5 buah jagung ukuran besar (di swalayan namanya jagung Hawai)

150 gram tepung terigu 

2 butir telur

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

5 buah cabe merah, iris 

2 batang daun bawang, iris halus

Minyak untuk menggoreng

🌸

Cara membuat :

1. Masukkan  jagung pipil, terigu, telur, bawang putih, bawang merah, garam dan merica kedalam food processor / blender, proses hingga halus (ga terlalu halus juga bisa)

🌸

2. Tambahkan cabe merah iris dan daun bawang iris, aduk rata. Masukkan 1 sendok makan adonan kedalam minyak, goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Perkedel jagung  siap disajikan.

Souffle Kentang

SOUFFLE KENTANG

Bahan :
300 gram kentang, rebus
2 kuning telur
100 gram keju cheddar parut
50 gram keju mozarella parut
merica hitam kasar secukupnya
50 gram margarin, lelehkan
6 sendok makan susu cair
1 batang parsley, iris halus
2 putih telur
1 sendok makan bread crumbs untuk taburan di mangkuk.

🌸
Cara membuat :
1. Oles mangkuk tahan panas /ramekin dengan margarin, taburi bread crumbs secara merata, panaskan oven suhu 180 derajat celcius.
🌸
2. Haluskan kentang yang sudah direbus dengan menggunakan potato masher atau garpu, sisihkan.
🌸
3. Kocok lepas kuning telur, campurkan dengan keju cheddar parut, keju mozarella parut , merica hitam, margarin leleh, susu cair dan parsley, aduk rata. Campur dengan kentang, aduk kembali hingga rata.
🌸
4. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan kedalam adonan kentang. Aduk hinga benar-benar rata.
🌸
5. Tuang ke mangkuk ramekin, panggang selama 40 menit.
Angkat, tabur dengan irisan parsley, sajikan hangat.
🌸
untuk 3 porsi

Hakau Udang

HAKAU UDANG
Source : IG @icha.irawan

Bahan kulit :
150 gram tepung tang mien
50 gram tepung sagu
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
250 ml air
2 sendok makan minyak zaitun (minyak sayur juga bisa)
🌸
Cara membuat :
1. Campur tepung tang mien, tepung sagu, garam dan lada.
🌸
2. Panaskan air sampai benar-benar mendidih, masukkan minyak zaitun.
🌸
3. Siram air secara merata diatas permukaan tepung, aduk dengan spatula / sendok kayu. Tutup dengan kain, biarkan sampai hangat-hangat kuku.
🌸
4. Uleni adonan kulit sampai halus dan berwarna putih merata, giling dengan gilingan mie/pasta, cetak bentuk bulat dengan diameter 8 cm. Siap diberi isian.
🌸
Bahan isi :
300 gram udang kupas
1 sendok makan tepung sagu
1 batang daun bawang, iris halus
1 sendok makan minyak wijen
🌸
Cara membuat :
Campur semua bahan isi, ambil satu sendok isian letakkan diatas kulit, lipat, bentuk lipatan seperti wiron. Kukus 10 menit saja, beri jarak karena kalau tidak berjarak kulit akan saling lengket dan akan mudah robek.
🌸
untuk 25 buah

Martabak Telur Mini

MARTABAK TELUR MINI

Bahan isi :
100 gram daging sapi giling
200 gram kentang, rebus, potong dadu kecil
3 batang daun bawang, iris halus
5 siung bawang putih, geprek, cincang halus
1 sendok teh bumbu kari (bubuk/basah)
garam dan merica secukupnya
100 ml air
2 butir telur, kocok lepas

Kulit :
16 lembar kulit lumpia siap pakai

Lem terigu : 1 sendok teh terigu dicampur dengan 1 sendok makan air.

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging giling, aduk rata, tambahkan air. Masak sampai daging matang dan air menyusut.
🌸
2. Masukkan bumbu kari, garam dan merica, aduk rata. Tambahkan kentang rebus yang sudah dipotong dadu, terakhir masukkan daun bawang. Aduk hingga rata. Angkat,  sisihkan, biarkan hingga dingin.
🌸
3. Setelah dingin, tuang telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata. Siap digunakan untuk isian.
🌸
4. Ambil selembar kulit lumpia, beri satu sendok makan isian. Lipat rapi  seperti amplop. Beri lem terigu disetiap ujung sisinya sebagai perekat. Goreng hingga berwarna kecoklatan. Angkat, dan sajikan.

untuk 16 buah

Pasta Udang Jamur

PASTA UDANG JAMUR

Bahan :
150 gram pasta fettuccine
3 siung bawang putih, geprek, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, iris
150 gram udang segar, bersihkan
10 buah jamur kancing, iris
Garam dan merica hitam secukupnya
100 ml susu cair
30 gram keju mozarella
20 gram keju cheddar parut
1 batang seledri, iris halus
Minyak untuk menumis

Cara membuat :
1. Rebus pasta hingga lembut. Sisihkan.

2. Tumis bawang putih, bawang bombay hingga wangi, masukkan udang,  jamur, garam dan merica, aduk rata.

3.Tambahkan susu cair, keju mozarella dan keju cheddar, aduk hingga meresap. Taburkan seledri, aduk rata,  angkat dan sajikan.

Sambal Udang Pete

SAMBAL UDANG PETAI

250 gram udang segar, bersihkan, sisakan bagian ekor
2 papan petai
50 gram cabe merah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 buah tomat segar
50 ml air
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara membuat :
1. Ulek (atau diblender) cabe merah, bawang merah, bawang putih dan tomat, tumis hingga wangi.

2. Tambahkan udang dan petai, beri air dan garam, biarkan meresap. Angkat dan sajikan.