Jumat, Juli 07, 2017

Bubur Kampiun


BUBUR KAMPIUN

Bismillah...
Bikin  Bubur Kampiun. Bubur kebanggaannya urang awak.

Sedikit sejarah asal usul Bubur Kampiun.
Konon asal kata Kampiun berasal dari kata Champion. Pada tahun 1960 an di daerah Bukit Tinggi Sumatera Barat ada  Lomba Kreasi Membuat Bubur dan macam" perlombaan yang lain. Perlombaan (Championship) tersebut diikuti oleh semua lapisan masyarakat, tua-muda, laki-laki, perempuan, dari anak-anak sampai kakek/nenek. Ada seorang nenek Amai Zona namanya, terlambat datang di tempat perlombaan dan tidak ada persiapan apa-apa, beliau hanya memasukkan bubur-bubur yang tidak habis dijualnya tadi pagi ke dalam beberapa mangkok untuk dicicipi oleh para dewan juri.  Ketika mengumumkan nama pemenang oleh pembawa acara dikatakan bahwa Sang Champion (Juara) Lomba Kreasi Membuat Bubur adalah Amai Zona. Ketika ditanyakan pada si nenek apa nama buburnya tersebut, sang nenek dengan bangga dan spontan menyebutnya Bubua Kampiun (Champion maksudnya), maka jadilah sampai sekarang bubur tersebut dinamai Bubur Kampiun, bubur sang juara.
(sumber: minangforum.com)

Bubur kampiun ini terdiri dari beberapa macam bubur yang disatukan penyajiannya. Ada kolak pisang, bubur sumsum, bubur candil, bubur kacang hijau, bubur ketan hitam dan yang paling saya suka ada ketan putihnya juga. Gak susah bikinnya, cuma agak ribet aja karena bikin banyak bubur walaupun dalam jumlah yang serba sedikit. Terserah aja bikinnya sesuai kebiasaan masing-masing ya.

Minggu, Juni 04, 2017

Puding Coklat Roti Tawar


Bismillahirrahmaanirrahiim
Ada roti tawar udah 2 hari gak kemakan. Biasanya gak sampai satu hari itu roti tawar udah ludes. Ya sudah di bikin puding aja. Ditambahin whip cream dan dark cooking chocolate biar makin enak. Berikut resepnya...
.

PUDING COKLAT ROTI TAWAR

Bahan :
10 lembar roti tawar tanpa kulit
500 cc susu cair
1000 ml air
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 bungkus nutrijell plain
100 gr gula pasir (manisnya sesuai selera)
50 gr whip cream bubuk
200 gr cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat :
1. Sobek-sobek roti tawar, blender dengan susu cair. Masukkan ke dalam panci.

2. Tambahkan air, agar-agar bubuk, nutrijell, gula pasir dan whip cream bubuk. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup.

3. Ambil sebagian adonan puding, sisihkan. Ini untuk membuat marble.

4. Masukkan coklat leleh ke dalam adonan puding di dalam panci, aduk rata. Setelah tercampur rata, tuang ke cetakan. Tuang adonan putih di permukaan puding, buat motif marble dengan menggunakan garpu atau sumpit. Dinginkan.


Portuguese Egg Taart


Bismillahirrohmaanirrohiim...
Bikin egg taart lagi, tapi yang ini namanya Portuguese Egg Taart, enak sekali, beda dengan pie susu. Kalau ini crust nya dari pastry. Jadi tinggal beli puff pastry, cetak dan beri isiannya. Simpel saja. Biasanya cuma bisa beli, itu pun mahal ya..hehe..jadi mending bikin sendiri, tidak susah kok membuatnya. Berikut resepnya..

PORTUGUESE EGG TAART
Source : @tintinrayner

Bahan Filling :  aduk jadi satu
60 gr Whipping Cream cair
60 gr Gula Pasir
2 Kuning Telur
1 sdm Tepung Maizena
260 ml Susu Fullcream Cair
½ sdt Vanilla paste (saya pakai vanilli bubuk)

Crust :
Puff pastry merk Edo, gilas ringan lalu  cetak bulat, padatkan di cup nya, tusuk-tusuk pakai garpu di dasarnya.

Cara membuat :
1. Panaskan oven 250°C terlebih dahulu.

2. Aduk bahan filling jadi satu, panaskan di atas kompor dengan api kecil sampai cukup kental tapi jangan terlalu kental.

3. Tuang filling sampai 3/4 cup.

4. Panggang dengan suhu 200 derajat sampai permukaan terkaramelisasi cokelat"  dan bagian puff cokelat keemasan dan kriukks banget.

. *Note : Memang diperlukan suhu tinggi untuk Portuguese egg taart, supaya bagian permukaan terkaremelisasi dengan cantik dan puff bisa langsung mengembang sempurna, tidak melempem.










Kamis, Mei 25, 2017

Puding Sprite


Bismillah...
Hari ini pengennya bikin puding yang seger-seger, nyontek puding sprite nya sahabat cantik baik hati @yoenitaa, enak dan seger banget, seger di luar, creamy di dalam. Lumayan susah ternyata bikinnya..harus hati-hati masukin pudingnya, harus seimbang antara puding dasar dan puding bagian atas. Bisa berhasil bikin seperti ini sudah alhamdulillah, bagi yang berminat, berikut resepnya..
.

PUDING SPRITE
Source : @yoenitaa

Bahan untuk bagian dalam :
250 cc susu UHT
100 gr gula pasir
1 bungkus agar-agar swallow plain
50 gr whipp cream bubuk ( mixer dengan 50 ml air es)
.

Cara membuat :
Siapkan cetakan puding diameternya 20 cm dan tinggi kira-kira 7 cm.
Didihkan susu, gula pasir, agar-agar, masak hingga mendidih, sisihkan.
Kocok whip cream bubuk dengan air es, hingga mengembang dan kaku, lalu masukan secara bertahap cairan agar-agar ke dalam whip cream, sambil aduk rata menggunakan spatula.
Tuangkan adonan whip cream ke dalam cetakan, memang tidak full ya, sampai ujung cetakan cairan whip creamnya, dinginkan.

Bahan untuk bagian luar :
400 cc air
100 gr gula pasir
1 bungkus agar-agar swallow plain
1 tetes pewarna merah muda
1 botol sprite  390 ml (bisa di ganti mau fanta, lemon, dll)
.
Cara membuat :
Masak air, gula pasir, agar-agar dan pewarna, hingga mendidih, lalu masukkan air sprite, angkat, dinginkan.

Penyelesaian :
Ambil puding yg sudah dingin tadi, lalu tekan-tekan semua sisi bagian puding, hingga puding terlepas, tidak lengket di cetakan (merenggang). Ambil 1 sendok sayur cairan puding sprite, masukkan ke Semua sisi-sisi pinggir cetakan tadi, sehingga kemungkinan puding whip cream akan mengembang ke atas, masukkan lebih kurang 3/4 cairan Sprite, biarkan sebentar, karena kalo terlalu di paksakan cairan masuk semua, akibatnya bagian dalam puding akan mengembang keatas semua.

Setelah 1/2 beku, masukkan kembali sisa cairan puding sprite tadi hingga habis.
Setelah selesai, masukkan ke dalam lemari pendingin, biarkan set. Sajikan dingin.


Bubur Sagu Mutiara Leci


Bismillah..
Sudah lama gak bikin bubur tradisional, khas hidangan bulan Ramadhan. Bubur sagu mutiara ini favorit saya sejak dulu, rasanya enak dan teksturnya yang paling saya suka. Apalagi dicampur dengan santan gurih. Ini sekalian saya ikut meramaikan challenge dari @uploadkompakan  dan @kreasisasa di Instagram, dengan tema Menu Ramadhan Pakai Produk Sasa.
Bubur sagu mutiara ini cukup sering menjadi menu takjil  di rumah, bikinnya juga gak ribet, apalagi sekarang sudah ada santan bubuk dari Sasa,  gak perlu masak santan lagi, tinggal tabur atau cukup dicampur dengan air matang, jadi deh.
Ditambahin buah leci kalengan biar ada sensasi segar nya...😊
.

BUBUR SAGU MUTIARA LECI

Bahan :
500 ml air
100 gr gula pasir
1 helai daun pandan
100 gr biji sagu mutiara
Buah leci kalengan secukupnya

Saus santan :
Santan Bubuk Sasa
Air matang secukupnya (sesuai kekentalan yang diinginkan)

Cara membuat :
1. Rebus air, gula pasir, daun pandan dan biji sagu mutiara hingga matang dan kental sambil terus diaduk. Angkat. Sisihkan.

2. Saus santan : campur santan bubuk dan air matang, aduk hingga rata. Banyaknya sesuai selera aja ya.

3. Siapkan mangkuk saji. Tuang bubur sagu mutiara, lalu tuangkan saus santan. Beri beberapa buah leci diatasnya. Siap disajikan.

Minggu, Mei 21, 2017

Wafel Saus Blueberry




Bismillah..
Salah satu menu sarapan yang simpel. Enak dan segar karena dinikmati bersama saus buah segar. Pas lagi ada blueberry di kulkas, langsung dieksekusi aja buat saus wafelnya. Berikut resepnya ...

WAFEL SAUS BLUEBERRY

WAFEL
Source : Sajian Sedap

200 gram tepung terigu protein sedang
4 sendok teh gula pasir halus
300 ml susu cair
2 kuning telur, kocok lepas
1 sendok makan mentega, lelehkan
1/2 sendok teh garam
2 putih telur
1 sendok makan gula pasir halus

Cara Membuat :

1. Ayak tepung,  tambahkan gula pasir. Aduk rata. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Tambahkan mentega leleh dan garam. Aduk rata. Sisihkan.

2. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir halus. Kocok sampai mengembang. Masukkan ke dalam campuran tepung sambil diaduk perlahan sampai rata.

3. Tuang adonan ke dalam  cetakan wafel listrik yang sudah dipanaskan dan dioles sedikit mentega sampai agak penuh. Tutup cetakan dan biarkan sampai matang.
Wafel siap disajikan bersama saus blueberry dan whip cream kocok.

SAUS BLUEBERRY

Bahan :
150 gr buah blueberry segar
50 ml air
3 sendok makan gula pasir

Cara membuat :
Masukkan blueberry, air  dan gula pasir ke dalam panci. Hancurkan blueberry dengan bantuan masher (jangan terlalu hancur), masak sambil terus diaduk hingga kental. Angkat, biarkan dingin.

WHIP CREAM BLUEBERRY

Bahan :
50 gr whip cream bubuk
100 ml air es
2 sdm saus blueberry

Cara membuat
Campur whip cream bubuk dan air es. Kocok hingga mengembang dan kaku. Tambahkan saus blueberry, kocok lagi sebentar hingga tercampur rata.



Mozaic Swissroll


Bismillah..
Bikin bolu gulung lembut warna warni, ini bolu nya beneran lembut, recommended buat dieksekusi. Tapi mungkin karena ukuran loyang yang kurang sesuai, saya punya hasilnya ketipisan. Ini PR bulanan dari grup baking yang saya ikuti di IG. Jadi setiap bulan kita para member baking bareng satu resep..yang resepnya juga dari salah satu member. Seru aja tiap bulan posting satu resep yang sama, ditangan yang berbeda-beda..hasilnya pun beragam. Yang penting bisa sama-sama belajar. Ok..segitu aja cerita grup baking nya ya..lanjut ke resep..berikut resepnya, siapa tau ada yang tertarik bikin...😊

MOZAIC SWISSROLL
Host : @veronikaenzo
Recipe : @sajiansedap

Bahan :
8 kuning telur
2 putih telur
65 gram gula pasir
40 gram tepung terigu
20 gram maizena
10 gram susu bubuk
100gr butter, lelehkan

Bahan lainnya:
Pewarna Makanan / Pasta
Buttercream atau selai untuk olesan

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, sampai mengembang

2. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

3. Masukkan butter sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

4. Bagi beberapa adonan lalu tambahkan 2-3tetes pasta makanan, aduk rata dan masukkan dalam kantung plastik segitiga.

5. Sisanya biarkan putih, Masukkan dalam kantung plastik segitiga.

6. Semprot adonan yg sudah di beri warna di loyang uk25x30 yg sudah di oles margarin dan di alasin kertas roti, setelah adonan warna habis lalu semprotkan adonan putih di atasnya

7. Oven kurang lebih 20 menit dengan suhu 180-200 derajat Celsius sampai matang ( atau tergantung oven masing masing).

8. Setelah matang ambil kertas lalu oles dengan buttercream atau selai, Gulung dan padatkan.