Onde - Onde Isi Kacang Hijau

Onde - Onde Isi Kacang Hijau

125 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam
100 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
225 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan kulit :
275 gram tepung ketan putih
1/2 sendok teh garam
75 gram kentang kukus, haluskan
75 gram gula halus
155 ml air hangat
100 gram wijen untuk pelapis

Cara membuat :
1. Isi  : Kukus kacang hijau selama 20 menit, angkat, blender dengan santan
2. Tambahkan gula pasir, garam, daun pandan, masak sambil diaduk sampai kalis, dinginkan, timbang masing masing 15 gram, bulatkan
3. Kulit : campur tepung ketan, garam, kentang kukus yang sudah dihaluskan, dan gula halus, tambahkan air hangat sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis dan licin
4. Timbang masing-masing 40 gram, bulatkan, pipihkan, beri isi, bulatkan kembali
5. Celupkan kedalam air, gulingkan diatas wijen.

6. Goreng dalam minyak yang tidak terlalu panas dengan api kecil sambil diputar-putar agar matang merata, hingga kuning keemasan, angkat..siap dihidangkan

Untuk 16 buah

 Kacang hijau kupas

 Setelah dikukus

 isian kacang hijau yang sudah jadi

Asam Padeh Ikan

~ Asam Padeh Ikan ~

Ini menu ikan favorit saya...sebagai urang awak...pasti pada suka sama yang namanya asam padeh...bisa ikan, bisa juga daging atau yang paling sedap asam padeh gajeboh...hehe... kali ini saya pakai ikan kakap, biasanya kalau di Padang sana yang sering dipakai adalah ikan tongkol, dan yang menjadi ciri khas asam padeh adalah asam kandisnya...tapi kalau tidak ada asam kandis juga bisa diganti belimbing wuluh atau asam sunday...

Berikut resepnya :

Bahan :
300 gram ikan kakap, potong bulat, bersihkan, lumuri perasan jeruk nipis.
3 buah asam kandis
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
1 batang sereh, ambil bagian putihnya, geprek
air secukupnya
minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabe merah
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
4 butir kemiri
garam secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus serta sereh, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis hingga harum, tambahkan air dan ikan, aduk rata
2. Masak sampai kuah mengental, ikan matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.

selamat mencoba..^_^

Bolu Kukus Green Tea Keju

~ Bolu Kukus Green Tea Keju ~

Bahan :
6 butir telur
200 gram gula pasir
200 gram terigu
200 gram margarin, lelehkan
1 sendok teh green tea bubuk, larutkan dengan dua sendok makan air, untuk adonan green tea
1 sendok teh pasta green tea
50 gram keju cheddar parut untuk adonan keju

cara membuat :
1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental, matikan mixer
2. Masukkan terigu, aduk balik perlahan hingga merata
3. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk balik hingga merata
4. Bagi dua adonan, satu bagian diberi green tea bubuk yang telah dilarutkan dan pasta green tea, satu bagian diberi keju cheddar parut, aduk rata masing-masing adonan
5. Tuang adonan green tea diloyang (terserah saja loyangnya, kukus kurang lebih 10  menit
6. Cetak sesuai selera, susun memanjang diloyang loaf
7. Tuang adonan keju diatasnya hingga menutupi barisan bolu green tea yang telah disusun tadi, kukus lagi selama 15 menit.
8. Setelah matang, oles dengan whipped cream dan taburkan keju parut diatasnya.

Pasta green tea yang saya pakai

Happy weekend....^_^

Puding 3 Dimensi

Puding 3 Dimensi...

Tadinya sangat penasaran melihat puding satu ini...pertanyaan awal yang muncul..kok bisa ya membentuk puding jadi bermacam-macam bentuk, akhirnya coba buka blog sang ahlinya puding 3D, uni Evi Triana...ini dia blognya, silakan dibuka untuk melihat tutorial lengkap dan jelas dari beliau...beserta resepnya juga ada..

http://evitriana72.blogspot.com/2014/10/puding-tiga-dimensi-3d.html?m=1

Ok deh...ini langkah-langkah saya dalam membuat puding 3 D,  untuk yang pertama kali ini saya hanya membuat mawar, bunga lili dan daun, lumayan susah pada awalnya, tapi setelah mencoba beberapa kali, berhasil juga walaupun bentuknya masih jauuuuh dari yang dicontohkan sang ahli uni Evi Triana..hehe...

Ini peralatan yang diperlukan untuk membuat puding 3D

Silakan mencoba....😃

Bolu Gulung Green Tea Dengan Ubi Ungu

Bahan Bolu Gulung :
3 butir telur
100 gram gula pasir
100 gram terigu
50 gram butter
50 ml minyak sayur
1 sendok teh pasta green tea,
 saya pakai merk Toffieco, kiriman dari mba sayang Novie Handono....makasih ya mba....☺

cara membuat :
1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental, matikan mixer
2. Masukkan terigu, aduk balik perlahan hingga merata
3. Masukkan minyak dan butter sedikit-sedikit sambil diaduk balik hingga merata
4. Terakhir masukkan pasta green tea, aduk hingga rata
5. Tuang diloyang bolu gulung ukuran 27 x 20 x 3 cm, kukus selama 15 menit

Bahan Filling :
400 gram ubi ungu, kukus, haluskan
200 ml yogurt plain
campur ubi ungu halus dan yogurt, aduk rata, siap digunakan untuk isian

Soto Medan

~ Soto Medan ~ 

Bahan :
500 gram ayam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
4 batang sereh, memarkan
1 liter santan encer
minyak untuk menumis

Bumbu halus :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh jintan
1 cm kunyit
1/2 sendok teh merica
1 cm jahe

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, sereh dan daun salam sampai harum, tambahkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
2. Masukkan santan, masak hingga ayam matang, keluarkan ayam, goreng, lalu disuwir-suwir
3. Sajikan soto dengan pelengkap tahu goreng, tauge, kerupuk emping atau kerupuk merah dan telur rebus

Bolu Gulung Batik

~ Bolu Gulung Batik ~

Lagi-lagi bolu batik.....jujur setelah melihat bolu batik yang saya buat sudah jadi dan hasilnya yang tidak mengecewakan, rasanya seperti ketagihan ingin membuat bolu batik lagi dan lagi. Kali ini motif batik dari daerah Yogyakarta dan kalau tidak salah sebut ini motif  Parang, tidak tau juga ini jenis motif Parang yang mana, karena yang saya tau motif Parang juga ada beberapa. Motifnya saya contek dari kain yang saya punya, kainnya langsung saya fotocopy di printer. Kemudian di jiplak ke kertas roti dengan pensil untuk selanjutnya dilukis dengan adonan.

Resep masih seperti resep bolu batik saya yang sudah pernah juga dipost, berikut resepnya :


Bahan cake :
3 btr telur utuh 
100 gr gula pasir
1/2 sendok teh emulsifier (optional)
100 gr terigu protein rendah
50 gr butter (lelehkan)
50 ml minyak sayur
¼ sdt garam
pewarna sesuai kebutuhan (kali ini saya pakai coklat pasta)

bahan isi:
Selai blueberry

Cara membuat:
1. kocok telur dan gula hingga kental dan berjejak, setelah itu masukan tepung terigu , aduk balik dengan spatula ,tambahkan minyak dan butter, aduk rata.
2. bagi adonan menjadi beberapa warna sesuai kebutuhan, ambil sedikit adonan untuk outline (adonan dasar) masukkan ke piping bag
3. siapkan kertas roti yang telah digambar pola menggunakan pensil, tempelkan terbalik diatas Loyang (saya pakai loyang ukuran 27 x 20 x 3 cm ) yang sudah dioles tipis dengan margarin,  kertas roti yg menghadap keatas jg dioles margarine tipis
4. mulai melukis sesuai pola  menggunakan adonan yang sudah disiapkan, setelah semua tertutup warna kukus 2 menit asal set dan tidak basah.
5. tuang sisa adonan seluruhnya, kukus hingga matang kurang lebih 15-20 menit
6. angkat, dinginkan, buka perlahan kertas roti, balikkan cake letakkan diatas kertas roti

10.oleskan selai, gulung sambil dipadatkan (episode ini yg selalu bikin deg-degan,takut patah.. tapi memang disaat menggulung harus percaya diri, cepat dan jangan ragu-ragu)

kain yang saya jadikan contekan, hasil fotocopy nya dan yang sudah dijiplak

baru keluar dari kukusan, kertas roti belum dibuka

setelah kertas roti dibuka perlahan

ok....selamat mencoba....
bakalan ada lagi bolu gulung batik selanjutnya....hehe...^_^

Biterballen

~ Biterballen ~

Bahan :
1 buah bawang bombay cincang
10 lembar smoked beef, potong kotak
2 sendok makan terigu
175 ml susu cair
75 gram makaroni elbow, rebus
50 gram jamur kancing, cincang
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh pala bubuk
1/4 sendok teh merica hitam tumbuk kasar
1 sendok teh oregano
50 gram keju cheddar parut
2 sendok makan margarin untuk menumis

Bahan pelapis :
2 butir telur kocok lepas
100 gram tepung panir kasar

Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan makaroni, daging asap dan jamur
2. Masukkan garam, merica, pala, dan oregano, aduk rata
3. Tambahkan terigu, aduk rata
4. Tuang susu cair dan keju cheddar parut, aduk rata hingga mengental dan menggumpal, angkat dan dinginkan
5. Ambil sedikit adonan, bentuk bola, gulingkan ditepung panir, celup kedalam telur dan gulingkan lagi ditepung panir
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga matang.

Untuk 17 buah

Chicken Cordon Bleu

~ Chicken Cordon Bleu ~
ala saya...😁☺

Bahan :
2 buah dada ayam fillet
4 lembar smoked beef
50 gram keju mozarella potong tipis melebar
2 lembar keju slice
50 gram keju quick melt, potong tipis memanjang
bawang putih giling untuk melumuri ayam
jeruk nipis
merica dan garam secukupnya

Bahan pelapis :
50 gram terigu
2 butir telur, kocok lepas
100 gram tepung panir kasar

Cara Membuat :
1. Pukul-pukul daging dada ayam fillet dengan pemukul daging agar lebih tipis
2. Lumuri kedua sisi dada ayam dengan jeruk nipis,  bawang putih giling, garam dan merica secukupnya, diamkan kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap
3. Susun keju slice, daging asap, keju mozarella dan keju quick melt diatas daging dada ayam fillet.
3. Gulung , ikat dengan benang agar gulungan tidak terbuka
4. Simpan dikulkas lebih kurang 30 menit
5. Buka ikatan benang, lumuri permukaan dengan terigu, celup ke telur, lalu tepung panir, celup lagi ke telur dan terakhir tepung panir lagi, goreng dengan api kecil agar daging ayam benar benar matang
6. Potong-potong, hidangkan dengan pelengakap seperti kentang dan sayuran ditambah saos sambal dan mayones.

Devil Cake

~ Devil Cake ~

Disebut Devil Cake karena kue ini berwarna sangat gelap, tidak hanya sekedar coklat. Tekstur nya agak padat karena dibuat dengan teknik butter type, tetapi karena menggunakan banyak cairan, Devil Cake ini terasa lembab. Rasa dominan kue ini adalah coklat, apalagi setelah ditutup dengan coklat frosting yang sangat kaya rasa. Ada sentuhan sedikit kopi didalamnya, tapi rasa kopinya samar sehingga rasa cake ini tidak beraroma moka, tapi tetap coklat.

Berikut resepnya.
DEVIL CAKE
Source : Majalah Sedap

Bahan :
275 gram terigu protein sedang
50 gram coklat bubuk
100 gram dark cooking chocolate (DCC)
1/2 sendok makan kopi instant
375 ml susu cair hangat
1/2 sendok teh baking powder
150 gram butter
75 gram margarin
300 gram gula pasir
2 butir telur

Bahan filling / chocolate frosting :
150 gram cream cheese
250 gram DCC, potong-potong
50 gram butter

Cara membuat :
1. Cake , larutkan coklat bubuk, kopi instant dan susu cair hangat, sisihkan
2. Kocok butter, margarin dan gula pasir sampai lembut. Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok
3. Tuang campuran coklat bergantian dengan tepung terigu yang sudah dicampur dengan Baking Powder, aduk rata dengan spatula.
4. Tuang di loyang bulat ukuran 22 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti
5. Oven dengan suhu 180 derajat Celcius hingga matang, belah cake menjadi dua bagian
6. Filling , panaskan cream cheese, masukkan DCC dan butter, aduk hingga larut dan kental.
7. Oleskan filling pada selembar cake, tutup dengan cake lainnya. Oleskan sisa filling secara tidak beraturan disekeliling cake. Setelah disiram chocolate frosting/filling sebaiknya disimpan sebentar di kulkas supaya agak mengeras dan bisa dibentuk

Chocolate frosting /filling