SATE LILIT

Bismillah..
Bikin Sate Lilit khas daerah Bali, pakai resep chef @yudabustara, belum bisa dicicip, tapi dari wanginya yakin kalau ini enak banget. Pakai ayam dan udang, karena stoknya di rumah masing masing  cuma ada sedikit, jadi digabung saja. Sajikan dengan Sambal Matah biar makin maknyuss.

SATE LILIT

Bahan dasar:
150 gram daging ayam giling
100 gram udang giling
50 gram kelapa parut kasar
2 buah cabai rawit hijau, cincang halus
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, iris tipis
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1/4 sendok teh asam jawa
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica hitam tumbuk kasar (saya pakai merica bubuk)
1/2 sendok teh gula merah (tidak pakai)
2 sendok makan minyak untuk menumis
14 batang serai, cuci bersih

Bumbu halus:
2 buah cabai merah besar, buang bijinya
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm kunyit, bakar
1 cm jahe
3 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok teh terasi, bakar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai rawit hijau, daun salam, daun jeruk, serai, dan asam jawa sampai harum. Angkat. Dinginkan.

2. Aduk rata menggunakan blender/food processor: daging ayam, udang, kelapa parut, garam, merica hitam kasar, gula merah, dan bumbu tumis.

3. Ambil sedikit adonan di tangan. Rekatkan pada batang serai. Bentuk seperti pentul.

4. Bakar menggunakan griller atau oven sampai matang.

5. Sajikan bersama nasi putih/nasi merah dan sambal matah.

SAMBAL MATAH

Bahan:
10 butir bawang merah, diiris halus
8 buah cabai rawit, diiris halus
1/2 sendok teh terasi bakar
4 lembar daun jeruk, diiris halus
2 batang serai, diiris halus
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air jeruk limau

Cara membuat:
Campur semua bumbu sambil diremas.
Tambahkan 6 sendok makan minyak panas. Aduk rata sambil sedikit ditekan.
Masukkan air jeruk limau. .

Sate Jamur Tiram Bumbu Kacang

Sate Jamur Tiram Bumbu Kacang

Anak gadis saya sangat suka dengan yang namanya jamur tiram, dimasak apa saja dia tetap suka, beberapa hari yang lalu lihat postingan mba Diah Didi tentang sate jamur tiram ini, jadilah hari ini eksekusi mumpung libur, ternyata bikinnya ga ribet kok...sebentar juga kelar, makasih resepnya ya mba Diah....yuk intip resepnya..

Sate Jamur Tiram Bumbu Kacang

Bahan :

500 gram jamur tiram (saya cuma pakai 400 gram, karena adanya cuma segitu hehe..)
100 gram kacang tanah, goreng
200 ml air
2 cabai merah goreng
1 siung bawang putih goreng
1 buah kemiri sangrai
1 sendok teh gula merah
Kecap sesuai selera
Garam secukupnya


Cara membuat :

Rebus jamur sebentar di air mendidih, tiriskan, suwir-suwir  kasar

Haluskan kacang dan semua bumbu - bumbu, tambahkan air, masak hingga mengental, tambahkan kecap sesuai selera jika suka.

Koreksi rasa

Celup  sate jamur ke bumbu kacang, bakar hingga matang sambil di oles tambahan kecap jika suka.

Sajikan dengan irisan cabai rawit dan bawang merah mentah

Untuk 13 tusuk sate jamur tiram

Sate Padang

~ Sate Padang ~

sebagai urang awak....hehe...rasanya emang harus bisa bikin sate Padang
jadilah hari ini eksekusi, bikin sate padang yang sebenarnya bikinnya tuh ga ribet kok...
kali ini coba bikin dengan 2 macam daging, sapi dan ayam, tadinya pengen pake lidah sapi juga, berhubung ga ada, ya udah pake yang ada aja.
kurang lebih resepnya begini :

SATE PADANG

Bahan :
250 gr daging sapi, pilih yang tidak banyak lemaknya
250 gr daging ayam
1500 ml air
2 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
2 batang sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
2 buah asam kandis
50 gram tepung beras, larutkan dengan 50 ml air untuk pengental
4 sendok makan bawang goreng untuk taburan
15 tusuk sate

Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabe merah (bisa ditambah kalau ingin lebih pedas)
1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
1/4 sendok teh merica
1/2 sendok teh jintan
2 buah kapulaga
5 cm kunyit, bakar sebentar diatas kompor
1 cm lengkuas
Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Rebus daging  dengan air sampai matang dan empuk, potong tipis 2x2 cm, ambil kaldunya 1000 ml

2. Masukkan bumbu yang dihaluskan ke dalam air kaldu bersama daun kunyit, daun jeruk,  sereh dan asam kandis, tambahkan kembali daging yang sudah dipotong-potong, masak lagi sampai air kaldunya susut menjadi lebih kurang 500 ml

3. Keluarkan daging, tusuk dengan tusuk sate, bakar di atas bara api / kompor / menggunakan teflon.

4. Rebus lagi sisa rebusan, kentalkan dengan larutan tepung beras sambil terus diaduk sampai rata, masak sampai meletup-letup

5. Sajikan sate dengan ketupat/lontong beserta kuahnya dan taburan bawang goreng.
                                         

                                              daging yang sudah dipotong potong

                                                          jadinya sekitar 15 tusuk sate

Sate Ayam

~ Sate Ayam ~

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
150 gram dada ayam fillet, dipotong-potong
150 gram paha ayam fillet, dipotong-potong
15 buah tusuk sate

Bahan Perendam:
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap asin
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak goreng

Bahan Bumbu Kacang:
150 gram kacang tanah kulit
1 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
2 siung bawang putih
5 lembar daun jeruk, diiris-iris
1/2 sendok teh garam
35 gram gula merah sisir
350 ml air panas

Bahan Pelengkap:
1/2 sendok teh air jeruk limau
1 sendok makan bawang merah goreng
3 sendok makan kecap manis

Cara membuat:

Campur ayam dan bahan perendam. Aduk rata. Diamkan 30 menit.
Tusuk daging ayam di tusuk sate berseling dada dan paha.
Bakar sate sampai matang. Sisihkan.
Bumbu kacang, goreng kacang tanah, cabai rawit, cabai keriting, dan bawang putih. Haluskan. Tambahkan garam, daun jeruk, gula merah, dan air panas. Aduk rata.
Sajikan sate bersama bumbu kacang dan pelengkap.