Soto Ayam Medan

Bismillah..
Nyoto yuuuk...Soto Medan ini kuahnya pakai santan. Beda dengan kebanyakan soto yang ada di Indonesia. Bikinnya sebenarnya tidak ribet. Hanya saja pelengkap yang harus disiapkan memang banyak ya, mulai dari ayam, toge, telur rebus, kerupuk, bawang goreng hingga perkedel. Tapi kerepotan itu sesuai dan terbayar kok dengan rasa Soto Ayam Medan yang benar-benar enak. Di Medan, ini adalah kuliner wajib yang harus dicoba. Yang mau coba bikin..berikut resepnya ya..

SOTO AYAM MEDAN

Bahan :
500 gram daging dada ayam
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang sereh, memarkan
3 bh kapulaga
2 bh bunga lawang
5 butir cengkeh
1 liter santan (saya pakai 65 ml santan instan, sisanya tambahin air)
minyak untuk menumis

Bumbu halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok makan ketumbar
1 sendok teh jintan
1/2 sendok teh merica
2 cm jahe
4 cm kunyit

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk,  lengkuas, sereh, kapulaga, bunga lawang dan cengkeh  sampai harum, tambahkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.

2. Masukkan santan, masak hingga ayam matang, keluarkan ayam, goreng, lalu disuwir-suwir.

3. Sajikan soto dengan pelengkap pergedel kentang, tauge, telur rebus, kerupuk,  sambal rawit dan jeruk nipis.

Soto Ayam

Bismillah..
Soto merupakan hidangan lengkap, selalu jadi favorit disegala suasana. Agak ribet karena banyak pelengkap yang harus dibuat. Tapi keribetan itu terbayar ya dengan hasilnya yang luar biasa enak. Saya sudah cocok dengan resep ini, selalu pakai resep ini kalau mau bikin soto di rumah. Berikut resepnya..

SOTO AYAM
Source : Sajian Sedap

Bahan:
1/2 ekor ayam negeri, dipotong 4 bagian
1.750 ml air
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
1 1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar

Sambal Cabai Rawit:
15 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam

Pelengkap:
150 gram kol, diiris
100 gram taoge, diseduh
2 batang daun seledri, diiris halus
3 buah jeruk nipis
25 gram bawang merah goreng
Soun
Perkedel kentang

Cara membuat :
1. Rebus ayam, air, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, garam, dan gula pasir sampai ayam matang. Angkat. Suwir-suwir. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan  kaldu. Didihkan. Angkat.

3. Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit dan bawang putih hingga matang. Angkat. Haluskan. Tambahkan garam. Aduk rata.

Sajikan soto  bersama sambal cabai rawit dan pelengkap.
Untuk 5 porsi

PERKEDEL KENTANG

Bahan :
1/2 kg kentang, kupas lalu goreng
1 kuning telur
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh bubuk pala
1 batang seledri, iris
Bawang goreng
Garam dan merica secukupnya
1 putih telur untuk celupan

Cara membuat :
Haluskan kentang yang sudah digoreng, tambahkan bahan bahan lain. Aduk rata, bentuk bulat pipih.
Celup di putih telur, goreng hingga berwarna kuning keemasan, angkat.

Soto Padang

SOTO PADANG

Bahan :

250 gram daging sapi

2 liter air

Minyak untuk menggoreng daging

Bumbu halus :

5 siung bawang putih

10 butir bawang merah

3 cm jahe

2 cm kunyit

1 sendok teh  merica

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh jintan

3 butir kemiri

1 sendok makan garam

3 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk purut

1 lembar daun kunyit

3 butir kapulaga

1 buah bunga lawang

Pelengkap :

Soun, rendam air hangat hingga lunak

Perkedel kentang

Irisan daun bawang

Irisan seledri

Bawang goreng

Kerupuk merah

Sambal lado merah

Irisan jeruk nipis

Cara membuat :

Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, kapulaga, dan bunga lawang sampai harum. 

Tambahkan air, masukkan daging, rebus daging tapi tidak perlu sampai empuk, angkat, biarkan daging dingin. Sisihkan air kaldunya untuk kuah soto. 

Setelah  daging benar benar dingin, iris tipis daging bentuk kotak. Goreng dengan api kecil sampai garing, angkat.

Atur soun, perkedel, dan daging goreng di dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto. Sajikan selagi panas dengan kerupuk, sambal lado merah dan irisan jeruk nipis.

PERKEDEL KENTANG

Bahan : 

1/2 kg kentang, bersihkan lalu goreng

1 kuning telur

2 siung bawang putih, haluskan

1/2 sendok teh bubuk pala

1 batang seledri, iris

Bawang goreng 

Garam dan merica secukupnya

1 putih telur untuk celupan

Cara membuat :

Haluskan kentang yang sudah digoreng, tambahkan bahan bahan lain. Aduk rata, bentuk bulat pipih.

Celup di putih telur, goreng hingga berwarna kuning keemasan, angkat.

Soto Medan

~ Soto Medan ~ 

Bahan :
500 gram ayam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
4 batang sereh, memarkan
1 liter santan encer
minyak untuk menumis

Bumbu halus :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh jintan
1 cm kunyit
1/2 sendok teh merica
1 cm jahe

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, sereh dan daun salam sampai harum, tambahkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
2. Masukkan santan, masak hingga ayam matang, keluarkan ayam, goreng, lalu disuwir-suwir
3. Sajikan soto dengan pelengkap tahu goreng, tauge, kerupuk emping atau kerupuk merah dan telur rebus

Soto Lamongan

~ Soto Lamongan ~

Bahan:
1 ekor ayam kampung
2.000 ml air
2 batang serai, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
4 1/2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit, dibakar
5 butir kemiri, disangrai

Bahan Pelengkap:
100 gram soun, diseduh, ditiriskan
2 tangkai seledri, diiris kasar
2 buah tomat merah, dipotong-potong
4 butir telur rebus
2 sendok makan bawang merah goreng
75 gram taoge
100 gram kol, diiris tipis

Bahan Sambal:
12 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam


Cara membuat:

1. Rebus air dan ayam kampung sampai mendidih diatas api kecil. Saring kaldunya 1.800 ml dan didihkan lagi dengan ayamnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam.
3. Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat. Tiriskan. Goreng ayam sampai kecokelatan. Suwir-suwir.
4. Sambal: rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
5. Sajikan soto bersama ayam suwir, pelengkap, dan sambal.

sumber : Sajian Sedap