Pastel Tutup

Bismillahirrahmaanirrahiim..
Pastel Tutup, salah satu masakan yang sudah tidak asing lagi ya. Sajian pie ala Indonesia ini menggunakan kentang yang dihaluskan sebagai penutup bagian atasnya, dengan isian berupa daging sapi/ayam, sayuran, telur rebus, jamur dan juga soun. Merupakan salah satu one dish meal, atau makanan lengkap dalam satu hidangan, cocok untuk sarapan atau makan siang. Berminat? Berikut resepnya...
.
PASTEL TUTUP
Source : Majalah Sedap
Untuk 6 porsi

Bahan:
500 gram kentang kukus, haluskan
2 sendok makan susu bubuk
2 kuning telur
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
50 gram keju cheddar, parut
1 kuning telur, untuk olesan
.
Bahan Isi:
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
200 gram daging dada ayam fillet, potong kotak kecil
100 gram wortel, potong kotak 1/2 cm rebus sampai matang
50 gram kacang polong (Saya pakai mix vegetable)
10 buah jamur kancing, iris
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
150 ml air kaldu ayam
50 gr soun, seduh, tiriskan (tidak pakai)
10 buah telur puyuh, rebus, kupas (tidak pakai)
1 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan sayuran dan jamur. Aduk sampai matang.

2. Masukkan garam, merica bubuk dan pala bubuk. Aduk rata, tambahkan kaldu ayam. Tambahkan soun dan telur puyuh. Masak hingga kuah mengering. Angkat,  Sisihkan.

3. Campur kentang, susu bubuk, garam, merica bubuk, pala bubuk, kuning telur dan keju parut. Aduk rata.

4. Ambil sebagian kentang, ratakan  kentang di dasar pinggan tahan panas atau cup aluminium foil yang sudah dioles margarin.

5. Tuang isi diatas kentang. Tutup lagi dengan sisa kentang. Oles dengan kuning telur. Bisa juga ditabur dengan keju parut. Panggang suhu 180 °C, selama 40 menit sampai matang.
.

Curry Chicken Tart

Bismillahirrahmaanirrahim...
Nyoba buat pie dengan isian kari ayam. Serumah semua penggemar kari. Ini sebenarnya ide anak gadis, pengen makan pie gurih. Kebetulan di rumah masih ada bumbu kari bubuk, ya sudah jadinya bikin kari buat isian pie. Hasilnya ternyata enak banget. Berikut resepnya..selamat mencoba ya...
.
CURRY CHICKEN TART

Bahan kulit :
300 gr terigu
150 gr margarin
75 ml air es
Sedikit garam

Bahan Isi :
2 siung bawang putih, geprek, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 buah cabe merah, iris (bila suka)
200 gram daging ayam, potong dadu kecil
200 gram kentang, potong dadu
200 ml santan
1 sendok makan bumbu kari bubuk siap pakai
Garam secukupnya
Sedikit minyak untuk menumis

1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat
1. Kulit :  aduk rata terigu, margarin, air es dan garam,  gumpalkan.

2. Cetak diloyang pie ukuran 22 cm tinggi 3 cm. Ratakan. Tusuk-tusuk dengan garpu dibeberapa tempat agar pada saat dipanggang tidak menggembung. Panggang selama 15 menit, angkat dan sisihkan.

3. Isi :
Tumis bawang putih, bawang bombay dan cabe merah iris hingga harum dan layu, masukkan ayam dan kentang, aduk rata.
Tambahkan santan, bumbu kari bubuk dan garam, masak hingga kentang empuk dan ayam matang. Masak hingga santan meresap dan kering, angkat.

4. Campur adonan isi dengan telur yang sudah dikocok lepas, tuang diatas kulit pie yang sudah matang. Panggang dengan api atas, hingga matang dan mengering. Keluarkan, sajikan hangat.