Udang Telur Asin

UDANG TELUR ASIN

Bahan :

500 gram udang segar, bersihkan, buang kulitnya, sisakan bagian ekor

Jeruk nipis, garam dan merica secukupnya

2 sendok makan maizena

Bahan Pencelup :

2 sendok makan terigu

1 sendok makan maizena

1 butir telur, kocok lepas

Campur semua bahan, aduk rata

Saus Telur Asin :

3 sendok makan margarin

3 siung bawang putih, geprek, cincang halus

3 buah cabe hijau, iris bulat

10 helai daun kari

6 kuning telur asin rebus, lumatkan dengan garpu

50 -100 ml air

Merica secukupnya

Cara membuat :

Balur udang dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, diamkan lebih kurang 15 menit. Kemudian balur udang dengan tepung maizena.

Celup satu persatu udang ke dalam bahan pencelup, goreng udang sebentar saja. Sisihkan.

Tumis margarin, masukkan bawang putih, tumis hingga harum, tambahkan cabe hijau iris dan daun kari. Masukkan kuning telur asin yang sudah dilumatkan, aduk rata. Tambahkan air, aduk hingga kental dan halus, terakhir  tambahkan merica, matikan api. 

Masukkan udang, aduk rata, siap disajikan.