Tiramisu Crepe Cake

Bismillah...
Bikin Tiramisu Crepe Cake, requestnya anak gadis. Lumayan ribet bikinnya, tapi sesuai dengan hasilnya yang luar biasa enak. Alhamdulillah. Untuk Tiramisu Moussenya pakai resep mba @rickeindriani_ordinarykitchen
Selamat mencoba..

TIRAMISU CREPE CAKE

Crepe
Bahan :
4 butir telur
350 ml susu cair
150 ml air
250 gr terigu
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
30 gr margarin, lelehkan

Tiramisu Mousse
Source : @rickeindriani_ordinarykitchen

250 gr mascarpone cheese
2 sdm coffee syrup
1 resep  custard
250 ml whipping cream cair sangat dingin
50 gr gula pasir
1 sdt vanilla
Coklat bubuk

English Custard
250 ml susu cair
25 gr gula pasir
3 kuning telur
15 gr maizena
25 gr butter
1 sdt vanilla

Coffee Syrup :
250 ml air panas
1 sdm kopi espresso
1 sdm gula pasir

Cara membuat :
1. Crepe :
Kocok telur hingga berbusa, masukkan semua bahan lainnya. Kocok dengan mixer hingga tercampur rata, saring. Siapkan pan dadar,  buat dadar tipis hingga semua adonan habis.

2. Custard
Dalam mangkuk campur kuning telur, maizena dan 50 ml susu cair. Aduk rata sampai tidak bergerindil. Sisihkan.

3. Dalam panci, panaskan 200 ml susu cair dan gula pasir dengan api sedang sampai mendidih bergelembung halus dipinggiran panci. Matikan api.

4. Tuang perlahan 1/3 susu panas ke campuran kuning telur tadi sambil diaduk cepat dengan handwhisk. Tuang susu perlahan aduk dengan cepat ke dalam adonan telur sampai habis.

5. Tuang kembali adonan susu ke panci, masak hingga mengental. Matikan api. Angkat. Panas-panas masukkan butter dan vanilla. Aduk terus sampai licin. Tutup dengan plastik wrap hingga menyentuh permukaan custard. Simpan di kulkas hingga dingin.

6. Campur mascarpone cheese, 2 sdm coffee syrup dan custard yang telah dingin. Aduk hingga rata dengan handwhisk hingga tidak bergerindil.

7. Kocok whipping cream cair, vanilla dan gula pasir hingga mengembang dan lembut. Campurkan ke adonan mascarpone. Aduk balik hingga rata.

8. Ambil selembar crepe, oles tiramisu mousse. Tumpuk lagi dengan crepe. Lakukan hingga semua crepe habis. Hias bagian atasnya, beri taburan coklat bubuk.

Matcha Crepe Cake

Bismillah...
Matcha Crepe Cake bebikinan Ahad kemarin... awal lihat resepnya ini di @tastemade , sudah saya konversi ukurannya dan diubah suai sedikit sesuai bahan yang ada, hasilnya enak, tampilannya juga unik,  alhamdulillah.
Berikut resepnya ya..


MATCHA CREPE CAKE

Crepe
Bahan :
3 butir telur
350 ml susu cair
2 sdm gula pasir
125 gr terigu
1 sdm matcha powder
2 sdm margarin, lelehkan
(Menghasilkan 19 lembar crepe, ukuran diameter 20 cm)

Olesan :
150 gr whip cream bubuk
300 ml air es

Hiasan :
200 gr cooking chocolate, lelehkan
Matcha bubuk secukupnya
Kacang Almond cincang secukupnya

Cara membuat :
1. Crepe :
Campur semua bahan. Kocok dengan mixer sebentar saja, hingga tercampur rata, lalu saring.  Siapkan pan dadar, buat dadar tipis hingga semua adonan habis.

2. Kocok whip cream dengan air es hingga kaku.

3. Ambil selembar crepe, oles dengan whip cream kocok.  Tumpuk lagi dengan crepe. Lakukan hingga semua crepe habis. Simpan di kulkas kurang lebih 30 menit.

4. Keluarkan crepe cake, potong keempat sisinya sehingga crepe berbentuk segi empat. Potong lagi bagi menjadi 4 bagian sama besar.

5. Siram dengan coklat leleh. Bekukan sebentar. Beri hiasan taburan matcha powder, dan kacang almond cincang. Matcha Crepe Cake siap disajikan.

Crepe Saus Strawberry

Bismillah..
Hari libur kalau gak baking rasanya kurang lengkap ya. Walaupun seharian sibuk kesana kemari, sore tetap diusahakan buat sesuatu untuk cemilan. Niatnya tadinya sih buat bekal sekolah besok, tapi ternyata cepat sekali ludesnya. Ini Crepes lembut dengan saus strawberry. Gak butuh waktu lama kok bikinnya.   Asal ada niat dan kemauan. Enak banget. Saus strawberry dari buah strawberry segar. Manis asam nya pas. Membuat dadarnya saya pakai pan kwalik ya, ketebalan dan besarnya jadi sama. Cantik.  Berikut resepnya.

CREPES SAUS STRAWBERRY

Bahan :
2 butir telur
250 ml susu cair
100 gr terigu
25 gr gula pasir
1/5 sdt garam
1 sdm margarin, lelehkan
(Menghasilkan 15 lembar crepe, ukuran diameter 20 cm)

Cara membuat :
Kocok telur hingga berbusa, masukkan semua bahan lainnya. Kocok dengan mixer hingga tercampur rata, saring. Siapkan pan dadar, buat dadar tipis hingga semua adonan habis.

SAUS STRAWBERRY

Bahan :
100 gr strawberry segar
50 ml air
3 sendok makan gula pasir
1 sendok makan air perasan jeruk lemon

Cara membuat :
Masukkan strawberry, air , gula pasir dan air jeruk lemon ke dalam panci. Hancurkan strawberry dengan bantuan masher, masak hingga mendidih dan kental. Angkat dan sisihkan.
.
Selamat mencoba..😊

Orange Crepe Cake

Bismillah...
Kesampaian juga bikin Crepe Cake. Dulu saat lagi booming, tidak  pernah tertarik ingin bikin, ngebayanginnya pasti eneg..karena ada cream ditiap lapisannya. Ini saya tambahin orange juice baik di crepe maupun di cream nya supaya terasa lebih segar. Whip cream nya juga sengaja pilih yang bubuk supaya terasa lebih ringan. Tidak pakai butter juga, cukup margarin saja. Hasilnya...enak bangeet...😊
Berikut resepnya..

ORANGE CREPE CAKE

Crepe
Bahan :
4 butir telur
350 ml susu cair
150 ml orange juice
200 gr terigu
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
30 gr margarin, lelehkan
(Menghasilkan 32 lembar crepe, ukuran diameter 20 cm)

Pastry Cream
Bahan :
300 ml susu cair
100 ml orange juice
100 gr gula pasir
4 kuning telur
30 gr maizena,
2 sdm margarin

150 gr whip cream bubuk
300 ml air es

Cara membuat :
1. Crepe :
Kocok telur hingga berbusa, masukkan semua bahan lainnya. Kocok dengan mixer hingga tercampur rata, saring. Simpan di kulkas minimal 1 jam. Siapkan pan dadar, setelah 1 jam buat dadar tipis hingga semua adonan habis.

2. Pastry Cream :
Masak susu, orange juice, gula pasir sambil diaduk terus hingga mendidih, angkat.
Di wadah lain aduk kuning telur dan maizena hingga rata. Tambahkan larutan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Setelah rata masak lagi sambil diaduk terus hingga meletup" dan kental. Angkat. Tambahkan margarin aduk rata. Masukkan ke kulkas kurang lebih 1 jam.

3. Kocok whip cream dengan air es hingga kaku. Tambahkan pastry cream yang sudah dingin. Kocok lagi hingga rata.

4. Ambil selembar crepe, oles tipis dengan campuran whip cream dan pastry cream. Tumpuk lagi dengan crepe. Lakukan hingga semua crepe habis. Hias bagian atasnya dengan irisan jeruk sunkist, sajikan.