Gyoza

Lihat Gyoza berseliweran di IG jadi tertarik pengen bikin juga.  Ketemu resep di blog Hesti's Kitchen yang menggunakan kulit pangsit homemade. Memang agak sedikit ribet sih, tapi puas dengan hasilnya yang super duper enak. Berikut resepnya :
.
GYOZA
Source : blog Hesti's Kitchen

Bahan kulit :
250 gr tepung terigu
1 sdm tepung tapioka
150 ml air panas mendidih
1/2 sdt garam
1 sdm minyak goreng

Bahan isian : (campur semua bahan ini, aduk rata)
250 gr fillet dada ayam, cincang
250 gr udang kupas, cincang
5 siung bawang putih, ulek
2 batang daun bawang, iris halus
1/2 buah wortel serut (tidak pakai)
3 sdm tepung tapioka/sagu
1/2 buah bawang bombay, iris dadu kecil
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt jahe parut
1 sdm  minyak wijen
1 sdm  saus tiram
garam secukupnya

Cara membuat : .
1. Siapkan mangkok/wadah, masukkan tepung terigu+tapioka+garam halus di dalamnya. Lubangi bagian tengah tepung, tuangkan minyak goreng.
.
2. Siramkan air panas kedalam lubang ditengah2 tepung. Aduk dengan cepat campuran tepung agar bercampur dengan air panas menggunakan sendok kayu hingga menjadi gumpalan adonan. Kemudian uleni adonan agar cukup kalis. Bila dirasa masih kurang air panasnya boleh ditambah sedikit sedikit aja sambil diuleni hingga kalis. (Jadi untuk jumlah air panas yang disiramkan tergantung kadar kekeringan tepung yang digunakan, kebetulan untuk resep saya cukup dengan air panas 130 ml).
.
3. Diamkan adonan agar beristirahat dan lentur selama kurang lebih 15-20 menit.
.
4. Giling adonan kulit pangsit dengan menggunakan pasta maker/gilingan mie. Tipiskan dari tingkat ketebalan no.1 hingga ketebalan no.5 atau no.6 (saya pakai ketebalan no.5). Potong bulat dengan diameter 10 cm. Taburi lembaran kulit pangsit dengan tepung terigu agar tidak lengket.
.
5. Setelah selesai kulitnya bisa diisi filling satu per satu lalu ditangkupkan dan dilipit lipit satu bagian sisinya.Panaskan pan dengan sedikit minyak. Masukkan gyoza secukupnya. Panggang dengan api sedang sampai bawahnya kecokelatan. Tambah setengah cangkir air. Masak sambil ditutup sampai air habis. Angkat. Sajikan hangat.

Bola-Bola Udang

Bola-Bola Udang
recipe by chef Yuda Bustara

Bahan:

300 gram udang ukuran besar yang masih segar dan sudah dikupas/ dibersihkan
1 sendok makan minyak wijen (karena ga ada, saya pakai minyak sayur)
1 sendok teh madu
1 bungkus roti tawar tanpa kulit, potong dadu
1 butir telur
2 sendok makan tepung maizena
Garam & merica secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

Campur udang, minyak wijen, madu ,  telur dan tepung maizena, proses sebentar  dengan food processor atau chopper, jangan sampai terlalu halus.

Buat adonan bentuk bulat dengan ukuran sesuai selera.Gulingkan bola adonan ke potongan roti. Bentuk bulat, dinginkan sebentar di kulkas.

Panaskan minyak di api sedang, lalu goreng bola-bola udang sampai berwarna kuning keemasan, tiriskan.

Untuk 15 buah bola bola udang

Dimsum Ayam

Dimsum Ayam

Bahan:
200 gram fillet dada ayam, blender halus
2 batang bawang daun, ambil bagian putihnya, iris tipis
3 sendok makan tepung sagu tani
50 ml air es
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 buah wortel, parut halus
1 sendok makan minyak sayur
kulit pangsit dan nori  secukupnya

Cara Membuat:
Campur semua bahan, kecuali kulit pangsit dan nori, blender hingga halus .Ambil 1 sendok makan adonan, letakkan di atas selembar kulit pangsit/nori. Bentuk menjadi seperti mangkuk. Taburi sedikit wortel parut di atasnya. Lakukan hingga adonan habis.Kukus dalam dandang panas selama 15 menit, angkat. Sajikan dengan sambal bila suka

               

Dimsum

~ Dimsum ~


Nyoba buat dimsum sendiri , dan hasilnya ga mengecewakan, resep saya adop dari resep dimsum Femina, berikut resepnya..


Dim Sum Ayam Udang

Bahan:
150 gram fillet paha ayam, cincang halus
50 gram udang kupas, cincang halus
25 gram jamur kuping kering, rendam di dalam air hangat, iris halus
1 batang bawang daun, ambil bagian putihnya, iris tipis
1 sendok makan gula pasir
3 sendok makan tepung kanji
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
24 lembar kulit pangsit
1 buah wortel, parut halus

Cara Membuat:
Campur semua bahan, kecuali kulit pangsit dan wortel, aduk rata.Ambil 1 sendok makan adonan, letakkan di atas selembar kulit pangsit. Bentuk menjadi seperti mangkuk. Taburi sedikit wortel cincang di atasnya. Lakukan hingga adonan habis.Kukus dalam dandang panas selama 15 menit, angkat.Sajikan panas.


Untuk: 24 buah