Brownies Kukus

Bismillah..
Sudah lama saya penasaran sama brownies kukus ini. Penasarannya tuh..ingin coba bikin tanpa emulsifier. Putu Ayu kemaren juga dikukus dan tanpa emulsifier.  Hasilnya tetap lembut.
Untuk brownies kukus ini, setelah dicoba ternyata hasilnya lembut dan mengembang bagus. Yang perlu diperhatikan, saat pengocokan, telur dan gula harus betul-betul sampai mengembang dan kental. Saat pengadukan minyak dengan spatula juga harus benar-benar rata.  Mengukus dengan api yang tidak terlalu besar dan jangan lupa tutup kukusan dilapis serbet agar air tidak menetes ke kue. In syaa Allah hasilnya sesuai harapan. Saya membuat 1/2 dari resep di bawah. Hasilnya sekitar 9 buah kue.

BROWNIES KUKUS ALA NY. LIEM
source : catatan-nina.blogspot.co.id @bundnina_kitchen

Bahan :
6 butir telur
225 gr gula pasir
1/2 sdt emulsifier (saya tidak pakai)
125 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
175 gr minyak sayur
100 gr DCC cincang dan lelehkan (Dark Cooking Coklat)

Cara Membuat :
1. Panaskan kukusan dan siapkan 2 buah loyang 30x10 cm (loyang brownies panjang) atau loyang 20x20 cm, oles dengan margarin / minyak, alasi kertas roti dan oles kembali. Sisihkan. (Saya pakai cetakan kecil-kecil)

2. Campur dan ayak tepung terigu dan coklat bubuk. Sisihkan.

3. Kocok telur dan gula pasir  hingga mengembang dan kental. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk, aduk hingga rata atau dikocok menggunakan mixer speed rendah.

4. Campurkan minyak sayur dan DCC leleh kemudian masukkan ke dalam adonan. Aduk balik menggunakan spatula hingga tercampur rata.

5. Tuang  adonan  ke dalam loyang, kukus selama 30 menit hingga matang. Lakukan test tusuk ya.

6. Angkat, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin. Sajikan.

Brownies Alpukat

Bismillah..
Pertama lihat si Brownies Alpukat ini di IGnya mak Frida @fridajoincoffee langsung ngileer, sampai terbayang bayang 😆😆, yakin pasti rasanya enak banget. Langsung nyari alpukat yang memang lagi banyak di Medan,...dan ternyata rasanya...super duper enak alhamdulillah. Dinikmati selagi dingin, nikmat sekali. Berikut resepnya..

BROWNIES ALPUKAT (BROWKAT)
Source : @fridajoincoffee

• Brownies Kukus

Bahan:
4 butir telur
150 gr gula pasir
½ sdt SP (tidak pakai)
80 gr tepung terigu protein sedang
35 gr bubuk coklat
½ sdt baking powder (tidak pakai)
½ sdt pasta vanila (tidak pakai)
75 gr dark cooking chocolate (DCC)
120 g mentega

Cara Membuat:
1. Campurkan mentega dan DCC, lalu tim hingga mencair.

2. Kocok telur, gula pasir,  hingga mengembang dan kental berjejak.

3. Masukkan campuran tepung terigu, coklat bubuk, aduk hingga rata.

4. Tuangkan campuran mentega dan DCC, lalu aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan cairan di bawahnya.

5. Tuang ke dalam loyang, kukus selama 30 menit.

6. Angkat dan dinginkan.

 • Vla Alpukat
Bahan:
500 gr alpukat
120 gr susu kental manis (3 sachet)
100 ml air

Cara Membuat:
Campurkan dan blender hingga halus.

• Whipped Cream

Bahan:
100 gr bubuk whippy cream Haan
200 ml air es

Cara Membuat:
Campurkan dan kocok dengan mixer hingga kaku.

• Chocolate Ganache

Bahan:
250 gr DCC
125 ml fresh cream
1 sdm butter

Cara Membuat:
1. Rebus fresh cream hingga panas, tidak perlu sampai mendidih.
2. Masukkan DCC, aduk hingga larut.
3. Masukkan butter, aduk hingga mengkilap dan licin.

Penyelesaian :
1. Potong brownies, letakkan dalam mangkok transparan.
2. Tuangkan vla alpukat, gunakan piping bag.
3. Tuang whipped cream di atas vla alpukat.
4. Siram dengan ganache.
5. Beri topping kacang sangrai.
6. Simpan dalam kulkas, sajikan ketika dingin.
7. Resep jadi sekitar 8 cup d : 10 cm

Cheesecake Brownies

Assalaamu'alaykum..
Ini browniesnya ditambahin cream cheese, kali ini adonan cheesecake  nya ga di bikin seperti marble yang pernah saya post sebelumnya, tapi diratain aja ditengah. Lumayanlah buat cemilan malam Minggu..happy weekend..😊
.
CHEESECAKE BROWNIES .
Bahan untuk brownies :
100 gram butter
150 gram Dark Cooking Chocolate (DCC) potong-potong kecil
3 butir telur
80 gram gula halus
80 gram terigu
1 sendok makan coklat bubuk
80 gram chocolate chips

Bahan untuk adonan cheesecake :
250 gram cream cheese
1 kuning telur
3 sendok makan gula halus

Cara membuat :
1. Siapkan loyang persegi ukuran 20 x 20 cm, oles margarin, alas dengan kertas roti hingga ke sisi-sisi nya, oles tipis lagi dengan margarin.
.
2. Lelehkan butter, masukkan DCC aduk rata hingga meleleh.
.
3. Kocok  telur dan gula halus dengan speed rendah sebentar asal tercampur saja,  tambahkan campuran terigu dan coklat bubuk, aduk rata, masukkan campuran butter dan DCC yang sudah leleh tadi. Terakhir tambahkan chocolate chips, aduk rata ,  tuang adonan ke loyang.
.
4. Adonan cheesecake : di wadah terpisah, kocok cream cheese bersama kuning telur dan gula halus hingga lembut.
.
5. Tuang 1/2 adonan brownies ke loyang, lalu tuang adonan cheesecake,  tuang lagi sisa adonan brownies. Atau  letakkan adonan cheese dibeberapa tempat dipermukaan adonan brownies, bentuk seperti marble dengan menggunakan garpu, panggang hingga matang. Di oven saya 25 menit api bawah tambah 10 menit api atas suhu 180 C.
.
Cheesecake masih agak lembek pada saat masih panas, setelah dingin cheesecake  akan set dan memadat.

Brownies Klasik

BROWNIES KLASIK

Bahan :

100 gram mentega

200 gram dark cooking chocolate, potong-potong kecil

2 butir telur

100 gram gula pasir

1/4 sendok teh garam

50 gram terigu protein sedang

30 gram coklat bubuk

20 gram susu bubuk

Cara membuat :

Lelehkan mentega, setelah leleh matikan api, tambahkan potongan dark cooking chocolate, aduk sampai larut, sisihkan.

Campur terigu, coklat bubuk dan susu bubuk, aduk rata, sisihkan.

Kocok telur, gula pasir dan garam sebentar asal tercampur dan sedikit kental.

Masukkan ke campuran mentega dan coklat sedikit demi sedikit sambil dikocok rata, tambahkan campuran terigu, coklat bubuk dan susu bubuk ,  sambil tetap dikocok dengan mixer speed paling rendah, sebentar saja sampai tercampur rata semua.

Tuang kedalam loyang ukuran 20 x 20 x 3  cm

Panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama 30 menit. Tes tusuk dengan tusuk gigi. Tapi kalau untuk brownies, yang diharapkan adalah masih ada adonan yang menempel di tusuk gigi, karena apabila sudah tidak ada adonan yang menempel artinya brownies over cook dan hasilnya brownies akan terasa kering. Setelah 30 menit permukaannya akan mengeras sementara bagian dalam masih agak basah, keluarkan brownies dan biarkan dingin didalam loyang. Ketika dingin brownies akan mengeras sendiri. Potong potong, brownies siap disajikan.

Untuk 9-12 potong

Resep : Modifikasi dari Majalah Sedap