Kari Daging Sapi

Kari Daging Sapi

Bahan :
1 kg daging sapi, potong-potong
1 liter santan dari satu butir kelapa
3 buah kentang, potong-potong
2 buah tomat, potong 4 bagian

Bumbu :
2 buah bawang bombay, iris
5 buah kapulaga
1/2 sendok teh jintan
3 cm kayu manis
1 buah pekak (bunga lawang)
3 batang sereh
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
10 lembar daun kari

haluskan :
50 gram cabe merah
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
1 ruas jari laos
garam secukupnya

Cara Membuat :
Tumis semua bumbu. Masukkan daging sapi, beri air secukupnya rebus sampai daging empuk. Masukkan kentang, santan, masak sampai keluar minyak, dan kuah agak mengental, terakhir masukkan tomat, lalu angkat.

Selamat mencoba

Tape Ketan Hitam

Tape Ketan Hitam

Bahan Tape :
1 kg beras ketan hitam
4 buah ragi tape (ragi dijual perbuah)

Cara :
Masak ketan hitam seperti masak nasi.
Letakkan di dalam nampan/talam/baki lebar,ratakan, biarkan hingga benar benar dingin.

Setelah dingin taburkan ragi yg telah dihancurkan dan diayak, aduk rata.
Tempatkan di dalam wadah yang tertutup rapat, bisa menggunakan toples pyrex yang kedap udara atau kotak tupperware, hindarkan dari cahaya matahari, simpan dan jangan dibuka selama 72 jam (3 hari).
Setelah 3 hari, tape sudah bisa dinikmati, tambahkan gula pasir sesuai selera bila tape terasa asam, aduk rata hingga gula larut.

 Siap disimpan selama 3 hari

 Di hari ke-2 air tape sudah mulai keluar

Ketupat Pulut

Bahan Ketupat Pulut :
250 - 400 gram Beras ketan putih 
Santan dari 1 butir kelapa
20 buah sarang ketupat yang kecil
Garam secukupnya

Cara :
masukkan beras ketan yang sudah dicuci dan ditiriskan ke dalam sarang ketupat hingga 3/4 nya
Masak dalam santan (ketupat harus terendam santan seluruhnya) yang telah diberi garam sampai santan mengering.

Bola-Bola Udang

Bola-Bola Udang
recipe by chef Yuda Bustara

Bahan:

300 gram udang ukuran besar yang masih segar dan sudah dikupas/ dibersihkan
1 sendok makan minyak wijen (karena ga ada, saya pakai minyak sayur)
1 sendok teh madu
1 bungkus roti tawar tanpa kulit, potong dadu
1 butir telur
2 sendok makan tepung maizena
Garam & merica secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

Campur udang, minyak wijen, madu ,  telur dan tepung maizena, proses sebentar  dengan food processor atau chopper, jangan sampai terlalu halus.

Buat adonan bentuk bulat dengan ukuran sesuai selera.Gulingkan bola adonan ke potongan roti. Bentuk bulat, dinginkan sebentar di kulkas.

Panaskan minyak di api sedang, lalu goreng bola-bola udang sampai berwarna kuning keemasan, tiriskan.

Untuk 15 buah bola bola udang

Chicken Meatballs

Chicken Meatballs

Bahan :
300 gram daging ayam tanpa tulang
1 butir telur
4 lembar roti tawar
100 ml susu cair (untuk merendam roti tawar)
1 buah wortel
1 batang seledri
2 batang daun bawang
3 siung bawang putih
2 sendok makan tepung sagu
garam dan merica hitam secukupnya

Cara membuat :
Rendam roti tawar dengan susu cair, hingga roti tawar lunak.

Masukkan semua bahan ke dalam food processor atau blender, proses hingga halus dan tercampur rata.

Siapkan pan snack maker teflon  berbentuk bulat kecil (cetakan poffertjess), oles dengan sedikit margarin.

Masukkan adonan , putar putar dengan bantuan sumpit hingga berbentuk bulatan yang sempurna, masak hingga matang dengan api kecil dan ditutup.

Setelah matang, sajikan dengan mayones atau sesuai selera.

Cake Pisang Marble

Cake Pisang Marble

Resepnya saya modifikasi sedikit dari blog nya mba Ita Dapur Griya Khayangan, sangat cocok dengan resep ini karena kandungan pisangnya yang lumayan banyak dan hasil cake nya yang lembab dan sangat lembut. Berikut resepnya :

Cake Pisang Marble

Bahan:

Bahan A:
5 kuning telur
150 gr gula pasir berbutir halus
2 putih telur
1 sdt SP (saya skip)

Bahan B:
3 buah pisang ambon haluskan
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt vanili bubuk
---> Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.

Bahan C:
250 gr tepung terigu (saya pakai 225 gr)
1/2 sdt soda kue (saya skip)
1/4 sdt garam halus
---> Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

Bahan D:
100 gr mentega, lelehkan
100 ml minyak goreng
---> Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.

Bahan E:
3 putih telur
1 sdt air jeruk lemon
1 sdt gula pasir
---> Mixer putih telur hingga berbuih, masukkan air jeruk lemon dan gula pasir, kocok hingga putih mengembang (soft peak).

1 sendok makan coklat bubuk untuk motif marmer

Cara Membuat:
1. Siapkan loyang bulat berlubang tengah (tulban) diameter 22 cm atau  loyang chiffon cake diameter 22 cm. Olesi loyang dengan margarin dan beri kertas roti, kemudian olesi kertas roti dengan margarin.
2. Kocok dengan mixer bahan A hingga putih mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit bergantian dengan bahan C hingga habis, mixer dengan kecepatan rendah.
4. Masukkan bahan D, kocok perlahan dengan mixer hingga adonan tercampur rata.
5. Terakhir masukkan bahan E sedikit demi sedikit dengan menggunakan spatula, aduk perlahan dengan sistem aduk balik.
6. Ambil 1/3 adonan, beri coklat bubuk, aduk rata.
7. Tuangkan adonan cake yang putih  kedalam loyang, lalu letakkan adonan cake yang coklat di beberapa tempat diatas adonan yang putih. Dengan menggunakan sumpit / garpu bentuk motif marmer , lalu panggang dengan panas oven 180'C selama kurang lebih 60 menit.
8. Bila sudah matang, keluarkan dari oven. Dinginkan dan potong sesuai selera.

Selamat Mencoba... :)

Cheese Bombs

Cheese Bombs

Sebenarnya ini adalah roti manis biasa, hanya saja isian roti manis yang biasanya keju cheddar, ini diganti dengan keju mozarella dan daging asap yang dipotong kecil kecil. Berikut resepnya ..

bahan :
125 gram terigu protein tinggi (cakra)
25 gram gula pasir
1 sendok teh ragi instant
1 sendok teh susu bubuk
1 butir kuning telur
60 ml susu cair
25 gram butter

Bahan isi :
Keju mozarella, potong potong kecil
daging asap lembaran, potong potong kecil

Bahan olesan :
1 kuning telur dicampur dengan 1 sendok makan susu cair

Bahan taburan :
Keju cheddar parut
Oregano

Cara membuat :
campur semua bahan adonan roti, aduk rata, uleni sampai kalis dan tidak lengket lagi selama kurang lebih 15 menit.

diamkan selama 30 menit, tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab

setelah mengembang, kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 12 bagian dengan berat masing-masing 20 gram, bulatkan

Ambil satu bulatan, pipihkan, beri isian, tutup, bulatkan kembali. Lakukan hingga semua adonan habis. Oles bagian atasnya dengan olesan, beri taburan keju parut dan oregano. Panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama 20 menit, hingga matang dan bagian atas roti berwarna kecoklatan.

Muffin Corned dengan Mashed Potato

Muffin Corned dengan Mashed Potato

Bahan untuk Muffin Corned :

200 gram corned beef
4 lembar roti tawar
100 ml susu cair untuk merendam roti tawar
100 gram wortel, parut halus
2 butir telur
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh oregano
merica secukupnya, tidak perlu tambahan garam
50 gram keju mozarella, potong-potong

Bahan untuk Topping Potato :

500 gram kentang kukus
1 sendok makan butter
100 ml susu cair
Garam dan merica secukupnya
Parsley cincang halus untuk taburan

Cara membuat :
Rendam sebentar roti tawar dengan susu cair, haluskan dengan garpu. Campur dengan semua bahan kecuali mozarella, aduk rata.

Ambil catakan muffin /cupcake, isi setengahnya dengan adonan, letakkan 1 potong keju mozarella, tambahkan lagi adonan hingga penuh, lakukan hingga adonan habis. Panggang selama 50 menit suhu 200 derajat celcius

Topping Potato :
Kukus kentang hingga matang, haluskan. Tambahkan butter, susu cair, garam dan merica, aduk hingga rata.
Masukkan ke dalam piping bag segitiga, spuitkan mashed potato diatas muffin. Beri taburan parsley diatasnya.
Muffin corned siap dihidangkan.