Bakso Daging Sapi

Bismillah..
Rata-rata masyarakat Indonesia suka bakso ya. Makanan tradisional khas Indonesia ini digemari semua kalangan. Alangkah baiknya, untuk keluarga kita buat bakso sendiri ya moms...pasti lebih sehat karena kita tau bahan-bahan di dalamnya. Dan pasti hanya bahan-bahan berkualitas baik yang akan kita sajikan untuk keluarga tercinta.

Resep baksonya saya pakai resep mba @rickeindriani_ordinarykitchen , takaran bahan saya sesuaikan dengan jumlah daging yang ada. Penggunaan agar-agar bubuk untuk baksonya nyontek resep baksonya mba @icha.irawan . Terima kasih resepnya ya mba Ricke dan mba Icha..barakallah...baksonya enak dan kenyal sempurna alhamdulillah.. .

BAKSO DAGING SAPI
Untuk 1 kg pentol bakso (65 bh)

Bahan :
600 gr daging sapi tanpa lemak/otot
2 sdm bawang putih goreng
2 sdm bawang merah goreng
250 gr es batu (bagi 2 bagian)
3 sdt garam
1 putih telur (saya pakai putih telur bebek)
125 gr tepung sagu tani/tapioka
2 sdt merica bubuk
1/2 sdt baking powder
1 sdm agar-agar bubuk

Cara membuat :
1. Cuci bersih daging, potong-potong kecil, masukkan ke dalam food processor, tambahkan bawang putih goreng, bawang merah goreng dan sebagian es batu. Giling hingga daging benar-benar halus.
2. Tambahkan garam, putih telur, tepung sagu tani, merica bubuk, baking powder, agar-agar bubuk dan sisa es batu. Giling lagi hingga halus dan tercampur rata.
3. Bentuk bulatan bakso, masukkan ke dalam air panas ( bukan air mendidih ya ). Setelah semua selesai, baru didihkan sampai bakso mengapung, segera angkat dan langsung masukkan bakso ke dalam air es. Jangan terlalu lama merebus bakso.
.

KUAH BAKSO
Rebus tulang kaki sapi, tambahkan tumisan bawang putih geprek dan bawang merah, tambahkan merica dan garam secukupnya. Masak hingga matang. Koreksi rasa. Masukkan bakso. Untuk pelengkap bisa tambahkan soun. Beri taburan bawang merah goreng, daun bawang iris halus, dan saos sambal jika suka. Selamat ngebakso...

Paru Balado

Bismillah...
Ini salah satu masakan paru favorit saya. Mau parunya dibalado, dimasukkan ke campuran soto, atau dibuat dendeng, semua saya suka. Balado paru ini yang paling simpel. Tinggal direbus, goreng sebentar lalu diberi sambal. Nikmatnya tiada tara.

PARU BALADO

500 gr paru sapi
5 siung bawang putih, haluskan

Bahan untuk sambal :
50 gram cabe merah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 buah tomat segar
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara membuat :
1. Rebus Paru, tambahkan bumbu bawang putih halus dan garam secukupnya,  sampai Paru empuk.  Setelah itu potong-potong dan goreng sebentar.

2. Ulek (atau diblender) cabe merah, bawang merah, bawang putih dan tomat dan garam. tumis hingga wangi.

2. Tambahkan paru yang sudah empuk dan dipotong potong, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Bakso Bakar

Bismillah..
Alhamdulillah sudah ada waktu untuk ngeblog lagi, disela-sela kesibukan sempatin post satu dua resep yang sudah tersimpan di gallery.
Ini salah satu kesukaannya anak gadis di rumah, bakso bakar manis pedas. Baksonya lebih baik bikin sendiri ya bu ibu. Walaupun hasilnya memang gak seperti bakso yang dijual. Bakso homemade ini teksturnya lembut dan tidak kenyal. Bentuk nya juga  gak bisa bulat  cantik...hehe. Ga apa" yang penting sehat buat keluarga tercinta.  Berikut resepnya..

BAKSO BAKAR

Bahan :
30 buah bakso
2 sdm margarin untuk menumis
5 siung bawang putih, haluskan
1 buah bawang bombay, rajang halus
4 sdm kecap manis
2 sdm saos tomat botolan
2 sdm saos sambal botolan (bisa ditambah bila ingin lebih pedas)
Merica secukupnya
100 ml air

Cara membuat :
Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan wangi. Tambahkan kecap manis, saos tomat, saos sambal, merica dan air. Aduk rata. Masukkan bakso, aduk rata, masak hingga kuah mengering. Angkat. Bakso siap dipanggang. Bisa dibakar seperti bakar sate pakai arang atau di atas kompor.
.

BAKSO DAGING SAPI

Bahan :
500 gram daging sapi, haluskan dengan food processor / chopper
1 butir telur bebek
100 gram tepung tapioka/kanji
50 gram bawang merah goreng
50 gram bawang putih, haluskan
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
50 gram es batu

Cara:
1. Campur semua bahan, aduk rata.
Kemudian blender lagi agar tercampur semua dan tekstur semakin halus.

2. Bentuk bulat dengan tangan, ambil sedikit adonan, genggam dengan tangan, ambil dengan sendok bulatan bakso yang keluar dari genggaman tangan.

3. Masukkan ke dalam air panas (tidak mendidih). Setelah semua bulatan bakso selesai, baru masukan ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung, angkat, masukkan kedalam air es sebentar, tiriskan. Bakso siap digunakan.

Homemade Burger

Bismillah..
Ini salah satu makanan kesukaan sejagat sepertinya ya, siapa yang tidak suka burger, apalagi kalau daging burger nya dibuat sendiri, menghasilkan burger yang lezat dan sehat tentunya untuk keluarga.
Daging burger yang sudah disiapkan juga bisa disimpan di freezer, biasanya saya siapkan daging burger saat weekend, nantinya bisa dinikmati bersama roti atau ditumis begitu saja untuk lauk teman nasi putih. Berikut resepnya, sekalian resep roti burger nya ya..
.
DAGING BURGER
Untuk 5 daging burger

Bahan :
300 gr daging sapi
1 butir telur
3 sendok makan tepung roti kasar (bread crumbs)
1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang halus
5 siung bawang putih, haluskan
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat :
Haluskan daging dengan food processor / chopper. Campur dengan semua bahan, aduk rata. Cetak bentuk bulat pipih. Bisa dipanggang, bisa juga dimasak di teflon yang diberi sedikit margarin hingga kedua sisi matang

ROTI BURGER
Untuk 5 buah roti

Bahan Roti :
250 gr terigu protein tinggi
50 gr gula pasir
5,5 gr ragi instant (1/2 sachet)
1 sdm susu bubuk
2 kuning telur
125 ml susu cair dingin
50 gr butter
.
Bahan olesan : (campur)
1 kuning telur
1 sdm susu cair
Wijen secukupnya untuk taburan
.
Cara membuat roti :
1. Campur  semua bahan, uleni hingga kalis selama kurang lebih 15 menit.
.
2. Bulatkan adonan, diamkan selama 60 menit atau mengembang hingga 2 x lipatnya, tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab.
Setelah 60 menit kempiskan adonan.
.
3. Timbang adonan masing" 100 gr, bentuk bulat. Tata diloyang yang sudah dialas kertas roti.
.
4. Oles permukaan roti dengan bahan olesan, tabur wijen,  panggang hingga matang dan permukaan roti berwarna kecoklatan, di oven saya suhu 200'C 20 menit api bawah dan 5 menit api atas. Setelah matang oles permukaan roti dengan margarin.
.
Pelengkap :
Lettuce
Tomat
Timun
Keju slice
Mayones, saos tomat / sambal

Penyelesaian :
Belah dua roti, panggang sebentar di teflon atau langsung diberi pelengkap. Susun rapi. Burger Siap disajikan.

Baked Spaghetti & Meatball

BAKED SPAGHETTI & MEATBALLS

Bahan :
Meatballs
Saus Pasta
100 gr spaghetti
50 gr keju cheddar parut
100 gr mozarella parut

MEATBALLS

Bahan :
200 gr daging sapi giling
1 kuning telur
5 sdm bread crumbs
1 bh bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
Merica dan garam secukupnya

Cara membuat :
Campur semua bahan, bentuk bulat. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai kecoklatan dan daging matang. Atau bisa juga dipanggang 15-20 menit.

SAUS PASTA

Bahan :
2 sdm minyak zaitun
5-6 siung bawang putih, cincang halus
1 bh bawang bombay ukuran kecil, cincang halus
100 gr daging giling
3 buah tomat, rebus, buang kulitnya, blender hingga halus
3 sdm saus tomat
1 sdt oregano
50 ml air
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat :
Panaskan minyak zaitun, masukkan bawang putih dan bawang bombay, masak hingga kecoklatan dan wangi, masukkan daging, tomat halus, saus tomat, oregano, air , garam dan merica. Masak hingga daging matang dan kuah mengental.

Penyelesaian :
1. Masak spaghetti sesuai petunjuk kemasan.

2. Masukkan spaghetti ke tumisan saus pasta, aduk rata. Tambahkan keju cheddar dan sebagian mozarella.
.
3. Siapkan pinggan tahan panas. Tuang spaghetti, susun meatball diatasnya. Tabur dengan sisa keju mozarella. Panggang kurang lebih 20 menit. Angkat dan sajikan.

Bola Bola Tahu Daging Sapi

BOLA-BOLA TAHU DAGING SAPI

Bahan :
200 gram tahu putih, haluskan dengan garpu
100 gram daging sapi, blender halus
10 buah tomat cherry, potong-potong kecil
25 gram tepung roti (bread crumbs)
2 sendok makan tepung sagu
1 butir telur
5 siung bawang putih, geprek, cincang halus
1 batang daun bawang, iris
1/2 sendok makan merica hitam kasar
Garam secukupnya

Pelapis :
1 butir telur, kocok lepas
50 gram tepung roti (bread crumbs)

Cara membuat :
1. Campur semua bahan, aduk rata.
.
2. Ambil satu sendok makan adonan, bulatkan,  gulingkan di tepung roti.
Celup ke telur, gulingkan lagi ke tepung roti.
.
3. Goreng dengan api kecil hingga berwarna kuning kecoklatan. Siap dihidangkan bersama saos sambal atau mayones, sesuai selera.

Beef Yakiniku

BEEF YAKINIKU
ala saya...😁😁

Bahan :
250 gr daging sapi, iris tipis, gunakan daging sapi berkualitas baik agar cepat empuk, saya pakai daging has dalam untuk rendang
3 siung bawang putih, geprek cincang halus
1 ruas jari jahe, geprek
1 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
1 buah paprika hijau, iris tipis memanjang
100 ml air
1 sendok makan minyak wijen
2 sendok makan kecap asin
Minyak untuk menumis

Bumbu perendam :
3 siung bawang putih, cincang halus
3 sendok makan saus teriyaki (belum ketemu kecap kikkoman yang berlabel halal, jadi diganti saus teriyaki aja yaa..😊)

Cara membuat :
1. Rendam daging dalam bumbu perendam lebih kurang 30 menit. Tutup wadah, simpan di dalam kulkas.

2. Tumis bawang putih, jahe,  1/2 bagian bawang bombay dan paprika, masukan daging beserta perendamnya, tambahkan air, minyak wijen dan kecap asin, masak hingga daging empuk dan air menyusut.

3. Masukan sisa  paprika dan bawang bombay, aduk-aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.

Jamur Enoki Gulung

 JAMUR ENOKI GULUNG 

Bahan :

150 gram jamur enoki

6 lembar daging sapi lembaran

1 buah paprika merah, sebagian iris memanjang dan sebagian potong dadu

1/2 buah paprika hijau, iris memanjang

1 buah bawang bombay, iris

2 siung bawang putih, geprek, cincang halus

2 sendok makan margarin

2 sendok makan minyak wijen

2 sendok makan kecap asin

1 sendok makan kecap manis

1 sendok teh merica hitam tumbuk kasar

100 ml air

Cara membuat :

Bersihkan jamur enoki, potong bagian bonggolnya, cuci bersih, tiriskan.

Cuci bersih daging, beri merica hitam dan garam. 

Ambil 2 lembar daging, letakkan jamur enoki diatasnya, susun paprika merah dan hijau yang diiris memanjang. Gulung sambil dipadatkan. Untuk satu gulungan gunakan 2 lembar daging supaya lebih tebal.

Letakkan di loyang yang sudah diberi margarin, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan kecap asin dan 1/2 sendok teh merica hitam. Panggang selama 20 menit. Oles permukaan daging dengan bumbu saat akan dipanggang.

Tumis sisa bumbu : bawang bombay, bawang putih, minyak wijen, kecap asin, kecap manis, paprika potong dadu, dan merica. Beri air, aduk dan masak hingga kuah agak mengental. Siram kuah diatas enoki gulung. Siap disajikan.

Dendeng Lambok Cabe Hijau

DENDENG LAMBOK

Bahan yang dibutuhkan:

500 gram daging has sapi
Air kelapa dari dua butir kelapa

250 gram cabe hijau segar (bisa pakai cabe merah)
10 siung bawang merah.
5 siung bawang putih
2 buah tomat merah ukuran sedang.
1 sendok makan air jeruk nipis.
200 ml minyak goreng.
garam secukupnya

Cara membuat :

Cuci daging sampai bersih, rebus dengan air kelapa (bisa ditambahkan air biasa) sampai empuk. Angkat.

Iris tipis daging (melintang serat) setebal lebih kurang 1/2 cm, pukul pukul sedikit dengan pemukul daging atau ulekan, jangan sampai hancur. Goreng dalam minyak panas sebentar saja, lebih kurang 5 menit. Sisihkan.

Rebus cabe hijau, bawang merah, bawang putih dan tomat sampai lembut, angkat, tiriskan dan uleg kasar.

Tumis cabe didalam minyak bekas menggoreng daging, tambahkan 100 ml air kelapa, garam dan air jeruk nipis. Masukkan daging yang sudah digoreng tadi ke dalam tumisan cabe, biarkan meresap sebentar kurang lebih 3 menit,  lalu angkat dan siap disajikan.

Kari Daging Sapi

Kari Daging Sapi

Bahan :
1 kg daging sapi, potong-potong
1 liter santan dari satu butir kelapa
3 buah kentang, potong-potong
2 buah tomat, potong 4 bagian

Bumbu :
2 buah bawang bombay, iris
5 buah kapulaga
1/2 sendok teh jintan
3 cm kayu manis
1 buah pekak (bunga lawang)
3 batang sereh
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
10 lembar daun kari

haluskan :
50 gram cabe merah
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
1 ruas jari laos
garam secukupnya

Cara Membuat :
Tumis semua bumbu. Masukkan daging sapi, beri air secukupnya rebus sampai daging empuk. Masukkan kentang, santan, masak sampai keluar minyak, dan kuah agak mengental, terakhir masukkan tomat, lalu angkat.

Selamat mencoba

Muffin Corned dengan Mashed Potato

Muffin Corned dengan Mashed Potato

Bahan untuk Muffin Corned :

200 gram corned beef
4 lembar roti tawar
100 ml susu cair untuk merendam roti tawar
100 gram wortel, parut halus
2 butir telur
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh oregano
merica secukupnya, tidak perlu tambahan garam
50 gram keju mozarella, potong-potong

Bahan untuk Topping Potato :

500 gram kentang kukus
1 sendok makan butter
100 ml susu cair
Garam dan merica secukupnya
Parsley cincang halus untuk taburan

Cara membuat :
Rendam sebentar roti tawar dengan susu cair, haluskan dengan garpu. Campur dengan semua bahan kecuali mozarella, aduk rata.

Ambil catakan muffin /cupcake, isi setengahnya dengan adonan, letakkan 1 potong keju mozarella, tambahkan lagi adonan hingga penuh, lakukan hingga adonan habis. Panggang selama 50 menit suhu 200 derajat celcius

Topping Potato :
Kukus kentang hingga matang, haluskan. Tambahkan butter, susu cair, garam dan merica, aduk hingga rata.
Masukkan ke dalam piping bag segitiga, spuitkan mashed potato diatas muffin. Beri taburan parsley diatasnya.
Muffin corned siap dihidangkan.

 

Bakso Homemade

Bakso Homemade

Cara mudah membuat bakso sendiri di rumah, sehat tanpa MSG dan pengenyal.
Ini adalah resep mama saya yang sejak dulu selalu memakai resep ini. Berikut resepnya..

Bahan :
500 gram daging sapi blender halus
1 butir telur bebek
100 gram tepung tapioka/kanji
50 gram bawang merah goreng
50 gram bawang putih halus
2 sendok teh garam
1sendok teh merica bubuk
50 gram es batu

Cara:
Campur semua bahan, aduk rata.
Kemudian diblender lagi agar tercampur semua dan tekstur semakin halus.
Bentuk, masukkan ke dalam air panas           ( tidak mendidih)
Setelah itu baru masukan ke dalam air mendidih hinga mengapung, angkat, masukkan kedalam air es sebentar, tiriskan. Bakso siap digunakan.