Banana Cotton Cake

~ Banana Cotton Cake ~

Cake pisang yang ringan dan lembut ini kabarnya berasal dari Jepang, bagi saya yang sebenarnya ga suka makan pisang....cake ini benar-benar enak dan lembut, tidak seperti cake pisang lain yang pernah saya coba. Cetakannya juga harus khusus seperti bentuk pisang, nah..proses pencarian cetakan ini yang luar biasa hehe...karena udah keluar masuk beberapa TBK, hanya disatu tempat yang ada. alhamdulillah akhirnya kesampaian juga niat pengen bikin banana cotton cake ini, yang begitu fenomenal beberapa bulan yang lalu...

saya pakai resep si mpu nya resep Banana Cotton Cake, Ny. Liem..dengan sedikit modifikasi..
berikut resepnya..:

Bahan A :
250 gr putih telur (kira-kira 7 putih telur)
125 gr gula pasir
1/2 sdt cream of tartar (saya tidak pakai)

Bahan B :
150 gr pisang ambon matang, potong-potong kecil (saya lumatkan)
50 gr gula pasir
1 butir telur
7 kuning telur
1/4 sdt garam
3 gr Ny. Liem pisang ambon essense (saya pakai 2 tetes banana essence biasa)

Bahan C :
50 gr margarine, lelehkan
50 gr susu UHT (saya pakai ultra milk)

Bahan D :
150 gr tepung zircon / protein rendah  (saya pakai kunci biru)
1/4 sdt soda kue

Bahan E (pelapis) :
banana coklat elmer, lelehkan (saya pakai mercolade kuning)
dcc /dark cooking chocolate (saya pakai mercolade coklat dark)

Cara Membuat :
1. Kocok bahan A hingga mengembang kaku, sisihkan
2. Kocok bahan B hingga mengembang  (jangan sampai terlalu pucat warnanya), matikan mixer
3. Masukkan bahan D, aduk rata
4. Masukkan bahan C, aduk rata
5. Masukkan bahan A, aduk hingga rata
6. Tuang adonan ke cetakan pisang yang telah dioles margarine
7. Panggang dengan cara Au Bain Marie atau waterbath (proses pemanggangan dimana loyang berisi adonan diletakkan diatas wadah lain yang berisi air panas) kurang lebih 45 menit, angkat, dinginkan.
8. Siram dengan bahan E, dinginkan sampai mengeras. Beri dcc (gunakan kuas untuk efek kecoklatan menyerupai buah pisang asli)

putih telur yang sudah dikocok kaku

putih telur kaku yang dimasukkan kedalam adonan

tekstur adonan agak cair

tuang ke cetakan pisang, siap dipanggang

setelah selesai dipanggang

berhubung cuma punya cetakan pisang satu set (5 pcs), dan adonan tidak mungkin menunggu untuk di oven selama 45 menit lagi, maka sisa adonan yang banyak (banyakan sisanya hehe..:D) saya panggang diloyang loaf ukuran 20 x 10 x 5 cm, dan hasilnya seperti dibawah ini....tekstur cake benar-benar lembut dengan aroma pisang yang tidak terlalu tajam...hhmmm...........psssttt......ternyata enak banget...:D

happy baking.....:)

Enjoy your weekend....