BASQUE BURNT CHEESECAKE

Bismillah..
Cheesecake ini salah satu yang sudah lama masuk list untuk segera dieksekusi, alhamdulillah kesampaian juga bikin.
Makin gosong makin  enak loh buibuuu 😁 Bagi penyuka cheesecake..ini patut dicoba. Berikut resepnya

BASQUE BURNT CHEESECAKE
Source : taste.com.au

Bahan :
600 gr cream cheese
4 butir telur
275 gr caster sugar
300 ml heavy cream
1 sdm terigu

Cara membuat :
1. Panaskan oven suhu 200 ° C. Alas dasar dan sisi loyang cake bongkar pasang dengan kertas roti, hingga melebihi 2 cm dari permukaan atas loyang.

2. Kocok cream cheese hingga halus dan lembut. Tambahkan telur satu persatu, kocok disetiap penambahan telur. Tambahkan gula secara bertahap, lalu cream, lalu tambahkan tepung dan kocok lagi hingga rata dan halus.

3. Tuang adonan cheesecake ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan hentakkan loyang perlahan pada permukaan yang rata untuk menghilangkan gelembung udara.

4. Panggang selama 50 menit atau sampai bagian atasnya berwarna coklat tua. Lakukan tes tusuk, apabila sudah tidak ada yang lengket, berarti sudah matang. Angkat dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari loyang. Saat dipanggang cake akan naik tinggi, tapi setelah dikeluarkan dari oven, akan turun lagi. Kue ini lebih enak dimakan dalam beberapa jam setelah dipanggang. Masukin ke kulkas juga makin enak kok..😊

BROWNIES TOWER

Bismillah..
Brownies Tower ala kadarnya ya bu ibu..😁 dengan seloyang brownies, dipotong 20. Menyusunnya, paling bawah 10 potong, tingkat kedua 6, tingkat ketiga 3, dan terakhir puncaknya 1 potong. Kalau mau hasilnya lebih besar, bisa pakai 2 loyang brownies. Bisa dihias macam-macam. Yang ini cuma dihias dengan nutella dan strawberry. Alhamdulillah, enak banget kata yang suka coklat 😆. Kalau saya lebih milih strawberrynya saja 😅

BROWNIES KLASIK
source : Majalah Sedap dengan modifikasi

Bahan :
100 gram mentega
180 gram dark cooking chocolate, potong-potong kecil
2 butir telur
120 gram gula halus (gula pasir yang di blender halus)
70 gram terigu protein sedang
30 gram coklat bubuk
.

Cara membuat :
1. Panaskan mentega. Matikan api. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Sisihkan dan biarkan mengental.

2. Kocok telur dan gula halus 2 menit sampai rata, asal kental.

3. Masukkan campuran mentega sedikit-sedikit sambil dikocok rata.

4. Tambahkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk sambil diayak dan dikocok perlahan.

5. Tuang di loyang 18 x 18 x 4 atau 30 x 10 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.

6. Oven dengan api bawah  suhu 180 derajat Celsius 25-30 menit dan api atas 10 menit, sampai matang.
Sesuaikan dengan oven masing-masing ya. Lakukan tes tusuk. Tapi kalau untuk brownies, yang diharapkan adalah masih ada adonan yang menempel di tusuk gigi, karena apabila sudah tidak ada adonan yang menempel artinya brownies over bake dan hasilnya brownies akan terasa kering. Setelah 25 menit permukaannya akan mengeras, sementara bagian dalam masih agak basah, keluarkan brownies dan biarkan dingin didalam loyang. Ketika dingin brownies akan mengeras sendiri. Potong potong, brownies siap disajikan

Fruits Pastry Cake

Bismillahirrahmaanirrahiim..
Sekian lama lihat cake ini seliweran di timeline..selalu aja ngiler dan alhamdulillah hari ini terwujud bisa eksekusi juga. Gak ada kata terlambat ya untuk mencoba..😊
Beneran ini cake enak banget. Makasih kak @azlitaaziz sudah share resepnya..

FRUITS PASTRY CAKE
Source : @azlitaaziz

Bahan :
100 gr unsalted butter
160 gr gula castor + 20 gr untuk dicampur ke buah
50 gr sour cream/yogurt (saya pakai yogurt)
3 butir telur
1 sdt  vanilla essence
1 sdt parutan kulit jeruk lemon
210 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
500 gr buah-buahan ( saya pakai strawberry, blueberry dan peach kalengan)

Cara membuat :
1. Campur tepung dengan baking powder, lalu ayak. Sisihkan.

2. Cuci bersih dan potong buah-buahan, lap kering dengan tisu. Campur strawberry dengan gula pasir. Buah peach kalengan tidak perlu di campur dengan gula pasir karena sudah manis.

3. Kocok butter, gula dan sour cream/yogurt hingga putih dan lembut.

4. Tambahkan telur satu persatu. Kocok lagi hingga mengembang.

5. Masukkan vanilla dan parutan kulit lemon sambil terus dikocok.

6. Matikan mixer. Masukkan tepung, aduk balik hingga rata.

7. Tuang dalam loyang 8 inch (20 cm) yang dialas kertas roti dan dioles butter, ratakan.

8. Susun buah-buahan diatas adonan.

9. Oven dengan suhu 170 °C selama 45 menit -1 jam sampai matang sempurna, lakukan tes tusuk. Suhu dan waktu memanggang tergantung oven masing-masing ya.

Cake Coklat Cream Cheese

Bismillah..
Ini cake coklat biasa ya..yang  ditambahin cream cheese. Alhamdulillah enak buat temen santai sore sambil menikmati hujan...💦😊 .

CAKE COKLAT CREAM CHEESE

Bahan A :
4 kuning telur
2 putih telur
100 gr gula pasir
70 gr tepung terigu
30 gr coklat bubuk
100 gr mentega, lelehkan

Bahan B :
250 gr cream cheese, suhu ruang
50 gr gula bubuk
50 gr mentega
Pelengkap :
50 gr kacang almond slice
100 gr chocolate chip

Cara membuat :
1. A : Kocok telur gan gula pasir hingga mengembang dan kental, turunkan kecepatan mixer,  tambahkan campuran terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak. Matikan mixer. Masukkan mentega leleh, aduk rata dengan spatula. Sisihkan.

2. B : campur semua bahan, kocok hingga lembut.

3. Siapkan loyang ukuran 21 x 21 cm. Alas dengan baking paper. Tuang adonan A, ratakan.

4. Ambil adonan B, letakkan sesendok demi sesendok diatas adonan cake coklat. Bentuk motif marble menggunakan garpu atau sumpit. Beri taburan kacang almond dan chocolate chip.

5. Panggang dengan suhu 180°C selama 30 menit. Setelah matang, keluarkan dari oven. Biarkan dingin. Setelah dingin baru bisa dipotong-potong..

Earthquake Cake

Bismillah..
Setelah Typhoon..kali ini kita bikin yang simpel alias gampang aja yuk..
Namanya Earthquake Cake...hehe..mungkin dikasih nama ini karena permukaannya tidak rata /bergelombang kali yaa..😆
Cake ini perpaduan dari cake coklat, cream cheese , kacang-kacangan dan kelapa parut..unik banget kan. Dan rasanya alhamdulillah enak..

EARTHQUAKE  CAKE

Bahan A :
4 kuning telur
2 putih telur
100 gr gula pasir
70 gr tepung terigu
30 gr coklat bubuk
100 gr mentega

Bahan B :
250 gr cream cheese, suhu ruang
50 gr gula bubuk
50 gr mentega

Pelengkap :
120 gr kelapa parut segar
50 gr kacang-kacangan (saya pakai almond slice)
100 gr chocolate chip

Cara membuat :
1. A : Kocok telur gan gula pasir hingga mengembang dan kental, turunkan kecepatan mixer,  tambahkan campuran terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak. Matikan mixer. Masukkan mentega leleh, aduk rata dengan spatula. Sisihkan.

2. B : campur semua bahan, kocok hingga lembut.

3. Siapkan loyang ukuran 21 x 21 cm. Alas dengan baking paper. Tabur merata kelapa parut didasar loyang, tabur kacang almond diatasnya. Lalu tuang adonan A, ratakan.

4. Ambil adonan B, letakkan sesendok demi sesendok diatas adonan cake coklat. Terakhir beri taburan chocolate chip.

5. Panggang dengan suhu 180°C selama 45 menit.  Jika ingin menambahkan efek retak-retak dipermukaan kue, setelah 20 menit keluarkan dari oven, gunakan pisau untuk membuat retakan dipermukaan kue atau tekan-tekan beberapa bagian permukan kue yang sudah menggelembung. Panggang kembali. Setelah matang, keluarkan dari oven. Biarkan dingin. Setelah dingin baru bisa dipotong-potong.

Oreo Chiffon Cake

Bismillah..
Bikin chiffon lagi aja ya....ngiler lihat postingannya adik cantik jago baking @linagui.kitchen . Oreo Chiffon Cake. Resep aslinya pakai 8 telur. Ini saya konversikan resepnya jadi 6 telur. Penggunaan gula juga saya kurangin karena di rumah kurang suka yang manis-manis..Makasih  resepnya Lina. Kakak izin tulis resepnya disini ya...

OREO  CHIFFON  CAKE
Source : @linagui.kitchen

Bahan A :
6 kuning telur
100 gr santan kental instan
75 gr minyak
120 gr terigu protein rendah
75 gr remahan biskuit oreo ( pisahkan krimnya)

Bahan B :
6 putih telur
1/2 sdm air jeruk nipis
1/4 sdt garam
100 gr gula pasir

Cara membuat :
1. Bahan A : kocok lepas kuning telur menggunakan whisk selama 1 menit, tambahkan santan kental dan minyak, aduk hingga rata.

2. Tambahkan tepung terigu dan remahan biskuit oreo. Aduk hingga rata. Sisihkan.

3. Bahan B : mixer putih telur, air jeruk nipis dan garam sampai berbusa. Lalu tambahkan gula pasir secara bertahap. Kocok hingga mengembang stiff peak.

4. Masukkan kocokan putih telur ke adonan terigu secara bertahap, aduk lipat hingga rata menggunakan spatula.

5. Tuang dalam loyang chiffon ukuran 20 cm. Oven suhu 160 °C api bawah selama 60 menit. Setelah itu tambahkan 10 menit api atas.  Sesuaikan dengan oven masing-masing ya.

6. Setelah matang langsung telungkupkan loyang. Biarkan hingga dingin baru chiffon dikeluarkan dari loyang.

Cheese Chiffon Cake

Bismillah..
Chiffon Cake ini salah satu cake favorit di rumah kami. Kali ini bikin pakai resep Cheese Chiffon Cake dari Buku Simple & Moist Cake nya @tintinrayner . Recommended ini resepnya. Hasilnya sesuai harapan, soft, moist, fluffy dan ngeju banget.
Makasih sekali lagi mba Tintin Rayner...bukunya sangat bermanfaat.
Berikut resepnya ya..

CHEESE CHIFFON CAKE
source : @tintinrayner

Bahan :
100 gr cream cheese atau keju filling
105 ml susu cair
50 gr butter
6 kuning telur
1/2 sdt garam halus
115 gr terigu protein rendah
1/2 sdt baking powder (tidak pakai)
1/2 sdt vanilla pasta (tidak pakai)
80 gr keju blok, potong dadu (saya parut)

Meringue :
6 putih telur
1/4 sdt garam halus
125 gr gula pasir halus (saya 100 gr)
1 sdm perasan jeruk nipis

Taburan :
Keju parut / keju dadu

Cara membuat :
1. Panaskan oven 160 °C api bawah

2. Tim cream cheese dengan susu cair sampai halus, tambahkan butter sampai larut. Sisihkan sampai hangat.

3. Mixer kuning telur dan garam sampai pucat sekitar 3 menit.

4. Masukkan adonan cream cheese, aduk pakai whisk sampai rata. Masukkan terigu yang sudah diayak, aduk lagi sampai rata dan licin. Sisihkan.

5. Meringue : mixer putih telur dan garam sampai berbusa, masukkan gula pasir secara bertahap sebanyak 3 x. Mixer terus sampai mengembang stiff peak.

6. Campurkan kocokan putih telur ke adonan secara bertahap. Aduk lipat dengan spatula sampai rata dan halus. Masukkan keju parut, aduk rata. Tuang dalam loyang chiffon diameter 20 cm tanpa dioles apapun (saya panaskan loyang di oven selama 10 menit), tabur keju parut.

7. Panggang dengan  suhu 160 °C  api bawah selama 60 menit sampai matang,  10 menit terakhir pindahkan ke api atas bawah.

8. Setelah matang segera tangkupkan loyang, tunggu sampai suhu ruang baru boleh dikeluarkan.

Marmer Cake

Bismillah..😊
Bikin marmer cake masih pakai  resepnya @chenniezhang, selalu  jatuh cinta sama hasilnya, lembut dan  wangi pasti... bikin nagih deh pokoknya. Bikin motif marmer sebenarnya gak susah ya mom..tuang adonan selang seling kuning dan coklat sebanyak 3 kali. Lalu putar-putar dengan bantuan garpu atau sumpit. In syaa Allah hasilnya akan bagus. Ada yang ingin coba resep ini ? berikut resepnya

MARMER CAKE
Source: @chenniezhang

Bahan :
300 gr mentega (saya 150 gr mentega + 150 gr margarin)
225 gr gula halus (saya 200 gr)
8 kuning telur
200 gr terigu protein rendah
(Atau 175 gr terigu + 25 gr susu bubuk)
5 putih telur
1-2 sendok makan cocoa powder (untuk warna coklat)
.
Cara membuat :
1. Panaskan  oven suhu 160 C.

2. Kocok mentega dan gula halus sampai putih dan mengembang kira-kira 7 -12 menit.

3. Masukkan kuning telur satu persatu, tiap kali masuk ada jeda 45 detik s/d 1 menit.

4. Turunkan kecepatan mixer, masukkan terigu yang sudah diayak. Kocok hingga rata, sisihkan.

5. Kocok putih telur hingga mengembang dan kaku. Lalu masukkan ke adonan, aduk rata dengan spatula.

6. Ambil 1/3 adonan, beri coklat bubuk, aduk rata.

7. Tuang di loyang secara bergantian adonan kuning dan coklat. Bentuk motif marmer dengan bantuan garpu, tusuk sate atau sumpit. Panggang hingga matang (di oven saya 40 menit api atas bawah suhu 200 °C) Sesuaikan dengan oven masing-masing ya.  Lakukan tes tusuk. Setelah matang keluarkan dari loyang, cake siap disajikan.

Pandan Gula Melaka Cake

Bismillah..
Akhirnya nyobain juga yang namanya Pandan Gula Melaka Cake ini. Gurih santan, wangi pandan dan manis gula merah berpadu jadi satu. Beneran ini enak banget. Cakenya yang ukuran kecil saja ya,  biar cepat habis hehe... berikut resepnya...


PANDAN GULA MELAKA CAKE

Bahan Cake :
15 lembar daun pandan
130 cc santan kental
20 ml air
5 kuning telur
80 gram gula pasir
150 gram terigu

5 putih telur
20 gr gula pasir

Isi :
Whip cream kocok dengan air es (sesuai petunjuk kemasan)
50 gr gula merah serut

Caramel Gula Merah
Bahan:
50 gr gula merah, sisir halus
1 sdm gula pasir
2 sdm air
Masak gula merah, gula pasir dan air hingga gula merah larut dan kental, saring.

Cara membuat :
1. Blender daun pandan bersama santan dan air. Lalu saring. Sisihkan.

2. Kocok kuning telur dan 80 gr gula pasir hingga mengembang dan kental.

3. Turunkan kecepatan mixer ke yang paling rendah, masukkan terigu bergantian dengan juice  santan+pandan, kocok hingga rata.

4. Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan gula pasir, kocok lagi hingga kaku.

5. Tuang kocokan putih telur ke dalam adonan secara bertahap. Aduk lipat hingga rata.

6. Tuang di 2 buah loyang bulat ukuran diameter 15 cm (1 aja loyangnya juga bisa, nanti cakenya dibelah), yang sudah dialas kertas roti. Panggang hingga matang.  Di oven saya suhu 200 derajat celcius 40 menit api bawah dan 10 menit api atas. Lakukan tes tusuk.

7. Ambil satu buah cake, oles dengan whip cream kocok, beri taburan gula merah. Lalu tumpuk dengan cake yang satu lagi.

8. Hias bagian luar cake dengan whip cream kocok, caramel gula merah dan kelapa parut kering.  Pandan Gula Melaka Cake  siap disajikan.

Sponge Cake

Bismillah...
Bikin cake sederhana, pakai margarin full tanpa butter. Hasilnya wangi khas cake jadul. Bisa beneran kangen makan cake ini kalau sudah lama gak makan 😁 😄 Cake hanya dengan 4 bahan, simpel. Ditambah topping whip cream kocok dan coklat serut warna warni.

SPONGE CAKE

Bahan :
5 butir telur (saya buang 1 putihnya)
125 gr gula pasir
150 gr terigu protein sedang
100 gr margarin, lelehkan

Topping :
Whip cream bubuk, kocok dengan air es sesuai petunjuk kemasan
Coklat serut warna warni

Cara membuat :
1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental.

2. Turunkan kecepatan mixer. Masukkan terigu ke kocokan telur, kocok sebentar saja hingga rata. Lalu matikan mixer.

3. Terakhir masukkan margarin leleh, aduk balik dengan spatula hingga tercampur  rata.

4. Tuang ke loyang ukuran 18 x 18 cm yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin, panggang hingga matang. Lakukan tes tusuk. Di oven saya suhu 200 °C selama 30 menit api bawah ditambah 10 menit api atas. Sesuaikan dengan oven masing-masing ya.
Oles bagian atas kue dengan whip cream kocok, potong-potong, lalu beri taburan coklat blok warna warni.

Brownies Kukus

Bismillah..
Sudah lama saya penasaran sama brownies kukus ini. Penasarannya tuh..ingin coba bikin tanpa emulsifier. Putu Ayu kemaren juga dikukus dan tanpa emulsifier.  Hasilnya tetap lembut.
Untuk brownies kukus ini, setelah dicoba ternyata hasilnya lembut dan mengembang bagus. Yang perlu diperhatikan, saat pengocokan, telur dan gula harus betul-betul sampai mengembang dan kental. Saat pengadukan minyak dengan spatula juga harus benar-benar rata.  Mengukus dengan api yang tidak terlalu besar dan jangan lupa tutup kukusan dilapis serbet agar air tidak menetes ke kue. In syaa Allah hasilnya sesuai harapan. Saya membuat 1/2 dari resep di bawah. Hasilnya sekitar 9 buah kue.

BROWNIES KUKUS ALA NY. LIEM
source : catatan-nina.blogspot.co.id @bundnina_kitchen

Bahan :
6 butir telur
225 gr gula pasir
1/2 sdt emulsifier (saya tidak pakai)
125 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
175 gr minyak sayur
100 gr DCC cincang dan lelehkan (Dark Cooking Coklat)

Cara Membuat :
1. Panaskan kukusan dan siapkan 2 buah loyang 30x10 cm (loyang brownies panjang) atau loyang 20x20 cm, oles dengan margarin / minyak, alasi kertas roti dan oles kembali. Sisihkan. (Saya pakai cetakan kecil-kecil)

2. Campur dan ayak tepung terigu dan coklat bubuk. Sisihkan.

3. Kocok telur dan gula pasir  hingga mengembang dan kental. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk, aduk hingga rata atau dikocok menggunakan mixer speed rendah.

4. Campurkan minyak sayur dan DCC leleh kemudian masukkan ke dalam adonan. Aduk balik menggunakan spatula hingga tercampur rata.

5. Tuang  adonan  ke dalam loyang, kukus selama 30 menit hingga matang. Lakukan test tusuk ya.

6. Angkat, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin. Sajikan.

Milo Cake

Bismillah...
Bikin cake ini saat  kehabisan ide mau bikin cake apa, yang kebayang cuma ingin makan cake tapi bikinnya tidak ribet. Bahannya juga sederhana..seadanya di rumah saja. Pas lagi ada milo nya anak gadis, ya sudah sekalian dimasukin saja ke cake nya. Hasilnya alhamdulillah..enak 😊
Berikut resepnya ya...

MILO CAKE

Bahan :
5 butir telur (buang 1 putihnya)
125 gr gula pasir
75 gr terigu protein rendah
100 gr milo bubuk
100 gr margarin, lelehkan

Topping :
Whip cream
Milo bubuk

Cara membuat :
1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental berjejak. Matikan mixer.

2. Masukkan campuran  terigu dan milo bubuk ke kocokan telur, aduk balik sampai rata dengan spatula.

3. Terakhir masukkan margarin leleh, aduk balik hingga tercampur  rata.

4. Tuang ke loyang ukuran 20 cm yang sudah dioles margarin dan ditabur tepung terigu, panggang hingga matang. Lakukan tes tusuk. Di oven saya suhu 200 °C selama 30 menit api bawah ditambah 10 menit api atas. Sesuaikan dengan oven masing-masing ya.
Hias dengan whip cream kocok dan taburan bubuk milo

Pistachio Cake

Bismillah...
Alhamdulillah mulai nulis di blog lagi. Setelah hampir 6 bulan ya tidak ada post masakan di blog. Ini cake pertama yang saya buat sepulang dari haji kemaren. Rasanya kangen ingin makan cake bikinan sendiri. Berusaha menghilangkan semua rasa malas, akhirnya jadi juga bikin cake. Ini cake biasa saja, pakai margarin full tanpa butter. Hasilnya wangi, agak padat tapi lembut, khas cake jadul. Ditambahin cincangan kacang pistachio, jadi makin istimewa. Berikut resepnya ...

PISTACHIO CAKE

Bahan :
250 gr margarin
100 gr gula halus
8 kuning telur
220 gr terigu

6 putih telur
50 gr gula pasir

100 gr kacang pistachio, cincang kasar

Cara membuat :
1. Kocok margarin dan gula halus sampai berwarna lebih pucat dan ringan.

2. Turunkan kecepatan mixer ke yang paling rendah, masukkan kuning telur satu persatu. Kocok hingga betul-betul rata disetiap penambahan telur.

3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit, masih menggunakan mixer speed rendah sampai tercampur rata. Matikan mixer. Sisihkan.

4. Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan gula pasir. Kocok lagi hingga  kaku. Masukkan ke dalam adonan dalam 3 tahap, aduk rata dengan spatula.

5. Tambahkan kacang pistachio yang sudah di cincang kasar. Aduk balik dengan spatula.
.
6. Tuang ke loyang bundt ukuran 20 cm yang sudah dioles margarin dan ditabur terigu, panggang hingga matang. Di oven saya suhu 200 °C selama 40 menit api bawah dan 10 menit api atas. Sesuaikan dengan suhu oven masing-masing ya. Hias bagian atasnya dengan coklat leleh dan cincangan kacang pistachio.

Unicorn Ogura Cake

Bismillah..
Cake selembut kapas, dibuat warna warni pula, ngelihatnya aja mata udah berbinar-binar ya, dan alhamdulillah rasanya juga enak. Sebaiknya memang menggunakan warna sekaligus perisa supaya terasa lebih enak. Gunakan hanya setetes pewarna agar hasilnya cake dengan warna yang soft. Berikut resepnya..

UNICORN OGURA CAKE
Source @le.chiffon18
Recipe : @jeannietay

Bahan :
5 kuning telur
1 telur utuh
60 ml minyak sayur
60 ml susu cair
85 gr terigu (saya pakai terigu protein rendah)

5 putih telur
1/2 sdt garam
100 gr gula castor

Cara membuat :
1. Kocok kuning telur dan telur dengan menggunakan handwhisk hingga kental (saya menggunakan  mixer). Masukkan minyak, aduk. Masukan susu, aduk rata. Masukan tepung sambil diayak. Aduk hingga rata. Adonan tidak terlalu kental tapi tidak encer.

2. Bagi adonan jadi 5 bagian. Beri masing-masing 1 tetes food colouring. Saya pakai pewarna  merk koepoe. Sisihkan.

3. Kocok putih telur hingga berbuih. Masukan gula sedikit demi sedikit. Kocok terus hingga soft peak.

4. Bagi rata meringue (putih telur kocok) ke setiap adonan berwarna. Jangan overmix karena adonan bisa cair dan cake akan bantat. Aduk balik dengan spatula atau dengan menggunakan hand whisk.

5. Setelah tercampur rata, sendokkan adonan ke dalam loyang ukuran 18 x 18 cm yang sudah di lapisi dengan baking paper, tidak perlu oles margarin. Masukan adonan selang seling acak saja masing-masing 1-2 sdm hingga adonan habis. Hentakkan loyang beberapa kali sebelum masuk ke oven supaya gelembung udaranya hilang.

6. Siapkan air panas di loyang yang ukurannya lebih besar dari loyang cake nya. Karena au bain marie metode, pastikan loyang utama rapat agar air tidak masuk. Bisa juga ditutup dengan aluminiumfoil biar aman. Masukkan loyang cake ke dalam loyang yg berisi air panas.

7. Panggang di suhu 170°c api atas bawah selama 50 menit, tergantung oven masing-masing. (dioven saya suhu 200°C)

8. Setelah matang, keluarkan cake dari loyang balikkan dan lepas perlahan baking paper, supaya hasilnya mulus.

Mozaic Swissroll

Bismillah..
Bikin bolu gulung lembut warna warni, ini bolu nya beneran lembut, recommended buat dieksekusi. Tapi mungkin karena ukuran loyang yang kurang sesuai, saya punya hasilnya ketipisan. Ini PR bulanan dari grup baking yang saya ikuti di IG. Jadi setiap bulan kita para member baking bareng satu resep..yang resepnya juga dari salah satu member. Seru aja tiap bulan posting satu resep yang sama, ditangan yang berbeda-beda..hasilnya pun beragam. Yang penting bisa sama-sama belajar. Ok..segitu aja cerita grup baking nya ya..lanjut ke resep..berikut resepnya, siapa tau ada yang tertarik bikin...😊

MOZAIC SWISSROLL
Host : @veronikaenzo
Recipe : @sajiansedap

Bahan :
8 kuning telur
2 putih telur
65 gram gula pasir
40 gram tepung terigu
20 gram maizena
10 gram susu bubuk
100gr butter, lelehkan

Bahan lainnya:
Pewarna Makanan / Pasta
Buttercream atau selai untuk olesan

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, sampai mengembang

2. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

3. Masukkan butter sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

4. Bagi beberapa adonan lalu tambahkan 2-3tetes pasta makanan, aduk rata dan masukkan dalam kantung plastik segitiga.

5. Sisanya biarkan putih, Masukkan dalam kantung plastik segitiga.

6. Semprot adonan yg sudah di beri warna di loyang uk25x30 yg sudah di oles margarin dan di alasin kertas roti, setelah adonan warna habis lalu semprotkan adonan putih di atasnya

7. Oven kurang lebih 20 menit dengan suhu 180-200 derajat Celsius sampai matang ( atau tergantung oven masing masing).

8. Setelah matang ambil kertas lalu oles dengan buttercream atau selai, Gulung dan padatkan.

Brownies Klasik

Bismillah..
Brownies lagi...tidak pernah bosan dengan brownies ya...saya sudah sangat cocok dengan resep dari Majalah Sedap ini. Brownies yang dihasilkan benar-benar enak. Jauh lebih enak daripada yang dibeli. Membuatnya juga simpel. Asal waktu pengocokannya tepat...bahan yang dipakai berkualitas..in syaa Allah dapat hasil maksimal. Dan si Shiny Crust yang ditunggu-tunggu pun akan muncul. Untuk topping bisa macam-macam ya, sesuai selera aja..dan sesuai bahan yang tersedia di rumah. Berikut resepnya..
.
BROWNIES KLASIK
source : Majalah Sedap dengan modifikasi

Bahan :
100 gram mentega / margarin juga boleh
200 gram dark cooking chocolate, potong-potong kecil
50 gram terigu protein sedang
30 gram coklat bubuk
20 gram susu bubuk
2 butir telur
100 gram gula pasir
1/4 sdt garam

Cara membuat :
1. Lelehkan mentega, setelah leleh matikan api, tambahkan potongan dark cooking chocolate, aduk sampai larut, sisihkan.

2. Campur terigu, coklat bubuk dan susu bubuk,  aduk rata, sisihkan.

3. Kocok telur, gula pasir dan garam sebentar asal tercampur dan sedikit kental. Boleh pakai whisker atau mixer cukup 2 menit saja.

4. Masukkan campuran terigu, coklat bubuk dan susu bubuk, aduk balik  dengan spatula sampai tercampur rata. Terakhir masukkan campuran mentega dan coklat sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
Tuang kedalam loyang ukuran 20 x 20 x 3  cm

5. Panggang di oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200 °C selama 25 menit dengan api bawah  ditambah 10 menit api atas. Sesuaikan dengan oven masing-masing ya. Tes tusuk dengan tusuk gigi.

 Tapi kalau untuk brownies, yang diharapkan adalah masih ada adonan yang menempel di tusuk gigi, karena apabila sudah tidak ada adonan yang menempel artinya brownies over cook dan hasilnya brownies akan terasa kering. Setelah 25 menit permukaannya akan mengeras sementara bagian dalam masih agak basah, keluarkan brownies dan biarkan dingin didalam loyang. Ketika dingin brownies akan mengeras sendiri. Potong potong, brownies siap disajikan.

Lemon Cake

Bismillah...
Assalaamu'alaykum teman-teman, lama gak post nih saya, sibuk gak menentu, ya di rumah ya di kantor..ada aja yang mau dikerjain. Hehe..kok jadi curhat. Dianggap ibadah aja ya semua kerjaan, supaya dapat pahala..in syaa Allah..

Ini cake bikinan tadi malam. Serumah semua suka sama lemon cake. Karena memang sensasi segar dari lemon benar" terasa. Alhamdulillah kemaren dibawain raspberry oleh-oleh Brastagi, dari teman baik..cantik juga jago baking,  namanya Regina, teman satu grup saya di Instagram, gak bisa diapa-apain sih raspberry nya, cuma bisa dijadiin buat garnish, sisanya dimakan..hehe..cantik banget buat hiasan kue, jadi makin cantik kuenya.

Rasanya sudah beberapa kali saya posting lemon cake. Dengan beberapa resep yang berbeda pula. Tapi saya paling cocok dengan resep yang ini. Ini sebenarnya pake resep butter type rumus 3 telur. Saya tambahin kuning telurnya supaya lebih lembut. Kali aja ada yang tertarik ingin mencoba, berikut resepnya :

LEMON CAKE

Bahan :
100 gram tepung terigu protein rendah
1 sendok makan parutan kulit jeruk lemon
100 gram mentega
100 gram tepung gula
2 sendok makan air perasan jeruk lemon
4 kuning telur
3 putih telur

Cara membuat :
1. Campur terigu dan parutan kulit jeruk lemon, sisihkan.

2. Kocok mentega dan tepung gula  hingga lembut, masukkan kuning telur satu persatu, kocok lagi  hingga mengembang dan lembut. Matikan mixer.

3. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit dan air perasan jeruk lemon kedalam adonan,  aduk balik hingga rata dengan spatula.

4. Kocok putih telur hingga kaku.

5. Masukkan putih telur yang sudah dikocok kaku sedikit demi sedikit ke adonan, aduk balik hingga rata dengan spatula.

6. Tuang ke loyang ukuran 18 x 18 cm yang sudah dialas kertas roti, dan dioles tipis margarin.  Panggang dengan suhu 200°C selama 20 menit api bawah dan 20 menit api atas. Sesuaikan dengan suhu oven masing" ya.  Lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi pada bagian tengah cake, apabila sudah tidak ada adonan yang lengket berarti kue sudah matang. Hias sesuai selera.