Matcha Silky Puding

MATCHA SILKY PUDDING
source : catatan-nina @bundnina_

Bahan :
700 ml susu cair
10 ml air panas
1-2 sdt matcha powder / bubuk green tea
30 gr maizena
1/2 sdt vanilla
100 gr gula pasir
170 gr white cooking chocolate (coklat masak putih), cincang
.
Cara Membuat :
1. Larutkan matcha powder dengan air panas, aduk rata hingga berbentuk pasta. Dinginkan.
.
2. Campur susu cair, gula pasir dan maizena. Aduk rata hingga maizena benar-benar larut kemudian masukkan pasta matcha, aduk rata kembali.
.
3. Masak dengan api sedang hingga mengental dan meletup-letup. Kecilkan api. .
4. Masukkan vanilla dan white cooking chocolate, aduk hingga rata. Matikan api.
.
5. Tuang ke dalam gelas atau cup saji. Biarkan uap panasnya hilang dan simpan di dalam lemari es.
Beri vla diatasnya, hias dengan coklat blok serut, whipcream dan strawberry.
.
VLA COKLAT : saya pakai vla instant rasa coklat.

Japanese Roll Cake Batik

JAPANESE ROLL CAKE BATIK

Recipe : Fatmah Bahalwan

Bahan A (untuk membuat motif):

2 buah putih telur

20 gr gula

20 gr tepung maizena

20 gr tepung terigu

Fruit pasta u/warna (Golden Brown)

Bahan B: 

3 butir kuning telur

30 gr gula

30 cc minyak

50 cc susu cair

60 gr tepung terigu 

1/4 sdt vanila

Bahan C:

2 butir putih telur

20 gr gula

12,5 gr tepung maizena

Filling:

Selai nanas atau filling lainnya sesuai selera

Cara membuatnya:

Bahan A (motif):

Kocok putih telur sampai mengembang, lalu masukkan gula pasir sambil terus dikocok, terakhir masukkan maizena dan terigu. 

Bagi adonan menjadi beberapa warna sesuai kebutuhan, ambil sedikit adonan untuk outline (tidak diberi warna), masukkan ke piping bag. 

Siapkan gambar, letakkan di loyang ukuran 28 x 21 x 2,5 cm. Letakkan baking paper diatasnya. 

Mulai melukis sesuai pola  menggunakan adonan yang sudah disiapkan diatas baking paper.

Setelah semua tertutup warna panggang  dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius 4 menit (jangan sampai lebih dari 4 menit karena bisa gosong). Angkat.

Bahan B:

Kocok kuning telur dan gula sampai putih dan kental, lalu masukkan minyak dan susu cair sedikit demi sedikit dengan speed rendah lalu masukkan tepung terigu sambil di ayak, kocok sampai kental. 

Bahan C:

Kocok putih telur sampai mengembang lalu masukkan gula sedikit demi sedikit. Masukkan tepung maizena, kocok sampai kaku.

Masukkan adonan bahan B ke bahan C secara bertahap, aduk rata.Tuang adonan ke loyang yang sudah diberi motif secara perlahan lahan, ketuk loyang agar udara keluar.

Oven selama 20 menit dengan suhu 180 Celsius, pindahkan ke api atas selama5-10 menit.

Angkat, dinginkan, buka perlahan kertas roti. Balikkan cake, oles dengan selai nanas, gulung perlahan, padatkan. Siap dipotong potong dan sajikan.

Marmer Cake

Bismillah..
Nyoba bikin marmer cake resepnya sister cantik @chenniezhang ,  jatuh cinta sama hasilnya, tekstur cake nya sangat lembut dan  wangi.... bikin nagih deh pokoknya. Makasih  Chennie...izin share resepnya disini ya..
____________________________________

MARMER CAKE
Recipe by : @chenniezhang
(Saya buat 1/2 dari  resep ini dibawah ini)
.
Bahan :
300 gr mentega
225 gr gula halus
8 kuning telur
200 gr terigu protein rendah
(Atau 175 gr terigu + 25 gr susu bubuk)
5 putih telur
1-2 sendok makan cocoa powder (untuk warna coklat)
.
Cara membuat :
1. Panaskan  oven suhu 160 C.
.
2. Kocok mentega dan gula halus sampai putih dan mengembang kira-kira 7 -12 menit.
.
3. Masukkan kuning telur satu persatu, tiap kali masuk ada jeda 45 detik s/d 1 menit.
.
4. Turunkan kecepatan mixer, masukkan terigu yang sudah diayak. Kocok hingga rata, sisihkan.
.
5. Kocok putih telur hingga mengembang dan kaku. Lalu masukkan ke adonan, aduk rata dengan spatula.
.
6. Ambil 1/3 adonan, beri coklat bubuk, aduk rata.
 .
7. Tuang di loyang secara bergantian adonan kuning dan coklat. Bentuk motif marmer dengan bantuan garpu, tusuk sate atau sumpit. Panggang hingga matang. Lakukan tes tusuk. Setelah matang keluarkan dari loyang, cake siap disajikan.

Choco Swirl Bread

Bismillah....ngeroti lagiii....
Memang ga pernah bosan yaakan roti. Apalagi roti dengan lapisan coklat seperti ini.
Ini masih pakai resep wassant, cuma bentuknya saja yang beda. Bisa dapat motif yang beda disetiap slice.
.
CHOCO SWIRL BREAD

Untuk adonan coklatnya nyontek resep Hesti's Kitchen, adonan roti pakai resep roti yang biasa saya pakai. Bisa pakai adonan roti andalan masing-masing...😊
.
Bahan adonan cokelat : (A)
40 gr terigu protein sedang
100 gr gula pasir
2 putih telur
.
(B)
100 ml susu cair
40 gr cokelat bubuk
20 gr butter
.
Cara membuat :
1. Aduk rata bahan A sampai rata dan licin. Sementara itu panaskan susu di atas kompor dengan api sedang.
.
2. Masukkan cokelat bubuk sambil diaduk menggunakan whisk sampai tercampur rata.
.
3. Masukkan campuran bahan A, aduk terus sampai adonan kental dan sangat kering. Angkat dari kompor dan tambahkan butter. Aduk sampai rata. Sisihkan sampai dingin.
.
4.Simpan adonan cokelat dalam plastik dan giling pipih membentuk persegi panjang 22x14cm. Tutup rapat dan simpan dalam kulkas selama 2 jam.
.
Bahan adonan roti :
250 gr terigu protein tinggi
50 gr gula pasir
1/2 sachet ragi instant (5,5 gram)
1/2 sdm susu bubuk
2 btr  kuning telur
125 cc susu cair
50 gr margarin
.
Cara membuat :
1. Campur semua bahan, aduk rata, uleni sampai kalis dan tidak lengket lagi selama kurang lebih 15 menit.
Diamkan selama 60 menit, tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab.
Setelah mengembang, kempiskan adonan.
.
2. Giling adonan roti ukuran 31x24 cm  lalu letakkan adonan cokelat di tengah.Lipat adonan roti hingga menutup adonan cokelat. Putar adonan 90 derajat, bagian yang terbuka menghadap ke kita. Giling kembali memanjang 60x22cm.
.
3. Lipat dengan lipatan dobel ,lipat dua lalu lipat dua lagi menyatu. Putar 90 derajat ke arah kita.
.
4.Giling lagi selebar 24x18 cm.  Potong bagi tiga ujungnya jangan sampai putus. Bentuk seperti kepangan. Masukkan ke loyang loaf.
.
5. Panggang selama 20-25 menit dengan api bawah (di oven saya suhu 200 derajat celcius) ,  tambah 5 menit dengan api atas. Setelah matang, oles seluruh permukaan roti dengan margarin.

Ketan Durian

KETAN DURIAN

Bahan Ketan :
250 gr beras ketan
200 ml air
50 ml santan instant
1 lembar daun pandan
Garam secukupnya

Bahan Saus Durian :
150 gram daging buah durian
50 ml santan instant
2 sendok makan gula pasir
Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Ketan : Masak beras ketan bersama air, santan, daun pandan dan garam hingga seluruh cairan terserap, aduk rata. Lalu kukus hingga matang.
.
2. Saus durian : Haluskan daging buah durian dengan garpu, campur dengan santan, gula pasir dan garam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga licin. Angkat.
.
3. Sajikan ketan dengan saus durian.

Ebi Furai

EBI FURAI

Bahan :
10 ekor udang ukuran besar
1 buah jeruk nipis
Garam dan merica secukupnya
.
Bahan pelapis :
2 butir telur, kocok lepas
2 siung bawang putih, haluskan
Garam dan merica secukupnya
2 sendok makan tepung maizena
Tepung panir kasar /bread crumbs secukupnya
.
Cara membuat :
1. Kupas kulit udang, sisakan bagian ekor.  Belah memanjang bagian punggung udang, keluarkan kotorannya. Cuci bersih. Lumuri dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica. Diamkan 15 menit.

2. Kerat-kerat bagian perut udang jangan  sampai putus. Lalu balikkan,  tekan bagian punggung udang sampai terasa ada bunyi gemeretak. Itu artinya urat-urat udang sudah putus, membuat udang bisa tetap lurus.

3. Kocok lepas telur, campur dengan bawang putih halus, garam dan merica.

4. Ambil 1 ekor udang, balur dengan tepung maizena, celup ke telur kocok, gulingkan di tepung panir. Celup lagi ke telur, lalu ke tepung panir kembali. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Siap disajikan.

Chocolate Wassant

CHOCOLATE WASSANT

Untuk adonan coklatnya nyontek resep Hesti's Kitchen, adonan roti pakai resep roti yang biasa saya pakai. Bisa pakai adonan roti andalan masing-masing...😊
.
Bahan adonan cokelat : (A)
40 gr terigu protein sedang
100 gr gula pasir
2 putih telur
.
(B)
100 ml susu cair
40 gr cokelat bubuk
20 gr butter
.
Cara membuat :
1. Aduk rata bahan A sampai rata dan licin. Sementara itu panaskan susu di atas kompor dengan api sedang.
.
2. Masukkan cokelat bubuk sambil diaduk menggunakan whisk sampai tercampur rata.
.
3. Masukkan campuran bahan A, aduk terus sampai adonan kental dan sangat kering. Angkat dari kompor dan tambahkan butter. Aduk sampai rata. Sisihkan sampai dingin.
.
4.Simpan adonan cokelat dalam plastik dan giling pipih membentuk persegi panjang 22x14cm. Tutup rapat dan simpan dalam kulkas selama 2 jam.
.
Bahan adonan roti :
250 gr terigu protein tinggi
50 gr gula pasir
1/2 sachet ragi instant (5,5 gram)
1/2 sdm susu bubuk
2 btr  kuning telur
125 cc susu cair
50 gr margarin
.
Cara membuat :
1. Campur semua bahan, aduk rata, uleni sampai kalis dan tidak lengket lagi selama kurang lebih 15 menit.
Diamkan selama 60 menit, tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab.
Setelah mengembang, kempiskan adonan.
.
2. Giling adonan roti ukuran 31x24 cm  lalu letakkan adonan cokelat di tengah.Lipat adonan roti hingga menutup adonan cokelat. Putar adonan 90 derajat, bagian yang terbuka menghadap ke kita. Giling kembali memanjang 60x22cm.
.
3. Lipat dengan lipatan dobel ,lipat dua lalu lipat dua lagi menyatu. Putar 90 derajat ke arah kita.
.
4.Giling lagi selebar 54x22 cm. Ukur dengan penggaris dan potong membentuk segitiga 9x22cm. Gulung dari arah yang lebar ke yang lancip. Susun di loyang yang sudah dialas kertas roti.
.

5. Panggang selama 20-25 menit dengan api bawah (di oven saya suhu 200 derajat celcius) ,  tambah 5 menit dengan api atas. Setelah matang, oles seluruh permukaan roti dengan margarin.

Roll Tempe

ROLL TEMPE

Bahan kulit :
2 butir telur kocok lepas, buat dadar yang lebar dan tipis

Bahan isi :
200 gr tempe
100 ml susu cair
50 gr tepung panir kasar
3 siung bawang putih geprek,cincang halus
5 butir bawang merah
1 kuning telur
Garam dan merica secukupnya
.
100 gr mix vegetable (buncis, wortel, kacang polong, jagung)

Cara membuat :
1. Campur semua bahan isi, haluskan dengan food processor. Tambahkan mix vegetable,  aduk rata.
.
2. Setelah tercampur rata semua, letakkan diatas lembaran telur dadar yg lebar, gulung, bungkus dengan aluminium foil, padatkan.
.
3. Kukus selama 30 menit hingga matang, setelah itu panggang atau  goreng sebentar, angkat. Potong-potong dan sajikan dengan saus sambal atau sesuai selera.

Es Timun Leci

ES TIMUN LECI

Bikin es simple saja buat post barengan dengan mommy" cantik Homemadelovers hari ini, cuma timun diserut, tambahkan buah leci dan selasih, tuang syrup melon dan beri es batu secukupnya. Lumayan buat seger" saat siang hari. Simple dan mudah saja kan menyiapkan es ini...yuuk silakan dicoba...😊

Bolu Tape

BOLU TAPE
source @chenniezhang
.
Bahan:
225 gr mentega
225 gr gula halus (saya pakai 150 gr)
5 kuning telur
175 gr terigu
250 gr tape singkong (buang serat & haluskan)
5 putih telur
.
Caranya:
1. Kocok mentega & gula halus hingga mengembang kurang lebih 20 menit,  turunkan kecepatan mixer lalu masukkan tape, kocok sampai rata. Tambahkan kuning telur satu per satu, kocok rata. Tambahkan terigu bertahap lalu kocok lagi hingga tercampur rata. Sisihkan.
.
2. Kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan bertahap ke dalam adonan (1), aduk perlahan hingga tercampur rata.
.
(Saya memakai metode sponge cake, dengan mengocok telur dan gula terlebih dahulu, lalu masukkan tape sedikit demi sedikit sambil dikocok speed rendah, tambahkan terigu dan mentega leleh)
.
3. Tuang dalam loyang tulban diameter 22 cm, lalu panggang dengan suhu 160'C selama 55 menit atau sampai matang

Es Buah

ES BUAH
.
Beberes isi kulkas, ngabisin stok buah  sebelum mudik. Masih ada beberapa dan serba sedikit,  ada semangka kuning, semangka merah, anggur, leci dan nata de coco. Dicampur aja semua, semangka dicetak bulat dengan mol, beri sedikit selasih dan jus jeruk.  Jadilah es buah yang segar dan sehat buat berbuka puasa.
Selamat mencoba...😊

Klepon Labu Kuning

KLEPON LABU KUNING
Source : Catatan Nina

Bahan :
200 gr pure labu kuning (kukus labu lalu blender dengan sedikit air)
225 gr tepung ketan
2 sdm air kapur sirih (saya tidak pakai)
1/4 sdt garam
100 gr gula merah, sisir halus
1 butir kelapa, parut memanjang (kukus 10 menit dengan 1/2 sdt garam dan 1 daun pandan)
air secukupnya untuk merebus

Cara Membuat :
1. Campur pure labu kuning, tepung ketan, garam dan air kapur sirih (bila pakai). Aduk rata dan uleni hingga bisa dipulung.
.
2. Ambil sejumput adonan, pipihkan dan beri isian gula merah secukupnya. Bentuk bulat. Lakukan hingga habis.
.
3. Didihkan air, masukkan klepon dan masak mingga terapung tanda klepon sudah matang. Angkat dan tiriskan.
.
4. Gulingkan klepon ke parutan kelapa.
.
5. Siap disajikan.
.
Sebenarnya jumlah takaran tepung ketan pada resep di atas tidak bisa dijadikan patokan juga karena tergantung pada kadar air pure labu kuning yang kita gunakan. Apabila tekstur adonan masih dirasa lembek dan sulit untuk dipulung, bisa ditambahkan tepung ketan sedikit demi sedikit ya.
Selamat mencoba .

Sponge Cake

SPONGE CAKE
Recipe by : @chenniezhang

Bahan :
5 kuning telur
2 putih telur
65 gram gula pasir
50 gram terigu
8 gram maizena
8 gram susu bubuk
75 gram mentega cair (saya pakai margarin)
*kali ini saya membuat 2 resep, artinya seluruh bahan dikali dua.
.
Topping :
Whip cream kocok, beri 1 sdt  pasta mocca
Meses secukupnya
Buah strawberry untuk hiasan.

Cara membuat :
1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental berjejak.
.
2. Campur terigu, maizena, dan susu bubuk, ayak, masukkan kedalam kocokan telur yang sudah mengembang sambil diaduk rata.
.
3. Masukkan mentega yang sudah dicairkan, aduk rata.
.
4. Tuang ke loyang segi empat ukuran 17 x 17 x 5 cm, yang sudah dialas kertas roti dan dioles tipis margarin,  panggang hingga matang. Suhu sesuai oven masing masing ya, di oven saya  suhu 200 C api bawah selama 40 menit dan 10 menit api atas.
Hias sesuai selera. Saya hias dengan whip cream kocok yang diberi pasta mocca, beri taburan meses dan buah strawberry. Potong-potong, siap disajikan.

Kue Mochi

Bismillah...

Ini seru seruan bareng teman teman Homemadelovers hari ini, tema hari ini Mochi. Tertarik dengan resep mochi simple @nyonyarecipe , dan ternyata memang hasilnya enak, tetap lembut walaupun sudah dua hari, bikinnya juga ga ribet. Ini saya pakai isian selai nenas, rasanya jadi manis asem seger...Makasih ya Ping tips dan resepnya...recommended buat yang pengen bikin mochi sendiri di rumah..👍

.

MOCHI 

Recipe by @nyonyarecipe

Bahan : 

200 gr tepung  ketan

30 gr mentega putih

200 ml air 

125 gr gula pasir

1/2 sdt garam

.

Tepung maizena, disangrai terlebih dahulu selama 5 menit, untuk bagian luar mochi

.

Isian :

Sesuai selera. Saya pakai selai nenas.

.

Cara membuat :

1. Campur air, gula, garam, aduk rata sisihkan.

.

2. Campur tepung dan metega putih, aduk rata.

.

3. Campur adonan tepung dan air aduk rata, lalu saring.

.

4. Tuang ke dalam wadah stainless, kukus adonan kurang lebih 25 menit atau sampai matang, lalukan tes tusuk. Apabila sudah tidak ada adonan yang masih berair berarti sudah matang.

.

5. Setelah matang diamkan hingga dingin lalu bentuk atau isi mochi sesuka hati. Setelah dibentuk langsung gulingkan di tepung maizena. Siap disajikan.

.

Note: jika ingin mewarnai mochi tambahkan pasta/pewarna alami sebelum mochi di kukus.

Es Krim Oreo

ES KRIM OREO

Bahan :
100 gram whip cream bubuk
200 ml air es
2 bungkus biscuit Oreo (pisahkan dari cream nya, hancurkan), sisakan 1/2 bungkus, potong-potong kecil

Cara membuat :
Kocok whip cream dan air es sampai kaku, tambahkan cream biscuit oreo, kocok lagi hingga rata. Masukkan biscuit oreo yang  hancur dan  yang potongan kecil, aduk rata. Tuang ke wadah, simpan di dalam lemari es kurang lebih 2 jam. Es krim oreo siap disajikan.

Paris Brest

Bismillah...
Ini namanya Paris Brest. Adonan kulitnya persis seperti adonan kue sus. Cuma diberi topping kacang almond dan isian yang berupa cream.

PARIS BREST
Recipe : Choux - Hannah Miles (with modification) via @anysuprianto

Bahan Choux :
65 gr tepung terigu serba guna (saya pakai protein tinggi)
50 gr mentega / margarin
75 ml susu dan 75ml air (saya pakai air 125 ml air)
1sdt gula pasir halus (saya tidak pakai)
Sedikit garam
2btr telur

1 kuning telur campur dengan 1 sdm air untuk olesan

Topping :
Almond slice
Dusting :
Gula bubuk

Filling :
Whipped cream
Hazelnut Spread

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, susu, air, gula, dan garam  dipanci dengan api sedang sampai mentega meleleh dan  mendidih. Matikan api angkat.
.
2. Masukan sekaligus terigu yg sudah di ayak ke dalam panci, aduk cepat dengan sendok kayu  sampai tidak ada buliran terigu yg masih mentah tidak menempel lagi dipanci.
.
3. Masukkan telur satu persatu, aduk rata terlebih dahulu baru masuk telur berikutnya.
.
4. Tuang adonan ke plastik segitiga. Spuitkan membentuk lingkaran  ke loyang yang telah dioles margarin  atau dialas kertas roti. Oles permukaannya dengan kuning telur . Beri taburan kacang almond slice
.
5. Panggang  selama 10-20 menit suhu 200'C (tergantung besar kecil). Lalu turunkan suhunya 180C untuk 20-25 menit sampai kering dan kecoklatan. Dengan catatan suhu sesuai oven masing. ** jangan membuka oven kalau belum berwarna coklat atau masih ada busa telur. ** loyang dialasi baking paper atau kalau pakai kertas roti dioles mentega dulu.
.
Penyelesaian :
Belah dua choux, ambil bagian bawahnya, beri whipped cream yang sudah dicampur dengan hazelnut spread, tumpuk dengan bagian atas choux. Beri dusting gula bubuk, sajikan .