Puding Karang

Bismillah....
Ini puding jadul sebenarnya. Agar-agar gula merah dan dimasukkan kocokan telur kedalamnya. Dulu waktu kami kecil-kecil, mama juga sering bikin ini. Tapi dulu masih tidak tahu kalau ini ada namanya. Ketemu di Majalah Sedap Pemula, ternyata namanya puding karang. Karena kocokan telur didalamnya membentuk seperti karang. Ini tanpa santan. Dan telur nya sama sekali tidak ada terasa amis. Coba deh...segar banget ini puding. Ini resepnya ....

PUDING KARANG
Source : Majalah Sedap Pemula

Bahan :
300 gr gula merah, sisir halus
1500 ml air
2 lembar daun pandan, ikat
2 bungkus agar" bubuk
1/2 sdt garam
2 butir telur, kocok lepas
75 gr gula pasir

Cara membuat :
1. Rebus gula merah, daun pandan dan air sampai gula larut dan harum, saring.

2. Tambahkan agar", gula pasir dan garam, aduk hingga mendidih.

3. Tuang telur. Aduk rata, biarkan mendidih lagi.

4. Tuang dalam loyang tulban, dinginkan.

Gulai Ikan Salai

Bismillah...
Assalaamu'alaykum, ada yang suka olahan ikan asap? Klo di Sumatera kami menyebutnya ikan salai.  Biasanya dimasak gulai dengan daun singkong, atau dibalado juga enak. Ini masakan favorit suami, beliau sukanya dimasak gulai dengan kentang atau labu kuning. Enak banget...tertarik? Berikut resepnya, biasanya kalau masak gulai, gak pernah di takar berapa bumbunya, tapi kira-kira seperti dibawah ini.

GULAI IKAN SALAI LABU KUNING

Bahan :
500 gr ikan salai
1/2 buah labu kuning ukuran kecil, kupas, potong"
1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
3 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
10 buah cabe rawit utuh
1 buah tomat merah, potong"

Bumbu halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabe merah atau sesuai selera
4 cm kunyit
2 cm jahe
Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Bakar sebentar ikan salai di api kompor. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun"an sampai harum, masukkan santan ,aduk sampai mendidih.

3. Masukkan labu kuning. Masak sebentar. Masukkan ikan salai dan cabe rawit. Masak sampai labu kuning dan daging ikan salai empuk, tapi jangan sampai hancur. Terakhir tambahkan tomat.  Angkat, sajikan.

Babka

Bismillah...
Assalaamu'alaykum..ngeroti lagi deh. Ini PR bulanan dari grup baking yang saya ikuti di Instagram. Babka ini sejenis roti, tapi tidak selembut roti -roti yang ada di Indonesia, karena aslinya pakai tepung terigu serbaguna. Supaya lebih lembut hasilnya, saya pakai terigu protein tinggi yang biasa dipakai untuk membuat roti. Hasilnya enak karena filling coklatnya memang benar-benar enak. Resep dibawah menghasilkan 2 buah roti besar. Kalau ingin mencoba lebih baik gunakan 1/2 resep terlebih dahulu.

BABKA
- Host : @bunanas
- Recipe :
www.kingarthurflour.com

Bahan roti :
1 sampai 1 ¼ cups air hangat (saya pakai 300 ml susu cair)
2 butir telur ukuran besar
6 ¼ cup terigu serba guna (790 gr) saya pakai cakra
2 sdm ragi instan
½ sdt bubuk kayu manis
½ cup gula (140 gr)
1/3 cup susu bubuk (40 gr)
2 ½ sdt garam
10 sdm unsalted butter (143 gr)
1 sdm of vanilla extract

Cara membuat :
1. Campur semua bahan hingga tercampur rata. Tutup wadah dan biarkan sekitar 20 menit, kemudian uleni hingga halus dan lembut.

2. Adonan akan mengembang dua kali lipat (proofing 1-1 ½ jam tergantung cuaca). 3. Kempiskan adonan roti secara lembut dan bagi jadi dua bagian. Sisihkan dan sekarang saatnya membuat Filling.

Filling
½ sdt bubuk kayu manis
½ cup gula (120 gr)
1/3 cup coklat bubuk (60 gr)
½ sdt espresso powder (nescafe)
¼ cup mentega cair (2 sdm)
1 cup semisweet chocolate chips (100 gr)
1 cup pecans/walnuts panggang (100 gr) saya skip

Cara membuat Filling: Campur semua bahan dan kemudian aduk dengan mentega cair. Campuran akan terlihat kasar.

Glaze:
1 telur utuh ukuran besar yang dikocok dengan sedikit garam hingga tercampur rata.

Topping:
4 sdm mentega cair
½ sdt bubuk kayu manis
2/3 cup icing sugar (100 gr)
½ cup tepung terigu protein sedang (80 gr)

Penyelesaian :
1. Gilas adonan dengan rolling pin kemudian oleskan filling. Gulung adonan hingga tergulung rapi kemudian potong ditengahnya dengan menggunakan pisau, namun hati-hati agar filling tidak tumpah, setelah terpotong menjadi dua bagian, bentuk adonan seperti menganyam (mengepang). Letakkan adonan yang sudah berbentuk anyaman ke dalam loyang.

2. Diamkan adonan hingga mengembang.
Panaskan oven 150 atau 160 derajat Celsius (tergantung oven). 3. Sebelum dipanggang, oleskan glaze telur. Campur semua bahan topping dan tabur diatas semua roti.

4. Panggang sekitar 35 menit. Tutup atasnya dengan alumunium foil dan panggang lagi sekitar 15-25menit (total sekitar 50menit). Roti harus terlihat coklat keemasan.
Jika mengikuti sesuai resep, roti yang dihasilkan adalah 2 roti.

Roti Bunga Isi Coklat Keju

Bismillah...
Assalaamu'alaykum..
Ini salah satu hasil uprek dapur saya waktu long weekend kemarin.
Roti bentuk bunga, dengan isian coklat meses dan keju parut, masih dengan resep roti yang biasa saya pakai..yang mau coba resepnya...sebagai berikut :
.
ROTI BUNGA ISI COKLAT KEJU
Untuk 10 buah

Bahan Roti :
250 gr terigu protein tinggi
50 gr gula pasir
5,5 gr ragi instant (1/2 sachet)
1 sdm susu bubuk
2 kuning telur
125 ml susu cair
50 gr margarin

150 gr keju cheddar parut
150 gr coklat butir / meses
(Campur kedua bahan ini untuk isian)

Bahan olesan : (campur)
1 kuning telur
1 sdm susu cair

1 sdm margarin untuk olesan setelah dipanggang

Cara membuat roti :
1. Campur  semua bahan, uleni hingga kalis.

2. Bulatkan adonan, diamkan selama 60 menit atau mengembang hingga 2 x lipatnya, tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab.
Setelah 60 menit kempiskan adonan.

3. Timbang adonan masing" 50 gr, bulatkan. Lakukan sampai seluruh adonan habis.

4.  Isi masing" bulatan dengan isian. Bulatkan kembali. Pipihkan. Buat keratan sebanyak 7 keratan jangan sampai putus. Putar kearah atas setiap bagian keratan sehingga isiannya terlihat. Tekan sedikit agar lebih pipih.

5. Oles permukaan roti dengan bahan olesan, panggang hingga matang dan permukaan roti berwarna kecoklatan, di oven saya suhu 200'C selama 20 menit api bawah dan 5-10 menit api atas.

6. Setelah matang oles permukaan roti dengan margarin. Roti siap disajikan.

Lemon Cake

Bismillah...
Assalaamu'alaykum teman-teman, lama gak post nih saya, sibuk gak menentu, ya di rumah ya di kantor..ada aja yang mau dikerjain. Hehe..kok jadi curhat. Dianggap ibadah aja ya semua kerjaan, supaya dapat pahala..in syaa Allah..

Ini cake bikinan tadi malam. Serumah semua suka sama lemon cake. Karena memang sensasi segar dari lemon benar" terasa. Alhamdulillah kemaren dibawain raspberry oleh-oleh Brastagi, dari teman baik..cantik juga jago baking,  namanya Regina, teman satu grup saya di Instagram, gak bisa diapa-apain sih raspberry nya, cuma bisa dijadiin buat garnish, sisanya dimakan..hehe..cantik banget buat hiasan kue, jadi makin cantik kuenya.

Rasanya sudah beberapa kali saya posting lemon cake. Dengan beberapa resep yang berbeda pula. Tapi saya paling cocok dengan resep yang ini. Ini sebenarnya pake resep butter type rumus 3 telur. Saya tambahin kuning telurnya supaya lebih lembut. Kali aja ada yang tertarik ingin mencoba, berikut resepnya :

LEMON CAKE

Bahan :
100 gram tepung terigu protein rendah
1 sendok makan parutan kulit jeruk lemon
100 gram mentega
100 gram tepung gula
2 sendok makan air perasan jeruk lemon
4 kuning telur
3 putih telur

Cara membuat :
1. Campur terigu dan parutan kulit jeruk lemon, sisihkan.

2. Kocok mentega dan tepung gula  hingga lembut, masukkan kuning telur satu persatu, kocok lagi  hingga mengembang dan lembut. Matikan mixer.

3. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit dan air perasan jeruk lemon kedalam adonan,  aduk balik hingga rata dengan spatula.

4. Kocok putih telur hingga kaku.

5. Masukkan putih telur yang sudah dikocok kaku sedikit demi sedikit ke adonan, aduk balik hingga rata dengan spatula.

6. Tuang ke loyang ukuran 18 x 18 cm yang sudah dialas kertas roti, dan dioles tipis margarin.  Panggang dengan suhu 200°C selama 20 menit api bawah dan 20 menit api atas. Sesuaikan dengan suhu oven masing" ya.  Lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi pada bagian tengah cake, apabila sudah tidak ada adonan yang lengket berarti kue sudah matang. Hias sesuai selera.