Sus Kering Keju

~ Sus Kering Keju ~

lagi santai kok kepikiran ya pengen makan sus kering, kue yang saya kenal sejak kecil-kecil dulu, saya ingat kue ini dulu belum ada yang jual di Dumai (satu kota kecil di Prov. Riau tempat saya lahir dan dibesarkan)...bisa makan ini ya kalau lagi jalan-jalan ke ibukota atau dapat oleh-oleh..hehe..sedih yaa..tapi lama kelamaan muncul juga yang jualan kue ini di Dumai. Sejak pertama makan langsung jatuh cinta karena rasa gurihnya yang ga bosenin, cocok buat dimakan kapan aja.
Memang kue ini banyak dijual dimana-mana sekarang, tapi ga ada salahnya kalau kita bikin sendiri kan, bahkan lebih enak loh rasanya, bikinnya sebentar dan ga rumit, siapa aja insya allah bisa bikin nih.....cara dan bahannya persis seperti membuat kue sus biasa, tapi ini dibuat lebih kering aja permukaannya, trik cara memanggang juga sama, oven jangan dibuka-buka sebelum gelembung busa margarine dipermukaan sus benar-benar hilang dan mengering, karena sama juga seperti sus biasa, kalau oven belum saatnya dibuka, maka sus akan segera kempes...

berikut resepnya :untuk 300 gram

bahan :
200 ml air
100 gram margarine
150 gram terigu, campur dengan 1 sendok teh baking powder
4 butir telur
50 gram keju cheddar parut

cara membuat :
1. Masak air bersama margarine hingga leleh. masukkan terigu sekaligus, aduk hingga adonan rata, angkat dan biarkan agar dingin.
2. Masukkan telur satu persatu sambil aduk dengan pengaduk kayu hingga adonan licin. Tambahkan keju parut, aduk rata.
3, Masukkan adonan kedalam kantong spuit, semprotkan dengan bentuk sesuai selera keatas loyang datar beroles margarine, saya buat bentuk kerang dengan spuit wilton no.195
4. Panggang dalam oven 200 'C selama 20 menit dengan ai bawah hingga keemasan, kecilkan api atau turunkan suhu, lanjutkan memanggang dengan api kecil, bisa ditambah dengan api atas apabila permukaan sus belum mengering, setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Simpan dalam wadah bertutup rapat.

happy baking...

Simple Cupcakes

~ Simple Cupcakes ~

Bikin cupcake kilat sih ini namanya......permintaan Lila buat dikasih ke dua orang sahabatnya  yang sedang berulang tahun, Alif dan Rida
resep cupcake saya nyontek resepnya mba Nina http://catatan-nina.blogspot.com/2012/03/simple-cupcake.html , makasih resepnya ya mba....udah cocok dengan resep ini, karena dulu pernah bikin juga dan Lila sangat suka rasanya, jadi ga nyari-nyari resep lain lagi, berikut resepnya :


bahan : untuk 10 buah cupcakes
175 gram tepung terigu
25 gram coklat bubuk
2 butir telur
125 gram gula pasir
120 gram margarine
150 ml susu cair
1 sendok teh baking powder

cara membuat :
kocok margarine dan gula hingga lembut dan tercampur rata (speed paling rendah), tidak perlu sampai mengembang
masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok
ayak terigu, coklat bubuk dan baking powder, masukkan ke dalam adonan secara bergantian dengan susu cair, sambil terus dikocok hingga lembut, tapi jangan sampai overmix.
Tuang ke dalam cup hingga hampir penuh, oven dengan suhu 180 'C
setelah adonan mengembang kecilkan suhu agar cupcake tidak merekah, oven hingga matang
angkat, dinginkan, siap untuk dihias.

hiasannya  pakai  fondant ala kadarnya dan nama yg ulang tahun pakai coklat leleh yang dicetak dicetakan huruf, sisanya saya hias dengan butter cream. resep butter creamnya, shortening (mentega putih ) 250 gram + gula halus 100 gram+ 50 ml Susu Kental Manis, mixer sampai lembut, beri pewarna sesuai selera, siap digunakan.

semoga yang lagi ulang tahun suka dengan cupcakesnya....

Buckeye Brownies

~ Buckeye Brownies ~

bagi choco lover seperti Lila anak sematawayang saya dan pecinta kacang seperti saya...hmmm...
brownies yang satu ini benar-benar dapat memanjakan selera keduanya....
resepnya saya lihat di Brown Eyed Baker dengan beberapa modifikasi, base brownies nya adalah resep brownies yang biasa saya pakai karena memang anak saya sudah familiar dan suka banget rasanya, berikut resepnya :

bahan brownies :
50 gr butter
50 gr margarine
200 gr dark cooking chocolate, potong-potong kecil (saya prefer merk mercolade)
2 butir telur
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam
50 gr terigu protein sedang
15 gr coklat bubuk
10 gr susu bubuk

bahan peanut butter filling :
170 gram selai kacang (peanut butter)
115 gram butter
garam secukupnya
3 sendok makan gula halus (tepung gula)
2 sendok makan susu cair

bahan chocolate peanut butter glaze : 
200 gram chocolate chips (saya ganti dengan dark cooking chocolate)
40 gram butter/margarine

Cara membuat :

Brownies
1. campur butter dan margarine, panaskan hingga meleleh, matikan api.
2. tambahkan potongan dark cooking chocolate, aduk sampai larut, sisihkan
3. Kocok telur, gula pasir dan garam sebentar asal tercampur dan sedikit kental
4. Masukkan campuran margarine dan coklat sedikit sedikit sambil dikocok rata, tambahkan terigu, coklat bubuk, susu bubuk ,  sambil tetap dikocok dengan mixer speed paling rendah, sebentar saja sampai tercampur rata semua
5. Tuang kedalam loyang ukuran 20 x 10 x 5 cm
6. Panggang dengan suhu 200 'C selama 45 menit

Peanut butter filling :

1. campur selai kacang, butter, garam, mixer hingga lembut dengan speed sedang, kira-kira 2 menit
2. turunkan kecepatan mixer ke yang paling rendah, tambahkan gula halus dan susu cair, mixer lagi dengan kecepatan tinggi hingga lembut , matikan mixer
3. Oleskan diatas brownies secara merata 
4. Didinginkan sebentar dilemari es 

Chocolate peanut butter glaze :
lelehkan bersama dark coooking chocolate dan selai kacang didalam microwave/oven hingga meleleh dan halus, oleskan diatas peanut butter filling yang sudah dioleskan diatas brownies.
dinginkan lebih kurang 30 menit di lemari es sebelum disajikan.

Roti Gulung Kismis dan Buah Kering

~ Roti Gulung Kismis dan Buah Kering ~

lagi suka gulung-gulung roti hehe...yang ini versi kismis dan sukade
adonannya saya pake adonan roti manis, berikut resepnya..:

bahan :
250 gram terigu protein tinggi (cakra)
50 gram gula pasir
1/2 bungkus ragi instant (5,5 gr)
1/2 sendok makan susu bubuk
2 butir kuning telur
125 cc susu cair
50 gram margarine
ga usah pakai garam lagi karena margarine udah asin..

cara :
campur semua bahan, aduk rata, uleni sampai kalis dan tidak lengket lagi selama kurang lebih 15 menit.
diamkan selama 60 menit, tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab
setelah mengembang, kempiskan adonan
giling tipis adonan, taburkan kismis dan sukade merata, gulung
potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan, saya potong selebar kurang lebih 1 cm
tata diloyang, diamkan lagi selama 20 menit
oles permukaan dengan kuning telur.
panggang...setelah matang, oleskan margarine dipermukaan roti.

happy baking..:)

Roti Gulung Isi Coklat Keju

~ Roti Gulung Isi Coklat Keju ~

sudah lama ga upload Roti...kali ini bikin roti tawar gulung isi coklat dan keju resepnya mba Endang JTT. Pembuatannya menggunakan adonan Tangzhong / Water roux, dengan adonan tangzhong ini terbukti mampu menghasilkan roti dengan tekstur yang lembab, lembut dan empuk, walaupun sudah beberapa hari.
Tangzhong merupakan suatu tekhnik membuat roti yang pada awalnya ditemukan di Jepang untuk menghasilkan roti yang lebih lembut dan kembang. Cara membuat adonan tangzhong yaitu dengan mencampur 1 bagian tepung dan 5 bagian air, dimasak diatas api kecil sambil diaduk terus hingga teksturnya mengental seperti bubur sum sum. Nah adonan ini yang dicampurkan kedalam bahan bahan lain untuk membuat roti.

resepnya :

bahan adonan Tangzhong :
50 gram tepung terigu protein tinggi (saya pakai cakra kembar )
250 ml air

bahan roti :
500 gr tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok teh garam
4 sendok makan gula pasir
2 sendok teh ragi instant, sekitar 11 gram (1 sachet)
2 sendok makan susu bubuk full cream
1 butir telur, kocok lepas
115 ml susu cair hangat (saya pakai ultra milk UHT)
185 gram adonan tangzhong
50 gram butter/margarine, lelehkan

bahan isi :
2 sendok makan coklat bubuk
2 sendok makan susu bubuk
2 sendok makan butter/margarine
5 sendok makan gula pasir
90 gram keju cheddar parut (1/2 kotak keju Kraft)

bahan pengoles permukaan roti :
2 sendok makan susu cair

cara membuat :

membuat adonan tangzhong :
campur terigu dengan 50 ml air, aduk rata sampai tidak ada terigu yang masih bergerindil, tambahkan sisa air, aduk rata, masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai adonan kental menyerupai bubur sum sum.

membuat isi :
campur semua bahan isi, aduk rata hingga membentuk pasta coklat.

membuat adonan roti :
Siapkan mangkuk besar, masukkan terigu dan garam, aduk rata
Masukkan ragi instant, gula pasir dan susu bubuk, aduk rata
Tuangkan kocokan telur, susu cair , adonan tangzhong dan butter/margarine yang telah dilelehkan
aduk rata, uleni hingga kalis, kurang lebih 15 menit, tutup dengan plastik wrap atau serbet selama 60 menit.

Setelah 60 menit, kempiskan adonan, gilas dengan rolling pin tipis dan lebar berbentuk persegi panjang, sesuaikan dengan lebar loyang.
Olesi permukaan roti dengan pasta coklat hingga merata dengan spatula, taburi keju diatasnya.
Gulung adonan roti sambil ditekan dan dipadatkan.
Masukkan adonan ke loyang, rapikan bentuknya, tutup dan diamkan lagi selama 20 menit.
Olesi permukaan roti dengan susu cair, tabur dengan keju parut, loyang yang saya pakai ukuran 26 x 10 x 10 cm.
Panggang di oven yang sudah dipanaskan, dengan  suhu 170 'C selama 40 menit, dirak yang paling bawah hingga permukaan tampak kecoklatan dan matang.

Oles permukaan roti dengan pasta coklat yang sudah dibuat

beri taburan keju cheddar parut

gulung dan padatkan

masukkan ke loyang, diamkan 20 menit

setelah 20 menit, oles susu cair, taburkan keju

Arancini (Cheesy Rice Balls)

Arancini (Cheesy Rice Balls )

udah hari minggu lagi...harinya nguprek-nguprek dapur hehe...buka kulkas ternyata masih ada daging giling, banyak sebenarnya keinginan bikin ini itu, tapi karena Lila lagi kurang sehat, dari kemaren  ga nafsu makan, langsung kepikiran bikin si rice balls ini, isinya sudah lengkap, ada nasi, daging, wortel, telur dan keju, bahannya simpel dan bikinnya jg ga lama, yuuk liat resepnya....

bahan :

1 bh bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, geprek, cincang halus
500 gram nasi putih pulen
100 gram wortel parut
200 gram daging giling/daging yang diblender halus/kornet
50 gram keju cheddar parut
1 butir telur, kocok lepas
100 gram keju quick melt, potong dadu
Garam dan merica secukupnya
minyak goreng untuk menumis

Lapisan :

50 gram terigu
1 butir telur, kocok lepas
100 gram tepung panir kasar

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay, bawang putih hingga layu dan harum, masukkan wortel dan daging giling Tambahkan merica dan garam, aduk rata
2. Masukkan nasi, kecilkan api, tambahkan keju parut dan telur kocok, aduk hingga rata, angkat
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, taruh keju quick melt ditengahnya, lalu bulatkan, lakukan hingga adonan habis
4. Gulingkan bulatan adonan kedalam tepung terigu, celup kedalam telur kocok, guling ke tepung panir hingga rata
5. Goreng hingga kuning kecoklatan (3-4 menit), angkat, tiriskan, sajikan hangat.

Untuk 15 buah

Banana Cotton Cake

~ Banana Cotton Cake ~

Cake pisang yang ringan dan lembut ini kabarnya berasal dari Jepang, bagi saya yang sebenarnya ga suka makan pisang....cake ini benar-benar enak dan lembut, tidak seperti cake pisang lain yang pernah saya coba. Cetakannya juga harus khusus seperti bentuk pisang, nah..proses pencarian cetakan ini yang luar biasa hehe...karena udah keluar masuk beberapa TBK, hanya disatu tempat yang ada. alhamdulillah akhirnya kesampaian juga niat pengen bikin banana cotton cake ini, yang begitu fenomenal beberapa bulan yang lalu...

saya pakai resep si mpu nya resep Banana Cotton Cake, Ny. Liem..dengan sedikit modifikasi..
berikut resepnya..:

Bahan A :
250 gr putih telur (kira-kira 7 putih telur)
125 gr gula pasir
1/2 sdt cream of tartar (saya tidak pakai)

Bahan B :
150 gr pisang ambon matang, potong-potong kecil (saya lumatkan)
50 gr gula pasir
1 butir telur
7 kuning telur
1/4 sdt garam
3 gr Ny. Liem pisang ambon essense (saya pakai 2 tetes banana essence biasa)

Bahan C :
50 gr margarine, lelehkan
50 gr susu UHT (saya pakai ultra milk)

Bahan D :
150 gr tepung zircon / protein rendah  (saya pakai kunci biru)
1/4 sdt soda kue

Bahan E (pelapis) :
banana coklat elmer, lelehkan (saya pakai mercolade kuning)
dcc /dark cooking chocolate (saya pakai mercolade coklat dark)

Cara Membuat :
1. Kocok bahan A hingga mengembang kaku, sisihkan
2. Kocok bahan B hingga mengembang  (jangan sampai terlalu pucat warnanya), matikan mixer
3. Masukkan bahan D, aduk rata
4. Masukkan bahan C, aduk rata
5. Masukkan bahan A, aduk hingga rata
6. Tuang adonan ke cetakan pisang yang telah dioles margarine
7. Panggang dengan cara Au Bain Marie atau waterbath (proses pemanggangan dimana loyang berisi adonan diletakkan diatas wadah lain yang berisi air panas) kurang lebih 45 menit, angkat, dinginkan.
8. Siram dengan bahan E, dinginkan sampai mengeras. Beri dcc (gunakan kuas untuk efek kecoklatan menyerupai buah pisang asli)

putih telur yang sudah dikocok kaku

putih telur kaku yang dimasukkan kedalam adonan

tekstur adonan agak cair

tuang ke cetakan pisang, siap dipanggang

setelah selesai dipanggang

berhubung cuma punya cetakan pisang satu set (5 pcs), dan adonan tidak mungkin menunggu untuk di oven selama 45 menit lagi, maka sisa adonan yang banyak (banyakan sisanya hehe..:D) saya panggang diloyang loaf ukuran 20 x 10 x 5 cm, dan hasilnya seperti dibawah ini....tekstur cake benar-benar lembut dengan aroma pisang yang tidak terlalu tajam...hhmmm...........psssttt......ternyata enak banget...:D

happy baking.....:)

Enjoy your weekend....

Triple Chocolate Mousse Cake

~ Triple Chocolate Mousse Cake ~

akhirnya terlaksana juga niat pengen bikin cake ini, disebut triple karena terdiri dari 3 layers, yaitu dark chocolate cake, dark chocolate mousse dan white chocolate mousse.
Resep saya lihat dari blognya teh Ricke Ordinary Kitchen...makasih teh Ricke resepnya benar-benar enak.

Dark Chocolate Cake
bahan :
5 butir telur
75 gr gula pasir
1 sdt SP


campur dan ayak bersama:
70 gr terigu all purpose (protein sedang)
30 gr coklat bubuk
10 gr maizena
1 sdm susu bubuk

lelehkan bersama dan aduk rata :
50 gr butter/margarine
40 gr dark chocolate, cincang (saya lebih suka  pakai merk Mercolade)

cara membuat :
1. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm, alasi bagian bawahnya dengan kertas roti, oles margarine, sisihkan.
2. panaskan oven 180'C

3. Kocok gula pasir dan telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak sekitar 20 menit.
4. Masukkan campuran terigu, coklat bubuk, maizena dan susu bubuk
5. Masukkan campuran butter dan dark coklat, aduk balik merata.
6. Tuang kedalam loyang, panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.

Dark Chocolate Mousse
Bahan :
110 gr susu cair (ditimbang)
5 gr gelatine bubuk halal
2 sdm air
175 gr dark chocolate, cincang
100 gr whip cream bubuk + 200 ml air es

cara membuat :
1. larutkan gelatin dengan 2 sdm air, aduk rata.Diamkan
Gelatin akan menyerap air dan membentuk gel, sisihkan.
2. Panaskan susu cair dengan api kecil, cukup sampai terlihat bagian pinggirnya mulai mendidih, matikan api.
3. Masukkan gelatin, aduk rata dengan hand whisk sampai gelatin benar benar larut.
4. Taruh dark chocolate cincang dalam wadah agak besar.
5. Tuangi susu panas, diamkan hingga coklat terlihat meleleh.
6. Aduk hingga tercampur rata, sisihkan, jaga tetap hangat kuku.
7. Kocok whip cream hingga setengah kaku (soft peak).
8. Campurkan bertahap kedalam campuran coklat.Aduk rata.

Siapkan loyang ring bulat diameter 20 cm, atau loyang bongkar pasang (springform) diameter 20 cm.
Trim bagian atas cake yang berkulit supaya rata.
Letakkan cake pada dasar ring/loyang
Tuangi dark chocolate mousse, ratakan. Simpan di Freezer supaya set.

White Chocolate Mousse
Buat white chocolate mousse dengan cara yang sama. Tuang diatas lapisan dark chocolate mousse.
Ratakan, simpan kembali di freezer.
Setelah set, keluarkan, hias sesuai selera.

letakkan cake diloyang bongkar pasang

mencampur whip cream yang sudah dikocok dengan campuran dark coklat

tuang dark chocolate mousse diatas cake

mencampur whip cream yang sudah dikocok dengan campuran white coklat

happy baking....:)

Meat Ball Potato Casserole

~ Meat Ball Potato Casserole ~

Bola-bola daging yang disajikan diatas kentang , dengan tambahan sayuran membuat hidangan ini menjadi sajian yang lengkap zat gizinya. Resep saya ambil dari majalah Sedap..
yuuk liat resepnya..

bahan bola daging :
200 gram daging giling
1 bonggol brokoli ukuran kecil, ambil bunganya, rebus, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, geprek, cincang halus
garam secukupnya
1 sendok makan tepung roti (panir) kasar
1 kuning telur

bahan kentang (aduk rata):
500 gram kentang, kukus, haluskan
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh pala bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk

bahan saus :
1/2 buah bawang bombay cincang halus
4 buah tomat, rebus, buang biji, cincang halus
2 sendok teh tomat pasta
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh oregano
50 gram wortel, rebus, potong dadu kecil
50 gram buncis, rebus, potong dadu kecil
100 ml air
2 sendok makan margarine untuk menumis

bahan taburan :
keju mozzarella (saya pakai mozzarella home made), resepnya ada dibawah yaa..

cara membuat :
1. Aduk rata semua bahan bola daging, bentuk bulat lebih besar dari kelereng, sisihkan
2. Ratakan kentang didalam pinggan tahan panas/pyrex oval yang sudah dioles tipis margarine, letakkan bola daging diatasnya.
3. Saus, tumis bawang bombay sampai harum, masukkan tomat, aduk rata, tambahkan tomat pasta, garam, merica bubuk, gula pasir, aduk rata. Tuang air, masak sampai meletup-letup.
4. Tammbahkan oregano dan sayuran, aduk rata, angkat, tuang diatas bola-bola daging
5. Oven dengan api bawah suhu 170'C selama 30 menit sampai setengah matang
6. Taburkan bahan taburan, oven kembali selama 15 menit sampai matang

membuat keju mozzarella home made 

bahan :

180 gram /1 batang keju cheddar , potong kecil-kecil
350 ml susu UHT plain 
1 sendok makan tepung sagu/tapioka, cairkan dgn 5 sendok makan air
3 sendok makan susu kental manis putih

cara membuat :
 masak keju dengan susu uht sampai keju meleleh, tambahkan susu kental manis, kentalkan dengan cairan tapioka, angkat dan masukkan ke wadah, dinginkan, setelah dingin masukkan kedalam kulkas, siap digunakan...