Bolu Gulung

Bismillah...
Bikin bolu gulung yuk..bikin yang gampang dan simpel aja tapi hasilnya tetap enak dan lembut. Resep ini selalu saya pakai untuk bikin bolu gulung. Bisa dikreasikan dengan rasa dan isian serta topping apa saja. Berikut resepnya..

BOLU GULUNG

Bahan :
6 kuning telur
3 putih telur
80 gr gula pasir
80 gr terigu protein rendah
80 gr margarin, lelehkan

Olesan :
100 gr whip cream kocok dengan 150 ml air es beri 1 tetes pasta mocca.
Meses secukupnya untuk taburan

Cara membuat :
1. Kocok telur (kuning dan putih telur) bersama gula pasir hingga mengembang kental dan berjejak.

2. Turunkan kecepatan mixer, masukkan  terigu. Kocok sebentar hingga rata. Lalu matikan mixer, tambahkan margarin leleh, aduk rata dengan spatula.

3. Tuang di loyang bolu gulung ukuran  21 x 28 x 2,5 cm yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin. Panggang hingga cake matang. Di oven saya suhu 180°C selama 20 menit api atas dan bawah.

4. Letakkan cake diatas kertas roti,  oles whip cream dan tabur meses. Gulung perlahan, padatkan.

5. Dinginkan sebentar di refrigerator agar lebih set. Setelah itu oles bagian atasnya dengan  whip cream dan taburan meses. Potong-potong dan siap disajikan.

Klepon Roll Cake

Bismillah..
Selalu mupeng lihat roll cake ini wara wiri di timeline Instagram. Tergoda untuk bikin. Roll cake dengan isian unti kelapa. Asli enak alhamdulillah. Apalagi pakai kelapa parut fresh juga buat frostingnya. Amboiii...sedapnyeee...😆


KLEPON ROLL CAKE

Bahan :
6 kuning telur
3 putih telur
80 gr gula pasir
80 gr terigu protein rendah
65 ml santan kental instan
1/2 sdt pasta pandan

Isian Unti Kelapa :
100 gr gula merah, sisir
75 ml air
150 gr kelapa parut

Frosting Kelapa Parut :
50 gr whip cream bubuk, kocok dengan 75 ml air es.
100 gr kelapa parut, beri sedikit garam,  kukus sebentar.

Cara membuat :
1. Isian : rebus gula merah dan air, setelah gula merah larut, angkat, saring. Tuang ke wajan, tambahkan kelapa parut, masak sambil diaduk hingga mengering. Sisihkan.

2. Kocok telur (kuning dan putih telur) bersama gula pasir hingga mengembang kental dan berjejak.

3. Turunkan kecepatan mixer, masukkan  terigu bergantian dengan santan kental.

4. Matikan mixer,  tambahkan pasta pandan, aduk balik dengan spatula hingga rata.

5. Tuang di loyang bolu gulung ukuran  21 x 28 x 2,5 cm yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin. Panggang hingga cake matang. Di oven saya suhu 200°C selama 25 menit api atas dan bawah.

6. Letakkan cake diatas kertas roti, beri isian, ratakan.  Gulung perlahan, padatkan.

7. Dinginkan sebentar di refrigerator agar lebih set. Setelah itu oles bagian atasnya dengan  whip cream dan tabur  kelapa parut. Potong-potong dan siap disajikan.

Black Forest Roll

Bismillah...
Bolu gulung black forest bebikinan tadi malam. Yang coklat yang menggoda. Ini bolu gulung paling favorit di rumah. Setiap bikin selalu jadi rebutan. Dengan bahan sederhana, tapi hasilnya luar biasa enak. Yang mau mencoba..berikut resepnya...

BLACK FOREST ROLL

Bahan :
6 kuning telur
3 putih telur
80 gr gula pasir
1 sdm air
40 gr terigu
40 gr coklat bubuk
20 gr susu bubuk
80 gr margarin leleh

Olesan :
Selai blueberry / strawberry
50 gr whip cream bubuk, kocok dengan 100 ml air es
Dark Cooking Coklat (DCC) secukupnya untuk hiasan

Cara membuat :
1. Kocok telur (putih dan kuning telur) bersama gula pasir dan air  hingga mengembang kental dan berjejak.

2. Turunkan kecepatan mixer, masukkan campuran  terigu, coklat bubuk dan susu bubuk, kocok hingga rata.

3. Matikan mixer,  tambahkan margarin leleh, aduk rata dengan spatula.

4. Tuang di loyang bolu gulung ukuran  21 x 28 x 2,5 cm yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin. Panggang hingga cake matang.

5. Letakkan cake diatas kertas roti, oles dengan selai.  Gulung perlahan, padatkan.

6. Dinginkan sebentar di refrigerator agar lebih set. Setelah itu hias bagian atasnya dengan  whip cream dan parutan DCC. Potong-potong dan siap disajikan.

Mozaic Swissroll

Bismillah..
Bikin bolu gulung lembut warna warni, ini bolu nya beneran lembut, recommended buat dieksekusi. Tapi mungkin karena ukuran loyang yang kurang sesuai, saya punya hasilnya ketipisan. Ini PR bulanan dari grup baking yang saya ikuti di IG. Jadi setiap bulan kita para member baking bareng satu resep..yang resepnya juga dari salah satu member. Seru aja tiap bulan posting satu resep yang sama, ditangan yang berbeda-beda..hasilnya pun beragam. Yang penting bisa sama-sama belajar. Ok..segitu aja cerita grup baking nya ya..lanjut ke resep..berikut resepnya, siapa tau ada yang tertarik bikin...😊

MOZAIC SWISSROLL
Host : @veronikaenzo
Recipe : @sajiansedap

Bahan :
8 kuning telur
2 putih telur
65 gram gula pasir
40 gram tepung terigu
20 gram maizena
10 gram susu bubuk
100gr butter, lelehkan

Bahan lainnya:
Pewarna Makanan / Pasta
Buttercream atau selai untuk olesan

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, sampai mengembang

2. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

3. Masukkan butter sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

4. Bagi beberapa adonan lalu tambahkan 2-3tetes pasta makanan, aduk rata dan masukkan dalam kantung plastik segitiga.

5. Sisanya biarkan putih, Masukkan dalam kantung plastik segitiga.

6. Semprot adonan yg sudah di beri warna di loyang uk25x30 yg sudah di oles margarin dan di alasin kertas roti, setelah adonan warna habis lalu semprotkan adonan putih di atasnya

7. Oven kurang lebih 20 menit dengan suhu 180-200 derajat Celsius sampai matang ( atau tergantung oven masing masing).

8. Setelah matang ambil kertas lalu oles dengan buttercream atau selai, Gulung dan padatkan.

Coffee Swiss Roll

Bismillah..
Selalu suka dengan resep swiss roll yang satu ini, enak dan lembut banget. Masih setia dengan resep Choco Swiss Roll nya sahabat saya @dorisgoz , tapi yang ini coklat saya ganti dengan kopi.
Happy weekend semua..😊
.
COFFEE SWISSROLL
Source : modified from Choco Swiss Roll  Tested & Tasted by @dorisgoz

Bahan :
3 sdm  air panas
1 sdm kopi instant (+ 1 sdm luwak white coffee 3 in 1)
20 gr gula pasir

4 kuning telur
15 gr gula pasir
50 gr minyak sayur
50 gr terigu protein sedang

4 putih telur
50 gr gula pasir

Isi :
Whip cream dan coklat serut atau sesuai selera

Topping :
Whip cream atau sesuai selera

Cara membuat :
1. Campur kopi instant dan gula pasir di dalam mangkuk, tuang air panas, aduk hingga rata dan gula larut.

2. Panaskan oven suhu 200 'C

3. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga berwarna lebih pucat. Masukkan minyak dan larutan kopi , kocok hingga rata dengan speed yang paling rendah. Matikan mixer.

4. Masukkan terigu, aduk rata dengan spatula.

5. Di mangkuk terpisah, kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan 50 gram gula pasir, kocok lagi hingga kaku.

6. Masukkan 1/3 bagian putih telur yang sudah kaku ke adonan, aduk rata. Kemudian masukkan lagi sisanya, aduk hingga benar-benar rata.

7. Tuang di loyang ukuran  21 x 28 x 2,5 cm yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin. Panggang selama 10-15 menit (saya 30 menit api bawah dan 10 menit api atas). Angkat, biarkan dingin.

8. Letakkan cake diatas selembar kertas roti, oles dengan whip cream, tabur dengan coklat serut . Gulung perlahan, padatkan.

9. Dinginkan sebentar di refrigerator agar lebih set. Setelah itu hias bagian atasnya dengan  whip cream. Potong-potong dan siap disajikan.

Japanese Roll Cake Batik

JAPANESE ROLL CAKE BATIK

Recipe : Fatmah Bahalwan

Bahan A (untuk membuat motif):

2 buah putih telur

20 gr gula

20 gr tepung maizena

20 gr tepung terigu

Fruit pasta u/warna (Golden Brown)

Bahan B: 

3 butir kuning telur

30 gr gula

30 cc minyak

50 cc susu cair

60 gr tepung terigu 

1/4 sdt vanila

Bahan C:

2 butir putih telur

20 gr gula

12,5 gr tepung maizena

Filling:

Selai nanas atau filling lainnya sesuai selera

Cara membuatnya:

Bahan A (motif):

Kocok putih telur sampai mengembang, lalu masukkan gula pasir sambil terus dikocok, terakhir masukkan maizena dan terigu. 

Bagi adonan menjadi beberapa warna sesuai kebutuhan, ambil sedikit adonan untuk outline (tidak diberi warna), masukkan ke piping bag. 

Siapkan gambar, letakkan di loyang ukuran 28 x 21 x 2,5 cm. Letakkan baking paper diatasnya. 

Mulai melukis sesuai pola  menggunakan adonan yang sudah disiapkan diatas baking paper.

Setelah semua tertutup warna panggang  dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius 4 menit (jangan sampai lebih dari 4 menit karena bisa gosong). Angkat.

Bahan B:

Kocok kuning telur dan gula sampai putih dan kental, lalu masukkan minyak dan susu cair sedikit demi sedikit dengan speed rendah lalu masukkan tepung terigu sambil di ayak, kocok sampai kental. 

Bahan C:

Kocok putih telur sampai mengembang lalu masukkan gula sedikit demi sedikit. Masukkan tepung maizena, kocok sampai kaku.

Masukkan adonan bahan B ke bahan C secara bertahap, aduk rata.Tuang adonan ke loyang yang sudah diberi motif secara perlahan lahan, ketuk loyang agar udara keluar.

Oven selama 20 menit dengan suhu 180 Celsius, pindahkan ke api atas selama5-10 menit.

Angkat, dinginkan, buka perlahan kertas roti. Balikkan cake, oles dengan selai nanas, gulung perlahan, padatkan. Siap dipotong potong dan sajikan.

Choco Swiss Roll

Kali ini nyoba resep choco swissroll nya mba Doris Goh blog , seorang food blogger favorit saya.
.
Ini swissroll bener-bener lembut,  sepotong dua potong ga akan cukup. Recommended lah buat dieksekusi segera.
Happy weekend  semua...😄😄😄
.
CHOCOLATE SWISSROLL

70 gr air panas
25 gr coklat bubuk
20 gr gula pasir

4 kuning telur
15 gr gula pasir
50 gr minyak sayur
50 gr terigu protein sedang

4 putih telur
50 gr gula pasir

Isi :
Whip cream atau selai sesuai selera

Topping :
Whip cream atau buttercream sesuai selera
Buah segar / meses / keju parut
.
Cara membuat :
1. Campur coklat bubuk dan gula pasir di dalam mangkuk, tuang air panas, aduk hingga rata dan gula larut.
.
2. Panaskan oven suhu 200 'C
.
3. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga berwarna lebih pucat. Masukkan minyak dan campuran coklat bubuk , kocok hingga rata dengan speed yang paling rendah. Matikan mixer.
.
4. Masukkan terigu, aduk rata dengan spatula. .
5. Di mangkuk terpisah, kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan 50 gram gula pasir, kocok lagi hingga kaku.
.
6. Masukkan 1/3 bagian putih telur yang sudah kaku ke adonan, aduk rata. Kemudian masukkan lagi sisanya, aduk hingga benar-benar rata.
.
7. Tuang di loyang ukuran 12"x12"x1" (saya  21 x 28 x 2,5 cm yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin. Panggang selama 10-15 menit (saya 30 menit api bawah dan 10 menit api atas). Angkat, biarkan dingin.
.
8. Letakkan cake diatas selembar kertas roti, oles dengan whip cream/ buttercream/  selai sesuai selera. Gulung perlahan, padatkan. .
9. Dinginkan sebentar di refrigerator agar lebih set. Setelah itu hias bagian atasnya dengan  whip cream dan buah strawberry segar. Potong-potong dan siap disajikan.

Bolu Gulung Batik

~ Bolu Gulung Batik ~

Lagi-lagi bolu batik.....jujur setelah melihat bolu batik yang saya buat sudah jadi dan hasilnya yang tidak mengecewakan, rasanya seperti ketagihan ingin membuat bolu batik lagi dan lagi. Kali ini motif batik dari daerah Yogyakarta dan kalau tidak salah sebut ini motif  Parang, tidak tau juga ini jenis motif Parang yang mana, karena yang saya tau motif Parang juga ada beberapa. Motifnya saya contek dari kain yang saya punya, kainnya langsung saya fotocopy di printer. Kemudian di jiplak ke kertas roti dengan pensil untuk selanjutnya dilukis dengan adonan.

Resep masih seperti resep bolu batik saya yang sudah pernah juga dipost, berikut resepnya :


Bahan cake :
3 btr telur utuh 
100 gr gula pasir
1/2 sendok teh emulsifier (optional)
100 gr terigu protein rendah
50 gr butter (lelehkan)
50 ml minyak sayur
¼ sdt garam
pewarna sesuai kebutuhan (kali ini saya pakai coklat pasta)

bahan isi:
Selai blueberry

Cara membuat:
1. kocok telur dan gula hingga kental dan berjejak, setelah itu masukan tepung terigu , aduk balik dengan spatula ,tambahkan minyak dan butter, aduk rata.
2. bagi adonan menjadi beberapa warna sesuai kebutuhan, ambil sedikit adonan untuk outline (adonan dasar) masukkan ke piping bag
3. siapkan kertas roti yang telah digambar pola menggunakan pensil, tempelkan terbalik diatas Loyang (saya pakai loyang ukuran 27 x 20 x 3 cm ) yang sudah dioles tipis dengan margarin,  kertas roti yg menghadap keatas jg dioles margarine tipis
4. mulai melukis sesuai pola  menggunakan adonan yang sudah disiapkan, setelah semua tertutup warna kukus 2 menit asal set dan tidak basah.
5. tuang sisa adonan seluruhnya, kukus hingga matang kurang lebih 15-20 menit
6. angkat, dinginkan, buka perlahan kertas roti, balikkan cake letakkan diatas kertas roti

10.oleskan selai, gulung sambil dipadatkan (episode ini yg selalu bikin deg-degan,takut patah.. tapi memang disaat menggulung harus percaya diri, cepat dan jangan ragu-ragu)

kain yang saya jadikan contekan, hasil fotocopy nya dan yang sudah dijiplak

baru keluar dari kukusan, kertas roti belum dibuka

setelah kertas roti dibuka perlahan

ok....selamat mencoba....
bakalan ada lagi bolu gulung batik selanjutnya....hehe...^_^

Bolu Gulung Batik Samarinda

~ Bolu Gulung Motif Batik Samarinda ~

Bolu batik lagi...seperti terobsesi dengan bolu batik. Kali ini motif batik Samarinda, yang motifnya saya contek dari kain Samarinda yang saya punya, difoto lalu di print. Kemudian di jiplak ke kertas roti untuk selanjutnya dilukis dengan adonan.

Resep masih seperti resep bolu batik saya yang sudah pernah juga dipost, berikut resepnya :


Bahan cake :
3 btr telur utuh 
100 gr gula pasir
1/2 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
100 gr terigu protein rendah
50 gr butter (lelehkan)
50 ml minyak sayur
¼ sdt garam
pewarna sesuai kebutuhan (kali ini saya pakai pandan pasta)

bahan isi:
Selai strawberry

Cara membuat:
1. kocok telur dan gula hingga kental dan berjejak, setelah itu masukan tepung terigu , aduk balik dengan spatula ,tambahkan minyak dan butter, aduk rata.
2. ambil sedikit adonan, bagi adonan menjadi beberapa warna sesuai kebutuhan, ambil sedikit adonan untuk outline (adonan dasar) masukkan ke piping bag
3. siapkan kertas roti yang telah digambar pola menggunakan pensil, tempelkan terbalik diatas Loyang (saya pakai loyang ukuran 27 x 20 x 3 cm ) yang sudah dioles tipis dengan margarin,  kertas roti yg menghadap keatas jg dioles margarine tipis
4. mulai melukis sesuai pola  menggunakan adonan yang sudah disiapkan, setelah semua tertutup warna kukus 2 menit asal set dan tidak basah.
5. tuang sisa adonan seluruhnya, kukus hingga matang kurang lebih 15-20 menit
6. angkat, dinginkan, buka perlahan kertas roti, balikkan cake letakkan diatas kertas roti

10.oleskan selai, gulung sambil dipadatkan (episode ini yg selalu bikin deg-degan,takut patah.. tp memang disaat menggulung harus pede, cepat dan jangan ragu-ragu)

Kain samarinda yang saya contoh, warna biru nya saya ganti dengan hijau

Setelah diprint

Dijiplak dengan pensil ke kertas roti

Letakkan diloyang dengan posisi terbalik, lukisan dengan pensil menghadap kebawah

Mulai melukis dengan adonan

Setelah selesai dilukis, siap untuk dikukus

Setelah dikukus 2 menit

Tuang sisa adonan

Selesai dikukus

Setelah dibalik sebelum kertas roti dibuka

Setelah kertas roti dibuka perlahan

Oles dengan selai strawberry, siap untuk digulung

Next...bolu batik motif apa lagi yaa...lagi suka lukis melukis sih sekarang..hehe...

Semua langkah diatas adalah versi saya yang belum pernah ikut kursus membuat bolu batik, mungkin kalau ahlinya lihat saya bakal diketawain kali ya...ntah cara saya ini benar atau salah, tapi menurut saya...saya sudah bisa menaklukkan bolu batik...alhamdulillah...

See you...🙇