Soto Padang

SOTO PADANG

Bahan :

250 gram daging sapi

2 liter air

Minyak untuk menggoreng daging

Bumbu halus :

5 siung bawang putih

10 butir bawang merah

3 cm jahe

2 cm kunyit

1 sendok teh  merica

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh jintan

3 butir kemiri

1 sendok makan garam

3 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk purut

1 lembar daun kunyit

3 butir kapulaga

1 buah bunga lawang

Pelengkap :

Soun, rendam air hangat hingga lunak

Perkedel kentang

Irisan daun bawang

Irisan seledri

Bawang goreng

Kerupuk merah

Sambal lado merah

Irisan jeruk nipis

Cara membuat :

Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, kapulaga, dan bunga lawang sampai harum. 

Tambahkan air, masukkan daging, rebus daging tapi tidak perlu sampai empuk, angkat, biarkan daging dingin. Sisihkan air kaldunya untuk kuah soto. 

Setelah  daging benar benar dingin, iris tipis daging bentuk kotak. Goreng dengan api kecil sampai garing, angkat.

Atur soun, perkedel, dan daging goreng di dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto. Sajikan selagi panas dengan kerupuk, sambal lado merah dan irisan jeruk nipis.

PERKEDEL KENTANG

Bahan : 

1/2 kg kentang, bersihkan lalu goreng

1 kuning telur

2 siung bawang putih, haluskan

1/2 sendok teh bubuk pala

1 batang seledri, iris

Bawang goreng 

Garam dan merica secukupnya

1 putih telur untuk celupan

Cara membuat :

Haluskan kentang yang sudah digoreng, tambahkan bahan bahan lain. Aduk rata, bentuk bulat pipih.

Celup di putih telur, goreng hingga berwarna kuning keemasan, angkat.