Eclair Isi Vla Whip Cream

Bismillah..
Eclair buat cemilan sore ini..
Resepnya sama dengan kue sus, cuma bentuknya aja yang beda, kecil dan memanjang. Diisi vla dengan tambahan whipcream, lalu beri hiasan coklat leleh dan cincangan kacang almond  diatasnya, asli enak alhamdulillah.
Berikut resepnya, selamat mencoba ya...

ECLAIR ISI VLA WHIP CREAM
untuk 40 bh eclair

ECLAIR
Bahan :
250 ml air
125 gram margarin
1/2 sendok teh garam
150 gram tepung terigu protein tinggi , pakai yang protein sedang juga bisa
4 butir telur

Cara membuat :
1. Rebus air, margarin, dan garam sampai mendidih, masukkan terigu, aduk cepat hingga adonan rata dan tidak lengket di dasar panci, angkat dan biarkan uap panasnya hilang.

2. Setelah agak dingin, masukkan telur satu persatu, aduk hingga rata.  Supaya lebih rata boleh di mixer sebentar.
Masukkan adonan ke dalam piping bag.

3. Spuitkan kecil memanjang di loyang yang sudah dialas kertas roti,  gunakan spuit bintang yang besar. Panggang dengan api besar sampai buih buih kecil dipermukaan kue hilang dan berwarna kecoklatan. Saya pakai oven listrik suhu 200°C selama 60 menit. Sesuaikan dengan oven masing masing ya.  Jangan buka pintu oven sebelum kue benar benar matang dan kering.

VLA WHIP CREAM
Bahan :
50 gr whip cream bubuk
100 ml air es

2 sdm  tepung maizena
1 butir  kuning telur
Garam secukupnya
250 ml  susu cair
3 sdm  gula pasir
1 sdm margarin

Hiasan :
100 gr cooking coklat , lelehkan
Kacang almod cincang secukupnya

Cara membuat :
1. Kocok whip cream dengan air es hingga kaku, sisihkan. Larutkan maizena dengan sebagian susu, tambahkan kuning telur dan garam. Aduk rata, sisihkan.

2. Rebus susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran maizena dan kuning telur, masak hingga meletup letup. Matikan api. Segera tambahkan margarin. Aduk hingga rata dan margarin meleleh.  Aduk terus sampai uap panasnya hilang.

3. Tambahkan whip cream yang sudah dikocok, mixer sebentar hingga rata.

4. Gunting memanjang salah satu sisi kulit eclair. Masukkan vla kedalam piping bag,  isikan pada kulit.

5. Beri hiasan coklat leleh dan taburan kacang almond cincang. Eclair siap disajikan.

Eclair Vla Lemon Curd

ECLAIR VLA LEMON CURD

Bahan Eclair :
250 ml air
125 gram margarin
1/2 sendok teh garam
150 gram tepung terigu
4 butir telur

Bahan Vla Lemon Curd :
100 ml air perasan jeruk lemon
100 gram gula pasir
1 sendok makan parutan kulit jeruk lemon
4 kuning telur
2 sendok makan butter

Cara membuat :
1. Eclair : Rebus air, margarin, dan garam sampai mendidih, masukkan terigu, aduk cepat hingga rata,  angkat dan biarkan uapnya hilang.

2. Setelah agak dingin, masukkan telur satu persatu, aduk  rata.

3. Masukkan ke dalam piping bag  segitiga, semprotkan memanjang di atas loyang .

4. Panggang dengan suhu 180 C selama 50 menit sampai buih buih kecil dipermukaan eclair hilang. Angkat, dinginkan. Gunting satu bagian sisi eclair, isi dengan vla lemon curd.

5. Vla Lemon Curd : Campur air perasan jeruk lemon, gula pasir, parutan kulit jeruk lemon, dan kuning telur, aduk rata,  panaskan dengan api kecil hingga mengental. Tambahkan butter, aduk hingga rata. Angkat dan dinginkan. Siap digunakan untuk isian eclair.

Untuk 25 buah eclair