Mie Ayam Jamur

Bismillah...
Mie Ayam favorit keluarga. Sesekali kita bikin sendiri aja ya. Lebih sehat, lebih bersih dan lebih puas makannya tentu..sedikit ribet karena semua proses mulai dari awal pembuatan mie dikerjakan sendiri. Tapi ga bakal nyesal deh, hasilnya memang enak banget. Yuk yang mau coba bikin mie ayam sendiri, berikut resepnya..

MIE AYAM JAMUR
Recipe : @shirleyliem

Bahan adonan mie :
250 gr tepung protein tinggi
1/4 sdt garam
95 ml (1 butir telur+air putih)

Bahan bumbu mie:
3 sdm minyak wijen
1 sdm kecap asin
1/8 sdt garam

Caranya:
1. Campur semua bahan adonan mie hingga rata, gilas menggunakan rolling pin sampai adonan mulus & licin sepanjang 25cm dengan ketebalan kurang lebih 0,2cm lalu potong menggunakan pisau dengan  lebar kurang lebih 0,2cm (saya pakai ampia). Sisakan sebagian adonan untuk krupuk (optional).

2. Didihkan air lalu masukkan mie, masak hingga mie matang.

3. Angkat & tiriskan lalu masukkan ke dalam bahan bumbu mi, aduk hingga tercampur rata.

4. Untuk krupuk: bentuk sesuai selera lalu goreng adonan krupuk dengan api sedang hingga kecoklatan.

Bahan kuah kaldu:
Tulang ayam dari 1ekor ayam
2 sdm minyak sayur
2 bh bawang putih geprek
1/4 sdt merica bubuk
2 liter air putih (didihkan)
Garam secukupnya

Caranya:
Panaskan minyak sayur lalu masukkan bawang putih, tumis hingga wangi lalu masukkan tulang ayam. Aduk hingga berubah warna lalu tambahkan merica bubuk, aduk. Tambahkan air dan garam, masak hingga mendidih dan air menyusut.

Bahan Ayam Jamur :
250 gr daging ayam (potong kecil)
100 gr jamur kancing
2 sdm minyak sayur
2 bh bawang putih cincang
3 bh bawang merah cincang
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
3 sdm kecap manis

Caranya:
Panaskan minyak sayur lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi, masukkan daging ayam, jamur sambil aduk lalu tambahkan merica, aduk lagi hingga daging berubah warna (putih). Tuang kecap manis lalu garam, kemudian masak dengan api kecil hingga daging ayam matang.

Bahan pelengkap
Daun bawang iris
Bawang goreng
Sambal

Ifumie Binjai

Bismillah...
Ini salah satu menu mie favorit saya. Ifumie Binjai ini sangat terkenal di Medan. Sensasi rasa gurih dan legit dari kuahnya berpadu dengan ifumie yang  crispy...asli enak. Kali ini kita coba bikin sendiri aja ya..dijamin lebih enak..selamat masak teman"..😊

IFUMIE BINJAI (IFUMIE SIRAM)

Bahan :
200 gr ifumie/mie telur kering
1 bh bawang bombay, iris
5 siung bawang putih, geprek, cincang halus
100 gr udang segar
100 gr daging dada ayam, potong"
5 buah bakso, iris
300 ml air
3 sdm saos tiram
1 sdm minyak wijen
Garam dan merica secukupnya
1 batang kecil wortel, iris serong
50 gr bunga kol
5 buah jamur kancing, iris
50 gr  kapri
3 batang sawi hijau, potong"
1 butir telur, kocok lepas
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :
1. Rebus mi hingga setengah matang, angkat dan tiriskan. Letakkan mie di atas sendok sayur besar (saringan minyak), Goreng dalam minyak panas sambil perlahan dilepas dari saringan. Goreng hingga garing. Angkat dan tiriskan.
.
2.  Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan udang, daging ayam, bakso,  masak hingga berubah warna.
.
3. Tambahkan air, saos tiram, minyak wijen, garam dan merica. Masukkan wortel, masak hingga layu. Tambahkan bunga kol,  jamur kancing, kapri dan terakhir sawi hijau. masak hingga matang. Tuang kocokan telur aduk terus hingga berserabut. Terakhir tuang larutan maizena, aduk rata hingga mengental. Angkat. Letakkan mie dalam piring saji lalu siram atasnya dengan tumisan. Siap disajikan.

Mee Hoon Goreng Daging

MEE HOON GORENG DAGING

Bahan :
125 gram bihun, rendam selama 2 menit dengan air panas, tiriskan
250 gram daging sapi, potong-potong
5 buah jamur champignon segar, iris
1/2 buah bawang bombay, iris
1 batang daun bawang, iris
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan minyak wijen
1 bonggol sawi hijau, potong-potong
50 gram tauge
1 buah wortel ukuran sedang, iris bentuk korek api
Garam dan merica secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
5 buah cabe merah

Taburan :
1 batang seledri, iris halus
Bawang goreng secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang bombay dan daun bawang hingga wangi.Masukkan daging sapi, wortel dan  jamur. Masak hingga daging matang.

2. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, kecap ikan, minyak wijen, garam dan merica.

3. Masukkan bihun,  tauge, dan sawi. Masak sambil diaduk hingga rata dan matang. Angkat. Tabur dengan seledri dan bawang goreng. Sajikan.
Untuk 4 porsi

Mie Aceh

 Satu kuliner terkenal di kota Medan. Mie Aceh. Setiap gerai nya selalu saja dipenuhi oleh pembeli, bahkan untuk bisa menikmati sepiring mie Aceh ini, penggemarnya rela mengantri. Baiklah, untuk urusan antri mengantri makanan begini saya paling tidak suka. Karena sebenarnya saya juga tidak terlalu suka masakan khas Aceh yang satu ini. Tapi si gadis suka sekali. Jadilah nyoba masak mie Aceh sendiri, dan kali ini pakai bumbu kari dari @bumbueasycook ...enak banget ternyata,  cocok buat cuaca dingin seperti sekarang... yuuk intip resepnya..

MIE ACEH

Bahan :
350 gram mie lidi (bisa pakai mie kuning atau mie telur), rebus sampai mie lembut, tiriskan
300 ml air kaldu
150 gram udang basah, bersihkan dan buang kulitnya
150 gram daging sapi,  potong dadu atau iris tipis
1 buah tomat, blender
4 siung bawang putih , iris tipis
3 butir bawang merah,  iris tipis
100 gram kol, iris tipis
1 sendok teh air jeruk nipis
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri
2 sendok teh garam
minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah
2 sendok makan bumbu kari
Bahan Pelengkap :
Kerupuk emping
Acar mentimun
Cara Membuat :
Siapkan wajan dan tumis bawang putih, bawang merah serta bumbu halus. Tunggu sampai tercium harum.

Masukan daging dan masak sampai berubah warna sambil terus diaduk.
Tambahkan udang dan tomat, aduk sampai rata.

Tuang  air kaldu dan tambahkan air jeruk nipis, daun bawang, garam, serta seledri. Masukan  kol. Aduk rata.

Terakhir tambahkan mie dan kecap. Aduk sampai benar-benar tercampur dan matang. Angkat dan sajikan selagi masih hangat ditambah dengan emping melinjo dan acar mentimun.

Mie Ayam Jamur

~ Mie Ayam Jamur ~

satu lagi jajanan favorit kami, Mie Ayam Jamur
kali ini semua dibikin sendiri baik mie maupun pangsitnya.

Bahan :
Mie Hijau
Topping ayam jamur
Kuah kaldu ayam
Minyak bawang putih
Pangsit
Sawi hijau

Bahan mie hijau :
250 gr terigu protein tinggi
1 sdm tp.sagu
1 btr telur ayam
200 gr sawi hijau diblender dgn sedikit air, ambil sarinya sebanyak 70-100 ml

cara :
-campur tp.terigu, tp.sagu dan garam, aduk rata
-campur sari sawi hijau dgn telur, aduk rata
-tuang campuran air sawi dan telur ke dlm adonan tepung, aduk rata, uleni
-masukkan adonan ke dlm gilingan mie (ampia), giling terlebih dahulu dgn nomor yg besar bertahap hingga no yg kecil...(no.6,4,terakhir di no 2)
-setelah ketebalan adonan pas, cetak sesuai selera, bisa yg pipih atau yg bulat
-rebus dlm 1 liter air mendidih sampai matang

Topping Ayam Jamur
bahan :
250 gr dgg ayam cincang kasar
200 gr jamur kancing belah dua
1 btg daun bawang, potong potong
6 siung bw.putih
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sm saos tiram
garam, merica bubuk dan pala bubuk secukupnya

cara :
-tumis bw.putih sampai harum, masukkan ayam cincang, jamur kancing, tambahkan daun bawang, garam, merica,pala, kecap manis,kecap asin, saos tiram, aduk rata, tambahkan sedikit air
-Masak hingga dgg ayam matang dan kuah menyusut dan kental
-siap digunakan

Kuah Kaldu
rebus tulang ayam, 750 ml air, 1 ruas jahe geprek, 5 siung bw putih geprek, daun bawang iris utk penyajian

Minyak Bawang Putih
tumis 7 siung bw.putih dan 1 ruas jari jahe geprek

Pangsit goreng
bahan :
200 gr terigu protein sedang
100 ml air hangat
1 sdm margarine lelehkan
2 sdm minyak goreng panas
garam

cara :
-campur terigu dan garam, aduk rata
-tambahkan minyak panas, margarine leleh dan air hangat sedikit demi sedikit, uleni sebentar
-giling dgn gilingan mie (cara sama spt menggiling mie) sampai ketebalan yg diinginkan (ketebalan ampia no.2), potong persegi, goreng...

Penyelesaian :
sajikan mie bersama topping ayam jamur, minyak bw.putih, sawi hijau dan kuah kaldu serta pangsit goreng....

Homemade Mie Telur dan Es Dawet

~ Mie Telur Bayam dan Es Dawet..~

membuat mie :
150 gr terigu cakra
20 gr maizena
25 gr bayam dan 10 sdm air, blender, saring dan ambil airnya
1 btr telur bebek, kocok lepas
garam

campur semua bahan, uleni hingga rata dan kalis, diamkan 30 mnt agar adonan menjadi lebih lembut. Giling tipis dengan rolling pin,taburi permukaan dengan sedikit maizena, gulung, potong agak lebar (sesuai selera) Rebus dlm air mendidih hingga mie matang, tiriskan..(ini edisi ribet, pake giling2 sendiri, klo pake ampia pasti lebih gampang dan cepat..hehe..)

membuat dawet :
100 gr tp beras
50 gr tp sagu
600 ml air
50 ml air daun suji (2 lbr daun pandan dan 30 lbr daun suji)
1 sdt garam
2 tetes pasta pandan

larutkan tepung beras, tepung sagu, air, air daun suji, garam dan pasta pandan, masak sambil diaduk sampai meletup2 dan kalis, segera tuang kedalam cetakan cendol. Tekan diatas mangkuk yg berisi air es sambil digoyang2, saring cendolnya, dan siap utk digunakan..