Chicken Shrimp Roll

CHICKEN SHRIMP ROLL
Source : Just Try and Taste

Bahan:
200 gram daging ayam cincang (saya haluskan)
200 gram daging udang cincang (saya haluskan)
1 batang wortel, parut kasar
1 batang daun bawang, rajang halus
1 butir telur ayam, kocok lepas
3 sendok makan tepung sagu (saya tapioka)
2 lembar kulit kembang tahu, rendam air dingin, potong-potong ukuran 10 x 10 cm
.
Bumbu:
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garlic bubuk (saya bawang putih halus dari 4 siung bawang putih)
1 sendok teh minyak wijen (saya 1 sdm)
1 sendok teh kecap asin
1 sendok teh saus tiram
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula
1/2 sendok teh kaldu bubuk (sayatidak pakai)
.
Tambahan:
1 butir telur, kocok lepas untuk pencelup
.
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali kulit kembang tahu. Cicipi rasanya (saya coba goreng sedikit)
.
2. Letakkan 2 sendok makan adonan isi disepanjang salah sisi kulit kembang tahu, rapikan. Gulung kulit kembang tahu hingga adonan isi tertutup, biarkan ujung-ujungnya yang terbuka. Lakukan hingga semua adonan dan kulit habis.
.
3. Kukus selama 20 menit hingga chicken shrimp roll matang. Angkat.
.
4. Kocok lepas telur ayam, celupkan chicken shrimp roll ke dalam telur hingga seluruh permukaannya tertutup telur. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Potong-potong menyerong dan sajikan dengan saus sambal botolan.

Cheesecake Brownies

Assalaamu'alaykum..
Ini browniesnya ditambahin cream cheese, kali ini adonan cheesecake  nya ga di bikin seperti marble yang pernah saya post sebelumnya, tapi diratain aja ditengah. Lumayanlah buat cemilan malam Minggu..happy weekend..😊
.
CHEESECAKE BROWNIES .
Bahan untuk brownies :
100 gram butter
150 gram Dark Cooking Chocolate (DCC) potong-potong kecil
3 butir telur
80 gram gula halus
80 gram terigu
1 sendok makan coklat bubuk
80 gram chocolate chips

Bahan untuk adonan cheesecake :
250 gram cream cheese
1 kuning telur
3 sendok makan gula halus

Cara membuat :
1. Siapkan loyang persegi ukuran 20 x 20 cm, oles margarin, alas dengan kertas roti hingga ke sisi-sisi nya, oles tipis lagi dengan margarin.
.
2. Lelehkan butter, masukkan DCC aduk rata hingga meleleh.
.
3. Kocok  telur dan gula halus dengan speed rendah sebentar asal tercampur saja,  tambahkan campuran terigu dan coklat bubuk, aduk rata, masukkan campuran butter dan DCC yang sudah leleh tadi. Terakhir tambahkan chocolate chips, aduk rata ,  tuang adonan ke loyang.
.
4. Adonan cheesecake : di wadah terpisah, kocok cream cheese bersama kuning telur dan gula halus hingga lembut.
.
5. Tuang 1/2 adonan brownies ke loyang, lalu tuang adonan cheesecake,  tuang lagi sisa adonan brownies. Atau  letakkan adonan cheese dibeberapa tempat dipermukaan adonan brownies, bentuk seperti marble dengan menggunakan garpu, panggang hingga matang. Di oven saya 25 menit api bawah tambah 10 menit api atas suhu 180 C.
.
Cheesecake masih agak lembek pada saat masih panas, setelah dingin cheesecake  akan set dan memadat.

Pempek Keriting

Assalaamu'alaykum...🙇 kali ini bikin pempek keriting dan sengaja ga digoreng  sesuai permintaan anak semata wayang..ga ada tenggiri, dori pun jadi, yang penting rasanya tetap enak.. ..😊
.
PEMPEK KERITING
Source : Sajian Sedap

Bahan:
200 daging  ikan tenggiri (kali ini saya pakai fillet Dori) haluskan
Garam secukupnya

20 gram terigu
150 ml air
2 siung bawang putih haluskan
(Masak terigu, air dan bawang putih sampai kental dan menjadi seperti bubur)

180 gram tepung sagu tani
.
Cara membuat :
1. Campurkan bubur tepung terigu yang sudah dimasak ke daging ikan  yang sudah halus, aduk sampai rata, tambahkan tepung sagu,aduk rata sampai bisa dibentuk.
.
2. Gunakan alas mat yang tidak licin, letakkan adonan diatasnya.
Mulai menggerus adonan sedikit demi sedikit dengan menggunakan alat seperti digambar (biasanya disebut pirik an kuningan).
.
3. Tekan diatas adonan perlahan sampai adonan pempek memasuki lubang dan berbentuk seperti mie. Ambil menggunakan sendok / spatula.
Rapikan adonan, bisa dibentuk bulat atau seperti bola.
.
4. Kukus lebih kurang 15 menit, keluarkan dari kukusan .
Pempek siap untuk digoreng  atau dimakan begitu saja dan dinikmati dengan kuah cuko.

Bahan Cuko:
150 gram gula merah, sisir halus
500 ml air
1 sendok makan asam jawa
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh cuka
6 buah cabe rawit, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
.
Cara membuat :
Campur semua bahan . Masak hingga matang dan gula larut. Saring. Sajikan pempek bersama cuko.

Siomay Ayam Udang

Assalaamu'alaykum...ini bikin siomay ala-ala sesuai selera keluarga sendiri aja, dan pakai kulit pangsit homemade, bukan karena  lagi rajin tapi emang lagi ga nemu kulit pangsit waktu belanja kemaren...hehe..😆
Happy weekend semua..🙇
.
SIOMAY AYAM UDANG

Bahan:
200 gr fillet dada ayam,  haluskan
200 gr udang kupas, cincang halus
5 siung bawang putih, haluskan
4 sdm tepung tapioka
1 sdm saos tiram
1 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
Garam dan merica secukupnya
1 buah wortel, parut halus untuk taburan
.
Cara Membuat:
Campur semua bahan,  aduk rata (kecuali wortel)
Ambil 1 sdm adonan, letakkan di atas selembar kulit pangsit. Bentuk menjadi seperti mangkuk. Taburi sedikit wortel parut di atasnya. Lakukan hingga adonan habis. Kukus dalam dandang panas selama 15 menit, angkat. Sajikan panas.
.
KULIT PANGSIT
Source : blog Hesti's Kitchen

Bahan kulit :
250 gr tepung terigu
1 sdm tepung tapioka
150 ml air panas mendidih
1/2 sdt garam halus
1 sdm minyak goreng
Saya tambahin 1 sdm margarin leleh
.
Cara membuat :
1. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu+tapioka+garam halus di dalamnya. Lubangi bagian tengah tepung, tuang minyak goreng dan margarin leleh.
.
2. Siram air panas kedalam lubang ditengah" tepung. Aduk dengan cepat campuran tepung agar bercampur dengan air panas menggunakan sendok kayu hingga menjadi gumpalan adonan. Kemudian uleni adonan agar cukup kalis. Bila dirasa masih kurang air panasnya boleh ditambah sedikit sedikit aja sambil diuleni hingga kalis.
.
3. Diamkan adonan agar beristirahat dan lentur selama kurang lebih 15-20 menit.
.
4. Giling adonan kulit pangsit dengan menggunakan pasta maker/gilingan mie. Tipiskan dari tingkat ketebalan no.1 hingga ketebalan no.5 atau no.6 (saya pakai ketebalan no.2 di ampia). Potong bulat dengan diameter 8 cm. Taburi lembaran kulit pangsit dengan tepung terigu agar tidak lengket.

Bread Cake

Assalaamu'alaykum...
Kue ini konon kabarnya berasal dari Medan dan sudah terkenal sejak dulu.
Kok saya baru tahu ya hehe....itupun karena ini yang menjadi PR bulanan grup yang saya ikuti di Instagram.
Resep dari sahabat cantik dan baik hati @lysa_tangkulung. Rotinya lembut, begitu juga dengan cake nya.
Saya buat motif kulit jerapah. Agak sedikit ribet memang, tapi setelah mencoba hasilnya, segala capek hilang, terobati dengan rasa bread cake yang lezat.
Berminat mencoba? Berikut resepnya..

BREAD CAKE

Bahan ROTI:
125 gr Tepung protein Tinggi
25 gr Tepung protein sedang
25 gr Mentega
20 gr Gula pasir
1 sdm Susu bubuk
1 sdt Yeast
2 gr Garam
1 btr Kuning telor
15 gr Susu kental manis
70 ml Susu cair
50 gr Kismis / cranberri (tidak pakai)

Cara membuat :
1. Aduk semua bahan uleni sampai kalis .

2. Kemudian giling selebar loyang roti tawar dan taburkan canberry diatasnya.

3. Gulung arah kebawah sambil ditekan, di akhir gulungan cubit adonan agar gulungan tidak terbuka . Alas loyang dengan kertas roti kalau loyang nya yang bukan anti lengket.

Untuk bentuk giraffe : adonan yang sudah mengembang di bagi 3. 1/3 biarkan plain, yang 2/3 beri pasta coklat (20 gr coklat bubuk+2 sdm susu cair). Masing-masing bagi menjadi 8 bagian.

4. Masukan ke loyang ukuran 23 x 12,5 x 12 cm, dan arah sambungan menghadap ke bawah. Diamkan sampai 2 kali lipat ukuran kira kira 1 jam 15 menit.

5. setelah 1 jam sudah boleh mulai mengaduk adonan cake .

CAKE:

Bahan kuning Telor:
3  butir kuning telor
20  gr gula halus
30  ml susu cair
30  ml olive oil / minyak sayur
55  gr Tepung segitiga
1  tsp pasta Pandan (saya pakai pasta green tea Toffieco)

Cara membuatnya :
kocok Kuning telor dan gula halus sampai putih kemudian masukan susu cair , minyak dan tepung aduk sampai rata , sisihkan

Bahan putih telor:
3  butir putih telor
1/4  sdt Cream of Tartar (tidak pakai)
30  gr gula halus

Cara membuatnya :
1. Kocok dengan mixer kecepatan sedang sampai berbuih, pindah dengan cepatan tinggi masukan gula halus sedikit demi sedikit sampai habis dan mixer sampai kental .

2. Kemudian campur adonan kuning telor dengan putih telor dengan spatula dengan cara aduk balik .

3. Siap dituangkan ke loyang yg sudah ada roti yang sudah mengembang didalamnya.

4. Panggang dengan suhu 180 c selama 40-55 menit tergantung oven masing masing ya .

Ini motif lain yang saya buat.
Adonan roti tinggal diberi pasta, gilas lalu tumpuk dan gulung.