Gulai Ikan Salai Labu Kuning Tanpa Santan

Bismillah..

Ada yang suka olahan ikan asap? Kalau di Sumatera kami menyebutnya ikan salai. Biasanya dimasak gulai dengan daun singkong, atau dibalado juga enak. Ini masakan favorit suami, beliau sukanya dimasak gulai dengan kentang atau labu kuning. Lebih enak lagi kalau dimasak pedas seperti ini, maasyaa Allah nikmaaat...😊 Sebagai orang Sumatera, hidangan bersantan seperti ini selalu jadi favorit. Sekarang, sejak ada FiberCreme, saya coba mengganti santan dengan FiberCreme yang tinggi serat, rendah gula dan kolesterol. Hasilnya..alhamdulillah, tetap enak, rasa juga tetap sama seperti yang pakai santan dan pastinya sehat. 

FiberCreme ini berbentuk bubuk. Bisa ditambahkan dalam aneka makanan dan minuman favorit kita. Yang mau coba..berikut resepnya.

GULAI IKAN SALAI LABU KUNING

Tanpa Santan

Bahan :

200 gr ikan salai 

1/2 buah labu kuning ukuran kecil, kupas, potong-potong

5 sdm munjung @FiberCreme

1000 ml air

3 cm lengkuas, geprek

2 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

1 buah tomat merah, potong-potong

Bumbu halus :

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

10-15 buah cabe merah atau sesuai selera

4 cm kunyit

2 cm jahe

Garam secukupnya

Cara membuat : 

1. Bakar sebentar ikan salai di api kompor. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun-daunan sampai harum, tambahkan air dan @FiberCreme, aduk sampai mendidih.

3. Masukkan labu kuning. Masak sebentar. Masukkan ikan salai. Masak sampai labu kuning dan daging ikan salai empuk, tapi jangan sampai hancur. Terakhir tambahkan tomat.  Angkat, sajikan.

Bakso Daging Sapi

Bismillah..
Rata-rata masyarakat Indonesia suka bakso ya. Makanan tradisional khas Indonesia ini digemari semua kalangan. Alangkah baiknya, untuk keluarga kita buat bakso sendiri ya moms...pasti lebih sehat karena kita tau bahan-bahan di dalamnya. Dan pasti hanya bahan-bahan berkualitas baik yang akan kita sajikan untuk keluarga tercinta.

Resep baksonya saya pakai resep mba @rickeindriani_ordinarykitchen , takaran bahan saya sesuaikan dengan jumlah daging yang ada. Penggunaan agar-agar bubuk untuk baksonya nyontek resep baksonya mba @icha.irawan . Terima kasih resepnya ya mba Ricke dan mba Icha..barakallah...baksonya enak dan kenyal sempurna alhamdulillah.. .

BAKSO DAGING SAPI
Untuk 1 kg pentol bakso (65 bh)

Bahan :
600 gr daging sapi tanpa lemak/otot
2 sdm bawang putih goreng
2 sdm bawang merah goreng
250 gr es batu (bagi 2 bagian)
3 sdt garam
1 putih telur (saya pakai putih telur bebek)
125 gr tepung sagu tani/tapioka
2 sdt merica bubuk
1/2 sdt baking powder
1 sdm agar-agar bubuk

Cara membuat :
1. Cuci bersih daging, potong-potong kecil, masukkan ke dalam food processor, tambahkan bawang putih goreng, bawang merah goreng dan sebagian es batu. Giling hingga daging benar-benar halus.
2. Tambahkan garam, putih telur, tepung sagu tani, merica bubuk, baking powder, agar-agar bubuk dan sisa es batu. Giling lagi hingga halus dan tercampur rata.
3. Bentuk bulatan bakso, masukkan ke dalam air panas ( bukan air mendidih ya ). Setelah semua selesai, baru didihkan sampai bakso mengapung, segera angkat dan langsung masukkan bakso ke dalam air es. Jangan terlalu lama merebus bakso.
.

KUAH BAKSO
Rebus tulang kaki sapi, tambahkan tumisan bawang putih geprek dan bawang merah, tambahkan merica dan garam secukupnya. Masak hingga matang. Koreksi rasa. Masukkan bakso. Untuk pelengkap bisa tambahkan soun. Beri taburan bawang merah goreng, daun bawang iris halus, dan saos sambal jika suka. Selamat ngebakso...

Cake Coklat Cream Cheese

Bismillah..
Ini cake coklat biasa ya..yang  ditambahin cream cheese. Alhamdulillah enak buat temen santai sore sambil menikmati hujan...💦😊 .

CAKE COKLAT CREAM CHEESE

Bahan A :
4 kuning telur
2 putih telur
100 gr gula pasir
70 gr tepung terigu
30 gr coklat bubuk
100 gr mentega, lelehkan

Bahan B :
250 gr cream cheese, suhu ruang
50 gr gula bubuk
50 gr mentega
Pelengkap :
50 gr kacang almond slice
100 gr chocolate chip

Cara membuat :
1. A : Kocok telur gan gula pasir hingga mengembang dan kental, turunkan kecepatan mixer,  tambahkan campuran terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak. Matikan mixer. Masukkan mentega leleh, aduk rata dengan spatula. Sisihkan.

2. B : campur semua bahan, kocok hingga lembut.

3. Siapkan loyang ukuran 21 x 21 cm. Alas dengan baking paper. Tuang adonan A, ratakan.

4. Ambil adonan B, letakkan sesendok demi sesendok diatas adonan cake coklat. Bentuk motif marble menggunakan garpu atau sumpit. Beri taburan kacang almond dan chocolate chip.

5. Panggang dengan suhu 180°C selama 30 menit. Setelah matang, keluarkan dari oven. Biarkan dingin. Setelah dingin baru bisa dipotong-potong..

Sus Bunga Isi Vla Fiber Cream

Bismillah..
Setelah kemarin pakai FiberCreme untuk menggantikan santan, kali ini saya pakai FiberCreme untuk menggantikan susu pada vla kue sus ini.
Ini kue sus biasa, cuma bentuknya saja yang berbeda, dibikin bentuk bunga. Diisi vla Fiber Creme, diberi potongan strawberry dan whip cream coklat. Alhamdulillah enak.  Rasa vla tetap sama seperti yang pakai susu. Malah lebih enak menurut anak saya..hehe..😊

SUS BUNGA ISI VLA FIBER CREME
untuk 6 bh sus bentuk bunga

KUE SUS
Bahan :
250 ml air
125 gram margarin
1/2 sendok teh garam
150 gram tepung terigu protein tinggi , pakai yang protein sedang juga bisa
4 butir telur

Cara membuat :
1. Rebus air, margarin, dan garam sampai mendidih, masukkan terigu, aduk cepat hingga adonan rata dan tidak lengket di dasar panci, angkat dan biarkan uap panasnya hilang.

2. Setelah agak dingin, masukkan telur satu persatu, aduk hingga rata.  Supaya lebih rata boleh di mixer sebentar.
Masukkan adonan ke dalam piping bag.

3. Spuitkan seperti bentuk bunga di loyang yang sudah dialas kertas roti,  gunakan spuit bintang yang besar. Panggang dengan api besar sampai buih buih kecil dipermukaan kue hilang dan berwarna kecoklatan. Saya pakai oven listrik suhu 180°C selama 50 menit. Sesuaikan dengan oven masing masing ya.  Jangan buka pintu oven sebelum kue benar benar matang dan kering.

VLA FIBER CREME

Bahan :
5 sdm FiberCreme
250 ml  air  hangat
2 sdm  tepung maizena
1 butir  kuning telur
Garam secukupnya
3 sdm  gula pasir
1 sdm margarin

Cara membuat :
1. Larutkan FiberCreme dengan air hangat. Ambil tepung maizena, larutkan maizena dengan sebagian larutan FiberCreme tadi, tambahkan kuning telur dan garam. Aduk rata, sisihkan.

2. Rebus sisa larutan FiberCreme dan gula, tuang larutan maizena dan kuning telur, masak hingga meletup letup. Matikan api. Segera tambahkan margarin. Aduk hingga rata dan margarin meleleh.  Aduk terus sampai uap panasnya hilang.

3. Belah dua kue sus bunga, oles dengan vla FiberCreme, beri potongan strawberry diatasnya. Tambahkan whipcream coklat, lalu tangkupkan kulit sus bagian atas.
Sus Bunga Vla Fiber Creme siap disajikan.

Gulai Tauco Padang Tanpa Santan

Bismillah..
Yang urang awak...pasti sudah tahu ya masakan khas Minang yang satu ini. Paling cocok dinikmati bersama lontong atau ketupat. Dan sebagai orang Sumatera, hidangan bersantan seperti ini selalu jadi favorit. Sekarang, sejak ada FiberCreme, saya coba mengganti santan dengan FiberCreme yang tinggi serat, rendah gula dan kolesterol. Hasilnya..alhamdulillah, tetap enak, rasa juga tetap sama seperti yang pakai santan dan pastinya sehat.
FiberCreme ini berbentuk bubuk. Bisa ditambahkan dalam aneka makanan dan minuman favorit kita.
Yang mau coba bikin Tauco Padang tanpa santan...berikut resepnya.


GULAI TAUCO PADANG TANPA SANTAN

Bahan :
15 buah cabe hijau, iris serong
2 sdm tauco
1 buah asam kandis
300 gr udang segar
1 papan petai
50 gr rimbang
150 gr buncis, iris serong
1000 ml air
10 sdm FiberCreme
1 buah tahu putih yang besar, potong dadu kecil, goreng
1 buah tomat hijau, potong-potong
Garam dan merica secukupnya

Bumbu :
10 butir bawang merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
1 ruas jari jahe, haluskan
1 ruas jari lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh, geprek

Cara membuat :
1. Tumis bumbu sampai harum, masukkan cabe hijau, tauco dan asam kandis. Aduk rata.

2. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna. Lalu tambahkan petai, rimbang, buncis. Aduk rata.

3. Tambahkan air dan FiberCreme. Aduk rata, masak hingga mendidih. Tambahkan tahu yang telah digoreng serta tomat hijau.

4. Terakhir tambahkan garam dan merica. Aduk rata. Koreksi rasa. Gulai Tauco Padang siap disajikan bersama lontong atau ketupat.

Kaastengels

Bismillah..
Kaastengel ini salah satu kue kering yang selalu saya buat menjelang lebaran. Salah satu kue kering wajib lah ini ceritanya, disamping Sagu Keju, Salju dan Nastar.
Selalu pakai resep Ibu Fatmah Bahalwan. Sudah cocok dengan rasanya. Tapi keju tua saya ganti semua dengan keju cheddar. Alhamdulillah..laris manis dan biasanya paling duluan habis diantara kue yang lain..😊
.

KAASTENGELS
Source : Ibu @fatmahbahalwan
untuk : 850 gr

Bahan:
300 gr  mentega (saya pakai Golden Churn / mentega cap tong)
200 gr  keju tua parut (saya full cheddar)
400 gr  tepung terigu protein sedang (saya protein rendah)
2 sdm  susu bubuk
2 btr  kuning telur

Bahan olesan:
3 btr  kuning telur, kocok lepas dengan 1-2 sdm susu cair

Taburan:
Keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Kocok mentega dan telur dengan kecepatan rendah, sebentar saja, asal tercampur rata.

2. Masukkan keju, aduk rata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata.

3. Tipiskan adonan dengan bantuan plastik lembaran, oles dengan bahan polesan, taburi keju cheddar parut.

4. Cetak sesuai selera, tata di loyang. Oven hingga matang dengan suhu 125 derajat Celsius selama 20 menit atau hingga matang (Di oven saya  api atas bawah 40 menit ditambah 150 °C api bawah 10 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing ya)

Tiramisu Crepe Cake

Bismillah...
Bikin Tiramisu Crepe Cake, requestnya anak gadis. Lumayan ribet bikinnya, tapi sesuai dengan hasilnya yang luar biasa enak. Alhamdulillah. Untuk Tiramisu Moussenya pakai resep mba @rickeindriani_ordinarykitchen
Selamat mencoba..

TIRAMISU CREPE CAKE

Crepe
Bahan :
4 butir telur
350 ml susu cair
150 ml air
250 gr terigu
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
30 gr margarin, lelehkan

Tiramisu Mousse
Source : @rickeindriani_ordinarykitchen

250 gr mascarpone cheese
2 sdm coffee syrup
1 resep  custard
250 ml whipping cream cair sangat dingin
50 gr gula pasir
1 sdt vanilla
Coklat bubuk

English Custard
250 ml susu cair
25 gr gula pasir
3 kuning telur
15 gr maizena
25 gr butter
1 sdt vanilla

Coffee Syrup :
250 ml air panas
1 sdm kopi espresso
1 sdm gula pasir

Cara membuat :
1. Crepe :
Kocok telur hingga berbusa, masukkan semua bahan lainnya. Kocok dengan mixer hingga tercampur rata, saring. Siapkan pan dadar,  buat dadar tipis hingga semua adonan habis.

2. Custard
Dalam mangkuk campur kuning telur, maizena dan 50 ml susu cair. Aduk rata sampai tidak bergerindil. Sisihkan.

3. Dalam panci, panaskan 200 ml susu cair dan gula pasir dengan api sedang sampai mendidih bergelembung halus dipinggiran panci. Matikan api.

4. Tuang perlahan 1/3 susu panas ke campuran kuning telur tadi sambil diaduk cepat dengan handwhisk. Tuang susu perlahan aduk dengan cepat ke dalam adonan telur sampai habis.

5. Tuang kembali adonan susu ke panci, masak hingga mengental. Matikan api. Angkat. Panas-panas masukkan butter dan vanilla. Aduk terus sampai licin. Tutup dengan plastik wrap hingga menyentuh permukaan custard. Simpan di kulkas hingga dingin.

6. Campur mascarpone cheese, 2 sdm coffee syrup dan custard yang telah dingin. Aduk hingga rata dengan handwhisk hingga tidak bergerindil.

7. Kocok whipping cream cair, vanilla dan gula pasir hingga mengembang dan lembut. Campurkan ke adonan mascarpone. Aduk balik hingga rata.

8. Ambil selembar crepe, oles tiramisu mousse. Tumpuk lagi dengan crepe. Lakukan hingga semua crepe habis. Hias bagian atasnya, beri taburan coklat bubuk.

Bubur Ganepo

Bismillah...
Sudah pada tahu dong ya, Bubur Ganepo itu seperti apa.
Bubur Ganepo ini manis gurih ..cocok buat teman santai  sore..saya tahu ada bubur ganepo dari postingannya adik kesayangan @rahmi.handayani di Ig, langsung ngiler kepingin bikin. Ini bikin Bubur Ganepo pakai resepnya mba @hanhanny . Ternyata Bubur Ganepo itu enak banget. Cocok untuk hidangan berbuka saat Ramadhan nanti. 

BUBUR GANEPO (BUBUR SINGKONG)
Source : @hanhanny @rahmi.handayani

Bahan Bubur :
600 gr singkong yang sudah diparut
1000 ml santan encer atau pakai air biasa juga bisa
200 gr gula merah, sisir
Gula pasir secukupnya
1 sdt garam

Bahan Kuah :
700 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 lembar daun pandan


Cara membuat :
1. Dalam wadah, masukkan santan encer atau air, gula merah, gula pasir dan garam. Didihkan hingga gula larut, lalu koreksi rasa manisnya sesuai selera. Saring.

2. Masukkan singkong parut, masak sambil diaduk rata hingga singkong matang dan  mengental. Setelah manisnya  sesuai dan meletup-letup,  matikan api.

3. Campur semua bahan kuah, aduk perlahan hingga mendidih jangan sampai santan pecah.

4. Tunggu hangat, ambil mangkok atau piring kemudian isi dengan bubur singkong dan siram dengan kuah santan.

5. Silahkan jika ingin disimpan di dalam kulkas, bubur juga dapat disajikan dalam keadaan dingin.

Earthquake Cake

Bismillah..
Setelah Typhoon..kali ini kita bikin yang simpel alias gampang aja yuk..
Namanya Earthquake Cake...hehe..mungkin dikasih nama ini karena permukaannya tidak rata /bergelombang kali yaa..😆
Cake ini perpaduan dari cake coklat, cream cheese , kacang-kacangan dan kelapa parut..unik banget kan. Dan rasanya alhamdulillah enak..

EARTHQUAKE  CAKE

Bahan A :
4 kuning telur
2 putih telur
100 gr gula pasir
70 gr tepung terigu
30 gr coklat bubuk
100 gr mentega

Bahan B :
250 gr cream cheese, suhu ruang
50 gr gula bubuk
50 gr mentega

Pelengkap :
120 gr kelapa parut segar
50 gr kacang-kacangan (saya pakai almond slice)
100 gr chocolate chip

Cara membuat :
1. A : Kocok telur gan gula pasir hingga mengembang dan kental, turunkan kecepatan mixer,  tambahkan campuran terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak. Matikan mixer. Masukkan mentega leleh, aduk rata dengan spatula. Sisihkan.

2. B : campur semua bahan, kocok hingga lembut.

3. Siapkan loyang ukuran 21 x 21 cm. Alas dengan baking paper. Tabur merata kelapa parut didasar loyang, tabur kacang almond diatasnya. Lalu tuang adonan A, ratakan.

4. Ambil adonan B, letakkan sesendok demi sesendok diatas adonan cake coklat. Terakhir beri taburan chocolate chip.

5. Panggang dengan suhu 180°C selama 45 menit.  Jika ingin menambahkan efek retak-retak dipermukaan kue, setelah 20 menit keluarkan dari oven, gunakan pisau untuk membuat retakan dipermukaan kue atau tekan-tekan beberapa bagian permukan kue yang sudah menggelembung. Panggang kembali. Setelah matang, keluarkan dari oven. Biarkan dingin. Setelah dingin baru bisa dipotong-potong.