BASQUE BURNT CHEESECAKE

Bismillah..
Cheesecake ini salah satu yang sudah lama masuk list untuk segera dieksekusi, alhamdulillah kesampaian juga bikin.
Makin gosong makin  enak loh buibuuu 😁 Bagi penyuka cheesecake..ini patut dicoba. Berikut resepnya

BASQUE BURNT CHEESECAKE
Source : taste.com.au

Bahan :
600 gr cream cheese
4 butir telur
275 gr caster sugar
300 ml heavy cream
1 sdm terigu

Cara membuat :
1. Panaskan oven suhu 200 ° C. Alas dasar dan sisi loyang cake bongkar pasang dengan kertas roti, hingga melebihi 2 cm dari permukaan atas loyang.

2. Kocok cream cheese hingga halus dan lembut. Tambahkan telur satu persatu, kocok disetiap penambahan telur. Tambahkan gula secara bertahap, lalu cream, lalu tambahkan tepung dan kocok lagi hingga rata dan halus.

3. Tuang adonan cheesecake ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan hentakkan loyang perlahan pada permukaan yang rata untuk menghilangkan gelembung udara.

4. Panggang selama 50 menit atau sampai bagian atasnya berwarna coklat tua. Lakukan tes tusuk, apabila sudah tidak ada yang lengket, berarti sudah matang. Angkat dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari loyang. Saat dipanggang cake akan naik tinggi, tapi setelah dikeluarkan dari oven, akan turun lagi. Kue ini lebih enak dimakan dalam beberapa jam setelah dipanggang. Masukin ke kulkas juga makin enak kok..😊

No-Bake Blueberry Cheesecake

Bismillah..
Ini bakingan pertama setelah balik lebaran. Nyari yang simpel dan gak ribet.
Bikin cheesecake tanpa dipanggang. Pas lagi nemu blueberry di swalayan, yang jarang-jarang ada,  sekalian aja dimasukin ke cheesecake nya. Kesukaannya anak gadis, emaknya nyobain dikit sajo...hihi..😆😆

NO-BAKE BLUEBERRY CHEESECAKE

Bahan :
200  gram biskuit (saya pakai biskuit Sari Gandum)
3 sendok makan margarin, lelehkan
250 gram cream cheese
100 gram keju cheddar parut
250 gram whip cream (150 gram whip  cream bubuk dikocok dengan 250 ml air es)

Saus Blueberry :
150 gr buah blueberry segar
50 ml air
3 sendok makan gula pasir

Cara membuat :
1. Hancurkan biscuit hingga menjadi butiran. Campur biscuit yang sudah hancur dengan margarin leleh, aduk rata. Ratakan di dasar gelas saji /cetakan. Sisihkan.

2. Saus Blueberry : Masukkan blueberry, air  dan gula pasir ke dalam panci. Hancurkan blueberry (jangan terlalu hancur), masak sambil terus diaduk hingga kental. Angkat, biarkan dingin.

3. Kocok cream cheese dan keju cheddar parut hingga lembut, sisihkan.

4. Kocok whip cream hingga mengembang, tidak perlu sampai kaku.

5. Campur adonan cream cheese dan whip cream, aduk rata. Bagi 2 adonan, sebagian diberi saus blueberry.  Kocok hingga rata. Sisakan sebagian blueberry untuk bagian atas cheesecake.

6. Tuang adonan ungu ke dalam gelas saji. Gunakan kantong plastik segitiga  agar lebih mudah.  Lalu tambahkan adonan cheese yang putih. Terakhir ratakan saus blueberry dibagian paling atas.

7. Simpan dikulkas selama 1 jam.
Cheesecake siap disajikan.

Hokkaido Baked Cheese Tart

Bismillah..

Ikutan kekinian bikin cheese tart yang lagi booming dimana-mana. Dan rasanya memang benar-benar enak pemirsah. Makan satu ga akan cukup deh. Bikinnya juga sebenarnya ga sulit kok. Tertarik..? Yuuk berikut resepnya.

HOKKAIDO BAKED CHEESE TART
Source : dreamersloft.blogspot.com dan @julirivandy
Untuk 8 buah

Bahan kulit tart:
100 gr tp. terigu serbaguna
20 gr gula kastor
50 gr mentega asin dingin
1 kuning telur
1/2 sdt susu cair

Bahan filling (cheese custard):
150 gr cream cheese
50 gr keju mascarpone
20 gr keju parmesan
(Keju mascarpone dan parmesan saya ganti dengan 70 gr keju cheddar parut )
30 gr mentega asin (saya pakai margarin)
100 gr susu cair
30 gr gula halus
10 gr tep maizena
1 btr telur
1 sdm jus lemon
1/4 sdt vanila
1/4 sdt garam halus

Bahan olesan:
1 kuning telur

Caranya:
1. Kulit tart: campur rata terigu, gula, mentega hingga berbentuk remahan lalu masukkan kuning telur campur rata. Terakhir tambahkan susu cair lalu campur hingga halus & rata. Bungkus dengan plastik wrap lalu diamkan 1 jam dalam kulkas.

2. Gilas & letakkan bahan kulit ke dalam cetakan pie, tusuk" dengan garpu lalu panggang suhu 180'C selama 10-15mnt/hingga matang.

3. Filling : campur  cream cheese, keju cheddar parut,  susu cair dan margarin ke dalam panci kecil lalu masak hingga mencair & mendidih. Masukkan maizena & gula halus, aduk hingga rata lalu masukkan telur, vanilli & jus lemon, campur hingga rata & mengental, masukkan garam aduk rata, lalu saring hingga halus. Biarkan dingin.

4. Tuang cheese custard ke dalam kulit pie lalu oles dengan kuning telur. Panggang kembali dengan suhu 230'C selama -+6mnt.

Cheesecake Brownies

Assalaamu'alaykum..
Ini browniesnya ditambahin cream cheese, kali ini adonan cheesecake  nya ga di bikin seperti marble yang pernah saya post sebelumnya, tapi diratain aja ditengah. Lumayanlah buat cemilan malam Minggu..happy weekend..😊
.
CHEESECAKE BROWNIES .
Bahan untuk brownies :
100 gram butter
150 gram Dark Cooking Chocolate (DCC) potong-potong kecil
3 butir telur
80 gram gula halus
80 gram terigu
1 sendok makan coklat bubuk
80 gram chocolate chips

Bahan untuk adonan cheesecake :
250 gram cream cheese
1 kuning telur
3 sendok makan gula halus

Cara membuat :
1. Siapkan loyang persegi ukuran 20 x 20 cm, oles margarin, alas dengan kertas roti hingga ke sisi-sisi nya, oles tipis lagi dengan margarin.
.
2. Lelehkan butter, masukkan DCC aduk rata hingga meleleh.
.
3. Kocok  telur dan gula halus dengan speed rendah sebentar asal tercampur saja,  tambahkan campuran terigu dan coklat bubuk, aduk rata, masukkan campuran butter dan DCC yang sudah leleh tadi. Terakhir tambahkan chocolate chips, aduk rata ,  tuang adonan ke loyang.
.
4. Adonan cheesecake : di wadah terpisah, kocok cream cheese bersama kuning telur dan gula halus hingga lembut.
.
5. Tuang 1/2 adonan brownies ke loyang, lalu tuang adonan cheesecake,  tuang lagi sisa adonan brownies. Atau  letakkan adonan cheese dibeberapa tempat dipermukaan adonan brownies, bentuk seperti marble dengan menggunakan garpu, panggang hingga matang. Di oven saya 25 menit api bawah tambah 10 menit api atas suhu 180 C.
.
Cheesecake masih agak lembek pada saat masih panas, setelah dingin cheesecake  akan set dan memadat.

Mango Float

MANGO FLOAT

Bahan:
2 buah mangga (saya pakai 5 buah kweni),  iris atau potong dadu
200 gr cream-crackers (biskuit)
1 cup whipping cream, kocok sampai stiff peak (saya pakai 100 gram whip cream bubuk dikocok dengan 200 ml air es)

200 gram cream cheese
1 sendok teh vanilla-essence (saya tidak pakai)
3/4 cup susu kental manis (saya pakai 2 sachet 80 ml)

Cara membuat :
1. Kocok cream cheese dan vanilla sampai lembut , tambahkan susu kental manis, mixer hingga rata.

2. Masukkan whip cream yang sudah dikocok,  mixer lagi hingga rata.

Cara menyusun:
1. Loyang loaf, alas dengan plastik sampai 1 inci lebih tinggi dari loyang atau loyang bongkar pasang (lebih mudah untuk membongkar)

2. Susun satu layer biskuit cream crackers di dalam loyang.

3. Tuang campuran cream cheese dan whip cream di atas crackers,  ratakan  menutupi biscuit. Kemudian hias dengan irisan manga

4. Ulangi proses diatas (step 2-3.) sampai semua bahan habis.

5. Untuk layer paling atas (terakhir), ratakan dengan campuran creamcheese. Taburkan biskuit yang telah dihancurkan.

6. Tutup Loyang dengan plastik cling wrap. Simpan di kulkas semalaman.

Cara membongkar dari loyang:
Tarik keluar plastik alas. Buka plastik perlahan. Hias dan hidangkan dengan potongan manga (sesuka hati)

Resep dari sahabat IG @kashkuisine
Sumber : blog Citarasawan

Green Tea Cheesecake Brownies

GREEN TEA CHEESECAKE BROWNIES

Bahan :
100 gram butter
150 gram Dark Cooking Chocolate (DCC) potong-potong kecil
80 gram gula pasir
3 butir telur
80 gram terigu
1 sendok makan green tea bubuk, larutkan dengan 2 sendok makan air panas

Bahan untuk adonan cheese :
250 gram cream cheese (suhu ruang)
1 kuning telur
3 sendok makan gula bubuk

Cara membuat :
1. Siapkan loyang persegi ukuran 20 x 20 cm, oles margarin, alas dengan kertas roti hingga ke sisi-sisi nya, oles tipis lagi dengan margarin.

2. Lelehkan butter dengan api kecil, masukkan DCC, aduk hingga meleleh. Sisihkan.

3. Kocok  telur dan gula pasir dengan speed rendah sebentar asal tercampur saja,  tambahkan terigu aduk rata, masukkan campuran butter dan DCC yang sudah leleh tadi , aduk rata,  tuang adonan ke loyang.

4. Adonan cheese : di wadah terpisah, kocok cream cheese bersama kuning telur, gula halus, dan green tea yang sudah dilarutkan hingga lembut, sebentar saja kira kira 3 menit.

5. Sendokkan  adonan cheese dibeberapa tempat dipermukaan adonan brownies, bentuk seperti marble dengan menggunakan garpu, panggang selama 40 menit dengan suhu 180 derajat celcius.

6. Brownies masih agak lembek pada saat masih panas, setelah dingin akan set dan memadat.

Untuk 16 potong

Carrot Cake Cheesecake

Masih edisi cheesecake...maaf yaa teman teman...belum bisa move on dari cheesecake soalnya...hehe..😃😃

CARROT CAKE CHEESECAKE

Bahan Cake :
350 gram wortel, parut
4 butir telur
150 gram gula pasir
200 ml minyak sayur
200 gram terigu
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh kayu manis bubuk

Filling Cheesecake :
250 gram cream cheese
1 sendok makan gula pasir
2 sendok makan tepung terigu
1 butir telur

Frosting :
170 ml susu cair
130 gram keju cheddar parut
50 gram margarin
50 gram kacang mete, cincang untuk taburan

Cara Membuat :
1. Cake : kocok telur sebentar, masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok lagi  hanya sampai kental saja, tidak perlu sampai mengembang seperti jambul petruk.

2. Turunkan kecepatan mixer, masukkan terigu, garam, dan kayu manis bubuk, kocok sebentar hingga rata.

3. Masukkan miyak sayur, kocok hingga rata, matikan mixer.Terakhir masukkan wortel parut, aduk rata dengan spatula. Sisihkan.

4. Filling cheesecake  : kocok cream cheese hingga lembut, tambahkan gula pasir, kocok lagi hingga gula larut. Tambahkan tepung terigu, kocok lagi sampai rata. Terakhir masukkan telur, kocok hingga rata dan halus. Matikan mixer.

5. Tuang 3/4 adonan cake di loyang , saya pakai loyang tulban diameter 22 cm. Ambil adonan filling cheesecake, tuang perlahan dengan menggunakan sendok dipermukaan adonan. Tutup lagi dengan sisa adonan cake, tuang adonan perlahan , juga menggunakan sendok.

6. Panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama 60 menit (mungkin bisa berbeda di oven yang lain). Biarkan cake dingin di dalam loyang agar cheesecake lebih set agar  mudah saat dipotong.

7. Frosting :
Campur semua bahan, panaskan diatas api kecil, aduk rata hingga keju larut dan mengental. Angkat dan dinginkan. Tuang diatas cake, beri taburan kacang mete.

STRAWBERRY SWIRL MINI CHEESECAKE

STRAWBERRY SWIRL MINI CHEESECAKE

Bahan :

Crust :
70 gram biskuit (saya pakai biskuit Sari Gandum)
1 sendok makan margarin, lelehkan

Filling :
200 gram cream cheese, biarkan hingga suhu ruang
50 gram gula pasir
1 sendok makan tepung terigu
1 butir telur

Swirl :
100 gram buah strawberry segar
1 sendok makan gula pasir
2 sendok makan air

Cara membuat :
Crust : hancurkan biscuit hingga berbentuk remahan, tambahkan margarin leleh, aduk rata. Masukkan kedalam cetakan pie/muffin yang sudah diberi cup kertas, ratakan dan padatkan dengan menggunakan sendok kecil. Sisihkan.

Filling : kocok cream cheese hingga lembut, tambahkan gula pasir, kocok lagi hingga gula larut. Tambahkan tepung terigu, kocok lagi sampai rata. Terakhir masukkan telur, kocok hingga rata dan halus. Matikan mixer. Tuang diatas adonan crust hingga 3/4 ukuran cup kertas.

Swirl : blender strawberry, gula pasir dan air hingga benar benar halus, masukkan kedalam piping bag (plastik segitiga). Spuitkan diatas adonan filling berbentuk polkadot, gunakan tusuk gigi untuk membentuk motif swirl.
Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama 35 menit. Simpan selama kurang lebih 2 jam didalam refrigerator  sebelum disajikan.

Untuk 9 buah